1、常见微生物的菌落形态特征20170828目录 一.四大类微生物菌落形态与细胞特征微生物类型特征单细胞微生物菌丝状微生物细菌酵母菌放线菌霉菌主要特征菌落含水状态很湿或较湿较湿干燥或较干燥干燥外观形态小而凸起或大而平坦大而凸起小而紧密大而疏松或大而紧密细胞排列状况单个分散或有一定排列方式单个分散或假丝状丝状交织丝状交织形态特征小而均匀个别有芽孢大而分化细而均匀粗而分化参考特征菌落透明度透明稍透明稍透明不透明不透明菌落与培养基的结合程度不结合不结合牢固结合较牢固结合菌落颜色多样单调，一般呈如纸或矿浊色，少数红或黑色十分多样十分多样菌落正反颜色的差别相同相同一般不同一般不同细胞生长速度一般很快较快慢一
2、般较快气味一般有臭味多带酒香味带有泥腥味往往有霉味 细菌菌霉酵母菌放线菌二.不同形态结构细菌的菌落特点球菌菌落；小、圆、隆起、边缘整齐。杆菌菌落：较大、较圆。鞭毛菌菌落：大、扁平、形态不规则或边缘多缺刻。芽孢菌菌落：不透明、粗糙、多褶皱、边缘不规则。荚膜菌菌落：光滑、黏稠、湿润（透明蛋清状）。金黄色葡萄球菌呈圆形金黄色葡萄球菌呈圆形,表面光表面光滑、凸起、湿润滑、凸起、湿润,直径直径 2 2 3mm 3mm。灰黑色至黑色灰黑色至黑色,有光泽有光泽,常有浅常有浅色色(非白色非白色)的边缘的边缘,周围绕以周围绕以不透明圈不透明圈(沉淀沉淀),),其外常有一清其外常有一清晰带晰带(卵磷脂环卵磷脂环)
3、。当用接种针。当用接种针触及菌落时具有黄油样粘稠感。有触及菌落时具有黄油样粘稠感。有时可见到不分解脂肪的菌株时可见到不分解脂肪的菌株,除没除没有不透明圈和清晰带外有不透明圈和清晰带外,其他外观其他外观基本相同。基本相同。1.金黄色葡萄球菌在BP琼脂上典型特征 金黄色葡萄球菌在血平板上的形态特征金黄色葡萄球菌在血平板上呈金黄或白色菌落金黄色葡萄球菌在血平板上呈金黄或白色菌落,大而凸起大而凸起,表面光滑表面光滑,周围周围有溶血圈。有溶血圈。金黄色葡萄球菌的显微镜下的形态金黄色葡萄球菌镜检后为革兰氏阳性球菌。金黄色葡萄球菌在海博金黄色葡萄球菌显色培养基上典型特征典型的金黄色葡萄球菌为灰黑色菌落，其外
4、围有一不透明圈。本培养基用于直接鉴定金黄色葡萄球菌，如果在 18-24 小时没有出现典型菌落，需再培养 18-24 小时。有时金黄色葡萄球菌不显灰黑色，但其外围有一不透明圈。金黄色葡萄球在甘露醇高盐琼脂培养基上典型金黄色葡萄球在甘露醇高盐琼脂培养基上典型特征特征 典型特征：金黄色葡萄球菌显黄色，其外围有一黄色的晕环。2.沙门氏菌在亚硫酸铋琼脂沙门氏菌在亚硫酸铋琼脂(BS琼脂琼脂)上典型特征上典型特征 沙门氏菌在 36 培养 24-48 小时后，棕褐色或灰色至黑色，有时有金属光泽，周围培养基呈棕色或黑色，有些菌株呈灰绿色,周围培养基不变或微变暗。沙门氏菌在沙门氏菌在XLD琼脂上典型特征琼脂上典型
5、特征 沙门氏菌在 36 培养 24-48 小时后，无色半透明有黑色中心或几乎全为黑色。沙门氏菌在显微镜检下的形态沙门氏菌为革兰氏阴性、两端钝圆的短杆菌（比大肠细菌细），无荚膜和芽孢。沙门氏菌在HE琼脂上典型特征 在 37 培养 18-24 小时后，沙门氏菌、亚利桑那菌和变形杆菌为蓝绿色至蓝色、有或无黑色中心的菌落；大肠杆菌和大肠菌群为粉红色菌落，有沉淀环；，无色半透明有黑色中心或几乎全为黑色。志贺氏菌和普罗菲登斯菌为绿色、湿润而隆起菌落。沙门氏菌在SS琼脂上典型特征 沙门氏菌在 37 培养 18-24 小时后，无色透明菌落有黑色中心；志贺氏菌呈无色透明菌落。沙门氏菌在胆硫乳琼脂沙门氏菌在胆硫乳
6、琼脂(DHL琼脂琼脂)上典型特征上典型特征 沙门氏菌在 37 培养 22-24 小时后，无色半透明有黑色中心或几乎全为黑色。有些菌株无色半透明。3.大肠菌群在结晶紫中性红琼脂大肠菌群在结晶紫中性红琼脂(VRBA)上典型特上典型特征征 典型菌落为紫红色,菌落周围有红色的胆盐沉淀环。菌落直径为 0.5mm 或更大。大肠杆菌在月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤(LST)上典型特征 大肠杆菌分解乳糖产生气体,有小倒管内收集有气泡。大肠杆菌在显微镜下的形态 大肠杆菌革兰氏染色为阴性杆菌。大肠杆菌在伊红美蓝琼脂(EMB)上典型特征 大肠杆菌呈 黑色中心,有或无金属光泽.大肠杆菌在海博大肠杆菌/大肠菌群显色培养基上典
7、型特征 大肠杆菌典型菌落为蓝色至紫色，大肠菌群为粉红色菌落，其它细菌为无色菌落。大肠菌群在去氧胆酸盐琼脂(DC)上典型特征 典型菌落为红色,菌落周围有红色的胆盐沉淀环。菌落直径为 2-3mm 或更大。大肠杆菌O157菌在海博O157菌显色培养基上典型特征 典型 O157:H7 菌显紫色，大肠杆菌和大肠菌群显暗蓝色。4.霉菌在孟加拉红培养基上典型特征 霉菌在孟加拉红培养基上典型特征为灰色菌落，有黑色孢子。霉菌涂片后的形态 曲霉土曲霉5.酵母菌在孟加拉红培养基上典型特征 酵母菌在孟加拉红培养基上典型特征为红色菌落。酵母菌在显微镜下的形态酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕
8、节形等.比细菌的单细胞个体要大得多,一般为15微米或520微米.酵母菌在马铃薯葡萄糖琼脂上典型特征 酵母菌在马铃薯葡萄糖琼脂上在 28 培养 48 小时后，乳白色菌落，有突起。6.乳酸菌的形态特征及比较 乳酸菌在MRS培养基上的形态乳酸菌在显微镜下的形态乳酸杆菌嗜热链球菌乳杆菌经革兰氏染色后为阳性杆菌，常为长杆，成单或成链；嗜热链球菌染色后为阳性球菌，成对或成链。7.李斯特氏菌在PALCAM琼脂上典型特征 李斯特氏菌在 35 培养 24-48 小时后，灰绿色菌落。其外围有一黑色环。李斯特氏菌在牛津琼脂(OXA agar)上典型特征 李斯特氏菌在 35 培养 24-48 小时后，灰绿色菌落。其外
9、围有一黑色环。单增李斯特氏菌在海博李斯特氏菌显色培养基上典型特征 单增李斯特氏菌 37 培养 24-28 小时，平板上出现蓝色菌落，菌落周围有一不透明环。绵羊李斯特氏菌 37 培养 48 小时，平板上出现蓝色菌落，菌落周围有一不透明环。西尔李斯特氏菌 37 培养 24-48 小时，平板上出现蓝色菌落，菌落周围没有不透明环。在食品检测中绵羊李斯特氏菌非常少见。8.副溶血性弧菌在TCBS培养基上典型特征 典型霍乱弧菌菌落为黄色，扁平，真径 2-3mm；副溶血弧菌菌落呈圆形,边缘整齐、湿润、稍混浊、半透明，多数具尖心、斗笠状，蓝绿色菌落，直径 2-4mm。三.芽孢 芽孢又称内生孢子，是细菌的休眠体。
10、常见的产芽孢细菌主要芽孢杆菌属、梭状芽孢杆菌属、芽孢乳酸菌属等。产芽孢细菌在营养条件缺乏时，在细胞内形成圆形或椭圆形的芽孢休眠体。芽孢含水量极低，抗逆性强，能经受高温、紫外线，电离辐射以及多种化学物质灭杀等，在灭菌检测下可利用芽孢的高抗逆性制备生物指示剂。常见芽孢菌落形态菌落表面粗糙不透明，污白色或微黄色，在液体培养基中生长时，常形成皱醭。枯草芽胞杆菌地衣芽孢杆菌芽孢结构 芽孢结构相当复杂，最里面为核心，含原生质体，被芽孢膜包裹。核心外面为皮层，成分为肽聚糖，再往外是一层或数层蛋白质组成芽孢壳，最表面为芽孢壁。芽孢的变异形态芽孢在显微镜下的形态芽孢壁厚、透性低，着色、脱色均较困难。因此，用着色力强的染色剂（如孔雀石绿）在加热条件下进行染色时，染料不仅可以进入菌体，而且也可以进入芽孢，进入菌体的染料可经水洗脱色，而进入芽孢的染色的染料则难以透出，若再用复染液（如沙黄水溶液）染色后，芽孢仍然保留初染剂的颜色，而菌体被染成复染剂的颜色，即菌体和芽孢分别染成红色和绿色易于区分。WCM-打造世界级乳品制造工厂！打造世界级乳品制造工厂！41谢谢观看！2020
