1、扬州大学化学化工学院扬州大学化学化工学院 吕琳吕琳（化学师范四年级学生选修课）（化学师范四年级学生选修课）化学与社会生活化学与社会生活课程课程诺亚托玛琳活效杯广告超能托玛琳活性水，其弱碱性弱碱性能有效中和血液中的酸毒，把酸毒对身体的危害降到最低。能消除血液里的脂肪酸等废弃物，并排出体外。科学研究证明：经常喝弱碱性健康水的人能让身体保持弱碱性的弱碱性的状态状态，远离酸性体质、提高免疫力、远离疾病困扰！身边事物身边事物 白领小艾买了一台生产碱水的仪器，每天只喝碱水。另外她的健身教练提倡他们多吃碱性食物，少吃酸性食物。小艾通过上网发现鱼、肉、禽、蛋、大米等大量酸性食物，为此，她从荤食主义改成素食主义
2、。生活现象生活现象来源：医药卫生报电子版来源：医药卫生报电子版 p人体有相对恒定酸碱度吗？p人体内酸碱度是如何保持在一定范围内的？p人体内酸碱度与人体健康有关吗？p饮食会影响人体内酸碱度吗？1.1.人们常常将现实人们常常将现实生活中的事件抽象生活中的事件抽象成学科问题加以深成学科问题加以深入解决；入解决；2.2.带着辩证的观点带着辩证的观点看待事物和事件，看待事物和事件，你就能常常发现问你就能常常发现问题题人体内的人体内的酸酸碱碱平衡平衡Equilibrium of Acid-base in Human Body 人体内不同部位的体液都有一定的酸碱度。血液血液pH为为735745 唾液和眼球内
3、液唾液和眼球内液pH为约为约72 脑脊液、胆汁脑脊液、胆汁pH约约74大肠液大肠液pH8384胃液胃液pH0915（相当于（相当于2%盐酸）盐酸）正常皮肤正常皮肤pH为为5258 人体是如何维持体液的酸碱度的？1.1.大胆提出自己的大胆提出自己的假设；假设；2.2.反思自己的假设反思自己的假设的依据。的依据。H2CO3HCO3 H+（1）常温常压下，CO2饱和水溶液的浓度约1.02105mol/L，H2CO3浓度更小，人体血液中H2CO3浓度也很小吗？（2）碳酸溶液的pH为5.6，人体血液正常pH为7.35-7.45，血液中的碳酸盐缓冲体系是如何保持血液的pH？已知：血液:NaHCO3:H2C
4、O3=20:1，H2CO3的电离常数Ka1=4.3110740.720lg1.6lgbaaccpKpH?血液中的酸碱缓冲对可进行开放式调节CO2酸碱 肺在酸碱平衡中的作用是通过改变肺泡通气量来控制H2CO3释放CO2的排出量，从而使血浆中HCO3-与H2CO3比值接近正常，以保持pH相对恒定。呼吸中枢化学感受器对CO2的压强变化非常敏感肾脏对酸碱平衡的调节组织细胞对酸碱平衡的调节 机体大量组织细胞内液也是酸碱平衡的缓冲池，细胞的缓冲作用主要是通过离子交换进行的。K+H+OH-Cl-细胞HCO3-血液中H2CO3-HCO3-共轭酸碱对在维持血液的酸碱度方面发挥了重要作用。血液中只有H2CO3-H
5、CO3-缓冲对吗？1.1.学习过程是一个学习过程是一个不断提出问题的过不断提出问题的过程；程；2.2.不断的追问能将不断的追问能将我们的思维引向深我们的思维引向深入。入。HCO3-+H+HPO42-+H+Pr-+H+Hb-+H+HbO2-+H+53%47%少量碱少量酸 结论结论l 人体血液中的酸碱度靠H2CO3HCO3 等多对酸碱共轭体系维持，以确保其pH维持在一定的范围内。l人体体液的酸碱平衡是一个开放的平衡体系，血液、肺、细胞、肾脏等都发挥着重要的调节作用。在一定条件下，人体内的酸碱度会发生改变，且对人体健康产生影响 资料卡资料卡l人体血液pH若较长时间低至7.3，使身体处于亚健康状态其表
6、现为：易疲倦、精神不振、体力不足、抵抗力下降等；女性的皮肤就会过早的黯淡和衰老；少年儿童会造成食欲不振、注意力难以集中等症状；中老年人则会可能引发糖尿病和心脑血管疾病等。l当人的体液pH低于7时就会产生重大疾病；l当人的体液下降到6.9时就会变成植物人l如果人体体液pH只有6.8到6.7时人就会死亡人体血液pH增高与脑梗塞的发生存在一定的关系。血液pH增高使血黏度增高。哪些因素会导致人体的酸碱度发生较大变化呢？怀疑和批判的思怀疑和批判的思维品质是不断发现维品质是不断发现问题的提前。问题的提前。p 病变；p饮食；p运动；p环境；p 当人体中酸碱调节系统发生病变，比如尿毒症、糖尿病酮症、慢性阻塞性
7、肺病等情况下，人体内的酸碱平衡就会打乱，出现代谢性或呼吸性酸中毒。剧烈运动后，部分肌肉细胞进行缺氧呼吸，分解产生乳酸，大量酸性物质进入血液，可使静脉血液的pH暂时降到7.3。O2充足充足O2不充分不充分CO2+H2OOHOHHOHHOHHOHCH2OHH葡萄糖葡萄糖乳酸乳酸 目前社会上有些人认为，多吃酸性食物或碱性食物会影响人体内的酸碱度。（1）什么是酸性食物，什么是碱性食物？（2）食用酸性食物或碱性食物会影响人体内的酸碱度吗？如食物中所含氯、硫、磷元素较多，其在体内最终代谢产物呈酸性，则在生理一称为酸性食物。这类食物主要包括畜、禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及硬果中的花生、核桃、棒子等。资料卡
8、资料卡 如食物中所含的钙、钾、镁等元素的总量较多，其在体内的最终代谢产物是呈碱性的，即为生理上所说的碱性食物。这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。资料卡资料卡 获1953年诺贝尔化学奖的英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”。在这循环中，进入人体的醋酸在一系列酶促反应中与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸反应，减低了血液中酸的浓度，使体液呈弱碱性。小常识小常识 皮蛋在被人体吸收代谢之前是碱性的，但是进入人体之后，在消化系统的作用下，它被分解、氧化成许多带有硫、磷元素的酸性物质。小常识小常识 台湾马偕医院的前任院长吕革令博士发现癌症病人血液检查的结果百分之百都是酸性反应。长期素
9、食、且生活接近自然的佛寺僧尼，由于体质都偏属优质弱碱性，所以尚没有发现罹患癌症的病例。因此，吕博士大胆地断定，在弱碱性体质的状态下，癌细胞是无法生长、甚至是无法生存的。吕博士建议人们少吃酸性的荤食类，多吃碱性食物，改变体质。饮食对人体酸碱性的影响：饮食对人体酸碱性的影响：观点观点1 1多吃酸性食品会导致酸性体质，酸性体质易生病多吃酸性食品会导致酸性体质，酸性体质易生病 赵先生检查出了高血糖，妻子从电视上看到一则健康广告，说人要多喝碱水，保持体内的弱碱性，人患上高血脂、糖尿病等主要原因就是吃了太多酸性食物，吃碱性食品、喝碱水可治病。为此，妻子强迫他只能吃蔬菜水果，并且为他买了很多碱水以及一些碱性
10、的保健品。赵先生整天直叹这种和尚日子太难熬。饮食习惯会改变体质，碱性食品可治病饮食习惯会改变体质，碱性食品可治病 饮食对人体酸碱性的影响：饮食对人体酸碱性的影响：观点观点2 2 中国营养学会副理事长、中国居民膳食指南2007副主编程义勇说，某些所谓的科普文章主张“选择食物要注意酸碱平衡”，是缺乏科学依据的，根本不值得提倡。程义勇强调，“我们检索了全球近50年来1000多篇有关机体酸碱平衡的论文，没有发现因为食品酸碱性引起酸性体质的研究报告。”“食品能改变体质食品能改变体质”缺乏研究依据缺乏研究依据摘自中国新闻网摘自中国新闻网 饮食对人体酸碱性的影响：饮食对人体酸碱性的影响：观点观点3 3 中华
11、医学会肾脏病学分会名誉主任委员、卫生部中日友好医院肾病中心首席专家谌贻璞教授表示，在现代医学中根本没有“酸性体质”、“碱性体质”这些词。他解释说，只有当人体酸碱调节系统出了问题，人体内的酸碱平衡才会打乱，而人体内的酸碱度在正常情况下是不会受到食物影响的。食品能改变体质缺乏临床依据食品能改变体质缺乏临床依据 饮食对人体酸碱性的影响：饮食对人体酸碱性的影响：观点观点4 4 我的观点我的观点l人体是一个美妙、奇特的组合体，健康的人体能有效地维持正常的酸碱平衡。l人体是一个与环境发生着能量和物质交换的开放系统，其体内酸碱平衡受情绪、环境、饮食、生活习惯等多种因素的影响。l科学膳食的目的不仅仅是为了人体内的酸碱平衡，更重要的是为了人体获得均衡的营养。l人类对人体内酸碱平衡的维持机理及其影响因素的完全认识还有待探索，还需要依赖生命科学的进一步发展。1 众多资料表明，碱众多资料表明，碱性食物对维持人体体性食物对维持人体体液的酸碱度有利。但液的酸碱度有利。但鸡、鸭、鱼、肉、蛋鸡、鸭、鱼、肉、蛋、米、面、油、糖、米、面、油、糖、酒等都属于酸性食物酒等都属于酸性食物。我们应如何做到科我们应如何做到科学膳食？学膳食？2有人认为，一有人认为，一个身体健康的个身体健康的人经常泡人经常泡“氧氧吧吧”反而会导反而会导致酸中毒，你致酸中毒，你认为对吗？认为对吗？
