1、第第1212章章 有害真菌的防治有害真菌的防治第一节第一节 有害真菌有害真菌第二节第二节 有害真菌的防治有害真菌的防治第三节第三节 杀真菌剂的使用杀真菌剂的使用1真菌病害防治第一节第一节 有害真菌有害真菌 有害真菌的危害有害真菌的危害 致腐真菌致腐真菌 侵染动物的真菌侵染动物的真菌 侵染植物的真菌侵染植物的真菌 真菌毒素真菌毒素2真菌病害防治有害真菌的危害有害真菌的危害真菌导致的工农业产品腐烂真菌导致的工农业产品腐烂真菌导致的动、植物病害真菌导致的动、植物病害真菌产生毒素等真菌产生毒素等自然界中存在着许多对工农业生产有害的真菌，可导致巨大损失。自然界中存在着许多对工农业生产有害的真菌，可导致巨
2、大损失。真菌的有害性主要表现在：真菌的有害性主要表现在：3真菌病害防治致腐真菌致腐真菌 粮食、食品、水果、副业产品、纤维制品、木材粮食、食品、水果、副业产品、纤维制品、木材皮革等都会因真菌的侵染而腐败皮革等都会因真菌的侵染而腐败 许多真菌具有分解多种有机大分子的酶，如纤维许多真菌具有分解多种有机大分子的酶，如纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶等，当它们侵染这类物品素酶、淀粉酶、蛋白酶等，当它们侵染这类物品时，就会造成腐烂时，就会造成腐烂 许多真菌可以耐干燥等不良环境条件，是粮食、许多真菌可以耐干燥等不良环境条件，是粮食、木材、纸张、皮革等贮藏中的主要致腐菌。木材、纸张、皮革等贮藏中的主要致腐菌。4真菌病
3、害防治侵染动物的真菌侵染动物的真菌(1)(1)皮肤病真菌皮肤病真菌 寄生于皮肤角蛋白组织的浅部真菌称为皮肤癣，寄生于皮肤角蛋白组织的浅部真菌称为皮肤癣，已报道的有已报道的有30-4030-40种，其中侵染人类的有种，其中侵染人类的有2020种。种。(2)(2)深部感染真菌深部感染真菌 侵 染 动 物 内 部 组 织 的 真 菌，如 白 假 丝 酵 母侵 染 动 物 内 部 组 织 的 真 菌，如 白 假 丝 酵 母(Candida albicans)。5真菌病害防治国内常见皮肤癣菌及致病性国内常见皮肤癣菌及致病性6真菌病害防治人与脊椎动物外生致病真菌人与脊椎动物外生致病真菌7真菌病害防治侵染植
4、物的真菌侵染植物的真菌 活体营养寄生菌活体营养寄生菌 只能生活在活体寄主组织内只能生活在活体寄主组织内(专性寄生菌专性寄生菌)种类很多，遍布卵菌、接合菌、子囊菌、半知菌种类很多，遍布卵菌、接合菌、子囊菌、半知菌 死体营养寄生菌死体营养寄生菌(兼性寄生菌兼性寄生菌)在寄生初期就杀死寄主细胞，由死的有机体吸收营养在寄生初期就杀死寄主细胞，由死的有机体吸收营养8真菌病害防治植物的真菌病害植物的真菌病害 稻、麦、棉、果树和蔬菜易受真菌侵染而发生病害。稻、麦、棉、果树和蔬菜易受真菌侵染而发生病害。植物被真菌侵染表现出的相关病症：植物被真菌侵染表现出的相关病症：变色、坏死、腐烂、萎蔫、畸形等变色、坏死、腐
5、烂、萎蔫、畸形等 根肿菌纲，如芸苔根肿菌根肿菌纲，如芸苔根肿菌接合菌类，如瓜笄霉接合菌类，如瓜笄霉子囊菌类，如白粉菌子囊菌类，如白粉菌担子菌类，如锈菌、黑粉菌担子菌类，如锈菌、黑粉菌半知菌类，如镰刀菌、轮枝孢菌半知菌类，如镰刀菌、轮枝孢菌9真菌病害防治真菌毒素真菌毒素 18世纪初，人类就发现霉变的谷物会引起人和动物的食世纪初，人类就发现霉变的谷物会引起人和动物的食物中毒。物中毒。如黄曲霉、寄生曲霉、镰刀菌如黄曲霉、寄生曲霉、镰刀菌等等 这些真菌能产生有毒的代谢产物这些真菌能产生有毒的代谢产物真菌毒素，严重危真菌毒素，严重危害人类和动物的健康，使进食了真菌毒素的人和动物发害人类和动物的健康，使进
6、食了真菌毒素的人和动物发生食物中毒或产生慢性危害。生食物中毒或产生慢性危害。10真菌病害防治真菌毒素真菌毒素 真菌在代谢过程中产生一些对动物有毒害作用的次生代真菌在代谢过程中产生一些对动物有毒害作用的次生代谢产物被称为谢产物被称为真菌毒素真菌毒素。真菌毒素污染粮食、油料等产品，对人体健康及畜牧养真菌毒素污染粮食、油料等产品，对人体健康及畜牧养殖业造成重大损失。殖业造成重大损失。黄曲霉毒素被认为具有致癌毒性。产黄曲霉毒素的黄曲黄曲霉毒素被认为具有致癌毒性。产黄曲霉毒素的黄曲霉是污染玉米、花生等重要粮油产品的常见腐生菌。霉是污染玉米、花生等重要粮油产品的常见腐生菌。11真菌病害防治真菌毒素真菌毒素
7、 产生真菌毒素的种类很多，据坎贝尔产生真菌毒素的种类很多，据坎贝尔Campbell估计已知的真菌中约有估计已知的真菌中约有30%40%的菌株，能够的菌株，能够产生相当数量具有一定危险性的毒素。产生相当数量具有一定危险性的毒素。12真菌病害防治真菌毒素引发的病害真菌毒素引发的病害 禾谷镰刀菌可引起赤霉麦中毒；禾谷镰刀菌可引起赤霉麦中毒；节菱孢霉菌可引起甘蔗中毒；节菱孢霉菌可引起甘蔗中毒；黄曲霉毒素有致畸、致癌作用。黄曲霉毒素有致畸、致癌作用。13真菌病害防治黄曲霉毒素黄曲霉毒素导致的污染导致的污染 污染粮食、油料及其制品，如花生、花生油，玉污染粮食、油料及其制品，如花生、花生油，玉米、玉米油，大
8、米和棉籽等；米、玉米油，大米和棉籽等；干果类：核桃、杏仁、椰肉、奶及奶制品；干果类：核桃、杏仁、椰肉、奶及奶制品；动物肝脏、辣椒中也有黄曲霉毒素的污染；动物肝脏、辣椒中也有黄曲霉毒素的污染；家庭自制的黄酱等发酵食品有此毒素的污染。家庭自制的黄酱等发酵食品有此毒素的污染。14真菌病害防治黄曲霉毒素毒性黄曲霉毒素毒性 黄曲霉毒素黄曲霉毒素Bl的半致死量仅为的半致死量仅为0.36mgkg体重，毒性比氰化体重，毒性比氰化钾大钾大10倍，比砒霜大倍，比砒霜大68倍。倍。主要主要损害肝脏损害肝脏，临床表现胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、，临床表现胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀等；严重者出现水肿、昏迷
9、，以至抽搐而死。腹胀等；严重者出现水肿、昏迷，以至抽搐而死。致癌性致癌性：其致癌力比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大：其致癌力比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，倍，主要诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳主要诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。腺、卵巢、小肠等部位的癌症。15真菌病害防治食品中真菌毒素的安全标准食品中真菌毒素的安全标准我国规定我国规定 大米大米 食用油食用油中黄曲霉毒素允许量标准为中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/kg,其他粮食其他粮食 豆类及发酵食品豆类及发酵食品为为5ug/kg 婴儿代乳食品婴儿代乳食品 不得检出不得检出
10、世界卫生组织推荐世界卫生组织推荐 食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng/kg 3050ug/kg为低毒为低毒,50100ug/kg为中毒为中毒,1001000ug/kg为为高毒高毒,1000ug/kg以上为极毒以上为极毒,其毒性为氰化钾的其毒性为氰化钾的10倍。倍。16真菌病害防治毒蘑菇毒蘑菇 毒蘑菇毒蘑菇 我国境内就有我国境内就有100余种，分布广余种，分布广,因其所含有毒因其所含有毒成分不同成分不同,中毒后的临床表现也不同。中毒后的临床表现也不同。其有毒成分主要含有其有毒成分主要含有毒蕈碱毒蕈碱 毒蕈溶血素毒蕈溶血素和和毒伞肽毒伞肽等等,这些
11、毒素分别作用于人体的肝脏这些毒素分别作用于人体的肝脏 胃肠胃肠 神经和血液神经和血液。如如白帽伞白帽伞 毒蝇伞毒蝇伞 牛肝蕈牛肝蕈等等,属原浆毒和神经精神毒属原浆毒和神经精神毒,误误食后急起恶心呕吐食后急起恶心呕吐 腹痛腹痛 腹泻腹泻,继起严重肝、肾、心和继起严重肝、肾、心和神经系统损害神经系统损害。17真菌病害防治第二节第二节 有害真菌的防治有害真菌的防治 有害真菌防治的基本原理有害真菌防治的基本原理 有害真菌的防治方法有害真菌的防治方法 防腐剂的使用防腐剂的使用18真菌病害防治有害真菌防治的基本原理有害真菌防治的基本原理 各种真菌的生长发育都需一定的环境条件，各种真菌的生长发育都需一定的环
12、境条件，如如pH、温度、湿度、温度、湿度、O2和渗透压等，当环境和渗透压等，当环境条件超出一定范围时，真菌就无法生长了。条件超出一定范围时，真菌就无法生长了。可以通过调节环境条件来防治有害真菌。可以通过调节环境条件来防治有害真菌。19真菌病害防治有害真菌的防治方法有害真菌的防治方法 干燥贮藏法干燥贮藏法:谷物在谷物在a aw=0.65w=0.65，空气湿度在空气湿度在13-14%13-14%以下以下时可以长期保存。时可以长期保存。低温贮藏法低温贮藏法:新鲜食品不能用干燥法进行贮存，低温贮新鲜食品不能用干燥法进行贮存，低温贮藏可明显降低菜类、水果类腐烂率。藏可明显降低菜类、水果类腐烂率。真空或人
13、工大气法真空或人工大气法:通过隔绝氧气来抑制真菌生长。抽通过隔绝氧气来抑制真菌生长。抽真空、充氮气法。真空、充氮气法。消除污染源消除污染源：烧掉感病植株。食品材料灭菌消毒，除：烧掉感病植株。食品材料灭菌消毒，除去物品表面及内部的真菌。去物品表面及内部的真菌。20真菌病害防治防腐剂的使用防腐剂的使用 食品防腐食品防腐 木材防腐木材防腐 饮料防腐饮料防腐 水果、蔬菜防腐水果、蔬菜防腐21真菌病害防治第三节第三节 杀真菌剂的使用杀真菌剂的使用 杀真菌剂的定义杀真菌剂的定义 无机物杀真菌剂无机物杀真菌剂 防腐剂和杀真菌剂防腐剂和杀真菌剂 抗真菌素抗真菌素22真菌病害防治杀真菌剂的定义杀真菌剂的定义 广
14、义：能够杀死或抑制真菌生长的物质皆可广义：能够杀死或抑制真菌生长的物质皆可 称为杀真菌剂。称为杀真菌剂。狭义：只包括杀死真菌的化学物质。狭义：只包括杀死真菌的化学物质。23真菌病害防治无机物杀真菌剂无机物杀真菌剂 18461846年，发现硫元素对真菌的抑制作用年，发现硫元素对真菌的抑制作用 18821882年，发现铜对真菌的抑制作用年，发现铜对真菌的抑制作用 19201920年，发现水银年，发现水银(汞汞)对真菌的抑制作用对真菌的抑制作用 硫硫“S S”作为一种接触杀菌剂，可杀死与之接触的真菌作为一种接触杀菌剂，可杀死与之接触的真菌 石硫合剂石硫合剂(生石灰和硫磺粉加水熬煮生石灰和硫磺粉加水熬
15、煮)，可以防治许多种，可以防治许多种叶面和水果的真菌病害叶面和水果的真菌病害 HgClHgCl溶液被涂于树上防治溃疡病。有机汞化合物被用于溶液被涂于树上防治溃疡病。有机汞化合物被用于植物种子浸泡杀菌，预防种子腐烂植物种子浸泡杀菌，预防种子腐烂 有机杀真菌剂：大多是苯的衍生物有机杀真菌剂：大多是苯的衍生物24真菌病害防治防腐剂和杀真菌剂防腐剂和杀真菌剂(1)木材外部常涂上煤焦油、挥发油及铜和锌的萘酚盐类。木材外部常涂上煤焦油、挥发油及铜和锌的萘酚盐类。(2)把铬酸盐添加于铜砷化合物中形成铜把铬酸盐添加于铜砷化合物中形成铜-铬铬-砷盐，可固着于砷盐，可固着于木材上或金属表面防腐。木材上或金属表面防
16、腐。(3)含硼有机化合物可用于航空燃料中的防腐。含硼有机化合物可用于航空燃料中的防腐。(4)化妆品中添加低分子醇类和酯类物质防霉。这类物质无化妆品中添加低分子醇类和酯类物质防霉。这类物质无毒、不具有腐蚀性，没有恶味。毒、不具有腐蚀性，没有恶味。25真菌病害防治抗真菌素抗真菌素 亚胺环己酮亚胺环己酮(放线菌酮放线菌酮)（Cycloheximide）通过抑制通过抑制6060S S核糖核糖体亚基，阻碍核糖体的形成体亚基，阻碍核糖体的形成阻断核糖体沿阻断核糖体沿mRNAmRNA移动而使移动而使多肽链无法形成，抑制真菌生长。多肽链无法形成，抑制真菌生长。多烯类抗生素多烯类抗生素(polyene anti
17、biotics)是一些膜活性剂，通过是一些膜活性剂，通过与质膜上的甾类物质结合起作用。与质膜上的甾类物质结合起作用。26真菌病害防治 两性霉素两性霉素：与细胞膜结合，使细胞质膜产生空洞，而使：与细胞膜结合，使细胞质膜产生空洞，而使细胞中内含物外溢而失去活性。细胞中内含物外溢而失去活性。灰黄霉素灰黄霉素(griseofulvin)：灰黄霉素只对细胞壁中含有几灰黄霉素只对细胞壁中含有几丁质成份的真菌有效，所以对卵菌类和酵母类无效。丁质成份的真菌有效，所以对卵菌类和酵母类无效。抗真菌素抗真菌素27真菌病害防治 多氧霉素多氧霉素(polyoxins)：多氧霉素阻断几丁质的合成，是一多氧霉素阻断几丁质的
18、合成，是一种最有效的抗真菌药物。种最有效的抗真菌药物。链霉素链霉素(Streptomycin)：与菌丝表面二价阳离子结合位点结与菌丝表面二价阳离子结合位点结合，竞争结合位点，而使需要大量合，竞争结合位点，而使需要大量CaCa2+2+的卵菌受抑制。的卵菌受抑制。抗真菌素抗真菌素28真菌病害防治 农抗农抗120 农抗农抗120是中国农业科学院生防所针对农是中国农业科学院生防所针对农作物真菌病原菌筛选的一种真菌抗生素，它对多作物真菌病原菌筛选的一种真菌抗生素，它对多种农作物真菌病害，如种农作物真菌病害，如白粉病、炭疽病、枯萎病、白粉病、炭疽病、枯萎病、纹枯病纹枯病等有很好的防效，增产显著。自等有很好
19、的防效，增产显著。自1984年工年工厂化生产以来，经多处的实验示范和推广，累计厂化生产以来，经多处的实验示范和推广，累计应用面积在应用面积在500万亩以上。万亩以上。农业用抗真菌素农业用抗真菌素29真菌病害防治 公主岭霉素公主岭霉素是吉林农业科学院是吉林农业科学院1971年分离的放线菌年分离的放线菌No.769生产的代谢产物，具有广谱抗植物病原菌作用，生产的代谢产物，具有广谱抗植物病原菌作用，在在16个省推广应用个省推广应用4200多万亩，对多万亩，对禾谷类黑穗病，水稻禾谷类黑穗病，水稻恶苗病、稻曲病恶苗病、稻曲病的防效显著，效果达的防效显著，效果达95%以上。以上。农业用抗真菌素农业用抗真菌
20、素30真菌病害防治 春雷霉素春雷霉素 是一株小金色链霉菌产生的抗生素，对水稻是一株小金色链霉菌产生的抗生素，对水稻稻瘟病特别敏感，春雷霉素已经在许多国家注册应用，稻瘟病特别敏感，春雷霉素已经在许多国家注册应用，它不仅适用于它不仅适用于水稻稻瘟病水稻稻瘟病的防治，而且也适用于的防治，而且也适用于蔬菜、蔬菜、水果、豆类、糖甜菜、咖啡等作物的真菌或细菌病害水果、豆类、糖甜菜、咖啡等作物的真菌或细菌病害。农业用抗真菌素农业用抗真菌素31真菌病害防治 中生菌素中生菌素 （农抗（农抗751）是由淡紫灰链霉菌海南变种产生）是由淡紫灰链霉菌海南变种产生的的N-N-糖苷类抗生素，其理化性质与谷津霉素类似，用于糖
21、苷类抗生素，其理化性质与谷津霉素类似，用于防治作物防治作物真真菌性病害，如菌性病害，如白菜软腐病、黄瓜白粉病、黄白菜软腐病、黄瓜白粉病、黄瓜黑星病、柑橘炭疽病瓜黑星病、柑橘炭疽病等病害的防效均在等病害的防效均在85%以上。以上。农业用抗真菌素农业用抗真菌素32真菌病害防治井岗霉素井岗霉素 对水稻纹枯病有良好防效对水稻纹枯病有良好防效（1 1）效果高，持效期长，耐雨水冲刷：效果高，持效期长，耐雨水冲刷：持效期可长达持效期可长达20-20-3030天。一旦被菌丝吸附，雨水难以冲掉。天。一旦被菌丝吸附，雨水难以冲掉。（2 2）发酵效价高，应用成本低：发酵效价高，应用成本低：成为防治纹枯病用药成本成为防治纹枯病用药成本最低的农药品种。最低的农药品种。（3 3）未发现抗药性：未发现抗药性：井岗霉素制剂含有多种组分井岗霉素制剂含有多种组分农业用抗真菌素农业用抗真菌素33真菌病害防治 农抗农抗5102 吸水链霉菌应城变种产生，含有三种组分吸水链霉菌应城变种产生，含有三种组分（5102-、5102-、5102-）。）。对对水稻纹枯病、玉米小斑病和棉花枯萎病水稻纹枯病、玉米小斑病和棉花枯萎病有良好的防治有良好的防治效果。该菌的产物对效果。该菌的产物对水稻小粒菌核病和棉花立枯病水稻小粒菌核病和棉花立枯病也有也有明显的防治效果。明显的防治效果。农业用抗真菌素农业用抗真菌素34真菌病害防治
