1、第五节 各类农产品市场的功能和作用第1页，共50页。第五节 各类农产品市场的功能和作用 学习目标 1、了解农产品批发市场的作用 2、掌握农产品批发市场的功能 3、掌握农产品期货市场的功能 4、了解农产品期货市场的特征 5、了解农产品零售市场的功能第2页，共50页。农产品批发市场又称中心集散市场，是农产品批发市场又称中心集散市场，是“有形市有形市场场”的一种较高级的市场形式。它是指将来自各产地市的一种较高级的市场形式。它是指将来自各产地市场的农产品进一步集中起来，经过加工、储藏与包装，场的农产品进一步集中起来，经过加工、储藏与包装，通过销售商分散销往全国各地通过销售商分散销往全国各地。第3页，共
2、50页。补充：补充：农产品批发市场的类型农产品批发市场的类型 1 1根据农产品批发市场的根据农产品批发市场的规范化程度规范化程度分为：分为：中央批发市场（国家级批发市场）地方批发市场（区域性批发市场）自由批发市场 2 2根据农产品批发市场的根据农产品批发市场的交易范围大小交易范围大小可分可分为：为：专业性批发市场 综合性批发市场 第4页，共50页。3 3根据农产品批发市场的根据农产品批发市场的地域特点地域特点可分为：可分为：产地批发市场:买本地，卖全国 中转地批发市场：买全国，卖全国 销地批发市场：买全国，卖本地 4 4根据农产品批发市场的交易时间可分根据农产品批发市场的交易时间可分为：为：常
3、年性批发市场 季节性批发市场 第5页，共50页。一、农产品批发市场的功能 1形成合理的市场价格 在批发市场上，由于在较大范围内集散农产品，来自全国各地的农产品同场竞争，同一种农产品就可以通过比较按质论价，从而有利于反映农产品商品价值和供求关系的价格迅速形成。批发市场所产生的价格比较真实，这种真实价格可以起到对全国各类市场农产品价格的指导和稳定作用，有效地解决了农产品销售中出现的不等价交换问题，避免了“谷贱伤农”的现象。同时，农产品批发市场形成价格能够更真实反映市场供求情况，从而能引导生产者对农产品种植面积及种植品种的选择。第6页，共50页。第7页，共50页。一、农产品批发市场的功能 2调节供求
4、 由于农产品受自然条件的影响较大，它的生产和供给的不确定性较大，但农产品的消费却是比较均衡的。季节性生产、常年性消费使得农产品达到市场供求均衡成为一件非常困难的事。农产品市场是完全按照经济规律来调节农产品的供求的。批发市场的大批量、大规模集散农产品的特点使之对农产品的供求产生重要的影响。此外，批发市场还可以通过价格等信息服务来协调产销关系，通过建立农产品货源基地来指导均衡上市。第8页，共50页。一、农产品批发市场的功能 3信息中心 市场信息对农产品生产者和经营者都非常重要。批发市场连接着产需两头，信息来源比较多，信息质量比较真实、可靠，加之批发市场拥有多样化的信息传递手段，因此它是一个良好的收
5、集、整理、发布信息的场所。第9页，共50页。一、农产品批发市场的功能 4拓展产品流通半径 农产品批发市场的交易范围非常广泛，在农产品批发市场没有产生以前跨地区的农产品交易往往存在着交易次数多、批量小、成本高、风险大、效率低的问题，使得农产品的生产和流通经常出现此地积压而彼地脱销的情况。农产品市场能够吸引和汇集各地的客户和农产品，极大地降低了流通主体在产品收集和销售过程中为寻找交易对象所花费的时间和精力，从而使农产品流通半径迅速扩大。第10页，共50页。二、农产品批发市场的作用 1对于发展农产品生产的作用 农产品批发市场促进农产品商品化、农产品基地的建设和农业专业化、区域化的发展，具体表现在：商
6、品性农产品生产的发展促进了农产品批发市场的发育批发市场的建立和发展反过来进一步促进农业生产的发展，促使农产品流通实现多渠道、少环节、开放式经营，充分调动农民的生产积极性。第11页，共50页。第12页，共50页。二、农产品批发市场的作用 2对于保护生产者和消费者利益的作用 由于批发市场上经营与价格全部放开，能够使价值规律充分发挥作用。农产品价格基本上能够反映其价值，实现等价交换，稳定农产品价格。从而有利于保护农产品生产者和消费者的利益。第13页，共50页。二、农产品批发市场的作用 3促进我国农产品流通体制的改革 农产品批发市场的各项功能的发挥使它逐步成为我国农产品流通的中心，从全国来看，通过批发
7、市场流通的农产品所占的比重越来越大，同时批发市场形成的价格已经成为农产品的中心价格，并对零售价格及产销价格起决定作用，农产品批发市场已经成为价格形成中心。随着农产品批发市场成为我国农产品流通的中心，原有的农产品流通体制就要随之转变其职能，如原有的国有和合作的农产品流通企业就要转换机制。参与农产品的市场竞争。第14页，共50页。第15页，共50页。三、三、期货交易的内涵与运行特征（一）（一）.期货交易的内涵 期货交易是指按照一定的条件和程序，由买卖双方者交易所内期货交易是指按照一定的条件和程序，由买卖双方者交易所内预先签订产品买卖合同，而货款的支付与货物的交割则要在约预先签订产品买卖合同，而货款
8、的支付与货物的交割则要在约定远期进行的一种贸易形式，属于信用交易范畴。定远期进行的一种贸易形式，属于信用交易范畴。由于期货合约的买进和卖出是在期货交易所的交易场内进行的，由于期货合约的买进和卖出是在期货交易所的交易场内进行的，所以，人们也把期货交易所称做期货市场。所以，人们也把期货交易所称做期货市场。期货市场是指期货交易交换关系的总和。期货市场是指期货交易交换关系的总和。第16页，共50页。（二）农产品期货市场的特征 1交易对象的特殊性 在农产品期货市场中进行买卖的是一种特殊的商品，即农产品期货合约。期货价格在交易所内以公开竞价方式达成。2上市农产品的特殊性 农产品的种类很多，但在农产品期货市
9、场上，并不是任何农产品都可以上市交易，往往根据农业经济发展情况和期货交易所的交易情况、制度建设情况、管理情况等，来决定上市的农产品期货品种。第17页，共50页。期货市场交易的农产品要具有以下几个条件：(l)标准化的产品。由于期货合约是标准化的，所以其品质必须是可以明显地进行评价和划分的商品。(2)可以贮藏足够长的时间。因为期货合约的交割从3个月到一年多不等，所以合约的农产品必须是可以较长时间保存、不会很快变质的。(3)产品批量大。期货市场只有大量生产、大最流通的商品才能上市，价格才不会发生不正常的波动。(4)价格波动相对频繁。如果价格没有波动，生产者和经营者就不会有规避价格风险的要求，投资行也
10、就不会进行投资套利，这是期货交易的最重要的一个条件。第18页，共50页。（二）农产品期货市场的特征 3交易目的的特殊性 人们参与农产品期货交易的目的多样，一是为了利用期货市场规避风险或套期保值，即保值性，二是为了投机，即风险投资。农产品期货市场的交易方式主要有套期保值、套利和投机。第19页，共50页。四、四、农产品期货市场的功能 1 1分散风险。分散风险。农产品生产经营者通过在农产品期货市场上进行套期保值来规避农产品生产经营者通过在农产品期货市场上进行套期保值来规避农产品价格波动的风险。农产品价格波动的风险。农产品现货价格和农产品期货价格的变动方向和幅度堪本一农产品现货价格和农产品期货价格的变
11、动方向和幅度堪本一-致。致。一旦农产品现货买卖出现亏损，可以用农产品期货交易的赢利来一旦农产品现货买卖出现亏损，可以用农产品期货交易的赢利来补偿；反之，农产品现货市场交易的赢利也可以弥补农产品期货补偿；反之，农产品现货市场交易的赢利也可以弥补农产品期货市场的亏损。市场的亏损。第20页，共50页。四、四、农产品期货市场的功能 2 2指导生产和流通指导生产和流通 农产品期货市场形成的远期价格具有一定的权威性，能够比较真农产品期货市场形成的远期价格具有一定的权威性，能够比较真实地反映现货市场未来的供求关系实地反映现货市场未来的供求关系。期货市场的价格是由众多交易者通过竞价方式达成的，其价格基本期货市
12、场的价格是由众多交易者通过竞价方式达成的，其价格基本准确代表了交易者对未来市场供求关系的预测。准确代表了交易者对未来市场供求关系的预测。期货市场是公开的，成交的价格也是向市场公布的，所以期货市期货市场是公开的，成交的价格也是向市场公布的，所以期货市场的价格具有很强的示范效应。场的价格具有很强的示范效应。第21页，共50页。四、四、农产品期货市场的功能 3 3促进农产品进出口贸易促进农产品进出口贸易 利用国际期货，可有效地促进农产品的进出口贸易的发展。农产品出口保值降低了经营风险，保证了出口与收购工作的正常进行，有力地促进了农产品进出口贸易的发展第22页，共50页。五、农产品零售市场（一）概述
13、农产品零售是指农产品直接销售给最终消费者的环节，它是零售商与最终消费者之间的交易。农产品零售市场分布在全国城乡各地，它受消费者购买时间、购买习惯的影响，有明显的季节性。我国现有的农产品零售市场主要有以下两种形式：农产品超级市场和农产品集贸市场。第23页，共50页。农产品超级市场 农产品超级市场是指以较大规模、部门化经营、自我服务为特征的，专营食品和家庭日常用品的大型零售商店。农产品超级市场是近年来才逐渐发展和成长起来的新型农产品交易市场，发展速度很快。第24页，共50页。农产品集贸市场 农产品集贸市场是指在一定的区域范围内，以农产品的生产者和消费者互通有无为目的，以当地农产品为交易对象，以零售
14、为主要形式的现货交易场所。在集贸市场交易农产品是我国一种传统的交易形式。集贸市场辐射范围小。第25页，共50页。第26页，共50页。五、农产品零售市场（二）功能1增加农民收入 生产决定流通，流通在一定条件下也能对生产起一定作用。农产品零售市场特别是农产品集贸市场，为农民提供了交换富余农产品的场所，增加了农民收入。2方便城镇居民的生活 农产品零售市场是城镇居民生活资料的主要来源，丰富了城市居民的菜篮子。农产品零售市场分布于城镇的各个社区，近似完全竞争的市场结构保证了消费者可以买到物美价廉的农产品。它的存在保证了城镇居民日常生活必需品的供给。3加快小城镇建设 农产品零售市场的发展不仅增加了农民收入
15、，促进了农村经济的发展，而且使市场所在地逐步成为商品集散中心甚至小城镇。第27页，共50页。第七章 农业关联产业重点内容：1、掌握农业关联产业概念（狭义和广义）2、掌握农业关联产业的部门构成3、理解农业关联产业的企业经营组织形式4、了解三个农业与食品复合产业5、了解农业关联产业形成和发展的影响因素6、掌握我国农业关联产业发展的特色模式农业产业化经营第28页，共50页。一、农业关联产业概念 1957年，美国哈佛大学戴维斯和戈德保首先提出“Agribusiness（农业关联产业）”的概念并做了解释。认为农业关联产业包括：与农业生产资料、农业机械等农业投入品的制造和流通相关的企业；农业生产的所有部门
16、；与农产品的储藏、加工、流通相关的所有企业。并且指出，农业生产资料的供给、农业生产、农产品的流通与加工等各个阶段构成了一个垂直的链条，形成了一个综合的农产品和食物的系统。第29页，共50页。一、农业关联产业概念 对农业关联产业概念的讨论，可以得出这样一个结论：农业关联产业建立在现代农业和农业企业化经营基础上的“大农业”的概念，对传统的农业概念的延伸和扩展，不仅包括第一产业的农林牧渔生产企业，还包括第二产业的化肥等农资工业、农机制造业和食品加工制造业，也包括第三产业的农产品运输、储藏、批发和零售、餐饮业等产业，是围绕农业发展而形成的农工商企业群体及其经济活动。我国，人们对农业关联产业范围的理解有
17、广义和狭义两种。第30页，共50页。一、农业关联产业概念 广义的农业关联产业是包括农业生产在内的所有农业及相关的企业，如上面所提的包括产前、产中、产后所有的部门。狭义的农业关联产业仅指在产前和产后专门为农业提供产品或服务的相关部门，不包括农业生产部门。第31页，共50页。二、农业关联产业的部门构成 随着农业生产部门对投人品需求的增加和科学技术的发展，农业投入品的生产不断专业化，并且作为独立的产业部门发展起来了。与此同时，农业部门使用经过改良的农业投入品，生产效率提高，能够生产出更多的剩余农产品用来增加收入。这样，农户就会专心从事自己的农业生产，将原先在家庭内从事的加工业务委托给别人去做，推动了
18、农产品加工、储藏、流通等专业部门的独立和发展。第32页，共50页。二、农业关联产业的部门构成 农业关联产业由三个大的部门组成：农业的投入部门（产前）、农业的生产部门（产中）以及农业产品加工、储藏、流通和贸易部门（产后）。产前 （8.9%）产中（19.9%）产后（71%）农业投入部门(能源、种子、种畜、种禽、肥料、农药、饲料、机械、农用设施及设备、农业金融)农业产品部门包括农产品加工、储藏、流通、运输销售、贸易等部门消费者农业生产部门包括种植业、养殖业以及观光农业部门第33页，共50页。三、农业关联产业的企业经营组织形式 1、纵向一体化化(Vertical Integration)也称为垂直一体
19、化或纵向联合，是农场与工商企业的直接联合。从产前、产中、产后三个环节看，可以是产中企业与产前企业之间的联合，也可以是产中企业与产后企业的联合，或者是三个环节的一体化。根据联合的紧密程度进一步细分为完全的纵向一体化和不完全的纵向一体化形式。第34页，共50页。三、农业关联产业的企业经营组织形式（1）完全的纵向一体化就是建立农工商联合企业，将产中与产后或产前、产中、产后三个环节完全纳入到一个经营组织之内，实行统一的经营管理，如农产品加工企业直接参与经营农场。我国农产品外贸出口加工企业为保证原料供应及时和产品质量，通常采取这种完全纵向一体化形式的经营方式。（2）不完全的纵向一体化也称契约经营或合同制
20、农业，是企业通过签订合同的方式实行一体化经营，如农业产业化龙头企业与农户的联合。合同通常规定企业按照一定的质量、数量和价格收购农户生产的产品，同时承诺为农户提供相应的服务项目，如提供种子、进行技术指导等；农户承诺按时生产和提供合乎企业要求的质量和数量的产品。第35页，共50页。三、农业关联产业的企业经营组织形式 2横向一体化(Horizontal Integration)也称为平行一体化或横向联合，主要有两个或两个以上农场合办农产品加工业，或联合建立商业部门来销售农产品，也可以是农产品加工企业之间、农产品销售企业之间的联合。这种联合是在一个环节上两个同类生产单位在经济活动上的联合。横向一体化可
21、以整合资源，扩大经营规模和提高市场竞争力。还有一种横向一体化的组织形式是农民合作社，这是农户的联合体。第36页，共50页。四、三个农业与食品复合产业1小麦复合产业又称粮食复合产业，是以小麦生产-面粉加工一面食制品生产产业链条为主要特征的复合型产业，也是最传统的复合产业。2家畜复合产业 又称饲料复合产业。谷物被大量地用作家畜和家禽的饲料形成了家畜复合产业。在美国，玉米和大豆栽培面积扩大和专业化生产提高了产量，玉米和大豆榨油后的豆粕成为很好的家畜饲料，形成了家畜一大豆复合产业和家畜一玉米复合产业，并且由于谷物生产过剩，饲料供应充足，集约化饲养加工型畜禽产业发展迅速，大规模的畜禽场得到普及。3加工食
22、品复合产业 主要指番茄酱（汁）、果汁、薯条等果蔬类加工食品的原料生产和加工体系，是三个复合产业中最年轻、增长速度最快的产业。以果蔬类为原料的食品加工部门第37页，共50页。五、农业关联产业形成和发展的影响因素1市场需求变化 农业关联产业的形成和发展是与国家经济水平不断提高分不开的，一个国家在实现工业化和城市化过程中，城乡居民收入不断增长，饮食生活方式发生变化，不但对食物的数量和质量，而且对食物的结构不断提出新的要求。市场需求对农业生产的发展起到导向作用，是促进农业关联产业形成的重要因素。畜牧业的快速发展依赖于畜产品的商品率和生产效率的提高，这就需要改良牲畜品种和使用配合饲料，从而促进了种畜业和
23、饲料加工业的发展。而饲料加工业的原料来自于种植业，又带动了粮食种植业的发展。第38页，共50页。五、农业关联产业形成和发展的影响因素 2、农业生产专业化农业生产专业化的实现和发展使农业生产与产前、产后部门的经济联系越来越密切，相互依赖性越来越强。现代农业已从独立的生产部门变成了一个离开现代工业和服务业便不能独立存在的经济部门。农业所使用的各种生产资料，包括种子、化肥、农药和饲料等，不是由工业提供的或不经工业加工的越来越少。第39页，共50页。五、农业关联产业形成和发展的影响因素 3、农业产业链的延伸在激烈的市场竞争中，位于产前、产后部门的相关企业，为了降低原材料采购和产品销售环节上的交易成本和
24、保持渠道的稳定性，都在积极谋求与交易对手达成某种形式的联合和协作。农业既是农用生产资料生产部门的销售市场，又是农产品加工部门的原材料供应者，农业产业链在向两头延伸，食品和以农产品为原料制成的消费品已成为农业与相关产业的共同产物。农业和相关产业之间在人力、资金、资源、技术等方面的经济联系也越来越越广泛，分工协作关系越来越密切。第40页，共50页。五、农业关联产业形成和发展的影响因素 4、农业相关投资农业投资的增长也是推动农业关联产业发展的重要要素。第二次世界大战以后，大量城市过剩资本寻找投资场所。把资本从城市转向农村，或者直接投资经营农场，或者投资农产品加工业和贸易活动农产品期货市场日趋活跃。当
25、城市资本涌向农村时，就为农业现代化的发展提供了大量资金，带动农工一体化的发展。第41页，共50页。五、农业关联产业形成和发展的影响因素 5农业的经营管理体制在市场经济发育成熟的发达国家，政府的农业和食品部门的功能已经合二为一，由一个主管部门对农业生产、农产品加工以及流通环节进行统一的协调和宏观引导，有利于农业关联产业的发展和壮大。但是，在市场经济尚未成熟的发展中国家，传统的观念依然存在，还在实行带有计划经济色彩的行政条块管理方式，农业部门只管农业生产，工业部门管农业投入品生产和食品加工业，商业部门管农产品流通和贸易。各主管部门往往缺乏协调，导致农业的产、供、销脱节，农民难以获得生产、加工、流通
26、环节的平均利润，农民增收困难。同时，也造成了农业的产前、产中、产后环节信息传递不畅，影响了农业关联产业的发展。第42页，共50页。五、农业关联产业形成和发展的影响因素6经济全球化和对外开放程度 跨国公司为追求利润最大化，在生产、加工和流通领域展开了全球范围的投资，对世界经济格局产生了显著的影响。进入70年代之后，跨国公司的经营战略转入农业和粮食领域，引起了世界粮食供求格局的变化。尤其是近些年来，跨国公司开始直接参与农业生产过程，并且大举投资零售业和餐饮业，大型跨国食品公司利用在食品加工业的强势地位和巨额资本，将农业生产资料、粮食和食品的生产、加工、流通、消费的全过程加以纵向统合，实行完全控制型
27、的纵向一体化经营。农业关联产业的国际一体化发展趋势越来越明显。第43页，共50页。农业关联产业发展的意义农业关联产业发展使处于弱势地位的农户得到了支持和帮助，促进了农业的发展。1、农业关联产业发展促进了农业生产效率的提高 现代的技术装备和资金投入农业，加快农业技术进步，更多地使用先进技术，提高农业生产的技术和专业化水平。2农业关联产业发展有利于推进农业标准化 农产品规格化、标准化程度的高低，关系到农产品的竞争力水平。3农业关联产业发展拓宽了农民进入市场的通道，促进了现代市场流通体系的建设 企业和农户一体化经营后，农民负责生产，企业负责销售，由原来自产自销的小商品经济发展为现代商品经济，增强了农
28、民应对市场的能力。第44页，共50页。（一）农业产业化经营的内涵 中国的农业产业化经营，缘起于20世纪90年代初，是中国的一种独特叫法，是“农商一体化、产供销一条龙”经营的简称。它与20世纪50年代初发达国家开始的农业一体化过程中形成的农业综合经营本质上很相似，只是缘起的背景条件、历史作用、具体形式等存在着差别。对于什么是农业产业化经营，是否叫农业产业化经营，在国内农业经济学界存在着很大的争议。六、农业产业化经营第45页，共50页。发展到现在，已经基本达成的共识是：农业产业化经营是以市场为导向，以农户经营为基础，以“龙头”组织为依托，以经济效益为中心，以系列化服务为手段，通过实行种养加、产供销
29、、农工商一体化经营，将农业再生产过程的产前、产中，产后诸环节联结为一个完整的产业系统，是引导分散的农户小生产转变为社会化大生产的组织形式，是多方参与主体自愿结成的经济利益共同体，是市场农业的基本经营方式。六、农业产业化经营第46页，共50页。（二）、农业产业化经营的特征 1.生产专业化 围绕主导产品或支柱产业进行专业化生产，把农业生产的产前、产中、产后作为一个系统来运行，做到每个环节的专业化与产业一体化协同相结合。农业生产专业化是农业商品经济发展到一定阶段的产物，从农业分工与协作原理来分析，农业生产专业化是农业产业化经营的重要成因之一，从实践经验角度考察，农业生产专业化又是农业产业化经营的主要
30、特征之一。由农业生产专业化带动形成的区域经济、支柱产业群、农产品商品基地，为农业产业化经营奠定了稳固的基础。六、农业产业化经营第47页，共50页。2.企业规模化 农业生产专业化的效率是通过大生产的优越性表现出来的，因为农业生产经营规模的扩大，有利于采用先进的农业科学技术，降低农业生产成本，为农产品的批量生产、加工、销售奠定条件。企业规模化虽然包含有生产经营规模扩大意思，但更重要的是指农产品生产、加工和运销的农户和企业其生产要素的组成比例要匹配，要避免或减少某种生产要素的不足或浪费，为农业产业化经营的高效运行奠定基础。六、农业产业化经营第48页，共50页。3.经营一体化 通过多种形式的联合与合作，形成市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户的贸工农一体化经营体制，使外部经济内部化，从而降低交易成本，提高农业的比较利益。在实践中有不同形式的经营一体化，例如，产销一体化、产加销一体化和资产经营一体化。六、农业产业化经营第49页，共50页。4.服务社会化 它一般表现为通过合同稳定内部一系列非市场安排，而且无论是公司还是合作社，都在使农业服务向规范化、综合化方向发展，即将产前、产中和产后各环节服务统一起来，形成综合生产经营服务体系，农业生产者一般只从事一项或几项农业生产作业，而其他工作均由综合体提供的服务来完成，使得农业的微观和宏观效益都得到了提高。六、农业产业化经营第50页，共50页。
