1、第一章 人体的营养,人教版七年级下册生物课件,RJ七年级生物下,第一节 食物中的营养物质 第1课时 三大营养物质和能量,第二章 人体的营养,导入新课,讲授新课,课堂小结,随堂训练,我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？,导入新课,1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。 2.尝试测定某种食物中的能量。 3.关注食物中的营养物质与健康的关系。,学习目标,导入新课,讲授新课,讲授新课,每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第3839 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。,探究调查,讲授新课
2、,探究调查,每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第3839 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物质并填入表中。,讲授新课,人体所需的六种营养成分,营养物质,供能物质,糖类,脂肪,蛋白质,非供能物质,水,维生素,无机盐,讲授新课,富含糖类的食物,来源：谷类、薯类等食物； 作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。,讲授新课,讲授新课,来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物； 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。,富含脂肪的食物,讲授新课,讲授新课,富含蛋白质的食物,来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物； 作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都
3、离不开蛋白质。,讲授新课,讲授新课,测定某种食物中的能量,我想知道食物中是否确实含有能量。,我想知道花生的种子含有多少能量。,我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。,讲授新课,（1）提出问题 食物中是否含有能量？ 每克花生种子中含有多少能量？ 单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？,（2）作出假设 食物（如花生种子）中含有能量。 这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。 单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。,讲授新课,燃烧的花生米,（3）制定计划 取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 在锥形瓶里放入一支温度计。 参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）
4、。 称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。,讲授新课,（4）得出结论：,讲授新课,食物中的营养物质,供能物质,糖类： 脂肪： 蛋白质：,主要的供能物质,储备能源物质,构成细胞的基本物质,课堂小结,一、填空题 1.食物中含有 、 、 、 、 和 。 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。 3. 、 、 都是组成细胞的主要有机 物，并且能为生命活动提供能量。,糖类,水,无机盐,脂肪,蛋白质,维生素,蛋白质,糖类,脂肪,蛋白质,随堂训练,二、选择题 4.人体生命活动和维持体温恒
5、定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 5.下列等量物质，含糖类最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 6.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,C,D,C,随堂训练,第一节 食物中的营养物质 第2课时 水、无机盐和维生素,第二章 人体的营养,导入新课,讲授新课,课堂小结,随堂训练,考虑一下：水对于我们有什么作用?,导入新课,1.知道水、无机盐和维生素对人体的作用； 2.列举几种无机盐和维生素的缺乏症状； 3.关注食物中的营养物质与健康的关系。,学习目标,导入新课,60%70%,
6、水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%70%。 运输人体内的营养物质以及尿素 等废物。,注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。,讲授新课,儿童缺钙：佝偻病,中老年人缺钙：骨质疏松症,讲授新课,含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。,缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）,讲授新课,几种无机盐的缺乏症状,讲授新课,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。 最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。,讲授新课,维生素是一类比较简单的有机物。 种类很多。 大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取
7、。 不是构成细胞的主要原料。 不能为人体提供能量。 人体每日对它们的需要量很小。,讲授新课,皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,糙米、瘦肉、麦麸等,坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒等,新鲜的水果蔬菜等,佝偻病、骨质疏松症等,肝脏、蛋类、奶类等,讲授新课,参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体全靠它。,歌谣巧记,讲授新课,请分析下面的一
8、组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,甲图反映出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,乙图反映出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,丙图反映出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,讲授新课,甲,乙,丙,有机物,无机物,糖类： 脂肪： 蛋白质： 维生素：,水： 无机盐：,主要的供能物质,储备能源物质,维生素A、维生素B1 维生素C、维生素D,细胞的主要成分,钙、铁、碘,构成细胞的基本物质,课堂小结,食物中的营
9、养物质,1.下列食物中含有维生素C最多的是( ) A.面包 B.猪肉 C.鱼 D.柑橘 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙,D,A,C,随堂训练,4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 5.下列物质不属于糖类的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 6.脚气病患者应该多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.糙米 7.关于食物中的水说法不
10、正确的是( ) A.有运输营养物质的作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物,C,C,D,B,随堂训练,A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质 B.糖类 b.备用的能源物质 C. 水 c.促进人体正常的生长发育，人体 需要量很少 D.维生素 d.含有人体内不可缺少的营养成分， 如钙、铁 E.蛋白质 e.人体细胞的主要成分，同时具有 运输功能 F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发 育，组织更新的原料,随堂训练,第二节 消化和吸收 第1课时 人体的消化系统,第二章 人体的营养,导入新课,讲授新课,课堂小结,随堂训练,请看右图中一家三口的对话。母亲说的话
11、有道理吗？为什么？,导入新课,1.描述人体消化系统的组成及功能。 2.概述食物消化的过程。 3.探究馒头在口腔中的变化。,学习目标,导入新课,1.食物当中有哪些营养物质？我们人体当中有没有这些营养物质？（我们的每一个细胞当中有没有这些营养物质？）,2.是不是食物中的营养物质直接就能变成你身体的物质？如此，你吃一块肉，这块肉能不能直接长到你身上？那要经过什么过程呢？,讲授新课,思考讨论,食物中的营养物质,讲授新课,消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化。,大分子,小分子,酶,讲授新课,何谓消化？,消化道的组成,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,讲授新课,唾液腺,胃腺,胰腺
12、,肠腺,肝脏,消化腺的组成,讲授新课,在你的身体上，你能找到这些器官的大致位置吗？,特别提醒：解剖图上器官的位置和你实际的位置正好是相反的哦！,消化系统：包括消化道和消化腺两部分。,讲授新课,消化道中各器官的功能 1.口腔：牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物。 2.咽： 食物的通道。 3.食道：能蠕动，将食物推入胃中。 4.胃： 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合。 5.小肠：通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将 剩余物推入大肠。 6.大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过 肛门排出。,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,讲授新课,1.唾液腺：分泌唾液。唾液中的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉。
13、 2.肝 脏：分泌胆汁，胆汁储藏在胆囊中，经导管流入十二 指肠中。 3.胃 腺：分泌胃液。胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化 蛋白质。 4.胰 腺：可以分泌胰液。胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂 肪的酶。胰液通过导管流入十二指肠。 5.肠 腺：分泌肠液。肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的 酶。,消化腺中各器官的功能,讲授新课,实验目的：探究馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关， 馒头变甜是否与唾液有关。 实验原理：淀粉是馒头的主要成分，淀粉分解形成麦芽糖，淀 粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。,温馨提示：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是37。,讲授新课,A馒头碎
14、屑 2毫升唾液 充分搅拌,B馒头碎屑 2毫升清水 充分搅拌,C块状馒头 2毫升唾液 不搅拌,(1),(2),(3),实验过程： 取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细切碎；C块不做处理。 用消毒棉从口腔内部取出唾液并挤压到烧杯中。 将3支试管放入37左右的温水中,5-10分钟后取出并各加入2滴碘液,摇匀。观察各试管中的颜色变化。,讲授新课,实验结果： （1）管内颜色最浅，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖。 （2）管内颜色最深，通过搅拌、加清水，馒头中的淀粉基本没有分解。 （3）管内颜色比（1）管深，比（2）管浅。无切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有
15、充分分解。 实验结论：,淀粉,口腔,唾液淀粉酶,麦芽糖,馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。,讲授新课,消化的概念,消化系统的组成,消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官 消化腺：唾液腺、肝、胰等器官,探究馒头在口腔中的变化,食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化,消化和吸收,课堂小结,3.馒头在口腔中咀嚼能尝出甜味，这种有甜味的物质是（ ） A.淀粉 B.唾液 C.麦芽糖 D.葡萄糖,1.食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程 叫作 。 2.消化系统由 和 组成。能分泌胆汁 的消化腺是 。,消化,肝脏,消化道,消化腺,C,随堂训练,3.（2
16、017上海）位于人体腹腔左上部的器官是（ A ） A胃 B肺 C肝脏 D小肠,4.如图为消化系统的部分结构，下列有关分析错误的是（ D ） Aa是胆囊，贮存的胆汁能乳化脂肪 Bb是小肠，它的内表面有许多皱襞 Cc是肝脏，属于消化道外的消化腺 De是胰腺，分泌的胰液中含胰岛素,第二节 消化和吸收 第2课时 食物的消化过程和营养物质的吸收,第二章 人体的营养,导入新课,讲授新课,课堂小结,随堂训练,思考一下：大妈为什么这样说？,导入新课,1.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 2.能够说出小肠适于消化和吸收的结构特点。,学习目标,导入新课,食物,口腔,小部分淀粉,胃,胃液（蛋白酶）,唾液（淀粉酶
17、）,残渣,蠕动,小肠,胰腺、肠腺 （消化酶）,蛋白质、脂肪、淀粉,蠕动,大肠,咀嚼、搅拌,蠕动,肛门,讲授新课,咽、食道,蠕动,1.唾液中有一种_可促使淀粉分解为麦芽糖。 2.入口的馒头和米饭变甜，就是因为部分淀粉被分解为_。,淀粉酶,麦芽糖,口腔内的消化,讲授新课,糖类（淀粉）的消化,淀粉,淀粉酶,麦芽糖,口腔,小肠,葡萄糖,肠液、胰液,讲授新课,胃内的消化,胃能初步分解什么营养物质？,胃里面有胃蛋白酶，胃液呈酸性,胃，暂时储存食物，能蠕动，初步消化蛋白质,讲授新课,蛋白质,胃蛋白酶,初步消化,胃,小肠,氨基酸,肠液、胰液,蛋白质的消化,讲授新课,小肠内有哪些消化液？,小肠内的消化,肠液、胆
18、汁、胰液,讲授新课,分泌的胆汁储藏在胆囊中。胆汁经导管流入十二指肠。,分泌胰液。胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胰液通过导管流入十二指肠。,胆囊,讲授新课,肝、胆、胰、十二指肠的相互关系示意图,脂肪,胆汁,脂肪微粒,小肠,小肠,甘油+脂肪酸,肠液、胰液,脂肪的消化,讲授新课,部分蛋白质初步消化,蛋白质,氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸、甘油,部分淀粉初步消化,小肠是消化的主要器官,讲授新课,吸收： 是指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化道的黏膜上皮细胞进入_的过程。,血液,讲授新课,1.消化道包括哪七个？ 2.
19、在消化道当中哪些部位有吸收作用？,胃、小肠、大肠,思考讨论,口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门,讲授新课,消化道不同部位的吸收功能不同,吸收部分水、酒精,吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素,吸收少量水、无机盐和部分维生素,讲授新课,讨论： 小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的吸收功能的关系。,小肠适于吸收的结构特点,讲授新课,2.小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了吸收面积；,3.小肠绒毛内有毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只由一层上皮细胞构成。,1.小肠长，长约5-6米；,小肠适于吸收的结构特点,讲授新课,口腔,胃,小肠,葡萄糖,氨基酸,甘油、脂肪酸,唾液、肠液
20、、胰液,胃液、肠液、胰液,肠液、胰液、胆汁,课堂小结,1.细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ ） A.牙齿咀嚼的缘故 B.舌搅拌的缘故 C.口腔分泌消化酶的缘故 D.与以上三条都有关 2.消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ） A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠 3.下列消化液中，不含消化酶的是（ ） A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.肠液,D,C,C,随堂训练,4在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自 （ ） 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 A. B. C. D. 5各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ） 蛋白质 淀粉 脂类 无机盐 维生素 A. B. C. D.,B,D,随
21、堂训练,6.右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。下列说法错误的是（ ） A图中D表示小肠 B曲线X表示淀粉的消化过程 C曲线Y表示脂肪的消化过程 D蛋白质在口腔就开始被消化,D,随堂训练,更多精彩内容，微信扫描二维码获取,扫描二维码获取更多资源,第三节 合理营养与食品安全,第二章 人体的营养,导入新课,讲授新课,课堂小结,随堂训练,方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？,不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养
22、的基本要求,影响健康。,导入新课,1.认识合理营养及食品安全的重要性。 2.能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。 3.培养分析问题、解决问题的能力；从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。,学习目标,导入新课,合理营养指 全面而平衡的营养,全面,平衡,合理营养,摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。,摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。,讲授新课,如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。,讲授新课,不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C,讲授新课,吃盐过多：容易引起高血压,讲授新课,这些食物含热量高，长期如此，很容易导致
23、肥胖。,讲授新课,以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。请大家利用手中的材料，以小组合作的方式动手搭建一座“平衡膳食宝塔”。,讲授新课,中国居民“平衡膳食宝塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）,谷类：糖类、B族维生素,果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐,肉类：蛋白质、无机盐,乳类：蛋白质、无机盐,油脂类：脂肪,讲授新课,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,1.每天摄入量最多的食物应是 类食物。 2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。 3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。,谷,乳类,肉类
24、,油脂,蛋白质,讲授新课,1.保证每日三餐、按时进食。,2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。,为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：,为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了中国居民膳食指南。,讲授新课,1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类； 3. 每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料
25、； 9. 如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物。,中国居民膳食指南（2007）,讲授新课,在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过有关部门质检合格。,讲授新课,要买盖有检疫印章的肉,讲授新课,讲授新课,别大意，不能吃有毒的食品!,发芽的马铃薯有毒,河豚美味而有毒,讲授新课,合理营养,合理营养的概念,饮食与健康的关系,“平衡膳食宝塔”,养成良好的饮食习惯,食品安全,关注食品安全,合理营养与食品安全,课堂小结,1.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日 ， 进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别 占 左右。每日摄入量最多的是米、面等主食 ，其次是 ，最少是 食品。 2.某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精含量超 标，这是因为酒精能被 吸收。 3.肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为 分泌不足。,三餐 按时,30%、40%、30%,水果和蔬菜,脂肪,胃,胆汁,随堂训练,4.下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。 为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 ；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠可能会引起 中毒。,隔绝空气，抑制细菌繁殖,细菌性食物,随堂训练,
