1、第第5节节 绿色食品的生产绿色食品的生产课程标准课程标准描述绿色食品的生产。描述绿色食品的生产。课标解读课标解读1识别绿色食品并描述绿色食品的生产过程。识别绿色食品并描述绿色食品的生产过程。2调查绿色食品的生产或消费情况，增强社会责任感和调查绿色食品的生产或消费情况，增强社会责任感和 诚信意识。诚信意识。绿色食品绿色食品遵循遵循_原则，按照特定生产方式生产，经专门机原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用构认定，许可使用_标志，标志，_的安全、优的安全、优质、营养类食品。质、营养类食品。绿色食品的作用绿色食品的作用为人们提供为人们提供_、优质、富含营养的食品；提高农民收、优质、富含
2、营养的食品；提高农民收入，避免或减少对入，避免或减少对_的污染；使农业及其生态环境具有的污染；使农业及其生态环境具有_性，进而推动社会的可持续发展。性，进而推动社会的可持续发展。绿色食品的兴起绿色食品的兴起12可持续发展可持续发展绿色食品绿色食品无污染无污染安全安全环境环境可持续发展可持续发展 绿色食品一定是绿色食品一定是“绿颜色绿颜色”的食品吗？的食品吗？“绿颜色绿颜色”的食品一定是绿色食品吗？的食品一定是绿色食品吗？提示提示均不一定。均不一定。思维激活思维激活1绿色食品的含义绿色食品的含义(1)绿色食品并不是指绿色植物类的食品，它是我国独创绿色食品并不是指绿色植物类的食品，它是我国独创 的
3、概念。由于与环境保护有关的事物通常冠以的概念。由于与环境保护有关的事物通常冠以“绿色绿色”，为了更加突出这类食品是在良好的环境中生产而命名的。为了更加突出这类食品是在良好的环境中生产而命名的。(2)绿色食品绿色食品(green food)是无污染、安全优质的食品，有利于是无污染、安全优质的食品，有利于 人类的健康。同时，绿色食品的发展也促进了绿色食品产人类的健康。同时，绿色食品的发展也促进了绿色食品产 地环境的保护和改善，使保护环境、发展经济和增进人们地环境的保护和改善，使保护环境、发展经济和增进人们 健康紧密地结合起来。健康紧密地结合起来。下列对绿色食品的叙述中正确的是下列对绿色食品的叙述中
4、正确的是 ()。A绿色食品就是绿颜色的食品绿色食品就是绿颜色的食品B绿色食品就是传统农业生产的食品绿色食品就是传统农业生产的食品C绿色食品为无污染的安全、优质、营养类食品绿色食品为无污染的安全、优质、营养类食品D绿色食品生产时的空气无需达标绿色食品生产时的空气无需达标解析解析绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。染的安全、优质、营养类食品。答案答案C【巩固巩固1】绿色食品的特征绿色食品的特征一是强调产品出自良好的一是强
5、调产品出自良好的_。二是对产品实行二是对产品实行_质量控制。质量控制。三是对产品依法实行三是对产品依法实行_管理。管理。绿色食品的标志绿色食品的标志(1)AA级：等同于国外的级：等同于国外的_，是目前我国食品的最，是目前我国食品的最高级标准。它的生产过程中不允许使用任何高级标准。它的生产过程中不允许使用任何_化学合成化学合成物质。物质。(2)A级：生产过程中允许限量使用级：生产过程中允许限量使用_化学合成物质。化学合成物质。绿色食品的生产标准绿色食品的生产标准12生态环境生态环境全程全程标志标志有机食品有机食品有害有害限定的限定的科目一考试 http:/ http:/ 2016年科目二考试技巧
6、、考试内容、考试视频 有机食品和绿色食品是什么关系？有机食品和绿色食品是什么关系？提示提示有机食品属于有机食品属于AA级绿色食品。级绿色食品。思维激活思维激活2绿色食品的特征绿色食品的特征与普通食品相比，绿色食品有三个显著特征。与普通食品相比，绿色食品有三个显著特征。一是强调产品出自良好的生态环境。绿色食品的生产从原料产一是强调产品出自良好的生态环境。绿色食品的生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因素地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因素严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。二是对产品实行全程质
7、量控制。绿色食品生产实施二是对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从土地到餐从土地到餐桌桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测，产中全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售的控制，确保量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售的控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。三是对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明三是对产品依法实行标志管理
8、。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受商标，属知识产权范畴，受中华人民共和国商标法中华人民共和国商标法保护。保护。1绿色食品的生产标准体系绿色食品的生产标准体系(1)绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地环境质量标准绿色食品产地的生态环境质量标准规定了产地的空气质量标绿色食品产地的生态环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标，以及浓度限值、监测和评价方土壤环境质量标准的各项指标，以及浓度限值、监测和评价方法，提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价
9、方法，提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。法。(2)绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则和绿色绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。前者原则性规定了绿色食品生食品生产技术操作规程两部分。前者原则性规定了绿色食品生产过程中的物质投入，包括生产绿色食品的农药、肥料等的使产过程中的物质投入，包括生产绿色食品的农药、肥料等的使用准则，允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法和使用准则，允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法和使2用剂量等。后者以上述准则为依据，按作物种类和不同农业区域
10、用剂量等。后者以上述准则为依据，按作物种类和不同农业区域的生产特性，分别制定了绿色食品生产技术的技术规定，包括农的生产特性，分别制定了绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植和食品加工等技术操作规程。产品种植和食品加工等技术操作规程。(3)绿色食品产品标准绿色食品产品标准绿色食品产品标准包括质量和卫生标准两部分。质量标准规定了绿色食品产品标准包括质量和卫生标准两部分。质量标准规定了食品的外观品质、营养品质等；卫生标准包括农药残留、有害重食品的外观品质、营养品质等；卫生标准包括农药残留、有害重金属污染和有害微生物污染等指标。金属污染和有害微生物污染等指标。(4)绿色食品包装、标签、储运标准绿色
11、食品包装、标签、储运标准绿色食品包装标准规定了进行绿色食品产品包装时，应遵循的原绿色食品包装标准规定了进行绿色食品产品包装时，应遵循的原则和包装材料选用的范围、种类，包装上的标识内容等。绿色食则和包装材料选用的范围、种类，包装上的标识内容等。绿色食品产品标签，除要求符合国家品产品标签，除要求符合国家食品标签通用标准食品标签通用标准外，还要求外，还要求符合符合中国绿色食品商标标志设计使用规范手册中国绿色食品商标标志设计使用规范手册的规定。的规定。绿色食品的储藏、运输标准对绿色食品储运的条件、方法绿色食品的储藏、运输标准对绿色食品储运的条件、方法和时间等作出了规定，以保证绿色食品在储运过程中不遭和
12、时间等作出了规定，以保证绿色食品在储运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环境保护和能源节约。受污染、不改变品质，并有利于环境保护和能源节约。绿色食品其他相关标准包括绿色食品其他相关标准包括“绿色食品生产资料绿色食品生产资料”认定标认定标准，准，“绿色食品生产基地绿色食品生产基地”认定标准等，这些标准是促进认定标准等，这些标准是促进绿色食品质量控制管理的辅助标准。绿色食品质量控制管理的辅助标准。绿色食品的分类绿色食品的分类根据产品等级的不同，绿色食品的生产有不同的标准要根据产品等级的不同，绿色食品的生产有不同的标准要求。我国目前将绿色食品分为求。我国目前将绿色食品分为AA级和级和A级两大类。
13、级两大类。3AA级绿色食品等同于国外的有机食品，是目前我国食品级绿色食品等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最高级标准。它是指产地符合的最高级标准。它是指产地符合绿色食品产地环境质量绿色食品产地环境质量标准标准，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿级绿色食品标志色食品标志(如上图中的左图所示如上图中的左图所示)的产品。的产品。A级绿色食品是指产地符合级绿
14、色食品是指产地符合绿色食品产地环境质量标绿色食品产地环境质量标准准，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质(如如化肥、农药、兽药、饲料添加剂等化肥、农药、兽药、饲料添加剂等)，按特定的生产操作，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志级绿色食品标志(如上如上图中的右图图中的右图)的产品。的产品。下列有关丝瓜种植的叙述中，不符合绿色食品要求下列有关丝瓜种植的叙述中，不符合绿色食品要求的是的是 ()。A丝
15、瓜种植栽培地的空气质量符合绿色食品产地环境质丝瓜种植栽培地的空气质量符合绿色食品产地环境质 量标准量标准B在丝瓜的生长过程中，使用的肥料符合在丝瓜的生长过程中，使用的肥料符合绿色食品肥绿色食品肥 料使用准则料使用准则C在生产过程中，为防治害虫常使用化学农药在生产过程中，为防治害虫常使用化学农药D灌溉用水符合绿色食品产地环境质量标准灌溉用水符合绿色食品产地环境质量标准解析解析AA级绿色食品生产过程中不能使用任何有害化学级绿色食品生产过程中不能使用任何有害化学合成物质；合成物质；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物的化学合成物(包括农药包括农药
16、)。答案答案C【巩固巩固2】下列有关绿色食品的叙述，正确的是下列有关绿色食品的叙述，正确的是 ()。A绿色食品的生产无严格的要求绿色食品的生产无严格的要求B绿色食品一旦被确认，则以后无需再鉴定绿色食品一旦被确认，则以后无需再鉴定C绿色食品必须使用绿色食品必须使用“绿色食品绿色食品”标志，是无污染、安标志，是无污染、安 全、优质、营养丰富的食品全、优质、营养丰富的食品D绿色食品是色泽为绿色的食品绿色食品是色泽为绿色的食品【例例1】示例示例一一绿色食品的含义绿色食品的含义思维导图：思维导图：深度剖析深度剖析 绿色食品是按照特定的生产要求和方式生产，绿色食品是按照特定的生产要求和方式生产，经专门机构
17、认定、允许使用绿色食品标志的无污染、安经专门机构认定、允许使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养丰富的食品；绿色食品有专门的识别标全、优质、营养丰富的食品；绿色食品有专门的识别标志，但某一产品的绿色食品标志获得后并非永久有效，必志，但某一产品的绿色食品标志获得后并非永久有效，必须每三年重新申请，经审核合格后方可继续使用。须每三年重新申请，经审核合格后方可继续使用。答案答案C反思感悟反思感悟 绿色食品一是强调产品出自良好的生态环境；绿色食品一是强调产品出自良好的生态环境；二是对产品实行全程质量控制；三是对产品依法实行标志二是对产品实行全程质量控制；三是对产品依法实行标志管理管理。AA级与级与
18、A级绿色食品的区别是级绿色食品的区别是 ()。使用的食品标志不同使用的食品标志不同对生产绿色食品的产地环境要对生产绿色食品的产地环境要求的标准不同求的标准不同对化学合成物质的使用要求不同对化学合成物质的使用要求不同认认定的程序不同定的程序不同A B C D思维导图：思维导图：【例例2】示例二示例二绿色食品的分类绿色食品的分类深度剖析深度剖析 A级与级与AA级绿色食品的主要区别是标志不同和级绿色食品的主要区别是标志不同和对化学合成物质的使用要求不同。对化学合成物质的使用要求不同。答案答案B反思感悟反思感悟 标志分类标志分类A级：在生产过程中允许限量使用限定级：在生产过程中允许限量使用限定 的化学
19、合成物质的化学合成物质AA级：在生产过程中不使用任何有害级：在生产过程中不使用任何有害 化学合成物质化学合成物质我国绿色食品概念的提出是在我国绿色食品概念的提出是在 ()。A20世纪世纪80年代年代 B20世纪世纪70年代年代C20世纪世纪60年代年代 D20世纪世纪50年代年代解析解析我国在我国在20世纪世纪80年代提出绿色食品概念。年代提出绿色食品概念。答案答案AAA级、级、A级绿色食品标志使用权为级绿色食品标志使用权为 ()。A1年年 B2年年 C3年年 D终身制终身制解析解析AA级和级和A级绿色食品标志使用权仅限级绿色食品标志使用权仅限3年。年。答案答案C1.2绿色食品的特征是绿色食品
20、的特征是 ()。天然无污染安全绿色优质营养天然无污染安全绿色优质营养A BC D解析解析绿色食品是安全、无污染、优质、营养的食品。绿色食品是安全、无污染、优质、营养的食品。答案答案C3绿色食品生产是绿色食品生产是 ()。A生长在自然环境中的生产生长在自然环境中的生产B传统农业生产传统农业生产C现代农业生产现代农业生产D传统农业与现代农业有机结合的生产传统农业与现代农业有机结合的生产解析解析绿色食品生产是传统农业与现代农业有机结合的生绿色食品生产是传统农业与现代农业有机结合的生产，而且有严格的生产标准体系，使用绿色食品标志。产，而且有严格的生产标准体系，使用绿色食品标志。答案答案D4绿色食品的生
21、产标准体系包括绿色食品的生产标准体系包括 ()。产地环境标准产地环境标准生产技术标准生产技术标准绿色食品产品标准绿色食品产品标准使用食品添加剂使用食品添加剂绿色标准绿色标准包装标签、储运标准包装标签、储运标准A BC D解析解析绿色食品的生产标准体系包括绿色食品产地环境质绿色食品的生产标准体系包括绿色食品产地环境质量标准，绿色食品生产技术标准，绿色食品产品标准，绿量标准，绿色食品生产技术标准，绿色食品产品标准，绿色食品包装标签、储运标准。色食品包装标签、储运标准。答案答案D5绿色食品标志不能用在绿色食品标志不能用在()。A蔬菜蔬菜 B水果水果C粮食粮食 D转基因食品转基因食品解析解析绿色食品生
22、产不能用转基因技术。绿色食品生产不能用转基因技术。答案答案D据图回答下面的问题。据图回答下面的问题。67(1)图图A为为_；图；图B为为_。(2)标志由上方的标志由上方的_，下方的，下方的_和中心的和中心的_组成，象征和谐的组成，象征和谐的_。整个标志为正。整个标志为正圆形，寓意为圆形，寓意为_。(3)具有图具有图A标志的食品，在生产过程中允许标志的食品，在生产过程中允许_。具有图具有图B标志的食品，在生产过程中标志的食品，在生产过程中_。答案答案(1)A级绿色食品标志级绿色食品标志AA级绿色食品标志级绿色食品标志(2)太阳叶片蓓蕾生态系统保护太阳叶片蓓蕾生态系统保护(3)限量使用限定的化学合成物质不使用任何有害的化学限量使用限定的化学合成物质不使用任何有害的化学合成物质合成物质课堂小结课堂小结绿色食品的生产绿色食品的生产绿色食品的兴起绿色食品的兴起绿色食品的生产标准绿色食品的生产标准绿色食品的特征绿色食品的特征绿色食品的生产绿色食品的生产标准体系标准体系绿色食品的分类绿色食品的分类
