1、第第2 2节节 细胞中的细胞中的无机物无机物运动员饮料的化学成分表运动员饮料的化学成分表成分质量浓度（gL-1）蔗糖30其他糖类10柠檬酸10柠檬香精0.8氯化钠1.0氯化钾0.1磷酸二氢钠0.1磷酸二氢钾0.1碳酸氢钠0.1问题探讨问题探讨1.喝运动饮料主要给身体补充水。水在细胞中起什么作用？2.表中哪些成分属于无机盐？为什么要在运动员喝的饮料中添加无机盐？无机盐在细胞的生活中起什么作用？右侧是某种运动员饮料的化学成分表。请回忆初中所学知识，结合此表讨论一些问题。生命在海洋中孕育生命在海洋中孕育化学组成化学组成和和特性特性烙烙上上永永久久的的印印记记一、细胞中的水一、细胞中的水生命离不开水，
2、且与水结下了不解之缘生命离不开水，且与水结下了不解之缘一、细胞中的水一、细胞中的水1.含量：含量：（1）水是所有细胞中含量最多的化合物）水是所有细胞中含量最多的化合物（2）影响细胞含水量的因素：）影响细胞含水量的因素：生物种类生物种类：水生生物含水量水生生物含水量陆生生物含水量。陆生生物含水量。水母97%藻类90%鱼类8085%蛙78%高等植物6080%哺乳动物65%一、细胞中的水一、细胞中的水1.含量含量：（1）水是所有细胞中含量最多的化合物）水是所有细胞中含量最多的化合物（2）影响细胞含水量的因素：）影响细胞含水量的因素：生长发育阶段生长发育阶段：幼儿幼儿成年；幼嫩部分成年；幼嫩部分成熟部
3、分。成熟部分。幼儿和老年人幼儿和老年人 一、细胞中的水一、细胞中的水1.含量：含量：（1）水是所有细胞中含量最多的化合物）水是所有细胞中含量最多的化合物（2）影响细胞含水量的因素：）影响细胞含水量的因素：组织器官种类组织器官种类与与代谢程度代谢程度：血液血液骨骼骨骼牙齿。牙齿。人体各组织器官的含水量比较人体各组织器官的含水量比较牙齿牙齿骨骼骨骼骨骼肌骨骼肌心脏心脏血液血液10%22%76%79%83%心脏和血液的含水量心脏和血液的含水量很接近，为何心脏呈很接近，为何心脏呈坚韧的形态而血液却坚韧的形态而血液却呈流动的液态？呈流动的液态？一、细胞中的水一、细胞中的水2.水的水的性质性质：（1）极性
4、分子极性分子，良好的溶剂良好的溶剂一、细胞中的水一、细胞中的水2.水的水的性质性质：（2）易形成易形成氢键氢键，常温下，呈液态。常温下，呈液态。一、细胞中的水一、细胞中的水2.水的水的性质性质：（3）高比热容高比热容。利于细胞温度保持相对稳定。利于细胞温度保持相对稳定。一些物质的比热容一些物质的比热容 单位单位:J/（kg）物质物质比热容比热容物质物质比热容比热容水4.2103铝0.88103酒精2.4103干泥土0.84103煤油、冰2.1103铁、钢0.46103蓖麻油1.8103铜0.39103砂石0.92103水银0.14103一、细胞中的水一、细胞中的水3.存在形式存在形式和和功能功
5、能：自由水：自由水：结合水结合水：概念概念:在细胞中呈在细胞中呈游离状态游离状态，可以自由流动；，可以自由流动；含量含量:多多，占细胞水分的，占细胞水分的95.5%功能功能:细胞内细胞内良好的溶剂良好的溶剂（水是极性分子）。（水是极性分子）。参与参与细胞内的细胞内的生化反应生化反应。为细胞为细胞提供液体环境提供液体环境（水分子之间容易形成氢键）（水分子之间容易形成氢键）运输运输营养物质营养物质和和代谢废物代谢废物概念概念:与细胞内与细胞内亲水性物质结合亲水性物质结合，不能流动的水，不能流动的水含量含量:少少，占细胞水分的，占细胞水分的4.5%功能：功能：细胞细胞结构结构的重要组成成分的重要组成
6、成分转转 化化4.水水含量含量与与代谢代谢、抗性抗性的关系：的关系：（1）自由水：自由水：含量越高，含量越高，新陈新陈代谢代谢越越旺盛旺盛晾晒谷物，降低自由水含晾晒谷物，降低自由水含量，减少呼吸消耗有机物量，减少呼吸消耗有机物4.水水含量含量与与代谢代谢、抗性抗性的关系：的关系：（1）自由水：自由水：（2）结合水：）结合水：含量越高，含量越高，抗性抗性（抗寒、抗旱、抗盐等）（抗寒、抗旱、抗盐等）越强越强干种子烘干过程中，试管壁上出现的水就是结合水干种子烘干过程中，试管壁上出现的水就是结合水白菜白菜松针松针含量越高，含量越高，新陈新陈代谢代谢越越旺盛旺盛二、细胞中的无机盐二、细胞中的无机盐灰烬灰
7、烬1.含量：含量：很少，仅占细胞鲜很少，仅占细胞鲜重的重的1%1.5%。2.存在形式：存在形式：绝大部分以绝大部分以离子离子的形式存在，少数以化合物的形式的形式存在，少数以化合物的形式存在。存在。(1)阳离子：阳离子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。等。(2)阴离子：阴离子：Cl、SO42、PO43、HCO3等。等。3.功能：功能：(1)组成组成细胞内的某些细胞内的某些化合物化合物。Mg2+是组成是组成叶绿素叶绿素的成分的成分Fe2+是组成是组成血红素血红素的成分等的成分等3.功能：功能：(1)组成组成细胞内的某些细胞内的某些化合物化合物。Mg2+是组成是组成叶绿素叶绿素的成分的成分Fe2+是组成是组成血红素血红素的成分等的成分等3.功能：功能：(2)维持维持细胞和生物体的细胞和生物体的生命活动生命活动。3.功能：功能：(3)维持维持细胞的细胞的渗透压渗透压、酸碱平衡酸碱平衡。Na+、Cl主要维持细胞外液的渗透压，主要维持细胞外液的渗透压，K+主要维持细胞内液的渗透压。主要维持细胞内液的渗透压。缓冲物质（缓冲物质（HCO3、HPO24）调节机体）调节机体酸碱平衡。酸碱平衡。
