1、 碳水化合物及其营养生理作用碳水化合物及其营养生理作用 单胃动物碳水化合物营养单胃动物碳水化合物营养 反刍动物碳水化合物营养反刍动物碳水化合物营养 粗纤维粗纤维的合理利用的合理利用碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮,以及水解所产以及水解所产生这类结构的物质生这类结构的物质,含含C C、H H、O,O,有些含有些含N N、P P、S,S,通通式式(CH(CH2 2O)O)n n。1 1、结构、结构一一.碳水化合物结构与分类碳水化合物结构与分类2 2、分类、分类-淀粉酶只能水解淀粉酶只能水解-1.4-1.4糖苷键，因此支链淀粉糖苷键，因此支链淀粉 水解终产物除了麦芽糖外，
2、还有支链寡聚糖，最后水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后 被寡聚被寡聚1 1，6-6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。三三.单胃动物碳水化合物营养单胃动物碳水化合物营养(一一)消化吸收消化吸收 水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：半乳糖半乳糖 葡糖葡糖 果糖果糖 戊糖。戊糖。未消化吸收的碳水化合物进入后肠，在微生物作未消化吸收的碳水化合物进入后肠，在微生物作用下发酵
3、产生用下发酵产生VFAVFA。幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升龄很低，麦芽糖酶断奶时上升葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。围内。单胃动物与人：单胃动物与人：70-10070-100mg/100mlmg/100ml反刍动物：反刍动物：40-7040-70mg/100mlmg/100ml禽：禽：130-260130-260mg/100mlmg/100ml(二二)代谢代谢1.1.营
4、养作用营养作用:(三三)粗纤维的营养作用粗纤维的营养作用表表1 1 不同大豆秸粉喂乳猪的结果不同大豆秸粉喂乳猪的结果 反刍动物消化碳水化合物与单胃动物不同反刍动物消化碳水化合物与单胃动物不同,表现在表现在:消化方式、消化部位和消化产物。消化方式、消化部位和消化产物。五五.反刍动物碳水化合物营养反刍动物碳水化合物营养(一一)消化吸收消化吸收1 1消化过程消化过程2 2瘤胃发酵产生的瘤胃发酵产生的VFAVFA种类种类乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸产量高，乙产量高，乙/丙比受日粮处理影响。丙比受日粮处理影响。加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥
5、。加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量。VFAVFA的浓度受到吸收和产出的平衡调节的浓度受到吸收和产出的平衡调节。3.3.瘤胃发酵产生的瘤胃发酵产生的VFAVFA种类及影响因素种类及影响因素4 4甲烷的产生及其控制甲烷的产生及其控制5 5VFAVFA的吸收的吸收碳水化合物分解产生的碳水化合物分解产生的VFAVFA有有75%75%直接从瘤网胃吸直接从瘤网胃吸收，收，20%20%从真胃和瓣胃吸收，从真胃和瓣胃吸收，5%5%随食糜进入小肠随食糜进入小肠后吸收。后吸收。VFAVFA吸收是被动的，吸收是被动的，C C原子越多，吸收越快，吸收原子
6、越多，吸收越快，吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为-羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，相应促进其吸收速度。相应促进其吸收速度。1 1、合成、合成:奶牛组织中体内奶牛组织中体内50%50%乙酸乙酸,2/3,2/3丁酸丁酸,1/4,1/4丙酸被丙酸被氧化氧化,其中乙酸提供的能量占总能量需要量的其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%70%。2 2、氧化、氧化:(二二)挥发性脂肪酸的代谢挥发性脂肪酸的代谢 1 1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成、反刍动物所需葡糖主要是体内合成,部位在肝脏。部位在肝脏。(三三)葡萄糖的代谢葡萄糖的代谢
