1、彩色小圆子一、 教学目标1. 了解彩色小圆子上色的奥秘及方法。2. 知道制作小圆子过程中和粉、揉粉的方法和技巧。3. 掌握搓圆子和煮圆子的基本方法步骤。4. 在制作食物的过程中，享受劳动的乐趣，提高自主学习和动手实践的能力，学会与人相处和交往，进一步提高合作能力。二、重点难点1. 教学重点：制作彩色小圆子的方法和步骤2. 教学难点：和粉及搓圆子的技巧。三、教学准备教师准备：糯米粉、果蔬汁、食物泥、温水、糖。四、教学过程教学环节教师活动学生活动说明导入新课（2分钟） 1. 课件出示小圆子图片，提问：灵灵在超市里看到了彩色小圆子，他非常想买回家自己做一道甜点，但是妈妈不同意，你能想办法帮他实现愿望
2、吗？ 思考、发言，提出方案：自己亲手制作彩色圆子。 用美丽的彩色小圆子吸引学生注意力，激发学生制作兴趣。 2. 启发思考：我们都知道做小圆子的糯米粉是白色的，怎么会变成彩色的呢？ 思考、发言。 鼓励学生根据生活经验，思考交流，从环保、实用的角度进行猜测。 3. 引导学生了解彩色的来源：果蔬汁或食物泥。（天然、安全、可靠） 集思广益，提出可以做颜色的果蔬和食物。 食品安全备受关注。引导学生选用天然、安全的食材来制作美食，养成良好的生活习惯。探究学习（5分钟） 1. 组织学生自学。出示PPT，请学生自学。 （1）做果蔬汁（以菠菜汁为例）。 将菠菜去根，洗净晾干。 在沸水中烫1分钟，捞出。 切碎。
3、用纱布包裹住切碎的菠菜，挤出水分。 （2）做食物泥（以南瓜为例）。 将南瓜去皮，洗净。 切成小片。 蒸熟。 搅打成泥。 自学制作果蔬汁和食物泥方法，能够清楚了解整个过程和步骤。 通过自学，了解做果蔬汁和食物泥的基本方法，在烹饪活动中有许多实用之处。有兴趣的可以回家亲手实践。 2. 组织学生讨论、交流、总结。 交流讨论，汇报学习心得，补充相关知识。 充分了解做果蔬汁和食物泥的基本方法。实践体验（23分钟） 1. 和面。 （1）通过课件和教材，讲解和面方法、和面步骤。和面方法：糯米粉和温水（五十度左右）按重量二比一的比例混合，揉匀。如果要加入果蔬汁或食物泥，就要减少相应水分。 和面步骤： 将糯米粉
4、倒在干净（无水无油）的不锈钢盆里，用筷子在面粉中心挖一个小孔，倒入适量的温水。 用筷子将面粉与水搅拌均匀。 用手和面，直至光滑不粘手。 （2）组织学生实践：提供四份不同颜色的果蔬汁或食物泥，请每组选取其中一种。 观看、听讲，知道糯米粉和水分的比例，了解和面步骤。 以小组为单位，选取一种果蔬汁或食物泥，进行和面。 用果蔬汁和面比例可以和用水和面一样。选用食物泥要减少食物泥重量三分之一左右水分。一节课上如果每样都做一遍时间很紧，所以彩色部分由教师制作好提供，学生选取一种颜色和面，方法大同小异。 2. 搓小圆子。 （1）PPT出示搓小圆子方法，进行讲解。 取一小块面团，搓成细条。 切成丁。 搓圆。
5、在盆里放入干糯米粉，搓完的圆子放在干粉里。 （2）组织学生实践操作并提出要求。 光滑、圆整。 用掌心部位搓圆子，用力均匀。 （3）评价：请学生展示搓完的圆子，从光滑、圆整方面进行评价。 （4）分享：请学生把圆子分成4份，与其他组交换，共享成果。 学习方法，每组搓一种颜色的圆子，搓完后分成4份。 从光滑、圆整方面互相评价。 小组之间互相交换、分享。 开始几个一粒一粒搓，如果技术熟练了可以两颗一起搓，但不能再多，三个一起会粘起来。搓的时候要用掌心，防止搓成两头尖的橄榄球形。 懂得欣赏和评价别人的作品，也是进一步掌握技术的一种方法。 学生之间分享成果，是一种很好的情感交流。既节约时间，又能达到每组的
6、小圆子都色彩丰富的效果。 3. 煮小圆子。 （1）出示PPT，组织学生自学。 在锅里放入适量水，烧开（可直接用热水或在搓圆子时先烧起来）。 等水沸腾后，轻轻倒入圆子（当心水溅处来），盖上锅盖。 当圆子全部浮起，并且体积明显变大，就是熟了。 放入适量白糖进行调味。 （2）总结并强调：一是沸水下锅，二是要全部浮起出锅。 （3）点拨拓展：如果加入酒酿，就是酒酿圆子；加入豆沙，就是豆沙圆子；加入水果，就是水果圆子。可以根据自己的喜好加入喜欢的配料。 （4）组织学生实践操作。 以小组为单位，每组煮熟一锅彩色小圆子，注意安全卫生。 教学时可以就学会基本的方法。加入各种味道的配料可以让学生回家制作。交流评议（8分钟） 1. 组织学生品尝自己制作的彩色小圆子。 品尝成果。 品尝劳动成果，感受劳动的乐趣，体会劳动的幸福。 2. 引导学生说说品尝感受和制作体验。 交流。 交流学习心得，评价学习过程。 3组织学生进行卫生整理工作。 每组清洗整理各种用具。 清理也是烹饪课很重要的一个环节，做好清洁工作，养成好习惯。拓展创新（2分钟） 介绍元宵节及吃汤圆的习俗。拓展果蔬汁的用途，还可以放在面粉里做成彩色面条、水饺等。 有兴趣的同学回家进一步尝试。 学以致用，拓展学生思路，鼓励学生积极尝试。板书设计彩色小圆子 做果蔬汁、食物泥 和 面 柔软、不粘手 搓小圆子 光滑圆整 煮小圆子 沸水下锅、浮起出锅
