1、 生活中两种常见的有机物（乙酸）教学设计生活中两种常见的有机物（乙酸）教学设计 巴彦淖尔市第一中学巴彦淖尔市第一中学 陈连庆陈连庆 2 生活中两种常见的有机物（乙酸）说课生活中两种常见的有机物（乙酸）说课 巴彦淖尔市第一中学巴彦淖尔市第一中学 陈连庆陈连庆 一、教材和学生分析一、教材和学生分析 乙酸在生活中是一种非常重要的有机物，自古就有民以食为天，食以为味先，味以酸为 首的说法， 这体现着乙酸作为一种重要调料的社会价值， 而进入现代社会乙酸又成为了一种 重要的化工原料，渗透到我们生活的各个领域。 从教材安排和学生情况来看： 初中学生只知道乙酸是一种酸， 到了高中必修阶段乙酸就 是一种有机物，
2、而选修阶段乙酸是一种烃的衍生物，学生对乙酸分类的认知呈上升变化。从 结构的角度来看，初中学生只知道乙酸能解离出 H+，到了必修要知道有特定的官能团，而 到了选修阶段还要了解断键方式，学生对结构决定性质的认知也是呈上升变化的。 二、教学目标：二、教学目标： 1知识与技能目标：了解乙酸的物理性质和化学性质(酸性和酯化反应)，认识乙酸的 结构和官能团。 2过程与方法目标：通过设计实验证明乙酸酸性，培养学生设计实验和动手操作实验 的能力。通过酯化反应的分组探究实验，培养学生对比的思维方法。 3情感态度价值观目标：通过创设问题情境等途径，树立乙酸与人类的生活生产是密 切相关的价值观。 三、教学重难点：三
3、、教学重难点： 教学重点：乙酸的结构和性质 教学难点：酯化反应 四、教学理念：四、教学理念： 考虑到本节课要有利于学生的终生发展， 因此我从树立乙酸与人类的生活生产是密切相 关的价值观和培养学生对比的思维方法做了重点突破。 我的教学设计理念贯穿了两条主线：一条是生活线，一条是知识线，学生通过学习乙酸 的性质能解释或解决生活中的一些问题， 从而实现了乙酸社会价值的拓展， 通过对多种催化 剂都可以催化乙酸与乙醇的反应，从而实现了化学反应的学科拓展。 3 LOGO 化化 学学 反反 应应 的的 学学 科科 拓拓 展展 拓拓 展展 社社 会会 价价 值值 生活线生活线 知识线知识线 用食醋清除用食醋清
4、除 水垢水垢 生活中的小生活中的小 帮手帮手无无“醋醋” 不在不在 乙酸物理性质乙酸物理性质 乙酸的用途乙酸的用途 酯化反应酯化反应 乙酸的酸性乙酸的酸性 厨房调料厨房调料 糖醋鱼的糖醋鱼的 香味香味 教学设计理念教学设计理念 五、教学流程：五、教学流程： 为了实现我的教学理念，我的教学程序如下： LOGO 教学程序教学程序 情景线活动线知识线 教你巧做教你巧做 糖醋鱼糖醋鱼 乙酸乙酸 的用途的用途 第一第一 环节环节 第二第二 环节环节 第三第三 环节环节 第四第四 环节环节 糖醋鱼糖醋鱼 可口的味道可口的味道 糖醋鱼糖醋鱼 诱人的香味诱人的香味 生活小帮手生活小帮手 无无“醋醋”不在不在
5、观看视频观看视频 实验鉴别实验鉴别 白醋白酒白醋白酒 实验合成实验合成 乙酸乙酯乙酸乙酯 师生相互师生相互 交流讨论交流讨论 由醋引出乙酸由醋引出乙酸 乙酸物理性质乙酸物理性质 酸性和结构酸性和结构 酯化反应酯化反应 在教学过程中，我用问题线将情境线、知识线和活动性紧密的联系在一起，促进学生认 知的发展。下面我将对我的教学流程作以简单介绍。 第一个环节第一个环节课堂引入课堂引入 4 我首先为学生展示了一段做糖醋鱼的视频。看完视频后我提出问题： 做糖醋鱼需要加哪些调味剂?今天的课题与哪种调味剂有关呢?从这个问题引入醋的来历， 让 学生了解醋文化，激发学习兴趣，引出课题。 第二个环节第二个环节探究
6、乙酸物理性质、酸性和结构探究乙酸物理性质、酸性和结构 我首先以味道为切入口提出问题： 糖醋鱼都有哪些美妙的味道？酸味来自于哪一种化学 物质? 为此我设计了本节课的第一次探究活动： LOGO 4.据已有知识判断乙酸有什么官能团？据已有知识判断乙酸有什么官能团？ 5醇羟基不显酸性，为什么乙酸的羟醇羟基不显酸性，为什么乙酸的羟 基有酸性呢？羟基所连的原子团有什么基有酸性呢？羟基所连的原子团有什么 不同？不同？ 2. 观察教材图观察教材图3-16， 对照乙酸的化学式写对照乙酸的化学式写 出结构式。对比乙酸出结构式。对比乙酸 、乙醇的结构式。、乙醇的结构式。 1.你用什么方法得出了乙酸的哪些物理你用什么
7、方法得出了乙酸的哪些物理 性质？性质？ 2. 乙酸能与水垢、铁锈、铁钉、石灰乳乙酸能与水垢、铁锈、铁钉、石灰乳 等物质反应体现出乙酸的什么性质？等物质反应体现出乙酸的什么性质？ 3.以上哪些反应能够比较出乙酸与碳酸以上哪些反应能够比较出乙酸与碳酸 的酸性强弱的酸性强弱,你还能设计出其他实验进行你还能设计出其他实验进行 比较吗比较吗? 1.用用多种多种方法鉴别白方法鉴别白 醋和白酒醋和白酒 提供的药品有：食盐提供的药品有：食盐 、水垢、生锈的铁钉、水垢、生锈的铁钉 、白糖、石灰乳、纯、白糖、石灰乳、纯 碱等等碱等等 分组讨论问题分组讨论问题学生活动内容学生活动内容 第二环节第二环节探究乙酸物理性
8、质、酸性和结构探究乙酸物理性质、酸性和结构 教学流程教学流程教学流程教学流程 第二环节第二环节探究乙酸物理性质、酸性和结构探究乙酸物理性质、酸性和结构 教学流程教学流程教学流程教学流程 第三个环节第三个环节探究酯化反应探究酯化反应 我又以气味为切入口提出问题： 糖醋鱼制作中为什么要放料酒？香味来自于哪些化学物 质？ 为此我设计了第二次探究活动：我将学生分成四个大组，按照课本实验 34 进行酯化 反应实验，不同的是对不同的组进行条件控制做对比实验条件控制做对比实验。 做完实验后，我让学生先振荡接收乙酸乙酯的试管，然后向试管中插入红色的油画棒一 会儿并取出。然后进行现象收集： 1请 l、2 大组的
9、同学注意观察接收试管中的现象。 2请 3、4 大组的同学用尺子量出上层液体的厚度。 学生做出的对比实验结果如图： 5 LOGO 学生做出的对比实验结果如图。学生做出的对比实验结果如图。 探究浓硫酸的作用探究浓硫酸的作用探究饱和碳酸钠溶液的的作用探究饱和碳酸钠溶液的的作用 第三环节第三环节探究酯化反应探究酯化反应 教学流程教学流程教学流程教学流程 通过对比分析，我们得出浓硫酸、饱和碳酸钠溶液的作用。 第四个环节第四个环节乙酸的用途乙酸的用途 我设计了食醋妙用大家谈：生活小帮手无“醋”不在活动，师生共同交流讨论乙酸的用 途，并用今天所学的知识加以解释。 LOGO 第四环节第四环节乙酸的用途乙酸的用
10、途 生活小帮手生活小帮手 无无“醋醋” 不在不在 食醋可以洗水垢食醋可以洗水垢 食醋可以洗饰品食醋可以洗饰品 上的铁锈铜锈上的铁锈铜锈 擦鞋加几滴醋更加光亮擦鞋加几滴醋更加光亮 洗毛衣加几滴醋会洗毛衣加几滴醋会 焕然一新焕然一新 用醋漱口可防感冒用醋漱口可防感冒 黄豆泡醋可以降血压黄豆泡醋可以降血压 乙酸可以生产药物乙酸可以生产药物 教学流程教学流程教学流程教学流程 最后我将引导学生对本节课进行了总结：通过今天的学习 1我们掌握什么知识? 6 2我们学到了什么方法? 3我们懂得了什么道理? 六、创新之处六、创新之处 1创设情境的全程性创设情境的全程性 以 “糖醋鱼的做法” 为素材主线， 从中挖
11、掘乙酸的相关知识。 情境贴切学生的生活实际， 能够引起学生的强烈兴趣，有助于对知识的学习，同时充分体现了“知识问题化，问题情境 化，情境生活化，解决自主化”的新课程教学设计理念。 2学科思想方法培养的深入性学科思想方法培养的深入性 本节课突出培养学生“对比” 的思维方法，例如： 在探究乙酸酸性和分子结构时，我让学生利用提供的药品用多种方在探究乙酸酸性和分子结构时，我让学生利用提供的药品用多种方法鉴别白酒和白醋。法鉴别白酒和白醋。 学生通过设计各种各样的对比实验来鉴别白酒和白醋， 通过对比实验学生掌握了 “乙醇 没有酸性，乙酸具有酸性”这一知识点，通过对对比实验的设计，培养了学生发散思维、自 主
12、探究和实验操作的能力。 学生通过对比乙醇和乙酸的分子结构，分析“为什么乙醇中的羟基不显酸性，而乙酸中 的羟基有酸性？两个羟基所连的原子团有什么不同？” 通过对比， 学生深刻的理解了羧基的 概念，并体会到“结构决定性质”这一重要化学思想。 在探究酯化反应中浓硫酸和饱和碳酸钠溶液的作用时，我设计了对比实验。在探究酯化反应中浓硫酸和饱和碳酸钠溶液的作用时，我设计了对比实验。 我将学生分成四个大组进行酯化反应实验，不同的是对不同的组进行条件控制做对比条件控制做对比 实验实验。 通过对比实验的结果， 学生非常直观的体会到了在酯化反应中浓硫酸和饱和碳酸钠溶 液的作用，培养学生对比的思维方法。 在这个过程中
13、， 我让学生把他们画画经常用的油画棒插入收集乙酸乙酯的试管中， 主要 是因为乙酸乙酯是无色液体，用油画棒给乙酸乙酯染色，便于学生观察油层现象，同时让学 生也感知了乙酸乙酯是一种比水轻的有机溶剂。激发了他们的学习兴趣和探究欲望。 7 LOGO 将油画棒插入接收试管中将油画棒插入接收试管中 第三环节第三环节探究酯化反应探究酯化反应 3学生学习的主动性学生学习的主动性 这节课中学生提出了疑问： 做糖醋鱼的时候没有用浓硫酸作催化剂， 这个酯化反应怎么 发生的呢? 爱因斯坦曾说： “提出一个问题往往比解决一个问题更为重要。 ” 借此机会我鼓励学生的 质疑，并介绍实验研究表明除了浓硫酸可以做酯化反应的催化
14、剂以外，盐酸、硫酸氢钠、氯 化铁等都可以做酯化反应的催化剂。 我们在做糖醋鱼时， 可能存在某种催化剂帮我们做出香 喷喷的糖醋鱼来，从而实现了化学反应的学科拓展。 4突出化学与生活的相关性突出化学与生活的相关性 在探究乙酸的用途时，我设计了食醋妙用大家谈：生活小帮手无不在。目的是为了让学 生能够用所学知识解释生活现象， 提高生活质量， 更广泛的了解乙酸与人类生活生产的密切 关系。学习不再是以知识主体的“为了学而学” ，而是和生活紧密联系的“为了用而学” ，大 大提高了学生对“化学来源于生活又服务于生活”的理解。 七、教学反思七、教学反思 观念的转变导致教学设计的不断创新，我感觉，新课改给教师的传统观念提出挑战，更 为教师的专业化发展搭建了广阔的平台。 只要努力实践新课改理念， 任何教学内容都会被设 计的丰满，充满生机。 当然， 淡化对知识的深度的挖掘不代表轻视知识， 我在试讲时就遇到过选用素材丰富多 彩，课堂表现热热闹闹，但课后反思一下，又觉得学生什么都学下的尴尬。所以，如何以知 识为载体，将知识和生产生活实际真正有机的结合起来，而不是两张皮，是我今后教学设计 需要深入思考的。 以上是我说课的全部内容，恳请各位专家批评指正。
