1、高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野专题十九生活中常见的有机物考纲考点扫描考纲考点扫描点击查看点击查看高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野1.乙醇与乙酸乙醇与乙酸 (1)结构结构考点一乙醇和乙酸考点一乙醇和乙酸有机物有机物乙醇乙醇乙酸乙酸结构简式结构简式_官能团官能团_CH3CH2OH或或C2H5OHCH3COOH羟基：羟基：OH羧基：羧基：COOH高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野(2)物理性质物理性质酒精酒精无色无色液体液体小小醋酸醋酸无色无色晶体晶体易易高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野(3)化学性质化学性质2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2 乙酸乙酸高考高考AB卷卷学
2、法大视野学法大视野乙酸乙酸a.乙酸具有酸的通性，属于弱酸，在水中电离方程式为乙酸具有酸的通性，属于弱酸，在水中电离方程式为CH3COOH CH3COOH，酸性比，酸性比H2CO3_。b.酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应。酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应。强强2CH3COOH2Na2CH3COONaH2CH3COOHNaOHCH3COONaH2O2CH3COOHCaCO3(CH3COO)2CaCO2H2O 高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野【助学技巧助学技巧】1.乙醇的化学性质与羟基的关系乙醇的化学性质与羟基的关系(1)与钠反应时，只断裂与钠反应时，只断裂a处键。处键。高考高考AB卷卷
3、学法大视野学法大视野(2)乙醇催化氧化时，断裂乙醇催化氧化时，断裂a和和c两处键，形成碳氧双键。乙醇催两处键，形成碳氧双键。乙醇催化氧化时，与羟基相连的碳原子上含有两个氢原子时，生成醛；化氧化时，与羟基相连的碳原子上含有两个氢原子时，生成醛；与羟基相连的碳原子上含有一个氢原子时，生成酮；不含有氢与羟基相连的碳原子上含有一个氢原子时，生成酮；不含有氢原子时，不能发生催化氧化反应。原子时，不能发生催化氧化反应。(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。处键。2.酯化反应规律：酸脱羟基醇脱氢。酯化反应规律：酸脱羟基醇脱氢。高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野2.乙酸乙
4、酯乙酸乙酯 (1)组成和结构组成和结构分子式分子式结构简式结构简式官能团官能团C4H8O2或或CH3COOC2H5_基基()酯酯高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野(2)物理性质物理性质乙酸乙酯通常为乙酸乙酯通常为_色、有芳香气味的色、有芳香气味的_体，密度比水体，密度比水_，_溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。(3)化学性质化学性质在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。CH3COOC2H5H2O _(可逆可逆)CH3COOC2H5NaOH_(完全完全)(4)制取制取实验原理实验原理CH3COOHC2H5OH CH3COOC2H5H2
5、O无无液液小小难难CH3COOHC2H5OHCH3COONaC2H5OH高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野反应特点反应特点装置装置(液液液加热反应液加热反应)及操作及操作高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野(1)乙醇结构中有乙醇结构中有OH，溶解可以电离出，溶解可以电离出OH而显碱性而显碱性()(2)乙醇与钠反应，钠浮在乙醇表面，熔成闪亮的小球，但是比乙醇与钠反应，钠浮在乙醇表面，熔成闪亮的小球，但是比钠与水反应缓慢得多钠与水反应缓慢得多()(3)在酸性条件下，在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是的水解产物是CH3CO18OH和和C2H5OH()(4)酯化反应实验将乙醇加入到浓
6、硫酸中，然后再加入乙酸，并酯化反应实验将乙醇加入到浓硫酸中，然后再加入乙酸，并将导气管插入饱和碳酸钠溶液将导气管插入饱和碳酸钠溶液()答案答案(1)(2)(3)(4)高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野由结构简式确定性质的方法由结构简式确定性质的方法第一步：确定官能团种类，如例题中该物质分子结构中含有羧第一步：确定官能团种类，如例题中该物质分子结构中含有羧基和羟基和碳碳双键。基和羟基和碳碳双键。第二步：根据典型物质的性质，通过官能团判断该物质具有的第二步：根据典型物质的性质，通过官能团判断该物质具有的化学性质。常见的官能团及其性质如下：化学性质。常见的官能团及其性质如下：官能团官能团典型物质典
7、型物质主要性质主要性质碳碳双键碳碳双键乙烯、油脂乙烯、油脂(1)能够和氢气、溴等发生加成反应；能够和氢气、溴等发生加成反应；(2)能够和酸性高锰酸钾溶液发生氧化能够和酸性高锰酸钾溶液发生氧化反应而使之褪色反应而使之褪色高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野苯环苯环苯、甲苯苯、甲苯(1)氢气发生加成反应；氢气发生加成反应；(2)与溴等发生取代反应与溴等发生取代反应羟基羟基乙醇乙醇(1)与钠反应生成氢气；与钠反应生成氢气；(2)酯化反应酯化反应羧基羧基乙酸乙酸(1)与钠反应生成氢气；与钠反应生成氢气；(2)与与Na2CO3、NaHCO3、NaOH反应；反应；(3)与醇发生酯化反应与醇发生酯化反应能发
8、生水能发生水解反应的解反应的官能团官能团酯类、油脂、酯类、油脂、淀粉、蛋白淀粉、蛋白质质发生水解反应发生水解反应高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野1.(2015山东理综，山东理综，9，5分分)分枝酸可用于生化研究。其结构简式分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是()高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野A.分子中含有分子中含有2种官能团种官能团B.可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同C.1 mol分枝酸最多可与分枝酸最多可与3 mol NaOH发生中和反应发生中和反应D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰
9、酸钾溶液褪色，且原理相同可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同解析解析A项，分子中含有羧基、碳碳双键、羟基、醚键共项，分子中含有羧基、碳碳双键、羟基、醚键共4种官能种官能团，错误；团，错误；B项，分枝酸分子中含有的羧基、羟基可分别与乙醇、项，分枝酸分子中含有的羧基、羟基可分别与乙醇、乙酸发生酯化反应，正确；乙酸发生酯化反应，正确；C项，只有羧基可与项，只有羧基可与NaOH 反应，故反应，故1mol分枝酸最多可与分枝酸最多可与2 mol NaOH发生中和反应，错误；发生中和反应，错误；D项，使项，使溴的四氯化碳溶液褪色是因为碳碳双键与溴的四氯化碳溶液褪色是因为碳碳双键与Br2 发
10、生了加成反应，发生了加成反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色是因为发生了氧化反应，错误。使酸性高锰酸钾溶液褪色是因为发生了氧化反应，错误。答案答案B 高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野乙醇、碳酸、乙酸、水分子中羟基氢的活泼性辨析乙醇、碳酸、乙酸、水分子中羟基氢的活泼性辨析 乙醇乙醇水水碳酸碳酸乙酸乙酸氢原子活泼性氢原子活泼性酸碱性酸碱性 中性中性弱酸性弱酸性弱酸性弱酸性与与Na反应反应反应反应反应反应反应反应与与NaOH不反应不反应不反应不反应反应反应反应反应与与NaHCO3不反应不反应不反应不反应不反应不反应反应反应高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野1.在同温同压下，某有机物和过量在同温同压下，
11、某有机物和过量Na反应得到反应得到V1 L氢气，取另一氢气，取另一份等量的有机物和足量的份等量的有机物和足量的NaHCO3反应得到反应得到V2 L二氧化碳，若二氧化碳，若V1V20，则此有机物可能是，则此有机物可能是()A.B.HOOCCOOHC.HOCH2CH2OH D.CH3COOH高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野解析解析本题错选的原因在于不能从羟基与本题错选的原因在于不能从羟基与Na、NaOH、NaHCO3的反应情况以及量的关系进行比较，最后推断出是醇羟基还是的反应情况以及量的关系进行比较，最后推断出是醇羟基还是羧基。相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项羧基。相同条件下气
12、体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为中各物质的物质的量均为1 mol，则各物质与，则各物质与n1、n2的对应关系的对应关系如下：如下：高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野 n1(与与Na反应生成反应生成H2的物质的量的物质的量)n2(与与NaHCO3反应生反应生成成CO2的物质的量的物质的量)1 mol1 molHOOCCOOH1 mol2 molHOCH2CH2OH1 mol0CH3COOH0.5 mol1 mol答案答案A高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野考点二基本营养物质考点二基本营养物质1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成糖类、油脂、蛋白质的化学组成 元素组成元素组
13、成代表物代表物代表物分子代表物分子水溶性水溶性糖糖类类单糖单糖_双糖双糖_多糖多糖_C、H、OC、H、OC、H、O葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖C6H12O6易溶易溶蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖C12H22O11易溶易溶淀粉、纤维素淀粉、纤维素(C6H10O5)n高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野油油脂脂油油_植物油植物油不饱和高级不饱和高级脂肪酸甘油脂肪酸甘油酯酯_脂肪脂肪_动物脂肪动物脂肪饱和高级脂饱和高级脂肪酸甘油酯肪酸甘油酯_蛋白质蛋白质_、S、P等等酶、肌肉、酶、肌肉、毛发等毛发等氨基酸连成氨基酸连成的高分子的高分子C、H、OC、H、OC、H、O、N不溶不溶不溶不溶高考高考AB卷卷学法大视野
14、学法大视野【助学技巧助学技巧】有机物的溶解性规律有机物的溶解性规律(1)烃类的密度都小于水，都难溶于水烃类的密度都小于水，都难溶于水(它们浮在水面上它们浮在水面上)，但可，但可溶于有机溶剂。溶于有机溶剂。(2)烃的衍生物中：烃的衍生物中：四氯化碳四氯化碳(CCl4)、溴苯、溴苯(C6H5Br)的密度大的密度大于水，且难溶于水，但可溶于有机溶剂；于水，且难溶于水，但可溶于有机溶剂；乙醇、乙酸、葡萄乙醇、乙酸、葡萄糖、蔗糖易溶于水和有机溶剂；糖、蔗糖易溶于水和有机溶剂；油脂、酯类不溶于水，密度油脂、酯类不溶于水，密度比水小。比水小。高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野2.糖类、油脂、蛋白质的性质糖
15、类、油脂、蛋白质的性质有机物有机物特征反应特征反应水解反应水解反应糖糖类类葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖有有银镜产生银镜产生蔗糖蔗糖产物产物为为_与与_淀粉淀粉遇碘单质遇碘单质(I2)变变_色色产物产物为为_葡萄糖葡萄糖果糖果糖蓝蓝葡萄糖葡萄糖高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野油脂油脂酸性条件下：产物酸性条件下：产物为为_、_；碱性条件下碱性条件下(皂化反应皂化反应)：产：产物物为为_、高级脂肪酸盐高级脂肪酸盐蛋白质蛋白质遇浓硝酸遇浓硝酸变变_色色；灼烧灼烧有有_气味气味酶作催化剂，生成氨基酸酶作催化剂，生成氨基酸甘油甘油高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油黄黄烧焦羽毛烧焦羽毛高考高考AB卷卷学法大视野学
16、法大视野3.糖类、油脂、蛋白质的用途糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类物质是糖类物质是_的产物，是动植物所需的产物，是动植物所需_的重要来源；的重要来源；_是重要的工业原料，主要用于食是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；品加工、医疗输液、合成药物等；_可用于造纸，制可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，质完全氧化时，_放出的热量最多。油脂用于生产高级脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油
17、。肪酸和甘油。(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一种特殊的蛋白质，是生物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。物体内重要的催化剂。绿色植物光合作用绿色植物光合作用能量能量葡萄糖葡萄糖纤维素纤维素油脂油脂高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野(1)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖()(2)由油脂得到甘油和由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应由油脂得到甘油和由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应()(3)油脂在
18、酸性或碱性条件下均可发生水解反应且产物相同油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应且产物相同()(4)糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应()(5)将将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性表明二者均可使蛋白质变性()答案答案(1)(2)(3)(4)(5)高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野淀粉水解程度的判断方法淀粉水解程度的判断方法高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野2.淀粉水解产物的检验淀粉水解产物的检验 (1)检验淀粉水解及水解程度的实验步骤：检验淀粉水解及水解程度的实验
19、步骤：高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野(2)实验现象及结论实验现象及结论情况情况现象现象A现象现象B结论结论1溶液呈蓝色溶液呈蓝色未产生银镜未产生银镜未水解未水解2溶液呈蓝色溶液呈蓝色出现银镜出现银镜部分水解部分水解3溶液不呈蓝色溶液不呈蓝色出现银镜出现银镜完全水解完全水解高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野2.下列有关实验叙述正确的是下列有关实验叙述正确的是()A.除去苯中混有的苯酚可加入浓溴水后过滤除去苯中混有的苯酚可加入浓溴水后过滤 B.向酸性向酸性KMnO4溶液中滴加维生素溶液中滴加维生素C溶液，溶液，KMnO4溶液褪色，溶液褪色，说明维生素说明维生素C有还原性有还原性C.向淀粉溶
20、液中滴加稀硫酸后，加热，再加入新制向淀粉溶液中滴加稀硫酸后，加热，再加入新制Cu(OH)2加加热，没有出现红色沉淀，说明淀粉没有发生水解热，没有出现红色沉淀，说明淀粉没有发生水解D.向向NaOH溶液中加入溴乙烷，加热，再加入溶液中加入溴乙烷，加热，再加入AgNO3溶液，产溶液，产生沉淀，说明溴乙烷发生了水解反应生沉淀，说明溴乙烷发生了水解反应高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野解析解析苯酚与浓溴水反应生成三溴苯酚，三溴苯酚难溶于水但苯酚与浓溴水反应生成三溴苯酚，三溴苯酚难溶于水但易溶于苯，无法通过过滤除去，易溶于苯，无法通过过滤除去，A项错误；醛基与新制的项错误；醛基与新制的Cu(OH)2反应
21、需要在碱性条件下进行，淀粉水解后的溶液中含有反应需要在碱性条件下进行，淀粉水解后的溶液中含有硫酸，需先加碱中和后才能用新制硫酸，需先加碱中和后才能用新制Cu(OH)2检验水解产物，否则检验水解产物，否则即使已水解也可能没有红色沉淀出现，即使已水解也可能没有红色沉淀出现，C项错误；溴乙烷中加入项错误；溴乙烷中加入了了NaOH溶液，即使溴乙烷没有发生水解，加入溶液，即使溴乙烷没有发生水解，加入AgNO3溶液后也溶液后也会和会和NaOH溶液反应产生沉淀，溶液反应产生沉淀，D项错误。项错误。答案答案B高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野明晰判断有机化合物叙述正误的易失分问题明晰判断有机化合物叙述正误的
22、易失分问题 由于本部分知识属于识记要求，因此虽然知识点多，但基本都由于本部分知识属于识记要求，因此虽然知识点多，但基本都属于正误判断的题目，解题时除根据相关结构和性质进行判断属于正误判断的题目，解题时除根据相关结构和性质进行判断外，还要注意以下易错点：外，还要注意以下易错点：1.油脂含有不饱和键，因此可以使溴水褪色；油脂含有不饱和键，因此可以使溴水褪色；2.油脂在碱性条件下的水解才称为皂化反应；油脂在碱性条件下的水解才称为皂化反应；3.油脂的分子量虽然较大，但不属于高分子化合物；油脂的分子量虽然较大，但不属于高分子化合物；4.糖类不一定都能发生水解反应，如单糖糖类不一定都能发生水解反应，如单糖
23、(葡萄糖等葡萄糖等)不能发生水不能发生水解反应；解反应；高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野5.蔗糖无还原性，麦芽糖有还原性；蔗糖无还原性，麦芽糖有还原性；6.淀粉最终的水解产物为葡萄糖，一定要标明是淀粉最终的水解产物为葡萄糖，一定要标明是“最终最终”；同样，；同样，蛋白质最终的水解产物为氨基酸；蛋白质最终的水解产物为氨基酸；7.淀粉在人体内可水解生成葡萄糖，但纤维素在人体内不能水解淀粉在人体内可水解生成葡萄糖，但纤维素在人体内不能水解生成葡萄糖；生成葡萄糖；8.人造丝和羊毛、蚕丝不是同类物质，人造丝属于纤维素，而羊人造丝和羊毛、蚕丝不是同类物质，人造丝属于纤维素，而羊毛和蚕丝属于蛋白质；毛和
24、蚕丝属于蛋白质；9.蛋白质的变性不可逆，而蛋白质的盐析可逆。蛋白质的变性不可逆，而蛋白质的盐析可逆。高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野2.糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是质。以下叙述正确的是()A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水高考高考AB卷卷学法大视野学法大
25、视野解析解析本题考查了糖类、油脂和蛋白质三大营养物质的基础知本题考查了糖类、油脂和蛋白质三大营养物质的基础知识。植物油中含不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化识。植物油中含不饱和烃基，分子中有双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不能发碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不能发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性，产生的沉淀不能生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性，产生的沉淀不能重新溶于水。重新溶于水。答案答案B高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野综合研判模板四种常见有机反应类型的判断综合研判模板四种常见有机反应类型的判断【典例】【典例】下列各
26、选项的两个反应属于同一反应类型的是下列各选项的两个反应属于同一反应类型的是()选项选项反应反应反应反应A在光照条件下，异丁烷与溴蒸气反应在光照条件下，异丁烷与溴蒸气反应制取制取(CH3)3CBr将乙烯通入溴的四氯化碳溶液将乙烯通入溴的四氯化碳溶液中制取中制取1，2二溴乙烷二溴乙烷B在镍作催化剂的条件下，苯与氢气反在镍作催化剂的条件下，苯与氢气反应生成环己烷应生成环己烷在催化剂作用下，乙烯与水反在催化剂作用下，乙烯与水反应生成乙醇应生成乙醇C在银作催化剂的条件下，乙醇与空气在银作催化剂的条件下，乙醇与空气中的氧气反应生成乙醛中的氧气反应生成乙醛在一定条件下，由氯乙烯在一定条件下，由氯乙烯(CH2=CHCl)合成聚氯乙烯合成聚氯乙烯D乙酸乙酯在酸的催化作用下与水反应乙酸乙酯在酸的催化作用下与水反应生成乙酸和乙醇生成乙酸和乙醇在一定条件下，液态油脂与氢在一定条件下，液态油脂与氢气反应制造人造脂肪气反应制造人造脂肪高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野解题流程解题流程高考高考AB卷卷学法大视野学法大视野模板构建模板构建有机化学反应类型判断的基本思路有机化学反应类型判断的基本思路
