1、目目录录作业设计方案作业设计方案2一、单元信息基本信息学科年级学期教材版本单元名称生物学八年级第二学期北师大版生物技术单元组织方式自然单元重组单元课时信息序号课时名称对应教材内容1第九单元第 25 章第一节第 1 课时身边的发酵技术2第九单元第 25 章第一节第 2 课时沼气发酵3第九单元第 25 章第一节第 3 课时工业化的发酵技术食品腐败原因及食品保存方法4第九单元第 25 章第二节第 1 课时转基因技术5第九单元第 25 章第二节第 2 课时克隆技术6第九单元第 25 章第二节第 3 课时现代生物技术引发的社会问题二、单元分析本单元内容在义务教育生物学课程标准(2011 年版)中属于“第
2、九主题生物技术”。教学中，教师要帮助学生形成以下重要概念。微生物通常包括病毒、细菌、真菌等类群。发酵技术利用了微生物的特性，通过一定的操作过程生产相应的产品。现代生物技术(转基因技术、克隆等)已被用于生产实践，并对个人、社会和环境具有影 响。具体内容和活动建议如下：发酵技术具体内容活动建议举例说出发酵技术在食品制作中的作用。练习制作面酱或酸奶等发酵食品说明食品腐败的原因运用适当的方法保存食品探究食品保存的方法。具体内容活动建议举例说出克隆技术的应用。举例说出转基因技术的应用。收集和交流有关转基因生物的资料。有条件的地方进行实地调查运用适当的方法保存食品_DNA、_CO2_ _ _包括34以北师
3、大版教材第 9 单元“生物技术”中的第 25 章，作为一个教学单元和作业设计单元，聚焦了传统生物技术和现代生物技术。第一节“发酵技术”，介绍了身边的发酵技术和工业化 的发酵产品。教材安排了多个与学生生活联系密切的实践活动，如制酸奶、酿米酒、做调味酱，还有制作沼气发酵装置、调查发酵技术产品在生活中的应用等。实践活动的可操作性较强，条 件要求不高，在老师的指导和帮助下可以完成，从而为第二节的现代生物技术做了铺垫。现代 生物技术种类繁多，原理复杂，对于初中生来说，难度较大。第二节现代生物技术，仅选择了 转基因技术和克隆技术两个社会热点，而且编排在学生完成了所有的细胞生物学、遗传学之后，有助于学生完成
4、本节课的学习目标。经过近两年的生物学学习，八年级的学生已经具备了一定的生物学观察能力和动手操作能力，而且本章节的内容又与学生的生活实际密切联系，又是社会热点，学生的学习兴趣比较浓厚，教师要重点放在如何引导学生。1.通过练习制作酸奶或米酒，体会发酵技术在食品制作中的重要应用，说明食品腐败的原因，并探究食品保存的方法。2.通过学生活动“制作沼气发酵装置”，理解沼气发酵的原理。3.通过学生活动“探究食品保存的方法”，说明食品腐败的原因，收集常用的食品保存 方法。4.通过学生活动“了解科学家利用细菌合成人胰岛素的过程”，学生初步认识了转基因技术的概念、操作对象和任务等，并了解转基因技术的应用。5.通过
5、学生活动“寻找科学家培育克隆羊“多莉”的成功奥秘”，了解克隆技术的实质、过程和应用。1.分析课标要求、教学内容和学情。2.制订单元学习和作业目标。3.作业设计基本流程：明确作业目标、选取情境素材、设定问题任务、设计 评价标准和方式。5从学生熟悉的发酵食品出发，帮助学生形成发酵技术的概念，并在此技术上补充大 量的事实性材料，加上学生亲身经历的实践活动，引导学生主动建立“发酵技术利用了微生物 的特性，通过一定的操作过程生产出各种相应的产品”这一核心概念。帮助学生认识到发酵技 术在食品制作中的作用。1.作业内容在盛有温开水的玻璃瓶中，加入一大勺白糖、两大勺面粉和一小包酒曲粉，然后把这个玻 璃瓶放在温
6、暖的地方。一段时间后，套在玻璃瓶口上的瘪气球会越长越大，玻璃瓶里的液体会 不断冒出气泡，气泡种的气体能使澄清的石灰水变浑浊。轻根据实验填空。(1)胀大的气球，其里面气体的主要成分是_。(2)酒曲中的曲霉含有大量的酶，能把淀粉最终分解为_。(3)把套在玻璃瓶口的气球取下，闻一闻玻璃瓶，会发现有酒味，说明在酒曲中的酵母 菌的作用下还能产生_。2.时间要求：15 分钟3.评价设计参考答案或提示：(1)二氧化碳(因为它能使澄清的石灰水变浑浊)。(2)葡萄糖(3)酒精(淀粉葡萄糖酒精)：学生可利用照片或短视频等记录实验过程，以便于课上与老师和同学的交流。4.作业分析与设计意图6此实验所需周期短，材料装置
7、要求和操作技术相对简单，学生非常容易自己动手操作，通过自己的观察、记录过程，清楚了酒精发酵的过程和原理，培养了学生的实验操作能力和分析能力。1.：某兴趣小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案，在四个相同的瓶子中，分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间之后观察到如下现象，请分析并回答下列问题。装置物质温度现象水葡萄糖酵母菌25有气泡产生，气球膨大水葡萄糖25没有气泡产生，气球不膨大水酵母菌25没有气泡产生，气球不膨大水葡萄糖酵母菌0没有气泡产生，气球不膨大(1)表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照试验是_(填装置
8、号)；可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照试验是_(填装置号)。(2)请根据上述实验，推断出酵母菌发酵所需要的条件是_。(3)当第组与第组为一组对照实验时，变量是_。依据探究可知，适宜酵 母菌发酵的温度是_。(4)酵母菌可以把葡萄糖转化为_。制作馒头和面包时，酵母菌产生的_气体会在面团中形成许多小孔，使馒头和面包膨大或松软，而面团中所含的_则在蒸烤过程中挥发掉了。所以常用酵母菌制作馒头和面包。(5)为了保证实验的科学性，减少实验误差，你认为在上述实验基础上，该实验小组还应 怎么做？_.72.15 分钟3.此实验相对复杂一些，但是更能说明影响酵母菌发酵的因素有哪些。学生只要认真操作，严格执行实
9、验步骤，实验现象和结果还是比较明显的。通过自己的观察、记录过程，清楚了酒 精发酵的过程和原理以及影响因素，培养了学生的实验操作能力和分析能力。参考答案做提示：(1)和和(2)营养和适宜的温度(3)温度25(4)酒精二氧化碳二氧化碳(5)重复试验几次，避免偶然性。4.此实验所需周期短，材料装置要求和操作技术相对简单，学生非常容易自己动手操作，通过自己的观察、记录过程，清楚了酒精发酵的过程和原理，培养了学生的实验操作能力和分 析能力。认识沼气发酵的装置，了解沼气发酵的过程，理解沼气发酵的原理。认识发酵技术 工业化产品，进一步理解发酵技术产品与人类生产生活多个方面息息相关，正在深刻地影响着 人类的生
10、活。1.作业内容：8如图是制作沼气发酵的简单装置.(1)在 A 瓶中放入猪粪 70 克、粉碎的植物秸秆 20 克、池塘污泥 50 克、清水 300 克，将上述 原料混匀，在 B 瓶中装满水，在 C 瓶中注入少量清水，睡眠封住玻璃管即可。(2)按图示装配好实验装置，注意橡皮管、玻璃管、橡皮管的各个接口不漏气，必要时可用凡 士林涂抹接口处。把整个装置放在 25以上条件下，将止水夹(图示中的)夹紧。请回答下列问题：(1)沼气发酵的主要细菌是_。(2)A 瓶中，池塘污泥的作用是_。(3)A 瓶中，猪粪、植物秸秆的作用是_。(4)实验中发生怎样的现象时，表明沼气发酵过程开始？。_(5)发酵一段时间后，应
11、从哪个部位采用哪种措施检验是否有沼气产生？。_2.时间要求：15 分钟93.评价设计：(1)产甲烷细菌。(2)提供沼气发酵所需的微生物。(3)提供含碳的有机物质。(4)B 瓶的水压入 C 瓶。(5)号尖嘴玻璃口，点燃检验。4.设计意图：通过认识沼气发酵装置，清楚了沼气发酵的条件，掌握了沼气发酵的原理。有条件的同学 通过自己动手操作，培养了学生的实验操作能力和观察能力。通过探究活动，丰富学生对生物技术的感性认识；鼓励学生自主收集资料，分析生 物技术对人类社会发展的重要意义。1.作业内容：收集食品保存方法活动调查：以小组为单位调查超市和家庭中的食品，说明食品腐败的原因，收集常用的食 品保存方法；将
12、调查的结果进行统计分析，参考下表写出调查报告。10调查人：调查时间：调查地点：调查结果：食品名称保存方法保存原理3.评价设计：可以通过板报或壁报等方式在班级展示各组学生攥写的调查报告，以实现全班学生资料的共享和交流。调查报告中的产品生产方法对于学生来说可能是困难的，所以不作过高要求。可 能学生得不到有关微生物种类等更多的信息，只要学生明确是否是利用微生物发酵就达到了调 查目的。该活动以小组为单位进行，建议学生去超市调查。但是要提醒学生，调查前要获 得工作人员的许可，不要损坏货品，提醒学生注意产品的说明书或商标，以获得更多的信息。4.作业分析与设计意图：通过收集生活中常用的食品保存方法，既能够激
13、发学生的学习兴趣，又能够让他们明白食品腐败的原因。活动调查：以小组为单位调查或者调查药店或医院中与发酵技术有关的药品或医疗用品。2.时间要求：15 分钟11调查人：调查时间：调查地点：调查结果：产品名称生产方法产品用途2.时间要求：15 分钟3.评价设计：可以通过板报或壁报等方式在班级展示各组学生攥写的调查报告，以实现全班学生资料的共享和交流。调查报告中的产品生产方法对于学生来说可能是困难的，所以不作过高要求。可 能学生得不到有关微生物种类等更多的信息，只要学生明确是否是利用微生物发酵就达到了调 查目的。该活动以小组为单位进行，建议学生去超市调查，也可以去药店。但是要提醒学 生，调查前要获得工
14、作人员的许可，不要损坏货品，提醒学生注意产品的说明书或商标，以获 得更多的信息。4.作业分析与设计意图：通过调查生活中的发酵技术产品，既能够激发学生的学习兴趣，又能够让他们体会发酵工业与人类生活的密切关系。通过对资料的分析，了解转基因技术并说明转基因技术的应用。认同转基因技术对 人类生产生活的积极影响。1.作业内容：121982 年，英国自然杂志发表了一篇文章，有两个美国实验小组共同研制出转基因超级鼠，也就是把小鼠变成大鼠。转基因鼠比它同胎所生得小鼠生长速度快 23 倍，体积大一倍。下图是实验过程图，据图回答问题。(1)实验小组培育出该超级鼠新品种利用的生物技术叫作_。(2)在这项研究中，被研
15、究的性状是_，控制这个性状的基因是_。(3)转基因超级鼠的获得，说明了性状与基因之间的关系是_。(4)注射过大鼠生长激素基因的受精卵发育成转基因超级鼠，而未受注射的受精卵发育成。_(5)在此项研究中，研制出的转基因鼠获得的这种性状能否直接传递给后代？_102.时间要求：3.评价设计：(1)转基因技术(2)鼠的个体大小大鼠生长激素基因(3)基因控制性状(4)普通鼠(5)不能4.设计意图：通过转基因超级鼠的实验过程了解转基因技术，并且复习回顾基因控制性状，遗 传下去的不是性状而是控制性状的基因显微注射器大鼠生长激素基因核未融合的受精卵将受精卵注入输卵管固定细胞的吸管通过对资料分析，了解克隆技术的过
16、程并说明克隆技术的应用。认同克隆技术对人 类生产生活的积极影响。1.作业内容：2018 细胞期刊报道，我国科学家攻克了克隆非人灵长类动物这一时间难题，首次成功用体细胞克隆出了两只猕猴“中中”和“华华”(如图所示)。请据图回答下列问题：(1)自然界中，猕猴个体发育的起点是_，胚胎在母体内发育的主要场所是。_(2)产生“中中”“华华”的生殖方式是_(填“有性生殖”或“无性生殖”)。它门的性别关系_(填“相同”或“不同”)。(3)融合细胞被激活，通过分裂形成克隆胚胎，最终长成猕猴。猕猴的体细胞和融合细胞相 比，染色体的形态和数目应该_(填“相同”或“不同”)。染色体主要是由_ 和蛋白质组成的。(4)
17、理论上讲，还可以克隆若干只“中中”和“华华”长相十分相似的猕猴，原因是克隆猕 猴的基因来源于_，从而控制相同的遗传性状。(5)假定“中中”和“华华”长大后，与自然界中的猕猴随机交配，其后代之间的性状_。131014(填“完全相同”或“不完全相同”)2.时间要求：3.评价设计：(1)受精卵子宫(2)无性生殖相同(3)相同DNA(4)供核体细胞中的染色体上的 DNA(5)不完全相同.设计意图：了解克隆技术的过程，克隆不是通过两性生殖细胞的结合产生的，而是由体细胞 产生的，所以是无性生殖。复习回顾有性生殖的起点，场所，染色体主要由 DNA 和蛋白质组成，胚胎最终发育为动物个体。克隆后代与自然界的其它
18、个体随机交配，后代可能产生变异。关注生物技术的发展对人类未来的影响，学会从正反两方面分析看待现代生物技术对人类和自然界的影响。1.作业内容：(1)下列关于生物技术应用实例的叙述，错误的是()A.利用大肠杆菌生产胰岛素，应用了转基因技术B.利用羊的乳汁生产人凝血因子，应用了克隆技术C.利用酒曲制作米酒，应用了微生物发酵技术D.高产水稻的培育，应用了杂交育种技术(2)下列对现代生物技术引发的社会问题的叙述，错误的是()A.所有的转基因食品都不安全B.应该重视转基因食品的安全问题15C.防范基因对环境的潜在威胁是必要的D.转基因给人类带来巨大利益的同时也带来了潜在的威胁和负面的影响2.时间要求：3.
19、评价设计：参考答案(1)B(2)A4.设计意图：第一题让学生了其它生物技术，拓展学生的知识面。第二题使学生关注现代生物 技术引发的社会问题。1.天工开物中有关于酿酒的记载：“凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍，空造不成。”其中的“曲”即酒曲。酒曲中含有能将葡萄糖转化为酒精的()A.酵母菌C.醋酸菌B.乳酸菌D.大肠杆菌2.下列食品与其保存方法的对应关系中，不恰当的是()A.咸鸭蛋腌制法C.牛奶 巴氏消毒法B.袋装香肠真空法D.瓶装罐头渗透保存法3.小明喜欢吃汉堡，组成汉堡的各部分食物分别是面包蔬菜奶酪牛肉其中属于发酵食品的是()A.B.C.D.4.细菌成为科学家首选的转基因材料，主要是因为()
20、A.没有细胞壁C.营寄生生活B.没有细胞核D.繁殖快，代谢旺盛5.国宝大熊猫自然交配成功率低，因此濒临绝灭。科学家认为下列哪种技术为挽救这类珍稀动物提供了切实可行的途径()516A.转基因技术C.发酵技术B.克隆技术D.酶工程6.阅读资料，思考并回答下列问题。资料一：研究发现，苍蝇体内能够产生两种免疫球蛋白来抵抗病菌，它们是 BF64 球蛋白 和BD2 球蛋白。这两种免疫球蛋白联手对敌，能把病菌完全彻底地消灭干净。因此苍蝇 的抗病力极强，不易得病。值得指出的是，BF64 BD2 的杀菌能力要比青霉素强千百倍，美国科学家试图将这两种免疫球蛋白的基因转移到哺乳动物的基因中，以生产出“抗菌奶”。资料
21、二：美国人根据苍蝇复眼的原理发明了“蝇眼”航空照相机，这种照相机一次能拍摄 1000 多张高清照片。资料一中，哺乳动物的基因组中移入_，使这些动物的乳房能产生和分泌人类所需的某种物质，被称为_技术。资料二中，模仿苍蝇的复眼发明的“蝇眼”航空相机，这就是_。下列例子中，不是运用仿生学原理的是()模仿萤火虫发冷光 日光灯模仿青蛙的游泳状态蛙泳姿势模仿蝙蝠回声定位雷达模仿乌龟的背甲薄壳建筑(二)单元质量检测作业属性表1易选编3较难创编1、3易创编4易选编5较难选编4、5、6难创编1(三)评价设计参考答案(1)A(2)D(3)C(4)D(5)B(6)苍蝇的免疫球蛋白转基因仿生B知识备份（根据实际情况删
22、减）即使办学实力、教学质量等有着很大的区别，但在探究教学的实施上，就 不同 的 课例、不同的上课教师、不同的教学环节而言，都有一个核心的共同点，那就是“教师主导学生”。例如就图 5.1 所示，在提出问题环节，整个环节仅包括教师以及教师 学生两种类型。而即使这两种类型中，也是以教师的类型为主导。无论哪所学校，无论处在什么教育质量水平的学校，教师类型比例都在75%，甚至达到百分之百的环节控制。教师、教师 学生成为单一的探究主体类型，教师又是这两种类型中 的 重点。这种城乡之间的差别在具体的教学过程中体现的更加的不显著。比如我们以细菌和真菌的分布一课为例，来看看一类校与城乡结合 部 学校之间的差别。
23、在此选取的教学实录时间为六分钟。以下实录为 J 校教师细菌和 真 菌的分布的教学实录，在选取的六分钟时间里，学生仅仅有七个字的回应。师:氧气。好。那么我们接着来看，在 1 8 6 4 年德国的科学家萨克斯，这个名好记，都能记住啊。萨克斯他做了一个这样的实验。大家看他的这个实验是证明绿叶在光下能够制造有机物，怎么来证明的？有同学说这个如果只给你了一个这个标题，这做也太难做了，我还不知道有机物到底是什么。有机物可包括多了，蛋白质，糖，脂 肪。而这里呢，我们要证明有机物，当然就拿出具体的一种有机物了，所以萨克斯做的是能够证明绿叶在光下制造的有机物的，是哪种有机物？是淀粉的有机物，淀粉大家知道，它是糖
24、类的一种。而糖它也是有机物，淀粉是一种大分子的有机物。好，我们来看，怎么 做 的？我没要求大家说话啊，你注意观察，注意看。尤其低头的啊。（课堂教学的纪律不好，学生溜号比较严重）咱 们 教材中没有这么详细介绍。大家看什么意思啊，就是把一盆植物如果放在一个黑暗处，然后让它一昼夜，表示太阳啦，呃，那个，呃那个那个又落下了啊，这叫一 昼 夜。这种植物呢叫天竺葵。还有疑问么？生:没有。师:下面我说一下，为什么要把这个天竺葵放到黑暗处一昼夜，什么意思呢？比如说，咱班如果说有一盆天竺葵的话，我把他拿来，我们放到桌子里面。放到一昼夜 2 4 小时，黑暗处。为什么放到黑暗处一昼夜？是因为我要把天竺葵原来叶片里面
25、产生的有机物淀粉放到黑暗处的时候给它运走耗尽，明白么？放到黑暗处它不会再产生淀粉了，但是它原有淀粉在消耗，我黑暗，放到黑暗处一昼夜，它产，它原有的淀粉给他它走耗尽。明白没有？好啊，我一会要提问啊这个问题。接着来看，之后怎么处理？然后我在黑暗处，用两个黑纸片，把一片天竺葵的叶部分从上下两面给他遮盖起来，给他固定好。然后，在光下我又把它又拿出来，把植物光下 照 几个 小 时之后，我把这一个叶片取下来，然后把纸片拿下去，黑纸片就是不透光的啊。拿下去，然后我把这片叶片这样来处理。大家看，我先说一下，大家知道，你说这个叶片我拿下来它也是绿色的对吧？我把它放到这样 的 装置中，大家刚才看到，那个装置呢，装
26、置中其实这个装置就是一个大烧杯套着一个小的烧杯对吧？刚才大家看了找同学来说一说。你说大烧杯里放的是什么液体？生:酒精师:酒精啊？生:水。师:大烧杯里放的是水，小烧杯里放的是酒精。我把这片叶子是放到小烧杯的酒精里边。外边套一个装有水的大烧杯对吧？酒精它的作用 是 可以溶解叶绿素，大家想想如果酒精一旦溶解叶绿素，叶片有没有颜色了？生:没有。下面的实录为 Y 校教师细菌和真菌的分布的 教 学实录，时间同样为六分钟。城乡结合部的老师，完全以教师为核心主体讲教材。六 分钟的教学时间内，学生只有三个字的回应，其他时间都是教师在讲授。学生跟着教师 讲 授的思路按部就班的看着教材，很多学生思想溜号。师:下面咱
27、们按照书上的方法，一起来看一下书上怎么 做 的，第一步 1 1 9 页，这一步你们没想到怎么做，先把天竺葵放在黑暗的角落放一天一夜，为什么？我这个天竺葵在实验之前是不是正常见光的？那它的叶子里面是不是已经有原来制造的有机物了？生:是。师:我这次想探究光线是不是制造有机物必要的作用，那我是不是得把它原来自身已经有的有机物去了啊，都去干净了再做对照实验，再一边见光，一边不见光，如 果见光的产生有机物了，才能说明我是光照条件产生 的，所以在做整个对照实验之前，你应该先做一次暗处理，要把整个这株植物放在暗处，让它把原来的有机物消耗殆尽之后再做对照实验，好了，咱们简单写一下，暗处理是第一步，原因之一，应
28、该怎么的？应该将原有植物体内的有机物耗尽，避 免 干扰实验的现象，1 1 9 页最下面就是第一步，方法步骤第一步，这是一个暗处理，在实验之前先把这个花放在黑暗角落一天一夜，让它把原有的有机物消耗殆尽，避免干扰实验现象，好了，那 我 打一个比方你就明白了，咱们如果用计算器，每一次算完了一道题之后必须得按一下零，不然你上一回留的结果就用到下一回，是不 是 就影响第二次运算的结果了？生:对。师:你要对光合作用是否在光照条件下生成有机物，是不是得在原来的植物都彻底没了之后，然后才能看到有光能产生，没有光产生不了，这样的话对你整个实验现象就不能造成干扰了，对不对？好了，咱们还有一点，咱们简单把这个说完吧
29、，有 听课的，暗处理之后翻过来，这边你看一下第二个步骤，用黑纸把叶片一部分给它遮光处理，然后移到阳光下面进行照射，照射几个小时 之后第三个阶段，我们把黑纸拿下来，拿下来之后你看一下第四个步骤是一个特殊的步骤，第四个步骤是把盛有叶片的小烧杯里面放入了酒精，抬头看，如果这个叶片在这个杯子里，这个杯子里我放了酒精，然后我又套一个杯子，这里面有水，下面进行加热，那我这 个步骤的 作用是什么呢？大家知不知道？首先咱们说要用酒 精 来泡制这个叶片，酒精的目的是什么？这个叶子是绿色的对不对，绿色将来是不是可能会影响淀粉变蓝的效果，我们要去掉叶子的绿色，就要把叶绿素给去掉，那 就 用到了酒精，酒精可以溶解叶绿
30、素，使叶片尽量变成淡的颜色，白色或者是黄色，那加入酒精的目的就是溶解叶绿素，那我为什么要隔着一层加热呢？为什么水浴加热，酒精怎么的？易燃，有相当大的挥发性，稍微不注意着了怎么办？所以咱们加上一个水浴，这样就比较安全了对不对？生:对。笔者认为，就探究教学的设计而言，无论是完整 探 究，还是部分探究，都要将学生作为整个探究教学的主体。就如同美国国家科学教 育 标准中所述的基本原则:学习科学是种能动的过程。学习科学是学生们要亲自动手 做 而不是要别人做给他们看的事情。在学习科学的过程中，学生们需要描述物体和作 用 过程，提出问题，获取知识，对自然现象作出解释，以多种不同方式对所作解释进行检验，最后是把自己的看法传递给别的人。
