1、第七章 化学性食物中毒的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定1主要内容第一节 化学性食物中毒概述第二节 水溶性毒物的快速鉴定第三节 挥发性毒物的快速鉴定第四节 不挥发性有机毒物的快速鉴定第五节 金属毒物的快速鉴定第六节 农药和杀鼠药的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定2一、化学性毒物的分类二、毒物快速鉴定的程序化学性食物中毒的快速鉴定3n水溶性毒物:强酸、强碱、亚硝酸盐 n挥发性毒物:有氰化物、醇、酚、醛、苯、苯胺、硝基苯等 n不挥发性有机毒物:巴比妥类安眠药和生物碱 n 不挥发性金属毒物:砷、汞、钡、铅 n农药和杀鼠药:有机磷农药、有机汞农药和含氟农药，以及磷化锌、敌鼠等杀鼠药 n动植物的毒性成分
2、:河豚毒素、毒蕈毒素、桐油酸 化学性食物中毒的快速鉴定4n现场调查作出初步判断 n样品的采集 n测定和结论化学性食物中毒的快速鉴定5一、水溶性毒物的分离提取二、亚硝酸盐的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定6n水浸法n透析法化学性食物中毒的快速鉴定7n格氏法(Greess method)n联苯胺-冰乙酸法n安替比林法化学性食物中毒的快速鉴定8一、挥发性毒物的分离原理 二、氰化物的快速鉴定三、酚类的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定9n挥发性毒物如酚、苯胺、硝基苯等具有较高的蒸气压，且难溶于水，当其与水同时蒸馏时，常常能在较低的温度下随水蒸气蒸出，从而达到分离的目的。n所用的酸宜用酒石酸，而不能用盐酸
3、、硝酸或硫酸。这是因为盐酸和硝酸都有一定的挥发性，会消耗吸收液中的碱，造成被检物的损失。如采用硫酸，当样品中含有强还原剂时，可被还原成硫化氢气体而干扰测定。酒石酸基本上不挥发，又不具有氧化还原性，故适宜作该水蒸气蒸馏前溶液的酸化。化学性食物中毒的快速鉴定10n苦味酸试纸法 n普鲁士蓝法n对硝基苯甲醛法 n气质联用法化学性食物中毒的快速鉴定11n米龙氏试法 n与三氯化铁的反应化学性食物中毒的快速鉴定12一、有机毒物的提取分离二、巴比妥类安眠药的快速鉴定三、生物碱类的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定13n酸性有机毒物 这类毒物不溶于酸性水溶液，但能与碱作用生成易溶于水的盐 类。常见的有巴比妥类安眠
4、药、水杨酸、山道年等。n碱性有机毒物 这类毒物主要是指生物碱及一些人工合成的含氮的碱性化合物。它们一般不溶于水，能溶于三氯甲烷、醚、醇、苯等有机溶剂。它与酸作用能生成易溶于水的盐类，常见的如马钱子碱、阿托品、乌头碱、冬眠灵等。化学性食物中毒的快速鉴定14n两性有机毒物(如吗啡)其分子中同时存在酸性和碱性官能团，它在水溶液中遇碱或酸均生成盐而易溶于水，但在氨碱性溶液中可被有机溶剂萃取。n中性有机毒物 这类毒物在酸、碱中均不溶解，但溶于有机溶剂。常见的有乙酰 苯胺、非那西汀等。化学性食物中毒的快速鉴定15（简易提取法）化学性食物中毒的快速鉴定16n硝酸钴法 n薄层色谱法化学性食物中毒的快速鉴定17
5、n生物碱的沉淀反应 生物碱沉淀剂有：酸类(如苦味酸、磷钨酸、磷钼酸)；重金属或碘的配合物(如碘化汞钾、碘化铋钾、碘化碘钾)等 n生物碱的颜色反应 钒硫酸(钒酸按的硫酸液)、钼硫酸(钼酸铵的硫酸液)、甲醛硫酸、硝硫酸等。n薄层色谱法化学性食物中毒的快速鉴定18一、雷因许氏预试验 二、砷的确证试验三、汞的确证试验四、钡的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定19n雷因许试法(Reinsch test)，是利用金属铜在盐酸溶液中能使砷、汞、锑、铋等化合物还原成元素状态(生成合金)或生成铜的化合物，沉积于铜的表面，显不同的颜色和光泽，用于初步判断是否存在这些金属。n反应式：AS2O3+6HCl 2AsCl3
6、+3H2O 2ASCl3+6Cu Cu3AsCl2+3CuCl2 HgCl2+CuHg（Cu）+CuCl2 化学性食物中毒的快速鉴定20n升华法 n古蔡法 n硝酸银试法化学性食物中毒的快速鉴定21n升华法 n铝片法 n碘化亚铜法 n二苯碳酰二肼法化学性食物中毒的快速鉴定22n与稀硫酸反应 n玫瑰红酸钠试法化学性食物中毒的快速鉴定23一、有机磷农药的快速鉴定二、有机汞农药的快速鉴定三、含氟农药的快速鉴定四、杀鼠药的快速鉴定化学性食物中毒的快速鉴定24n酶化学法 n对硫磷的鉴定：硝基酚反应 n敌敌畏与敌百虫的鉴定：间苯二酚反应化学性食物中毒的快速鉴定25n氯化钯试纸法 n碘化亚铜法 n硝化反应化学性食物中毒的快速鉴定26n氟化氢腐蚀玻璃法 n茜素磺酸锆退色法化学性食物中毒的快速鉴定27磷化锌的鉴定 敌鼠的鉴定化学性食物中毒的快速鉴定28n硝酸银预试法 n钼蓝法n亚铁氰化钾法化学性食物中毒的快速鉴定29n三氯化铁试验 n薄层色谱法化学性食物中毒的快速鉴定30
