1、中国传统节日民俗 与饮食文化,一、春节 春节是农历的岁首, 我国自夏朝一直到辛亥革命前将春节称为元旦。 元旦一词最早出自南朝梁诗人萧子云介雅诗:“ 四气新元旦, 万寿初今朝。” 宋吴自牧梦粱录卷一正月条说: “ 正月朔日, 谓之元旦, 俗呼为新年。一岁节序, 此为之首。”,第一节 民间节日风俗,元旦在古代有不同的称呼: 汉代又称“元正”, 晋代又称“元辰”, 北齐时又称“元春”, 唐代又称“元朔”。 我国历史上元旦在哪一天也不尽统一。夏代在正月初一, 商代在十二月初一, 周代在十一月初一, 秦始皇统一中国后, 又以十月初一为元旦。汉武帝时又恢复到夏历, 以正月初一为元旦, 一直延续到辛亥革命前
2、。辛亥革命后, 民国元年决定采用公历, 遂将农历元旦改为春节, 公历一月一日定为元旦。,第一节 民间节日,过年原先在“腊日”，即腊八，后改为阴历年首日，即春节。民间风俗把腊月二十三送灶神称为“过小年”, 是过“大年”的预演。祭灶在先秦时是重要的祭礼“ 五祭” 之一。 1、除夕 贴对联 除夕之夜的年夜饭是重头戏。鱼、饺子、汤圆、年糕 除夕拜年, 长辈要事先准备好给晚辈的压岁钱。 除夕守岁的习俗由来已久。,第一节 民间节日,苏东坡守岁诗写道: “ 明年岂无年? 心事恐蹉跎。努力尽今夕,少年尤可夸。” 清代诗人赵翼在85 岁高龄时曾作除夕诗: “烛影摇红焰尚明,寒深知己积琼英。老夫冒冷披衣起,要听雄
3、鸡第一声。”,第一节 民间节日,2 . 正月初一 拜年 “年”的正式称谓在周朝，正式将“年”字定为岁首在汉朝。 正月的头一天俗称“三元” ，又称“三朝”、“元朔” 。又有“上日”、“三朔”、“三始” 等别称。 初一早上开门大吉, 先放“开门炮仗”,爆竹之后, 碎红满地, 称为“满堂红”。,第一节 民间节日,正月开始占岁。汉代东方朔的岁占称岁后八日: 一日为鸡日,二日为犬日, 三日为猪日, 四日为羊日, 五日为牛日, 六日为马日, 七日为人日, 八日为谷日。 俗传初一为扫帚生日, 这一天不能动扫帚, 否则会扫走运气、破财, 而把“ 扫帚星” 引来, 招致霉运。,第一节 民间节日,3 . 正月初二
4、 大年初二, 嫁出去的女儿带着夫婿与孩子回娘家。“归宁” 拜年时先去舅舅、岳父家。,第一节 民间节日,4 . 正月初三 正月初三, 有些地方俗称“ 赤狗日”, 这一天不出门, 不宴客。初三又叫“ 小年朝”, 应该祭祀祖先和诸神, 但不能扫地、起火、打水。 初三日, 有的商店开始营业, 俗称“ 初三开店门”。 初三是俗传“ 老鼠娶亲” 的日子。 “初一早，初二早，初三睡到饱。”,第一节 民间节日,5 . 正月初四 大年初四有“接神” 的习俗。家家户户准备牲礼、四果、生仁、炸枣等迎接, 烧金纸、神马。 此外, 初四不动刀、剪。,第一节 民间节日,6 . 正月初五 初五也叫“破五”, 民间传说正月初
5、五是财神的生日。初五要吃饺子、放鞭炮、赶庙会, 全家庆贺。 关于财神, 民间有很多传说: 宋朝蔡京 赵公明 文财神财帛星君也称“增福财神” 武财神关圣帝君即关羽关云长。,第一节 民间节日,7 . 正月初六 正月初六是“送穷”,这是我国民间一种很有特色的岁时风俗,其意是祭送穷神。 “扫除屋室尘秽，投之水中，谓之送穷。”（图经） 唐诗人姚合晦日送穷三首中第一首云： 年年到此日，沥酒拜街中。 万户千门看，无人不送穷。,第一节 民间节日,马日，古称“挹肥”,第一节 民间节日,8 . 正月初七 正月初七也称“人日”、“ 人胜节”、“ 七元”。 东方朔占年书:“人日晴，所生之物蕃育；若逢阴雨，则有灾。”正
6、月初七如果天气晴朗, 则是吉祥, 代表那一年出入顺利, 人口平安。 正月初七这一天要吃七样蔬菜合煮的菜肴, 其中必有寓意勤劳、聪明的芹菜、葱、蒜。,第一节 民间节日,据说汉代已有人日习俗，至魏晋后更开始被重视。古人会于人日当天戴上“人胜”(一种头饰)，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代后，皇帝会赐彩缕、人胜及登高大宴群臣。,第一节 民间节日,9 . 正月十五 正月十五是元宵节, 又称上元节。吃元宵, 挂彩灯, 放焰火, 观灯游玩。 元宵节起源于两千多年前的汉朝。古时候人们称元宵节为灯节、上元、灯夕或灯期。因为是上元之夜, 又称为元夜
7、或元宵。 元宵节在唐代成为万民同庆的灯节。 宋朝时, 灯期由三日延长到五日, 到明代更延长到十日。,第一节 民间节日,第一节 民间节日,二、花朝节 花朝节，简称花朝，俗称“花神节”、“百花生日”、“花神生日”。流行于东北、华北、华东、中南等地。农历二月初二举行，也有二月十二、二月十五花朝节的。节日期间，人们结伴到郊外游览赏花，称为“踏青”，姑娘们剪五色彩纸粘在花枝上，称为“赏红”。各地还有“装狮花”、“放花神灯”等风俗。,第一节 民间节日,南宋梁元帝有花朝诗云： “花朝月夜动春心，谁忍相思不相见”； 唐代诗人方干诗云： “花朝连郭雾，雪夜隔湖镜”。 目前，花朝节仅存在于中国广西宁明、龙州一带壮
8、族人民的生活中。,第一节 民间节日,红楼梦 寿怡红群芳开夜宴,第一节 民间节日,三、上巳节 阴历三月初三为上巳节。先秦时, 这个节日是定于三月的第一个逢巳的日子, 曹魏以后, 把它固定在三月初三, 不管它是否逢巳。 游戏: “流觞”。 后汉书礼仪志载: “三月上巳, 官民皆挈于东流水上, 曰洗濯祓( f) 除去宿垢痰为大挈。” 杜甫的丽人行写道: “ 三月三日气象新, 长安水边多丽人。”,第一节 民间节日,第一节 民间节日,四、清明节 旧俗以清明的前一天( 一说前两天) 为寒食节。 我国各地在这一天都有扫墓、踏青、插柳、寒食等风俗。汉代定为“ 禁烟节”。 唐代诗人韩翃寒食: “ 春城无处不飞花
9、, 寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛, 轻烟散入五侯家。”,第一节 民间节日,每年公历4 月5 日前后, 是我国传统的节日清明节。它是我国农历的二十四个节气之一。这时候, 我国大部分地区气候转暖, 万物欣欣向荣, 使人感到格外清新明洁, 因而称为清明。 由于寒食节和清明节相距很近, 许多地区的人们往往合二为一, 以清明节来融合两个节日的内容。,第一节 民间节日,五、端午节 农历五月初五是端午节。“端”是开始、“初”的意思;“午”与“五”既同音又通用。所谓“端午”就是“ 初五”。由于午时艳阳高照,阳光灿烂,故又名“端阳”; 端午节这天,月、日皆为五, 故又称“重五”; 端午节用菖蒲避邪, 故又称“
10、蒲节”。 端午节的来源众说纷纭。,第一节 民间节日,第一节 民间节日,六、乞巧节 七月初七是七夕节。七夕节源于牛郎织女的传说。 七月初七又叫女儿节。这一天又叫“ 避节”。 农历的七月初七, 有时恰逢天气晴朗, 民间有晾晒衣物和书籍的习惯。 晋书阮咸传：“咸与籍居道南，诸阮居道北；北阮富，南阮贫。七月七日，北阮盛晒衣服，锦绮粲目。成以竿挂大犊鼻于庭，人或怪之，答曰：未能兔俗，聊复尔耳！”,第一节 民间节日,六、乞巧节,七、中元节 农历七月十五是中元节, 又叫“七月半”、“鬼节” 等。 每到此时, 寺庙里有盂兰菊会,超度亡灵。市场上可以买到冥衣、明菜花、油饼等, 用来祭祀祖宗并预报秋收。,第一节
11、民间节日,第一节 民间节日,八、中秋节 农历八月十五是中秋节。民间俗称八月节, 自古有赏月、拜月、吃月饼的习俗。 到宋代, 关于中秋节的记载就多起来, 成为我国民俗中仅次于春节的大节。 民国元年, 规定: 以元旦为春节, 以端午为夏节, 以中秋为秋节, 以冬至为冬节。 中秋节吃月饼。月饼又称为“团圆饼”。中秋节又叫团圆节。古时候,还设案焚香,祭祀太阴星君(月神) 。,第一节 民间节日,第一节 民间节日,九、重阳节 农历九月初九是重阳节。九九重阳的说法, 最早见于易经,重阳节的月、日恰逢双九, 两阳相重, 古曰重阳。重阳节要登高、插茱萸、赏菊、饮菊花酒 梁人吴均续齐谐记,第一节 民间节日,十、腊
12、八节 农历十二月初八是腊八节,又叫“佛成道节”。 据周密武林旧事 卷三载: “八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥, 谓之腊八粥。” 相传佛教创始人释迦牟尼在十二月八日得道成佛。每到这一天, 群僧集会, 诵经演法, 用香谷及各类果实作粥供佛, 以资纪念。 腊八蒜,第一节 民间节日,第一节 民间节日,酒 文 化,酒文化,酒 文 化,一、酒的产生和发展 据古籍世本记载最早酿酒的是仪狄。 另有传说认为周代的杜康发现了酿酒的方法, 杜康就成为酒的代名词。杜康比仪狄晚了一千多年, 距今也已有三千多年的历史。 饮酒习俗的普及在有文字记载时就出现了。 传说夏桀建造“ 酒池肉林” 。 在周代政
13、府已设置专门管理酿酒的“ 酒正”。 1987 年在殷墟发现了酿酒作坊遗址, 遗址中有密封完整的商代古酒。 酿酒业从汉武帝时开始实行由政府专营制度。,酒池肉林,二、酒器、酒具的使用 伴随着酿酒业的发展和社会的进步, 酒器也由原来的陶器、青铜器、木器发展到金银器、瓷器等, 酒器成为我国酒文化不可分割的一个重要部分。 现在考古发现的早期酒具多为陶器。商周时代出现了红铜、青铜酒器, 常用的贮酒器有壶、樽等; 盛酒器有角、缶、罍( li) 、彝等; 温酒、斟酒器有盉( h) 、爵、觥、觚( ) 、觯( zh) 等。除了铜器之外, 还有漆木、玉石等制作的酒器。,酒文化,罍、盉、觯、觥,酒文化,汉代时出现了
14、彩釉陶器。 魏晋南北朝时期, 酒具进入了瓷器时代, 各种瓷酒具质地细密, 釉色均匀, 造型美观、变化多端。 隋唐时期出现了白瓷酒具。由于出现了桌、椅, 酒的度数提高等原因, 出现了小型酒具, 如盏、盅、注子等, 这一时期金银酒具也广泛使用。 明清时, 瓷器的使用非常普遍, 制作精美, 造型丰富多彩。,酒文化,盏 盅 注子,酒文化,三、酒的别称 金浆、玉液、流霞、红友、绿醪（lao）、金波、黄流、欢伯、般若汤、曲生、青州从事、平原督邮、玉醴、琬液、琼苏等 “欢伯” 引用最多, 沿用时间最长。这个别号最初出自汉代焦延寿易林坎之兑: “酒为欢伯, 除忧来乐。” 金代元好问:“ 三人成邂逅, 又复得欢
15、伯。”,酒文化,酒文化 “黄流” ，这一别称源自诗大雅早麓: “瑟彼玉瓒, 黄流在中。” “曲生” ，也称“ 曲秀才”。 “般若汤” ，这个别名与佛教有关。 “青州从事、平原督邮” ，这两个别名与酒的好坏有关。,酒文化 唐宋时期酒的名称中喜欢沾“春”字。 诗经中以“春酒”作为酒的通称。 唐时有名酒“土窟春”、“石冻春”、“剑南烧春”、“玉壶春”等, 多见于文人的诗文之中。 宋代也有“百花春”、“千日春”、“锦江春”、“武陵春”等。,酒文化 古人以“春“为酒命名，一是因为古代的酒大多是冬酿春熟; 一是魏晋时期出现了一种叫做春酒的酒曲。后世就用“春”代替了酒的通名。 现代有很多酒名沿用这一习俗,
16、如回酝春、芦台春、燕泉春、御河春、鹿泉春、剑南春、虎阳春、九里春、五粮春、玉泉春、万年春等等。,酒文化 四、酒与礼仪风俗 1 . 酒与宗教祭祀 在祭祀中, 酒以成礼。 祭祀用酒分为两类:一类是用鬯把神灵从天上迎下来, 降神; 一类是用玄酒和秫（shu）酒陈供和献祭。祭祀的对象不同, 所用的祭酒也有所区别。周代以玄酒为最尊, 而参与祭祀者饮用的清酒、昔酒和事酒则较为醇厚。,酒文化 2 . 饮酒礼仪 饮酒礼仪演变为宴饮时的道德规范, 形成中国酒文化的显著特点。 礼记乡饮酒礼记载了四种乡饮。,酒文化 乡饮酒礼分为6个阶段: 商量宾客名次, 告知、催邀、迎宾; 宴饮开始, 宾主互相敬酒致礼; 然后按尊
17、卑长幼秩序依次相酬, 尽欢为止; 席间乐曲演奏分为升高、笙奏、间歌、合乐四个阶段。 宴罢, 要为宾客送行, 日后还要往来拜谢。,酒文化 通过这套程序，把人们的行为举止和思想感情统统纳入礼的规范之中，教化人们互相亲睦，尊长敬贤。,酒文化 唐代时,凡由地方官举荐的赴京应试者,地方官要设宴欢送,宴席间必须演奏鹿鸣之曲,诵鹿鸣之歌, 所以称为“鹿鸣宴”; 另一种乡酒礼由地方官依照朝廷颁布的乡饮酒礼实行, 以宣礼教, 消除一些人酗酒无度的恶习。这个习俗一直沿用到清代。,酒文化 3 . 婚丧酒俗 大多数汉族地区在下聘时,必须有一坛笼装坛酒,称为“酒海”。 东北地区少数民族定亲时请媒人带酒到女方家边饮边谈,
18、女方父母如果饮了媒人的酒, 就表示同意。 不仅在求亲、订亲时少不了酒, 婚礼中就更少不了酒。,酒文化 礼记中记载新婚夫妇以一个瓠（hu）分成两个瓢, 各执一片, 盛酒漱口, 表示相亲相爱。饮“交杯酒” 浙江绍兴地区还流传一个风俗。 “状元红”; “ 女儿红” 中国民间将婚礼称为“ 红喜事”, 丧礼称为“ 白喜事”, 豁达地看待生老病死。,酒文化 4 . 节日饮酒 我国传统节日离不开酒, 酒在我国节日饮食中扮演了重要角色。 正月初一,先秦时期有宫廷祭祀宴饮、民间喝春酒的习惯,到汉代始正式被列为节日;南北朝时正月初一有饮屠苏酒、椒柏的习俗。立春日,古人常以黄柑酿酒。正月十五上元日,唐代有门前插柳枝
19、,按柳枝所指的方向供奉酒肉,以示祭奠。其他节日如端午节、乞巧节、重阳节、除夕等所有节日无不饮酒。,酒文化 我国的少数民族更是在各种节日中必要饮酒, 以示庆贺。 如蒙族农历八月末举行马奶节, 赛马饮酒; 藏族藏历年人们用“卡不寒”、熟人参果、牛羊肉、青稞酒待客庆贺。,酒文化 五、酒与政治 我国古代酒与政治有着极深的渊源。许多皇帝因沉湎于酒色之中而亡国。夏桀、商主纣王。 用酒赏赐下属也是上层统治者笼络下级, 施恩示德的常用手段。古代君王常设宴备美酒招待群臣。历代政治家都运用酒宴作为政治活动的一个手段, 通过宴会上的交锋达到其政治目的。 “ 鸿门宴” 历史上也有人通过沉醉酒乡逃避政治斗争。魏晋时期的
20、阮籍 历史上最有名的“ 杯酒释兵权” 是酒在政治斗争中运用得最成功的一个例子。,壁画鸿门宴（部分）,皖南明代木雕鸿门宴,酒文化 六、酒与文学、文人 早在汉代, 酒与人们的生活就已经关系密切了, 酒逐渐成为文学创作的主题。邹阳、扬雄各自作有酒赋, 扬雄还写有酒箴。 汉乐府诗以酒为题的也不乏其例, 杂曲歌辞 饮酒乐、四厢乐歌上寿酒歌、鼓吹曲辞将进酒、杂曲歌辞乐府歌等作品借歌咏美酒抒发对人生的感悟, 对社会的忧思,对历史的感慨。,酒文化 魏晋南北朝时期, 大量诗歌与酒有关。晋代陶渊明咏酒的诗作很多, 如饮酒二十首、连雨独饮、述酒等多以酒为题, 抒发绝意仕途的豪气, 感慨人生多舛, 归隐田园的恬静与豁
21、达。相传西晋人刘伶嗜酒, 作有酒德颂。,酒文化 唐代咏酒的诗歌更是蔚为大观, 李白、杜甫、孟浩然等人都有相关诗歌传世。 杜甫饮中八仙中咏李白:“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠。天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。” 李白的诗： “举杯邀明月，对影成三人”;“将进酒,杯莫停,但愿长醉不愿醒”;“会须一饮三百杯”;“巴陵无限酒,醉杀洞庭秋”;“抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁”。,酒文化 唐代著名草书书法家张旭书法与李白的诗、裴旻的剑舞被唐文宗李昂称为“ 三绝”, 张旭的酒名也很大。 高适描写张旭饮酒的诗: “ 世上漫相识, 此翁殊不然。兴来书自圣, 醉后语尤颠。白发老闲事, 青云在目前。床头一壶酒,
22、能得几回眠。” 杜甫在饮中八仙歌中咏张旭: “ 张旭三杯草圣传, 脱帽露顶王公前,挥毫落纸如云烟。”,酒文化 宋五代词人咏酒更多。 黄庭坚西江月 戒酒: “ 花病等闲瘦恶, 春来没个遮栏。杯行到手莫留残, 不道月明人散。” 辛弃疾不嗜酒, 但常以酒为词, 抒发爱国热情: “ 醉里重指西望眼, 惟有孤鸿明灭。万事从教, 浮云来去, 枉了冲冠发。故人何在, 长庚应伴残月。”,酒文化 宋词人中苏轼是集爱酒、品酒、酿酒、咏酒于一身的文人, 他的临江仙夜归临皋、江城子密州出猎、水调歌头明月几时有、念奴娇赤壁怀古等作品都是借酒感悟人生的佳作。 清代郑板桥诗、书、画三绝, 为“扬州八怪”之首，喜欢醉后作画,
23、 自遣诗:“看月不妨人去尽, 对花只恨酒来迟。笑他缣素求书辈, 又要先生烂醉时。”,酒文化 七、酒趣 1 . 酒望 到春秋战国时期, 当时的都市中已经有酒店了。 古代帝王与臣子宴饮时, 往往悬挂酒旗以表示对酒神的敬祭。 酒店里悬挂起酒旗, 表示招徕顾客。酒旗又称“酒帘”、“酒望”、“望子”, 颜色有青有白, 小的可一尺, 大的如元曲后庭花中所说: “酒店门前七尺布,过来过往寻主顾。”,酒文化 唐代酒类商品流通扩大, “酒肆”成为专门卖酒的商店。 宋代城市经济进一步发达,汴京和一些大城市酒楼林立,大的酒楼进去后有长廊、天井、小阁子,规模很大。 明代朱元璋为了宣扬太平盛世,在南京就建有酒楼十几座。
24、全国各地赶往京城的官僚、贡吏、赶考的文人士子、游子、旅客常在这些酒楼里饮酒消愁。,酒文化 2 . 酒令 酒令原是古代的一种官职,负责监督、执行饮酒礼仪。后来酒令的作用发生了变化,由监督别人尊礼、少饮,转变为变着法儿劝人豪饮。“酒令”一词也由一种官职演变成了一种游戏的代名词。行酒令完全成了助兴、比赛劝酒甚至罚酒的手段。,酒文化 酒令的种类繁多。 最早的酒令是射箭、投壶、赛棋等。 文字令据传在春秋时期就出现了。汉代时出现了一人作一句诗, 联成一首的“联句”助兴方式。,酒文化 唐代是酒令的大发展时期, 出现了掷骰、猜枚、划拳( 手势酒令) 等, 文字令更是花样翻新, 如一字令、拆字令、诗句令等。 明
25、清时流行筹令、猜拳, 文字令常以四书五经为题。,酒文化 通常把酒令分为三类: 游戏令、赌赛令、文字令。 游戏令比较普及, 是人人都可以行的酒令, 常用的有传花、猜谜、说笑话和筹令等。,酒文化 常见的有人名筹、花名筹、唐诗筹、四书筹。 人名筹如: “ 武松, 力大者饮, 行二者饮。”“ 张生, 同姓者饮, 有艳福者饮。” 唐诗筹如: “不许流莺声乱啼问者饮”, “人面不知何处去须多者饮”,“情多最恨花无语不言者语”,“癫狂柳絮随风舞起坐无常者饮”, “ 安能辨我是雄雌无须者饮”。 花名令如: “红珠斗帐樱桃熟, 芙蓉如面柳如眉。”,酒文化 赌赛令, 宴饮时按一定游戏规则决出胜负, 由负者饮酒的一
26、种酒令。如射箭、赌棋、掷骰、猜枚、划拳等。,酒文化 文字令尤为文人雅士所喜爱, 它常能体现人的机智和才情。文字令包括危语令、一字令、拆字令、经史令、诗句令等。 一字令规定说一个字要像一个事物, 如唐代节度使高骈与薛涛饮酒时行令高说: “口, 有似没梁斗。” 薛应: “ 川, 有似三条椽。”,酒文化 危语令要求令中包含危险的事。世说新语载东晋时桓玄、殷仲堪、顾恺之等人作危语令。桓玄说: “矛头淅米剑头炊。”殷仲堪应: “百岁老人攀古藤。” 顾恺之说: “井上辘轳卧婴儿。” 拆字令要求把一个字拆成多个字来说。五代时陶榖出使吴越国, 吴越王钱镠( li) 设宴碧波亭, 出拆字令: “白玉石, 碧波亭上迎仙客。” 陶应: “口耳王, 圣明天子坐钱塘。” 两人互相恭维客套。,打虎亭汉墓宴饮百戏图（一）,打虎亭汉墓宴饮百戏图（二）,行酒令,谢谢,
