1、如何控制盐及蛋白质如何控制盐及蛋白质慢性肾病慢性肾病为什么要限制钠盐摄入？为什么要限制钠盐摄入？水肿和血容量、钠盐的关系极大。每水肿和血容量、钠盐的关系极大。每1克盐克盐可带进可带进110毫升左右的水，肾炎患者如进食毫升左右的水，肾炎患者如进食过量的食盐，而排尿功能又受损，常会加过量的食盐，而排尿功能又受损，常会加重水肿症状，血容量增大，故慢性肾病患重水肿症状，血容量增大，故慢性肾病患者必须限制食盐，给予低盐饮食。者必须限制食盐，给予低盐饮食。如何控制钠盐摄入量？如何控制钠盐摄入量？重度水肿、少尿或无尿、心力衰竭应给予重度水肿、少尿或无尿、心力衰竭应给予无盐饮食。无盐饮食。水肿、高血压患者盐的
2、摄入量应控制在水肿、高血压患者盐的摄入量应控制在23克（或酱油克（或酱油1015毫升）毫升）无水肿病情稳定盐的摄入量无水肿病情稳定盐的摄入量4g普通人食盐的摄入量普通人食盐的摄入量6g如何控制钠盐摄入量？如何控制钠盐摄入量？食盐、酱油食盐、酱油盐渍或腌制肉或烟熏食品盐渍或腌制肉或烟熏食品酱咸菜类、咸味零食酱咸菜类、咸味零食量化控盐量化控盐半个啤酒盖半个啤酒盖3克盐克盐1个咸鸭蛋个咸鸭蛋=4克盐克盐1根广味香肠根广味香肠=3克盐克盐5毫升酱油毫升酱油=1克盐克盐控盐技巧控盐技巧尽量利用食物的本身味道（原汁蒸、炖）尽量利用食物的本身味道（原汁蒸、炖）可适当采用酸味、甜味等调味品替代咸味（番茄汁、芝
3、麻可适当采用酸味、甜味等调味品替代咸味（番茄汁、芝麻酱）酱）可适当利用葱、姜、蒜的味道来减少食盐的使用可适当利用葱、姜、蒜的味道来减少食盐的使用勾芡（烹调时不放盐，将盐放入芡汁里）勾芡（烹调时不放盐，将盐放入芡汁里）炒菜时不放盐，只在进餐时放少量盐炒菜时不放盐，只在进餐时放少量盐减少外出就餐减少外出就餐为什么要控制蛋白质？为什么要控制蛋白质？减轻肾脏负担减轻肾脏负担延缓肾脏病的进展，推迟开始透析的时间；延缓肾脏病的进展，推迟开始透析的时间；改善营养状况，提高生存率；改善营养状况，提高生存率；减少体内毒素，减轻临床症状，改善生活质量；减少体内毒素，减轻临床症状，改善生活质量；纠正各种代谢紊乱，减
4、少并发症纠正各种代谢紊乱，减少并发症低蛋白饮食是低蛋白饮食是“一举多得一举多得”提高优质蛋白质的比例提高优质蛋白质的比例 优质蛋白质（优质蛋白质（50%70%）非优质蛋白质非优质蛋白质(30%50%)控制蛋白质的摄入量控制蛋白质的摄入量蛋白质摄入量应视肾功能的情况而定。蛋白质摄入量应视肾功能的情况而定。控制蛋白质的摄入量，一般每天控制蛋白质的摄入量，一般每天0.6-0.8g /kg/体重，其中一半为优质蛋白质体重，其中一半为优质蛋白质身体需要的蛋白质来自哪里？身体需要的蛋白质来自哪里？动物蛋白质动物蛋白质植物蛋白质植物蛋白质蔬菜和水果蔬菜和水果动物性蛋白质动物性蛋白质=优质优质蛋白质蛋白质好好动物性蛋白质动物性蛋白质=优质优质蛋白质蛋白质好好适当吃点甜食适当吃点甜食甜食不是肾病患者的饮食禁忌甜食不是肾病患者的饮食禁忌肾病病友选择食物要肾病病友选择食物要“少而精少而精”普通主食及淀粉普通主食及淀粉普通主食：大米、小米、荞麦、小麦、面普通主食：大米、小米、荞麦、小麦、面条、硬米、糯米、玉米面、小麦粉条、硬米、糯米、玉米面、小麦粉淀粉：麦淀粉、蚕豆淀粉、玉米淀粉、芡淀粉：麦淀粉、蚕豆淀粉、玉米淀粉、芡粉、藕粉、粉丝、豌豆粉、红薯淀粉、葛粉、藕粉、粉丝、豌豆粉、红薯淀粉、葛根粉根粉
