1、畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社1细胞的基本形态、结构。2细胞膜的功能。3细胞器种类和功能。4组织的分类及功能。5能熟练从显微镜中识别各器官的组织切片，并指出其特征。学习目标畜禽体的基本构造畜禽体的基本构造畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社细胞细胞畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社细胞细胞1、细胞的形态和大小畜禽体的细胞形态多样，有圆形、椭圆形、方形、柱形、扁平形、梭形及星形等。形态的多样性与细胞的功能特点和分布位置有关。例如，在血液中流动的血细胞多呈球形；接受刺激并传导冲动的神经细胞呈星状；能收缩的肌细胞则呈长梭形或纤维状等。畜禽解剖生理基本组织2
2、009年8月高等教育出版社细胞细胞2、细胞的结构细胞的基本结构包括细胞膜、细胞质、细胞核。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社细胞细胞(1)细胞膜细胞膜是包围在细胞表面、具有一定通透性的生物膜。生物膜由两层类脂分子和嵌入其中的蛋白质组成。细胞能够有选择地吸收和排除一些物质，接受某些刺激，进行催化反应等，与这些蛋白质有较大关系。细胞膜具有保持细胞形态结构完整、保护细胞内含物、进行物质交换等功能。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社细胞细胞(2)细胞质细胞质是位于细胞膜与细胞核之间，生活状态下呈半透明的胶状物质。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社细胞细胞细胞质
3、由基质、细胞器及内含物组成。细胞器悬浮于基质中，动物细胞中已发现的细胞器有“一网、五体、三微”，即内质网，线粒体、中心体、核蛋白体、高尔基复合体和溶酶体，微体、微管和微丝。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社细胞细胞(3)细胞核细胞核是细胞的重要组成部分，蕴藏着遗传信息，控制着细胞的代谢、分化和繁殖等活动。细胞核一般位于细胞中央，也有偏于一侧的。家畜体内除成熟的红细胞外，所有细胞都有细胞核。多数细胞是一个核，肝细胞有两个核，骨骼肌细胞有几百个核。其结构。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社细胞细胞3、细胞的生命活动(1)新陈代谢每一个活细胞必须进行 同化作用和异化作用。
4、(2)感应性(兴奋性)细胞受到外界刺激产生不同的反应，以适应环境的变化。(3)运动细胞在各种环境条件下，能表现出不同的运动形式。(4)生长与繁殖细胞通过分裂的方式进行殖值，主要有无丝分裂、有丝分裂和减数分裂。(5)分化、凋亡和坏死细胞的分化和细胞的凋亡畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织动物体内的基本组织分四类：上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织。一、上皮组织(一)上皮组织的分布、功能和结构特点上皮组织在体内分布很广，一般覆盖在动物体的外表面和体内的腔、管、囊、窦等内表面。主要对机体起保护作用，具有吸收、排泄、分泌及感觉等功能。上皮细胞成层分布，并紧密排列成膜状，细胞之
5、间被少量细胞间质黏合。面向体表或内腔的、不与任何组织相连的一面称游离面；另一面与结缔组织相连，称基底面。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织(二)上皮组织的分类1被覆上皮根据其细胞排列层数和形态的不同可分为:(1)单层上皮分为单层扁平上皮、单层立方上皮、单层柱状上皮、假复层柱状纤毛上皮。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织单层立方上皮：细胞呈六面形矮柱状，长宽高几乎相等。细胞核大而圆，位于细胞中央。多分布于腺体排泄管、肾小管和甲状腺腺泡等处。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织单层柱状上皮：细胞呈多面形高柱状，核卵圆形，靠近细胞基部。
6、多分布在胃、肠黏膜的表面，有保护、分泌和吸收的作用。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织假复层柱状纤毛上皮：由一层高矮和形状不同的三种上皮细胞构成。主要分布在呼吸道、输精管及猪、反刍动物的输卵管等处。其功能是有助于分泌物的排出。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织(2)复层上皮复层扁平上皮：细胞层数较多，表层细胞呈扁平形，中间层细胞呈多角形且较大，深层细胞呈立方形或矮柱状。主要分布在皮肤、口腔、食管、阴道、尿道外口和角膜等处，修复能力强，耐磨擦，起保护作用。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织变移上皮：由数层不规则的立方形和梨形细胞排
7、列而成。其特点是上皮细胞的层数和细胞的形态随器官的收缩或扩张而改变。主要分布在泌尿系统的肾盂、肾盏、输尿管和膀胱等处。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织2腺上皮腺上皮是由具有分泌功能的细胞构成的上皮组织。腺上皮分泌物有激素、酶、黏液、乳汁、汗液及胃液等。以腺上皮为主所构成的器官称为腺体。腺体又可分为外分泌腺和内分泌腺。外分泌腺有乳腺、汗腺、唾液腺及胃腺等，如图1-13。内分泌腺有甲状腺、肾上腺、脑垂体等。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织3感觉上皮又称神经上皮，是具有特殊感觉功能的上皮，其游离面往往有纤毛，另一端与感觉神经纤维相连。分布在舌、鼻、眼、
8、耳等感觉器官内，具有味觉、嗅觉、视觉及听觉等功能。4生殖上皮分布于公畜的睾丸和母畜的卵巢。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织二、结缔组织1疏松结缔组织疏松结缔组织又称蜂窝组织，是一种白色而带黏性的疏松柔软组织，细胞数量较少，细胞种类很多，形态不固定。多位于皮下、浆膜和器官之间，并随血管、神经、淋巴管伸入器官内部，具有支持、填充、连接、防御、储存和保护等作用。疏松结缔组织由细胞、纤维和基质三部分组成。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织2致密结缔组织由大量的紧密排列的纤维和少量细胞及基质构成，形态固定。纤维排列不规则的，相互交织。如真皮、骨膜、软骨膜、巩
9、膜、肌腱、韧带等。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织3脂肪组织由大量的脂肪细胞聚集在疏松结缔组织内构成。细胞质内含有大量脂肪滴。主要分布在皮下、大网膜、肠系膜、腹膜、肾周围和心外膜等处。脂肪组织能贮存脂肪并参与能量代谢，对机体有支持、保护和维持体温作用。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织4骨组织由骨细胞、纤维和基质构成，其最大特点是大量钙盐沉积在纤维和基质中，使骨组织具有坚硬性。它与软骨组织一起，构成动物体的支架，具有支持和保护作用。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织5血液和淋巴液由细胞(各种血细胞、淋巴细胞)和细胞间质(血浆和
10、淋巴液)组成。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织三、肌肉组织肌肉组织主要由肌细胞组成。肌细胞一般呈纤维状，故又叫肌纤维，如图1-21。其细胞质中含有许多肌原纤维，因此，肌细胞的细胞质也称为肌浆。肌细胞具有收缩与舒张能力，机体的各种动作，如躯体运动、消化管蠕动、心脏跳动等都是靠肌细胞的收缩与舒张实现的。根据肌细胞的形态结构、分布和功能特点，肌组织可分为三种:畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织(一)骨骼肌骨骼肌由骨骼肌纤维组成。肌纤维呈圆柱状，多核，细胞质中的肌原纤维有横纹，故又称横纹肌。由于其多附于骨骼上得名骨骼肌。骨骼肌收缩强而有力，但不持久，易疲劳
11、，可受意识支配，故又称随意肌。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织(二)平滑肌平滑肌由平滑肌纤维组成。肌纤维呈长梭形，细胞核位于肌纤维中央，呈杆状。细胞质中的肌原纤维平滑，没有横纹，故称平滑肌。平滑肌不受意识支配，属于不随意肌，其收缩力弱而缓慢，但持久，不易疲劳。主要分布在消化、呼吸、泌尿等内脏器官壁和血管壁内。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织(三)心肌心肌由心肌纤维组成。肌纤维为短圆柱状，有分支并互相连接成网状。肌原纤维有横纹，但不明显。每个肌纤维有12个卵圆形核，位于肌纤维中央。心肌是心脏特有的肌肉，收缩力强而持久，因不受意识支配，故属不随意肌。
12、畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织四、神经组织神经组织主要由神经细胞和神经胶质细胞组成，神经细胞又称为神经元。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织第三节 器官、系统和有机体的概念一、器官器官由几种不同组织按一定规律有机地结合在一起，在体内占有一定位置，具有一定的形态结构，并执行一定功能，如胃、肠、肾等。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织二、系统若干个形态结构不同，而功能上密切相关的器官联合起来，彼此分工合作，共同完成体内某一方面的生理功能，这些器官就构成一个系统。如口腔、咽、食管、胃、肠、肛门及消化腺等器官共同完成对食物的消化、吸收，称为消化系统。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织三、有机体有机体也称生物体，是由许多系统构成的统一有机整体。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织第四节常用方位术语一、三个切面1矢状面与畜体长轴平行，同时又与地面垂直的切面。2额面(水平面)与地面平行，与矢状面垂直，将畜体分为背、腹两个不对称部分的切面。3横切面(冠状面)与矢状面、额面垂直，将畜禽体分为前、后两个部分的切面。畜禽解剖生理基本组织2009年8月高等教育出版社组织组织1细胞膜的功能有哪些？2畜禽体由哪些系统构成？3简述细胞的结构。4.组织的分类？5.肌肉的分类？特点？思考题：
