1、糖尿病饮食教育PPT课件目录l我正在接受降糖药物治疗，为什么还需我正在接受降糖药物治疗，为什么还需要控制饮食？要控制饮食？l什么样的食物我能吃，什么我不能吃？l我每天摄入多大量的食物合适？l平时饮食中应该注意什么？饮食治疗是糖尿病治疗的基础饮食治疗是糖尿病治疗的基础贯穿治疗的始终贯穿治疗的始终饮食治疗的原则饮食治疗的原则放宽对主食类食物的限制，减少单糖及放宽对主食类食物的限制，减少单糖及双糖的食物双糖的食物限制脂肪摄入量限制脂肪摄入量适量选择优质蛋白质适量选择优质蛋白质增加膳食纤维摄入增加膳食纤维摄入增加维生素、矿物质摄入增加维生素、矿物质摄入 放宽主食放宽主食 减少单糖减少单糖l主食类食品以
2、碳水化合物为主（主食类食品以碳水化合物为主（50%-60%50%-60%）l碳水化合物碳水化合物糖分为单糖、双糖和糖醇糖分为单糖、双糖和糖醇l单糖主要指葡萄糖、果糖。食入后吸收较快，使单糖主要指葡萄糖、果糖。食入后吸收较快，使血糖升高明显；血糖升高明显；l双糖主要指蔗糖、乳糖等；双糖主要指蔗糖、乳糖等；l糖醇常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克糖醇常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克力等，可以产生能量但不含其他营养物质力等，可以产生能量但不含其他营养物质淀粉为多糖，不会使血糖急剧增加，并且饱腹感强，淀粉为多糖，不会使血糖急剧增加，并且饱腹感强，应做为热量的主要来源应做为热量的主要来源限制脂
3、肪（限制脂肪（25%-30%）l脂肪摄入不易产生饱腹感，因此常容易超量食用脂肪摄入不易产生饱腹感，因此常容易超量食用l过多摄入脂肪过多摄入脂肪l 与心、脑血管疾病发生有关与心、脑血管疾病发生有关l 可能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，可能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，使血糖升高使血糖升高l看得见的脂肪：各种烹调油脂、黄油、动物油、看得见的脂肪：各种烹调油脂、黄油、动物油、动物外皮动物外皮(猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮)l看不见的脂肪：肉、禽、鱼、奶制品、蛋中以及看不见的脂肪：肉、禽、鱼、奶制品、蛋中以及坚果类食物如花生、瓜子、核桃、芝麻酱以及油坚果类食物如花生、瓜子、核桃
4、、芝麻酱以及油炸食品、汉堡包炸食品、汉堡包 蛋白质适量蛋白质适量l是生命和机体的物质基础是生命和机体的物质基础l对人体的生长发育，组织的修复，细胞对人体的生长发育，组织的修复，细胞的更新起着主要作用的更新起着主要作用l占全日总热量的占全日总热量的15%15%20%20%l包括：蛋类：鸡蛋、鸭蛋包括：蛋类：鸡蛋、鸭蛋l 奶类：牛奶、酸奶、奶粉奶类：牛奶、酸奶、奶粉l 鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹l 部分瘦肉部分瘦肉l 黄豆类：豆腐、豆浆黄豆类：豆腐、豆浆 膳食纤维适量膳食纤维适量l又称为多渣饮食又称为多渣饮食l降糖、降脂、润肠和解毒作用降糖、降脂、润肠和解毒作用l每日需摄
5、入纤维素每日需摄入纤维素27g27g40g40gl主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取 矿物质丰富矿物质丰富l又称微量元素又称微量元素,占体重的占体重的0.1%0.1%左右左右l如锌、铬、镁、钙、磷等如锌、铬、镁、钙、磷等l维持人体的正常生理功能维持人体的正常生理功能l锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中l铬从饮水和食物中摄取铬从饮水和食物中摄取l镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋类镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋类l钠盐：限制在钠盐：限制在6-8g6-8g，如并发高血压应，如并发高血压应5g/理想体重理想体重 20%l消瘦消瘦：体重：体重
6、 标准体重标准体重 20%(18%)看看您应该选择那个级别？看看您应该选择那个级别？劳动强度劳动强度消瘦消瘦（千卡（千卡/公斤）公斤）正常正常（千卡（千卡/公斤）公斤）肥胖肥胖（千卡千卡/公斤）公斤）卧床休息卧床休息20-2520-2515-2015-201515轻体力劳动轻体力劳动353525-3025-3020-2520-25中等体力劳动中等体力劳动404035353030重体力劳动重体力劳动40-4540-4540403535以轻体力正常体型为基准，体力活动每增加一级，热量增加以轻体力正常体型为基准，体力活动每增加一级，热量增加5 5千卡千卡/公斤体重。肥胖者减公斤体重。肥胖者减5 5千
7、卡，消瘦者增加千卡，消瘦者增加5 5千卡。千卡。举例举例l老王，男性，老王，男性，5656岁岁l身高身高170170厘米，体重厘米，体重8585公斤公斤l职业：会计职业：会计l患糖尿病患糖尿病4 4年，采用口服药年，采用口服药饮食治疗，未出现明显饮食治疗，未出现明显并发症并发症算算老王每天需要的总热量算算老王每天需要的总热量l先算老王的先算老王的标准体重标准体重1701701051056565公斤公斤l判断体型：判断体型：实际体重实际体重8585公斤，比标准体重超公斤，比标准体重超30%30%，属肥胖，属肥胖l判断体力劳动程度：判断体力劳动程度：会计属轻体力劳动，所以会计属轻体力劳动，所以选择
8、选择热能标准热能标准：每公斤体重每公斤体重20-2520-25千卡千卡l所以：所以：每天所需总热量每天所需总热量 65 65*（20-2520-25）=1300-1625=1300-1625千卡千卡试着计算一下您每天需要的热量吧试着计算一下您每天需要的热量吧l食品交换份：将食物按照来源、性质分成几大类。食品交换份：将食物按照来源、性质分成几大类。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热量也是相同的。量也是相同的。l食物交换份的好处食物交换份的好处 易于达到膳食平衡易于
9、达到膳食平衡 便于了解和控制总热能便于了解和控制总热能 做到食品多样化做到食品多样化 利于灵活掌握利于灵活掌握中国食品交换份中国食品交换份食物交换份表食物交换份表组别组别类别类别每份重每份重量量(克克)热量热量(千卡千卡)蛋白质蛋白质(克克)脂肪脂肪(克克)碳水化碳水化合物合物谷薯组谷薯组 谷薯类谷薯类25902.020.0菜果组菜果组 蔬菜类蔬菜类500905.017.0水果类水果类200901.021.0肉蛋组肉蛋组 大豆类大豆类25909.04.04.0奶制类奶制类160905.05.06.0肉蛋类肉蛋类50909.06.0油脂类油脂类 硬果类硬果类15901.07.02.0油脂类油脂类
10、109010.0热量热量千卡千卡谷薯谷薯类类菜果菜果类类肉蛋豆肉蛋豆类类浆乳类浆乳类油脂油脂类类120012003 3两两 1 1斤斤3 3两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺140014004 4两两1 1斤斤3 3两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺160016005 5两两1 1斤斤3 3两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺180018006 6两两1 1斤斤3.53.5两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺200020007 7两两1 1斤斤3.53.5两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺220022008 8两两1 1斤斤3.53.5两两0.50.5斤斤2 2汤勺汤勺1 1两两=50=50克克合
11、理分配饮食合理分配饮食等值谷薯类交换表等值谷薯类交换表每份谷薯类供蛋白质每份谷薯类供蛋白质2g2g，碳水化合物，碳水化合物20g20g，热能，热能90Kcal90Kcal食品食品重量重量(g)食品食品重量重量(g)大米、小米、糯米大米、小米、糯米25绿豆、红豆、干豌豆绿豆、红豆、干豌豆25高粱米、玉米碴高粱米、玉米碴25干粉条、干莲子干粉条、干莲子25面粉、玉米面面粉、玉米面25油条、油饼、苏达饼油条、油饼、苏达饼25混合面混合面25烧饼、烙饼、馒头烧饼、烙饼、馒头35燕麦片、莜麦面燕麦片、莜麦面25咸面包、窝窝头咸面包、窝窝头35各种挂面、龙须面各种挂面、龙须面25生面条、魔芋生面条生面条、
12、魔芋生面条35马铃薯马铃薯100鲜玉米鲜玉米200等值蔬菜类交换表等值蔬菜类交换表每份蔬菜类供蛋白质每份蔬菜类供蛋白质5g5g，碳水化合物，碳水化合物17g17g，热能，热能90Kcal90Kcal食品食品重量（克）重量（克）食品食品重量（克）重量（克）大白菜、圆白菜、菠菜大白菜、圆白菜、菠菜500白萝卜、青椒、茭白、冬笋白萝卜、青椒、茭白、冬笋400韭菜、茴香韭菜、茴香500倭瓜、南瓜、花菜倭瓜、南瓜、花菜350芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250西葫芦、西红柿、冬瓜、苦西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜瓜500胡萝卜胡萝卜20
13、0黄瓜、茄子、丝瓜黄瓜、茄子、丝瓜500山药、孛荠、藕山药、孛荠、藕150芥蓝菜、飘菜芥蓝菜、飘菜500茨菇、百合、芋头茨菇、百合、芋头100蕹菜、笕菜蕹菜、笕菜500毛豆、鲜豌豆毛豆、鲜豌豆70绿豆芽、鲜蘑菇绿豆芽、鲜蘑菇500等值水果类交换表等值水果类交换表每份蔬菜类供蛋白质每份蔬菜类供蛋白质1g1g，碳水化合物，碳水化合物21g21g，热能，热能90Kcal90Kcal食品食品重量（重量（g）食品食品重量（重量（g）柿、香蕉、鲜荔枝柿、香蕉、鲜荔枝150李子、杏李子、杏200梨、桃、苹果（带皮）梨、桃、苹果（带皮）200葡萄（带皮）葡萄（带皮）200桔子、橙子、柚子桔子、橙子、柚子200
14、草莓草莓300猕猴桃（带皮）猕猴桃（带皮）200西瓜西瓜500等值大豆类交换表等值大豆类交换表每份蔬菜类供蛋白质每份蔬菜类供蛋白质9g9g，脂肪，脂肪4g4g，碳水化合物，碳水化合物4g4g，热能，热能90Kcal90Kcal食品食品重量（重量（g）食品食品重量（重量（g）腐竹腐竹20北豆腐北豆腐100大豆大豆25南豆腐南豆腐150大豆粉大豆粉25豆浆豆浆400豆腐丝、豆腐干豆腐丝、豆腐干50等值奶制类交换表等值奶制类交换表每份蔬菜类供蛋白质每份蔬菜类供蛋白质5g5g，脂肪，脂肪5g5g，碳水化合物，碳水化合物6g6g，热能，热能90Kcal90Kcal食品食品重量（重量（g）食品食品重量（重
15、量（g）奶粉奶粉20牛奶牛奶160脱脂奶粉脱脂奶粉25羊奶羊奶160奶酪奶酪25无糖酸奶无糖酸奶130等值肉蛋类交换表等值肉蛋类交换表每份蔬菜类供蛋白质每份蔬菜类供蛋白质9g9g，脂肪，脂肪6g6g，热能，热能90Kcal90Kcal食品食品重量（重量（g）食品食品重量（重量（g）熟火腿、香肠熟火腿、香肠20鸡蛋（鸡蛋（1大个带壳）大个带壳）60半肥半瘦猪肉半肥半瘦猪肉25鸭蛋、松花蛋（鸭蛋、松花蛋（1大个带壳）大个带壳）60熟叉烧肉（无糖）午餐熟叉烧肉（无糖）午餐肉肉35鹌鹑蛋（鹌鹑蛋（6个带壳）个带壳）60瘦猪、牛、羊肉瘦猪、牛、羊肉50鸡蛋清鸡蛋清150带骨排骨带骨排骨50带鱼带鱼80鸭
16、肉鸭肉50草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼80鹅肉鹅肉50大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼100兔肉兔肉100虾、青虾、鲜贝虾、青虾、鲜贝100熟酱牛肉、熟酱鸭熟酱牛肉、熟酱鸭35蟹肉、水浸鱿鱼蟹肉、水浸鱿鱼100鸡蛋粉鸡蛋粉15水浸海参水浸海参350等值油脂类交换表等值油脂类交换表每份蔬菜类供脂肪每份蔬菜类供脂肪10g10g，热能，热能90Kcal90Kcal食品食品重量（重量（g）食品食品重量（重量（g）花生油、香油（花生油、香油（1汤勺）汤勺）10猪油猪油10玉米油、菜籽油（玉米油、菜籽油（1汤汤勺）勺）10牛油牛油10豆油（豆油（1汤勺）汤勺）10羊油羊
17、油10红花油（红花油（1汤勺）汤勺）10黄油黄油10核桃、杏仁、花生米核桃、杏仁、花生米15葵花籽（带壳）葵花籽（带壳）25西瓜籽西瓜籽40每日饮食1，2，3，4，5l每天一袋牛奶每天一袋牛奶l每天每天200-250g200-250g碳水化合物碳水化合物l每天每天3 3个单位优质蛋白个单位优质蛋白 1 1单位优质蛋白单位优质蛋白=猪肉猪肉1 1两两=鱼鱼2 2两两=鸡蛋鸡蛋1 1个个l4 4句话：有粗有细，不甜不咸，句话：有粗有细，不甜不咸，少吃多餐，七八分饱。少吃多餐，七八分饱。l每天每天500g500g蔬菜。蔬菜。目录l我正在接受降糖药物治疗，还需要控制饮食？l什么样的食物我能吃，什么我不
18、能吃？l我每天摄入多大量的食物合适？l饮食治疗的误区饮食治疗的误区糖尿病饮食治疗不是饥饿疗法糖尿病饮食治疗不是饥饿疗法l糖尿病饮食首先是平衡膳食糖尿病饮食首先是平衡膳食l患者应维持标准体重，摄入和各自的标准患者应维持标准体重，摄入和各自的标准体重及活动强度相一致的食量。体重及活动强度相一致的食量。l饥饿办法可能使自身的物质被消耗，导致饥饿办法可能使自身的物质被消耗，导致体重下降，引起代谢紊乱。时间过长，会体重下降，引起代谢紊乱。时间过长，会导致营养失衡，这样不利于糖尿病的控制，导致营养失衡，这样不利于糖尿病的控制，反而加重病情反而加重病情饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办
19、?l饥饿是糖尿病的一种症状，病情改善后饥饿感会随之饥饿是糖尿病的一种症状，病情改善后饥饿感会随之减轻减轻l进食量明显减少，胃肠道不适应，但适应几天后饥饿进食量明显减少，胃肠道不适应，但适应几天后饥饿感会慢慢减轻感会慢慢减轻l多吃低热量、高容积的食品，如各种蔬菜多吃低热量、高容积的食品，如各种蔬菜l少量多餐，将正餐的主食分出少量多餐，将正餐的主食分出1/4的量作为加餐的量作为加餐l多选用粗杂粮代替精细粮，有更强的饱腹感多选用粗杂粮代替精细粮，有更强的饱腹感l将口味变清淡，也会降低食欲将口味变清淡，也会降低食欲关于饮水和饮酒的问题l每日保证每日保证6 68 8杯水的摄入杯水的摄入l酒，不喝或限量酒，不喝或限量3535如何吃水果如何吃水果时机时机 时间时间数量数量 种类种类烹饪方法清淡化烹饪方法清淡化l烹调方法：蒸、煮、炒、溜、焖烹调方法：蒸、煮、炒、溜、焖l油盐少放点儿，口味清淡点儿油盐少放点儿，口味清淡点儿l每日吃盐最好不超过每日吃盐最好不超过6 6克（约一平勺）克（约一平勺）l油炸油腻食品不适合您油炸油腻食品不适合您享受美好生活享受美好生活让糖尿病患者的餐桌丰富多彩让糖尿病患者的餐桌丰富多彩
