1、u具有编写饭店岗位规范和任职资格的能力u具有饭店工作分析的能力u熟悉饭店工作分析所依据的程序和工作分析的基本方法u了解饭店工作分析的概念及其在饭店人力资源管理中的基础作用饭店工作分析概述饭店工作分析方法饭店工作分析的程序饭店工作设计第一节第二节第三节第四节饭店工作分析概述p 一、饭店工作分析的概念一、饭店工作分析的概念饭店工作分析（Job Analysis）也称职务分析，是对饭店组织各项职务的工作内容、规范、任职资格、任务与目标进行研究和描述的一项管理活动及制定工作说明书的系统工程。它主要包括两个方面：一是有关工作内容的信息的获取职责、任务、行为、功能、义务等；二是有关工作对员工能力方面的要求
2、技能、能力、经历、教育等。饭店工作分析概述p 二、饭店工作分析的作用二、饭店工作分析的作用1有利于制定科学的人力资源规划2有利于选拔和任用合格的人员3有利于设计积极的人员培训和开发方案4有利于建立先进、合理的薪酬制度5有利于科学评价员工的工作绩效6有利于员工的职业生涯发展7有利于改善工作设计和工作环境饭店工作分析概述p 三、饭店工作分析的内容三、饭店工作分析的内容职务描述1工作名称2工作活动和工作程序3工作环境4社会环境5聘用条件任职资格1资历要求2生理要求3心理要求4技能水平饭店工作分析方法p 一、工作实践法一、工作实践法工作实践法指的是工作分析人员亲自从事所需要研究的工作，由此掌握工作要求
3、的第一手材料的方法。饭店工作分析方法p 二、直接观察法二、直接观察法直接观察法是指在工作现场观察员工的实际工作，用文字或者图表的形式记录下来，收集工作信息的一种方法。饭店工作分析方法p 三、访谈法三、访谈法访谈法是由分析人员分别访问工作人员本人或其主管人员，以了解职务说明中原来填写各项目的正确性，或对原填写事项有所疑问，以面谈方式加以澄清的方法。饭店工作分析方法p 四、问卷法四、问卷法问卷法是工作分析中最常用的一种方法，就是采用问卷来获取工作分析中的信息，实现工作分析的目的。饭店工作分析方法p 五、关键事件法五、关键事件法关键事件法就是由调查人员对某个职位上的员工或了解该职位的人员进行调查，要
4、求他们描述该职务半年到一年内能观察到的，并能反映其绩效好坏的“关键事件”对该职务造成显著影响的事件。饭店工作分析方法p 六、工作日志法六、工作日志法工作日志法就是由员工在每天的工作过程中记下工作的各种细节，由此来了解员工实际工作的内容、责任、权力、人际关系及工作负荷。饭店工作分析的程序p 一、准备阶段一、准备阶段(一一)设计职务调查方案设计职务调查方案选择信息来源选择信息收集方法确定信息收集的类别和范围明确职务调查的目标饭店工作分析的程序（二）（二）制定岗位分析规范制定岗位分析规范一是确定规范用语二是规定整个分析活动的进度，安排好各阶段的期限。饭店工作分析的程序（三）确定委任人选（三）确定委任
5、人选p饭店要选择有分析能力、写作技巧、善于沟通和熟悉业务的人员担任分析员的工作，并对他们做工作分析的培训。饭店工作分析的程序（四）收集和分析有关的背景资料（四）收集和分析有关的背景资料 国家职业分类标准或国际职业分类标准。有关整个饭店的信息图(包括组织机构图、工作流程图、部门职能说明等)。现有的职务说明或有关职位描述的信息。饭店工作分析的程序p 二、实施阶段二、实施阶段与有关人员进行沟通制定具体的实施操作计划实际收集与分析职务信息饭店工作分析的程序p 三、结果形成阶段三、结果形成阶段与有关人员共同审查和确认职务信息形成工作说明书饭店工作分析的程序p 四、应用与反馈阶段四、应用与反馈阶段结果运用
6、工作分析评价工作分析控制饭店工作设计p 一、饭店工作设计的概念一、饭店工作设计的概念饭店工作设计是对工作岗位的重新设计，即在工作分析的基础上，从饭店的效率和员工的需求出发，对每个岗位的工作内容、工作范围、工作量、难易程度、复杂程度、繁重程度、工作时间等各方面进行重新构筑，从而形成合理的工作结构的过程。饭店工作设计p 二、饭店工作设计的影响因素二、饭店工作设计的影响因素饭店因素环境因素行为因素饭店工作设计p 三、饭店工作设计的方法三、饭店工作设计的方法工作工作简化简化工作工作轮换轮换工作工作扩大化扩大化工作工作丰富化丰富化u饭店工作分析就是要为人力资源开发与管理活动提供与工作有关的各种信息，这些信息包括工作内容、为什么要这样做、责任者、工作时间、工作岗位、向谁负责、怎样操作七个方面。饭店工作分析的作用表现在为人力资源开发与管理活动提供依据，为组织职能的实现奠定基础。饭店工作分析的实施是一个完整的过程，基本流程包括准备阶段、实施阶段、成果形成阶段和应用反馈阶段。
