1、u能在实践中有效地应用激励理论u能根据员工类型有效地应用激励手段u理解激励的内涵和相关的激励理论u掌握各种激励理论在饭店管理中的运用u理解激励的概念与过程激励理论饭店主要激励制度与方法第一节第二节激励理论p 一、一、激励概述激励概述（一）激励的概念（一）激励的概念激励一词，译自英文motivation，一般是指有机体在追求某些目标时的主观愿意程度（degree of readiness），含有激发动机、鼓励行为、形成动力的意义。激励理论(二二)激励过程激励过程图7-1 激励过程的基本模式图激励理论p 二、激励理论二、激励理论（一）内容型激励理论（一）内容型激励理论需要层次理论双因素理论（保健激
2、励理论）成就激励理论激励理论（二）过程型激励理论（二）过程型激励理论期望理论公平理论激励理论（三）其他激励理论（三）其他激励理论饭店主要激励制度与方法p 一、激励理论在饭店中的应用一、激励理论在饭店中的应用（一）需要层次理论在饭店的应用（一）需要层次理论在饭店的应用需要表现形式应用生理需要衣、食、住、行工资、福利、工作环境安全需要免受伤害、生命、财产、工作和生活保障安全教育和设施、用工合同、职业保障、各类保险社交需要交友、亲情、爱情、归属感关心员工情感生活、企业文化尊重需要自尊和受人尊重、地位、名誉相对工资、职位、自尊教育、尊重员工（必要时提醒顾客）自我实现需要有挑战性的工作、能表现和开发自身
3、个性的环境、参与管理人与工作的匹配、鼓励员工参与管理、提合理化建议表7-4 饭店员工需要层次的应用饭店主要激励制度与方法（二）双因素理论在饭店的应用（二）双因素理论在饭店的应用工作丰富化工作扩大化饭店主要激励制度与方法（三）强化理论在饭店的应用（三）强化理论在饭店的应用p1采用负强化手段，思想、行为双重制约p2采用正强化手段，调整员工工作情绪饭店主要激励制度与方法p 二、饭店主要激励制度二、饭店主要激励制度建立符合饭店企业特点的企业文化制定明确和公平的激励制度坚持多种激励手段综合运用饭店主要激励制度与方法p 三、饭店主要激励方法三、饭店主要激励方法（一）目标激励法（一）目标激励法p1饭店目标制
4、定要科学化p2饭店目标完成情况的检查和评价要公正饭店主要激励制度与方法（二）精神激励（二）精神激励情感激励荣誉激励饭店主要激励制度与方法（三）物质激励（三）物质激励薪酬激励福利激励股权激励饭店主要激励制度与方法（四）奖惩激励（四）奖惩激励1奖励和惩罚不是目的2必须从饭店的目标进行奖惩3应坚持以奖励为主、惩罚为辅的方法4奖励技巧要不断创新5惩罚要讲究方法与方式u激励是指发现和引导员工内心的需要，通过各种有效的内外部措施，最大限度地激发员工的工作积极性、主动性和创造性，从而有效地实现组织目标和满足个人需要的过程。有关激励理论主要有需要层次理论、双因素理论、成就需要理论、期望理论、公平理论、XY理论和强化理论等。有效的激励方法主要有物质激励、精神激励、奖惩激励和目标激励等。
