1、第三节合理膳食与食品安全第三节合理膳食与食品安全知识点一知识点二知识点一合理膳食1.概念合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全;平衡是指摄取的各种营养素的量要合适(不多也不少,比例适当),与身体的需要保持平衡。2.中国居民“平衡膳食宝塔”(1)为了做到合理营养,我国的营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”,提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良和营养过剩。(2)“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例,并以直观的宝塔形式表示出来,在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多,越往上需要量越少,最顶端需要量最
2、少,由下往上一层为谷物类,主要提供能量;二层为瓜果蔬菜类,主要提供维生素;三层为动物性食品,四层为奶制品、豆制品,三、四层主要提供蛋白质;五层为油脂类。知识点一知识点二知识点一知识点二(3)中国居民“平衡膳食”的十条基本原则 知识点一知识点二3.养成良好的饮食习惯良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的生长发育,使我们增强对疾病的抵抗力,保持身心健康。在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。知识点一知识点二知识点二食品安全1.食品安全食品安全问题包括两个方面:一是食品原料的成分和质量问题,二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
3、2.食品加工过程中的安全目前,人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。为改善食品的品质和加工工艺的需要,许多食品的生产需要添加一些物质,如色素、香精和防腐剂等。只要按照国家有关规定使用食品添加剂,就能够在充分发挥其有益作用的同时,最大限度地保障食品安全;如果滥用食品添加剂,就会危害人体健康。不卫生的饮食习惯,同样会给食品安全埋下隐患。知识点一知识点二3.食品安全的关注(1)应当关注食品包装上的有关营养成分,是否有添加剂,生产日期,保质期,生产厂家和厂家地址等内容。(2)根据生产日期和保质期推算有没有过期。(3)购买蔬菜时,要看蔬菜的颜色是否新鲜,用手摸一摸是否硬挺,购买鱼肉时,看颜色是否有光
4、泽,闻闻气味,买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。(4)生吃的瓜果和蔬菜要洗净。(5)肉类和牛奶等食品必须彻底煮熟才能食用。(6)经冰箱存放过的熟食必须重新加热到70 以上才能食用。(7)不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。考点二考点一考点三考点一合理营养【例1】(2017山东临沂中考)每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例,有关说法正确的是()A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养B.粮谷类食物中含蛋白质较多C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少答案
5、C考点二考点一考点三考点二设计一份三餐食谱【例2】(2017山东青岛中考)母亲节这天,苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐:米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看,你认为增加下列哪种食物更加合理?()A.炒芹菜 B.牛奶C.排骨汤D.玉米粥解析 健康食谱是要合理营养,均衡膳食,食物应多样化,荤素搭配要合理,营养全面合理。米饭主要提供淀粉类,盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐主要提供蛋白质类,此食谱中无蔬果类,会导致维生素摄入量不足,因此应再添加上蔬果类,可见A项炒芹菜正确。答案 A考点二考点一考点三考点三食品安全【例3】(2017湖北襄阳中考)“民以食为天”,人的生活离不开营养物质。下列
6、叙述中错误的是()A.胃是人体消化和吸收的主要器官B.青少年应养成不挑食的习惯C.老年人缺钙易患骨质疏松症D.购买食品时要关注生产日期和保质期解析 胃是消化道最膨大的部分,能暂时储存食物,并能分泌胃液初步消化蛋白质,A项错误;青少年正是长身体的时候,应合理膳食,不挑食、不偏食、不暴饮暴食,B项正确;钙是构成骨骼的成分,中老年人缺钙易患骨质疏松症,C项正确;为了保证食品安全,购买食品时要关注生产日期和保质期等信息,D项正确。答案 A教材课后巩固提高详解1.提示 本题没有固定答案,只要合理即可。2.(1)提示 五谷富含淀粉,其消化产物葡萄糖被吸收后是人体生命活动的最重要的供能物质。(2)提示 谷中
7、富含淀粉等,水果中富含维生素,畜类富含脂肪、蛋白质等,菜类富含维生素、纤维素等。荤素搭配,其中的营养配比符合人类对营养的需要,能够做到合理膳食。3.提示 这种观念不符合合理膳食的要求。合理膳食要求我们科学安排一日三餐,合理搭配各种食物。蛋白质是构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。儿童和青少年生长发育快,需要摄取大量的蛋白质,所以每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物。但是,馒头、米饭、面条等含有丰富的淀粉,是最重要的供能物质,不能少吃。第三节物质运输的途径第三节物质运输的途径知识点一知识点二知识点一血液循环的途径1.概念:在心脏的推动下,血液在心脏和全部血管所组成
8、的管道中按一定方向循环流动。血液循环可以分为体循环和肺循环两条途径。2.体循环(1)概念:血液由左心室泵入主动脉,通过全身的各级动脉到达身体各部分的毛细血管网,再经过各级静脉汇集到上、下腔静脉,最后流回右心房,这一循环路线就是体循环。(2)途径:左心室主动脉各级动脉全身毛细血管网各级静脉上、下腔静脉右心房。(3)血液成分的变化:通过体循环,将富含营养物质和氧气的血液输送到身体各部分的毛细血管网,与组织细胞进行物质交换,营养物质和氧气供细胞利用,同时把细胞产生的二氧化碳等代谢终产物运走。这样,血液就由含氧气丰富、颜色鲜红的动脉血变成了含氧气较少、颜色暗红的静脉血。知识点一知识点二延伸拓展 冠脉循
9、环冠脉循环是指血液从主动脉基部的左右冠状动脉及其分支,到达心肌内部的毛细血管网,再经静脉流回右心房。冠脉循环的意义在于给心脏肌肉细胞提供营养物质和氧气,运走代谢终产物。如果冠状动脉发生病变(如动脉硬化、管腔变窄),就会导致心肌缺血,引起冠心病,甚至引发危及生命的心肌梗死。知识点一知识点二3.肺循环(1)概念:血液从右心室泵入肺动脉,流经肺部毛细血管网,再通过肺静脉流回左心房,这一循环路线就是肺循环。(2)途径:可表示为右心室肺动脉肺部毛细血管肺静脉左心房。(3)血液成分的变化:在肺循环中,血液流经肺部毛细血管网时,与肺泡进行气体交换,血液中的二氧化碳进入肺泡,肺泡中的氧气进入血液。这样,静脉血
10、就变成了动脉血。知识点一知识点二易错提醒 动脉和动脉血、静脉和静脉血的关系。(1)动脉和静脉都是血管,是根据血流方向划分的。(2)动脉血和静脉血是根据血液中含氧量和血液颜色的深浅划分的,而不能依据血液中含营养物质的多少或者血液所在的血管区分。动脉血是指含氧气丰富、颜色鲜红的血液;静脉血是指含氧气较少、颜色暗红的血液。动脉内不一定流动脉血,静脉内也不一定流静脉血。巧记血液与血管的关系:肺相反,体相同。知识点一知识点二4.血液循环的途径体循环与肺循环是同时进行的,并在心脏处连通在一起,构成一条完整的血液循环路线。血液在全身循环一周大约需要2030秒,效率非常高。血液循环的途径用示意图表示为:知识点
11、一知识点二规律总结 各循环都是从心室开始的,终止于心房。体循环流出的是动脉血,流回的是静脉血;肺循环流出的是静脉血,流回的是动脉血。两个循环同时进行,最后在心脏汇合,形成一条完整的循环途径,体循环与肺循环输出的血量是一样的。在全身组织细胞毛细血管处:血液由动脉血变成静脉血;在肺部毛细血管处:血液由静脉血变成动脉血。血液循环的最终目的是为组织细胞运送营养物质和氧气,同时将组织细胞产生的二氧化碳等代谢废物排出体外。头颈部和上肢的静脉汇总形成上腔静脉,与右心房相连;下肢和躯干部的静脉汇总形成下腔静脉,与右心房相连。构成心脏的组织细胞供应血液的血管是冠状动脉及其分支。知识点一知识点二知识点二血压与脉搏
12、1.血压(1)概念:血压是流动的血液对血管壁产生的侧压力。血压主要是由心脏的泵血作用产生的。(2)测量部位:通常所说的血压是指体循环的动脉血压,可以在上肢肱动脉处测得。收缩压:心脏收缩时,动脉血压达到的最高值称为收缩压。健康成年人的收缩压一般维持在1218.7千帕。舒张压:心脏舒张时,动脉血压达到的最低值称为舒张压,健康成年人的舒张压一般维持在812千帕。表示方法:人们常用分子式记录血压,分子为收缩压,分母为舒张压。血压经常超过18.7/12 千帕,称为高血压;经常低于12/6.7千帕,则称为低血压。血压太高或太低都不利于身体健康。知识点一知识点二2.脉搏(1)概念:脉搏是指动脉的搏动。(2)
13、形成过程:心脏收缩时,大量血液进入动脉,动脉发生弹性扩张;心脏舒张时,动脉又恢复了原状。这样,就形成了脉搏。(3)测量部位:前臂桡动脉。(4)切脉:脉搏的次数与心跳的次数是一致的。人体的某些器官患病时,常会使心跳发生快慢、强弱的变化,并在脉搏上表现出来。切脉仍然是我国传统医学的诊断方法之一。考点二考点一考点三考点一体循环和肺循环【例1】(2016湖南衡阳中考)某人肌肉注射青霉素后,若做示踪调查,那么最先应在他心脏四个腔中的哪一个腔发现这种药物?()A.右心室 B.右心房C.左心房D.左心室解析 肌肉注射青霉素时,青霉素经肌肉内的毛细血管进入血液循环后,经上、下腔静脉右心房右心室肺动脉患处。所以
14、,“某人肌肉注射青霉素后,若做示踪调查”,那么最先应在他心脏四个腔中的右心房发现这种药物。答案 B考点二考点一考点三【例2】(2016江苏连云港中考)下图是人体血液循环和气体交换示意图。A、B、C、D表示心脏的4个腔,E、F、G、H表示血管。有关叙述错误的是()A.人体血液循环可以分为体循环和肺循环B.在E、A、B、F内流动的血液是含氧丰富的动脉血C.体循环可表示为:BF组织处毛细血管网HCD.肺循环可表示为:CDG肺部毛细血管网EA考点二考点一考点三解析 肺循环可表示为:DG肺部毛细血管网EA,而不包括C(右心房),D项错误。答案 D考点二考点一考点三考点二血压与脉搏【例3】(2017山东东
15、昌府区一模)某成年人体检测得的血压值是14.6/10.3 kPa,下列说法错误的是()A.14.6 kPa表示收缩压B.10.3 kPa也表示收缩压C.10.3 kPa表示舒张压D.此人血压正常解析 收缩压的正常值范围是1218.7 kPa;舒张压的正常值范围是812 kPa。此人的舒张压和收缩压都在正常范围内,因此此人血压正常。答案 B考点二考点一考点三考点三与血液循环物质变化有关的流程图题、坐标图题等【例4】如图表示的是进入和离开身体某器官的血液内四种物质的相对含量,该器官是()A.脑 B.小肠C.肾 D.肺解析 血液流经脑、小肠和肾脏时,氧气都不会增多,A、B、C三项错误;血液流经肺时,
16、发生了气体的交换,氧气扩散进入血液,二氧化碳扩散进入肺泡,D项正确。答案 D教材问题详解教材P54观察思考1.提示 左心室主动脉各级动脉全身毛细血管网各级静脉上、下腔静脉右心房右心室肺动脉肺部毛细血管网肺静脉左心房左心室。2.提示 全身毛细血管处,发生组织里的气体交换;肺泡处的毛细血管,发生肺泡内的气体交换。教材P56探究活动1.提示 运动越剧烈,脉搏就越快。2.提示 脉搏能反映身体的机能状态,其频率一般与身体的生理负担量成正比。运动越剧烈,负担量越大,脉搏频率就越快。因此,通过测量脉搏次数的多少,能了解每个人心脏功能的强弱,还可以通过测量锻炼前后的脉搏来掌握、调整运动量的大小。教材课后巩固提高详解1.提示 这种说法不正确。肺动脉里流的不是动脉血,而是静脉血;肺静脉里流的不是静脉血,而是动脉血。2.提示 左心室主动脉各级动脉全身毛细血管网各级静脉上、下腔静脉右心房右心室肺动脉肺部毛细血管网肺静脉左心房左心室。3.提示(1)(2)从婴儿出生到2岁时,随着年龄的增长,活动量增大,对血液输送的养料和氧气的需求量增大,所以心跳和脉搏加快。从2岁以后,随着年龄的增长,心脏的功能越来越强,心肌的收缩能力越来越大,心脏每次收缩的射血量逐渐增多,所以心跳和脉搏的次数逐渐减少。
