1、一等奖幼儿园获奖教育论文如何纠正幼儿 “挑食”的不良进餐行为 ，快来看看吧 摘要 本文主要是通过调查、观察等方法对幼儿在幼儿园进餐中的一些挑食现象进行分析，以苦瓜为例详细地阐述如何纠正幼儿 “挑食”的不良进餐行为习惯，并对班里的幼儿进行苦瓜接受程度的一个对比实验且取得一定的成果，希望对幼儿园如何纠正幼儿“挑食”这一不良进餐行为习惯有一定的借鉴意义。 关键词 挑食；幼儿园进餐；不良进餐行为习惯 正文 一、挑食的定义 挑食是幼儿常见的一种不良行为习惯，指饮食过程中对某些食物挑剔或仅吃几种自己喜欢或习惯的食物，很多儿童不吃蔬菜水果，也有不喜欢某种特定的颜色，如红色。或者不能接受某种性状的食物，如糊状
2、。或者不能接受某种味道的食物，如苦瓜。严重挑食也是一种心理疾病，称为选择性饮食障碍。 二、挑食的危害 挑食的危害也比较多，比如会抑制身体增长，营养失衡；身体的抵抗力差，易生病；身体营养跟不上，发育不正常，还会影响智力发育；偏食挑食的宝宝容易出现注意力不集中的现象；此外，还会因为在进餐时的挑食而容易受到来自大人的威胁、责骂，会使孩子有逆反心理，形成不良性格等。 三、日常生活中幼儿挑食现象存在的普遍性 在幼儿园日常进餐管理方面也发现，很多孩子对苦瓜、青菜、杏仁糊等都只吃一点或者干脆不吃。我们幼儿园做的一个有关于小班幼儿良好进餐行为习惯的培养与研究的课题，向209位家长发放了一份有关小班幼儿在家进餐
3、的行为习惯的调查问卷并收集回来的一些数据。在问到“您的孩子有无偏食、挑食现象”时，从下图可以看出，经常挑食的小朋友占了27.27%，有时和偶尔挑食的小朋友占的比例都较大，从不挑食的孩子只占5.26%，说明大多数小朋友都有挑食现象。 四、如何纠正幼儿挑食的不良行为习惯 那么，我们该如何引导孩子吃那些孩子不怎么爱吃，却又有营养东西呢？以一种不怎么为幼儿所接受的蔬菜苦瓜为例，在观察幼儿园午餐时幼儿的进餐情况时发现，有些孩子不怎么喜欢吃苦瓜，这可能跟它的味道有关，即使老师喂他吃了也会吐出来，这是一件令老师“头疼“的事情。怎样才能使孩子愿意接受苦瓜，纠正对苦瓜这一蔬菜的挑食行为呢？我们制定了一些可行性的
4、措施进行了尝试，如下： （一）设置观察表，对班里33位孩子对苦瓜的接受程度做一个观察统计，如下图 活动实施前孩子对苦瓜的接受程度的观察表 对苦瓜的接受程度 人数 百分比 爱吃 5 15.15% 不爱吃但可以吃一点 19 57.57% 完全不喜欢，一点也不吃 9 27.27% 从图中可以发现，只有约15%的孩子喜欢苦瓜，有超过一半的孩子不喜欢吃但通过老师引导能吃一些，有超过1/4的孩子都不喜欢苦瓜，一点也不吃。说明还是有很多小朋友对苦瓜这一蔬菜存在挑食行为。 （二）通过课程来引导幼儿了解苦瓜这一蔬菜。 通过课程设计来加以引导对苦瓜的认识。比如它的生长过程（发芽、长叶、开花、结果）、苦瓜菜的制作过
5、程(采摘、清洗、切片、翻炒调味、上桌等)、丰富的苦瓜菜式（常吃的黄豆苦瓜猪骨汤、鲮鱼炒苦瓜、苦瓜炒鸡蛋等）、苦瓜的营养价值（养颜嫩肤、养血滋肝、降血糖）、药用价值（苦瓜清热解毒，明目，晒干的苦瓜片可入药）等等。为了避免课程的简单枯燥，可结合游戏、数学排序、儿歌、情景演绎等方式来加以实施，浅显易懂，生动形象，在此过程中让幼儿对苦瓜有一个全新的认识。在次基础上再加以语言引导，让幼儿明白苦瓜从开始生长到做成菜式呈现在我们面前是很不容易的，而且苦瓜是很有营养的，吃了对身体有好处等。 （三）利用植物园种植苦瓜，让幼儿亲自照顾并且采摘，提高参与感，让幼儿加深对苦瓜的认识。 有条件的幼儿园，可以利用种植园种
6、植一些孩子爱挑食的食物。从小班开始，我们就在种植区种植瓜果蔬菜，孩子们有空就去浇水、拔草，利用自己的童子尿发酵后施肥，看着蔬菜一天天长大，然后亲自摘下送去厨房，给师傅炒熟后送上来给他们吃，这时孩子往往更能体会到苦瓜这一菜式的来之不易。同时可将绘画领域的知识渗透进去（比如对苦瓜简笔画进行涂色、对苦瓜这一植物进行绘画等），让幼儿从多途径去认识苦瓜，增加幼儿对苦瓜菜式的兴趣和食欲，这真的不失为一个好方法。 （四）关注榜样的推动作用。 教师在引导幼儿吃苦瓜时，可以这样问：“小朋友，谁要吃苦瓜的呀，今天的苦瓜很好吃哦，吃了身体清凉舒服哦。”这时候，就会有几个小朋友举手说自己要苦瓜，然后再问他好不好吃，一
7、般主动要吃的小朋友都是爱吃的。其他孩子看到后也会产生一种跟风心理，会觉得苦瓜真是一种好吃的食物，纷纷举手说再要苦瓜。遇到一时半会还接受不了苦瓜的孩子也不要急于求成，先这样慢慢减少一些不吃苦瓜的幼儿的抗拒心理，再继续在日常生活中加以引导，让他们在逐渐的尝试中慢慢接受苦瓜。 （五）注意教师的引导作用。 比如，可以夸赞今天的饭菜。平时老师可以采取一唱一和的方式进行对话来吸引幼儿的食欲，比如：“燕子老师，你看今天的饭菜，好像很好吃的样子！”另一个老师说：“是吗？我看看。嗯，真香，哇，有鲮鱼苦瓜诶”或者这样“燕子老师，听说吃了苦瓜身体感觉很清爽哦，特别是天气热的时候，吃了更舒服呢！”“是吗，那我可要多吃
8、点！”亦或是这样“今天的苦瓜汤特别好喝哦，2块钱一碗，谁要啊？”老师这样的对话会让幼儿觉得今天的苦瓜真的好好吃了。你会发现，这样的方法确实有效，当天的苦瓜很快就被老师“推销”出去了。 （六）加强家园配合力度，统一教育手段，实现真正的家园共育。 相信幼儿挑食不但是令老师头疼的事情，家长也一样“头疼”。在发给家长的有关小班幼儿在家进餐行为习惯的问卷调查中提到 “您对孩子挑食如何处理？” 时，结果如下: 选项 小计 比例 A.必须吃 4 1.91% B.劝导孩子尝试 177 84.69% C.迁就孩子要求 15 7.18% D.不管他，饿了自然会吃 13 6.22% 本题有效填写人次 209 从以上
9、表格中可以看出，有1.91%是家长采取了强硬的态度，有7.18%的家长采取迁就孩子的办法，还有6.22%的家长采取无作为的放任态度，有相当多的家长采取了积极的态度，表示愿意劝导孩子去尝试，占了84.69%，说明家长很在乎孩子的挑食方面问题。那么，也从侧面反映了在家园合作，统一教育手段方面就不难实施了。 （1）利用家长会对幼儿的挑食行为进行沟通。多在家引导幼儿对不同蔬菜进行尝试，家长的饮食偏好也容易影响孩子的饮食习惯，因此，不要因为家中某人不喜某蔬菜就不炒它，这样也不利于纠正孩子的挑食习惯。另外，不要在进餐时看电视，这样会影响幼儿食欲，无心进食，最后靠零食来补充，同样不利于幼儿挑食行为的纠正。
10、（2）充分利用离园时间、短信、微信平台等对个别幼儿的挑食行为进行沟通交流。老师可将一些语言引导方面的方法和日常教育活动中对于如何纠正幼儿挑食的方法跟家长分享，让其真正实施到家庭进餐中去，配合好幼儿园做好纠正幼儿挑食行为的工作。 （六）根据菜谱安排，在有苦瓜菜的那天通过观察，了解活动实施后孩子对苦瓜的接受程度，然后将与第一次数据进行对比，结果如下 通过对比可以发现，幼儿爱吃苦瓜/爱喝苦瓜汤的人增加了12.12%，不爱吃但可以吃一点的人数增加的幅度不大，约占6%，完全不吃苦瓜的孩子人数明显减少了，减少的人数的百分比约占18%，说明实施的手段是有效的。这只是一次实施过后所得出的成果，以后还有很大的进步空间，希望通过我们老师和家长以及孩子的不断努力下，孩子的挑食行为能够得到纠正，相信此方法同样适用于其他容易让幼儿产生挑食行为的蔬菜或者水果，方法可根据实际情况适当再加以调整。孩子对苦瓜的接受程度前后对比观察表 参考文献 1. 挑食（不良行为习惯）_百度百科
