1、 肠内营养（enteral nutrition EN）：系经口或导管提供营养物质至胃肠道的方法 营养途径：经口营养和经管营养（鼻胃管、空肠营养管、空肠造瘘管、经皮胃造瘘）肠外营养（parenteral nutrition PN）：经静脉输注营养液来供应病人所需要的全部营养物质 营养途径：经周围静脉(PVC)、经中心静脉(CVC)、经周围置中心静脉（PICC）营养状态受损评分营养状态疾病严重程度评分相应疾病患者的营养需求无（0分）正常营养状态无（0）正常营养需要量 轻度（1分）3个月内体重丢失5%，或食物摄入比正常需要量低25%50%轻度（1分）髋关节骨折、慢性疾病（肝硬化*、慢性阻塞性肺病*、
2、糖尿病、一般肿瘤患者）发生急性并发症及血液透析患者，不需卧床，蛋白质需要量略增加，但可通过口服和补充满足 中度（2分）一般情况差，或2个月内体重丢失5%，或食物摄入比正常需要量低5075%中度（2分）腹部大手术*、脑卒中*、重度肺炎、血液系统恶性肿瘤患者，需要卧床，蛋白质需要量增加，但多数通过人工喂养得到满足 重度（3分）BMI18.5且一般情况差，或1个月内体重丢失5%（或3个月内体重丢失15%），或前1周食物摄入比正常需要量低75%100%重度（3分）颅脑损伤*、骨髓移植、重症监护病房靠机械通气支持患者，蛋白质需要量增加，不能通过人工喂养满足（但通过人工喂养，蛋白质分解和氮丢失明显减少）。
3、年龄70岁者加1分。营养状态受损评分、疾病严重程度评分和年龄评分相加=总分。总分3分，提示患者存在营养风险，应立即开始营养支持；总分3分，应每周用此法复查其营养风险。为机体提供各种营养物质；增加胃肠道的血液供应；刺激内脏神经对消化道的支配和消化道激素的分泌；保护胃肠道的正常菌群和免疫系统；维持肠粘膜屏障、维持胃肠道正常的结构和生理功能；减少细菌和毒素易位；符合消化生理，有利于内脏蛋白质合成和代谢调节，对循环干扰较少 预防肝内胆汁淤积，降低肝功能损害；操作方便，临床管理便利，同时费用也较低。经口摄食不足或不能经口摄食者：口腔肿瘤、咽喉肿瘤手术后、脓毒症、甲状腺功能亢进、恶性肿瘤及其化疗或放疗时、
4、畏食、抑郁症、中枢神经系统紊乱（知觉丧失，脑血管意外以及咽反射丧失而不能吞咽者）胃肠道疾病：胃肠道瘘、炎性肠道疾病、短肠综合征、消化道憩室疾病不完全肠梗阻和胃排空障碍多发性创伤与骨折及重度烧伤患者肠道检查准备及手术前后营养补充肿瘤患者辅助放、化疗;急性胰腺炎的恢复期与胰瘘;围手术期营养支持；小儿吸收不良，低体重早产儿(应用儿童或新生儿适用的肠内营养制剂)慢性消耗性疾病，如因恶性肿瘤、艾滋病等造成的营养不良重度厌食合并有蛋白质能量营养不良的患者肝肾功能衰竭先天性氨基酸代谢缺陷病小肠广泛切除后早期(1 个月内)和空肠瘘处于严重应激状态或休克、麻痹性肠梗阻、上消化道出血、腹膜炎、顽固性呕吐或严重腹泻
5、急性期严重吸收不良综合征及长期少食衰弱的患者急性重症胰腺炎急性期急性完全性肠梗阻或胃肠蠕动严重减慢症状明显的糖尿病、接受大剂量类固醇药物治疗年龄70-80 小肠疾病：免疫系统疾病、肠缺血、多发肠瘘 放射性肠炎 严重腹泻、顽固性呕吐7天重症胰腺炎：先输液抢救休克或MODS，待生命体征平稳后，若肠麻痹未消除、无法完全耐受肠内营养高分解代谢状态：大面积烧伤、严重复合伤、感染等严重营养不良：蛋白质-热量缺乏型营养不良常伴胃肠功能障碍，无法耐受肠内营养 严重的呼吸和循环功能衰竭 严重水和电解质平衡紊乱 肝、肾衰竭 经周围静脉(PVC)经中心静脉(CVC)经周围置中心静脉（PICC）能量:20-30Kca
6、l/(kg.d)水:3040mlkg(每1Kcal/kg/d 给水量1-1.5ml)葡萄糖2-4g/(kg.d)脂肪1-1.5g/(kg.d)氮量0.1-0.25g/(kg.d)氨基酸0.6-1.5g/(kg.d)电解质:钠80-100mmol 钾60-150mmol 氯80100mmol 钙5-10mmol镁8-12mmol 磷10-30mmol 脂溶性维生素：A 2500IU、D 100IU、E 10mg、K1 10mg 水溶性维生素：B1 3mg、B2 3.6mg、B6 4mg、B12 5ug 泛酸15mg、烟酰胺40mg、叶酸400ug、C 100mg 微量元素：铜0.3mg、碘131
7、ug、锌3.2mg、硒30-60ug 钼19ug、锰0.2-0.3mg、铬10-20ug、铁1.2mg肠外营养没有统一配方，必须含有人体所需的全部营养素严格按无菌操作规则在临用前新鲜配制配制好的营养液如不能马上输注，应在4C冰箱保存，且不应超过48h添加电解质、微量元素时，应注意配伍禁忌为配制方便，减少污染，现有容量为3L一次性使用的无菌静脉营养液袋，将一日所需的全面营养要求均装人袋中，使用非常方便技术性并发症：空气栓塞：插管时深吸气或导管脱出 导管折断、大血管损伤：操作不熟练或导管材料质量不高（太硬）败血症：导管或TPN液污染 血、气胸及神经损伤：穿刺不当，误人胸膜腔代谢性并发症：低血糖：外
8、源性胰岛素用量过大，突然停输高浓度葡萄糖 高血糖、高渗性非酮性昏迷：输入糖总量大、输速快，内源性胰岛素不足或补充不够 肝功能损害：葡萄糖超负荷致肝脂肪变性（未采用双能源）电解质紊乱，微量元素缺乏：胃肠减压，肠瘘致丢失过多，补充不足 必需脂肪酸缺乏：采用单能源，未补充脂肪乳剂 血清氨基酸谱不平衡：应用特殊氨基酸制剂 胆汁淤积、结石：消化道缺乏食物刺激，胆囊收缩素分泌减少 肠屏障功能减退：肠道缺乏食物刺激，体内谷氨酰胺缺乏 去除病因：对症治疗，卧床休息，患者如有剧烈腹痛、腹泻等症状时可暂时禁食 补充水分：因呕吐腹泻、失水量较多，可按每小时1次给约100150mL的温开水或低浓度桔汁。也可口服补液盐
9、溶液(ORS)。若有失水、酸中毒应以静脉注射葡萄糖盐水及碳酸氢钠溶液 流质饮食：患者在急性发作期，可供给少量清流质饮食，如藕粉、米汤、薄面汤、蛋清水、新鲜果汁等 半流质和软食：待患者病情好转后，可供给易消化及无刺激性的少渣半流质饮食，继而用软食 少食多餐：每日进餐可达67次，每餐宜少于300mL，尽量减轻胃的负担 消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜有损害作用的食物及药物。积极治疗口腔、鼻腔、咽喉的慢性炎症 增加蛋白质和维生素摄入量宜供给含蛋白质及维生素丰富的食物，如动物肝、鸡蛋、瘦肉，以及新鲜嫩叶蔬菜 合理选择产酸性食物对胃酸过多的患者，应禁食浓肉汤、浓鸡汤等产酸性食物，避免胃
10、酸分泌增加。对胃酸分泌不足(如萎缩性胃炎)的患者，可供给浓肉汤、浓鱼汤，以及适量的糖醋食物，以刺激胃酸的分泌，帮助消化，增加食欲 少量多餐定时定量饮食有规律，避免暴饮暴食，进食易消化半流质饮食或少渣软饭，每日餐次可达45次 营养全面、合理，供给足够的能量 避免机械性和化学性刺激过强的食物 定时定量、少食多餐：每天57餐，每餐量不宜多 讲究烹调方法：食物必须切碎煮烂，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、凉拌等方法加工食物 大出血：表现为呕吐、黑便，除呕血者外，一般不须禁食，可给予冷米汤和冷牛奶等温凉的流质食物，以中和胃酸、抑制胃饥饿性收缩，对止血有利 幽门梗阻：当食物通过幽门部受阻时，可发生恶心、呕吐、
11、疼痛等症状。若完全梗阻时应禁食，不完全梗阻可进清流质饮食 急性穿孔：是溃疡病的严重并发症，此时应严格禁食克罗恩病 1.高能量高蛋白质高维生素饮食 2.纠正水和电解质失调 3.少渣低脂饮食溃疡性结肠炎 1.高能量高蛋白饮食 2.给予丰富的维生素和矿物质 3.补充水分 急性水泻期需禁食，使肠道完全休息 清淡流质饮食 低脂流质或低脂少渣半流质饮食：待排便次数减少症状缓解后，可供给低脂流质或低脂少渣半流质饮食，如鸡蛋汤、稀饭、烂面条、面包或馒头，以后可增加肝泥或鸡肉泥等。低脂少渣软饭：病情好转进入恢复期，可供给低脂少渣软饭(如面条、粥、馒头、瘦肉泥等)以减少肠的蠕动。暂时不用蔬菜、水果，在大便次数及形
12、状恢复正常之前，不宜用芹菜、韭菜和豆芽。但可增加新鲜菜汁、果汁，以补充VitB2、C和无机盐。高蛋白高能量 低脂少渣 禁忌食物：不易消化的肉类如火腿、香肠、腌肉等；刺激性食物如辣椒、烈酒、芥末、辣椒粉；脂肪含量高的食物如肥肉、油酥点心等；粗纤维含量多的食物如粗粮、韭菜、芹菜、榨菜以及生冷瓜果、凉拌菜等。痊挛性便秘 1.禁食刺激性食物 2.选择无粗纤维低渣饮食，先食低渣半流质饮食，禁食蔬菜和水果，后改为低渣软饭。3.适当选用油脂食品：不宜过多，每天可控制在l00g以内 4.多饮开水和饮料 5.进食琼脂类制品 梗阻性便秘 若为器质性病变引起，应先治疗疾病，去除病因，如直肠癌、结肠癌等；若为不完全性
13、梗阻，可考虑供给清流质饮食。饮食仅限于提供部分能量，并最低限度降低食物残渣。能量和营养素的供给方式主要靠胃肠外营养。无力性便秘 1.增加高膳食纤维饮食 2.供给B族维生素丰富的食物 3.高脂肪饮食：花生、芝麻、核桃及花生油、芝麻油、豆 油等，每天脂肪总量可达l00g 4.多食产气食物、多饮水 5.禁忌烟酒和辛辣的食物 总的原则总的原则:“:“三高一适量三高一适量”:高能量，高蛋白，高维生素，适量脂肪1.能量：每天供给量以25002800kcal为宜2.蛋白质：病人耐受，保持正氮平衡，不引起肝脑病为宜。对无症状代偿期的肝硬化、血浆蛋白过低而伴有浮肿和腹水的病人，高蛋白饮食比较重要，每天供给量可达
14、0.81gkg，以维持体内氮平衡，促进肝细胞再生和修复。如出现肝昏迷先兆、肝功能衰竭，要严格限制蛋白质的供给量(2535gd)以免血氨升高，加重病情。如发生肝昏迷，要暂时停止蛋白质供给3.脂肪：适量，4050g为宜，可以中链脂肪酸(MCT)取代部分膳食中的脂肪，因MCT能改变肝硬化病人肝脂成分，促进肝功能恢复 1.碳水化合物：充足的碳水化合物有利于保肝解毒，纠正由肝功能不良发生的低血糖，碳水化合物的供给以300450 gd为宜2.维生素与无机盐3.膳食调配：选用新鲜、不加食品添加剂和农药残留量少的食物为原料，注意少量多餐，除一天三餐外，可增加两餐点心，应以细、软、易消化，少纤维、少刺激性，不产
15、气的软食或半流质为主减少胰液分泌，减轻胰腺负担，修复胰腺组织损伤。减少胰液分泌，减轻胰腺负担，修复胰腺组织损伤。1.急性期禁食，行胃肠减压，给予胃肠外营养，病情基本稳定后行饮食过渡。（防止肠外过多地供给葡萄糖，防止加重代谢负担）2.缓解期(1)在不停止胃肠外营养的同时，给予少量无脂无蛋白的清流试餐，150ml。如米汤、稀藕粉、果汁、菜水，试餐23天。（时间一般是两周以后，不提倡过早使用肠内营养）(2)无脂无蛋白全流：稠米汤、稠藕粉、果汁、菜水，试餐23天。(3)无脂低蛋白厚流：烂米粥、米糊、稠藕粉、菜泥粥、清汤面片、甩蛋白、蒸鸡蛋白羹等。每次100ml清汤龙须面(4)无脂低蛋白半流食。(5)低脂低蛋白软食。(6)低脂软食。3.以上膳食忌用食物肉汤类、动物脂肪、畜肉、刺激性调味品和煎炸食物。4.少量多餐；烹调方法要清淡少油、易消化、无刺激。四、出院营养指导1.养成良好饮食习惯，忌暴饮暴食。2.戒烟酒，禁酗酒。3.坚持低脂高膳食纤维饮食。
