食文化世界大学城课件.ppt

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资源描述

1、宝庆猪血丸子,亦称血粑,是邵阳的传统食品,始于清康熙年间,民间历代相传,至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。也有做一铁架,架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤,此种熏法特别讲究火候,不能过急过猛,否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳,腊辣可口,增进食欲,且易于保藏,至少半年内不会变质,同时还携带方便,煮

2、熟切成片即可食用,是宴客时一道开胃的冷盘。好好吃哦!家的味道!!香菇肉质脆嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,又有一定药效,堪称健康食品。据分析,在100克干香菇中含有蛋 白质13克,脂肪1.8克,碳水化合物54克,铁25毫克,维生素B1、B2和维生素D原,尤其是香菇中的香菇素有降低血中胆固醇的 作用,可预防冠心病、高血压等中老年常见病,香菇中的香菇多糖能增强机体免疫力,有防癌抗癌作用。新宁种植香菇已有五年历史,每年种植规模在100万筒以上,尤以麻林、黄金、黄龙、清江、金石等山区乡林为主,用林中 杂木法种而得,干、鲜香菇均销往省内外都市市场。新宁脐橙为新宁县农业部门从华盛顿脐橙中选育出来的新品种

3、,1979-1981年连续3年参加中国研究所主持的全国柑桔鉴评会,均被评为全国一类优良单株。1989年参加上海全国优质水果会,评为部优柑橘,获农业部优质产品金奖和证书。该品种色泽橙红,鲜艳光滑,肉脆多汁,风味浓甜,富有香气,品质上等。1990年该品种推广到广西、江西、湖北、浙江等省及湖南省大部分地、市。邵阳大曲酒以当地优质糯米为原料酿成,1988年,在首届中国食品博览会上,隆回县黄酒厂的望云山牌状元红酒获得银奖;邵阳市酒厂的邵阳大曲和邵阳牌低度大曲酒双获金奖。1990年,邵阳大曲酒和低度大曲酒被国家轻工业部评为优质产品。野生马蜂蛹既可作为食品,又可作为营养保健品,被誉为野生马蜂蛹既可作为食品,

4、又可作为营养保健品,被誉为“天上人天上人参参”。蜂蛹富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙,此外还含有。蜂蛹富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙,此外还含有数十种酶及一些人体无法自行产生的未知生物活性物质。富含抗动脉数十种酶及一些人体无法自行产生的未知生物活性物质。富含抗动脉硬化、降胆固醇、硬化、降胆固醇、防辐射的黄酮类化合物;具有强身、益肠胃、止防辐射的黄酮类化合物;具有强身、益肠胃、止痛、理气、化痰、驱虫美容养颜等功效,还有能治疗糖尿病,抗癌等痛、理气、化痰、驱虫美容养颜等功效,还有能治疗糖尿病,抗癌等特殊作用。蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一,有说独龙族百岁老特殊作用。蜂蛹是独龙族民间

5、最讲究的菜肴之一,有说独龙族百岁老人较多,与常食蜂蛹有关。人较多,与常食蜂蛹有关。野生蜂蛹(胡蜂酒)具有补肾壮阳之功效野生蜂蛹(胡蜂酒)具有补肾壮阳之功效,素有素有“绿色韦哥绿色韦哥”之称。之称。主要功效:调节身体免疫系统,破坏身体肿瘤细胞,治风湿,胃肠炎、主要功效:调节身体免疫系统,破坏身体肿瘤细胞,治风湿,胃肠炎、病毒性肝炎、肾盂肾炎病毒性肝炎、肾盂肾炎 止咳祛痰:慢性支气管炎,咳嗽、痰多;补止咳祛痰:慢性支气管炎,咳嗽、痰多;补气生津:健脾安神、固精、劳伤虚损、食少倦怠、健忘、失眠、梦遗气生津:健脾安神、固精、劳伤虚损、食少倦怠、健忘、失眠、梦遗滑精;各种杂症:肿瘤、糖尿病、冠心病、血管

6、性头痛、高脂血症、滑精;各种杂症:肿瘤、糖尿病、冠心病、血管性头痛、高脂血症、肥胖症。运用平衡阴阳、补益肝肾等法扶正,提高人身机体的免疫能肥胖症。运用平衡阴阳、补益肝肾等法扶正,提高人身机体的免疫能力;对眼睛有保健作用。力;对眼睛有保健作用。又名“香獐”。珍稀动物。主产于湘南、湘西一带山地,尤以新宁舜皇山最多,毛色深棕间桔红色,腹部黄白色,背上有两条醒目的白纵纹或椭圆花斑;体形较小,身长6595厘米,体重813公斤。齿突出唇外向下微曲,姒蹊部有香腺襄,分泌一种皮脂状颗粒,既 香,含有 香酮等芳香物质,为高级香精原料;又具有镇定、强心、开窍、辟秽、通络、散瘀等功效,为名贵中成药的重要原料。竹簧雕刻是将竹簧压成平面,与木板胶合,再精制成各种雕刻艺术品。湖南邵阳地区盛产楠竹,清代艺人王树琅首创竹铸雕刻艺术。采用传统白描技法,以刀代笔,在竹簧上刻出各种花、鸟、虫、鱼、诗词书法等 图案。产品有茶叶盒、烟盒花等。典雅古朴,是一种一实用与欣赏相结合的工艺品。

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