1、健康进入小康社会的通行证健康进入小康社会的通行证党的十六大向全国人民提出了党的十六大向全国人民提出了“全面建设小康社会全面建设小康社会”的任务的任务n不断提高全民健康素质是全面建设小康社会的重要目标之一。n 十六大提出“要把提高全民族的思想道德素质、科学文化素质和健康素质，形成比较完善的现代化国民教育体系、科技文化创新体系、健身和医疗卫生体系，作为建设全面和高水平的小康社会的重要内容和任务，以此促进人的全面发展。”健康是人类最大的财富健康是人类最大的财富n如果把一个人毕生从事的事业、成功、财如果把一个人毕生从事的事业、成功、财产等描述为以下这巨大的数字：产等描述为以下这巨大的数字：n 1000
2、00 100000n 其中，第一个数字其中，第一个数字“1”“1”代表着健康。代表着健康。n 一旦失去了健康，那么这个再巨大的数一旦失去了健康，那么这个再巨大的数字就归为了零。字就归为了零。“卫生保健卫生保健”的正确方向何在？的正确方向何在？n营养圣经一书的作者、美国著名的营养学家Patrick Holford一针见血地指出：“在西方文化中，没有什么东西真正教会我们如何保证健康。所谓的“卫生保健”已变成了事实上的疾病保健”n现代医学并没有给人民提供真正的卫生保健作用，相反却从中赚取了巨额的利润，他将西方“卫生保健”称作是“发展最快的失败产业。”n阿拉巴马大学医学院教授Emamuel Chera
3、skin认为“现代医学只是预防健康状况恶化的手段”。“预防重于治疗预防重于治疗”-”-牢记营养经济学牢记营养经济学n2001年全国卫生资源消耗6,100多亿元，因疾病、伤残等造成的损失约7,800亿元,总计14,000亿元!这是多么惊人的数字!n众所周知”三峡工程”15年的总投资不过才2000亿元!n国家”九五”攻关进行的一项研究表明:在疾病的预防工作上投资1元钱,就可以节省8.5元的医疗费和100元的抢救费用.健康促进经济发展健康促进经济发展n据世界银行测算据世界银行测算,过去过去4040年中年中,世界经济增长的世界经济增长的8%-8%-10%10%归因于健康人群归因于健康人群;亚洲的经济腾
4、飞亚洲的经济腾飞30%-40%30%-40%也于也于健康的人群健康的人群.n据卫生部透露据卫生部透露,全国城乡居民因疾病全国城乡居民因疾病,损伤和早死造损伤和早死造成的经济损失成的经济损失,相当于国民生产总值相当于国民生产总值(GDP)(GDP)的的8.2%;8.2%;相相关医药费的消耗相当于关医药费的消耗相当于GDPGDP的的6.4%(6.4%(即一年多消耗几即一年多消耗几千亿人民币千亿人民币),),中国有中国有1212亿人口亿人口,在这个庞大的基数下在这个庞大的基数下,患病的人不在少数患病的人不在少数,如果得了病以后才忙于治疗如果得了病以后才忙于治疗,高高昂的医疗费用不仅普通家庭难以承受昂
5、的医疗费用不仅普通家庭难以承受,也给国家带来也给国家带来了巨大的经济负担了巨大的经济负担,增加公费医疗的投入与医疗保险增加公费医疗的投入与医疗保险是治标不治本的办法是治标不治本的办法,只有重视营养的普及只有重视营养的普及,才能将才能将庞大的医疗开支节省下来庞大的医疗开支节省下来WTO：影响健康的因素：影响健康的因素n遗传因素遗传因素 15%n环境因素环境因素 17%n社会环境因素社会环境因素 10%n自然环境因素自然环境因素 7%n医疗因素医疗因素 8%n膳食因素膳食因素 13%n心理因素心理因素 30%n其他个人因素其他个人因素 17%现代疾病与现代生活方式现代疾病与现代生活方式n现代科学技
6、术发展，疾病模式发生相当巨大变现代科学技术发展，疾病模式发生相当巨大变化。目前，食源性、药源性和医源性疾病已经化。目前，食源性、药源性和医源性疾病已经成为相当重要的疾病。成为相当重要的疾病。n2000年，年，WTO宣布全世界因营养过剩死亡的人宣布全世界因营养过剩死亡的人数首次超过因营养不良而死亡人数。数首次超过因营养不良而死亡人数。n因心血管疾病死亡人数已经占人类总死亡人数因心血管疾病死亡人数已经占人类总死亡人数的的33.29%，成为头号杀手。，成为头号杀手。n化学品和抗菌素的滥用，全球化学品和抗菌素的滥用，全球1/3患者死于药源患者死于药源性疾病。白血病、再生障碍性疾病等难以治愈性疾病。白血
7、病、再生障碍性疾病等难以治愈的疾病大量出现。的疾病大量出现。n商业医疗使得医疗越来越多受到医药公司的控商业医疗使得医疗越来越多受到医药公司的控制，造成接受的治疗不合理。如输液，无法解制，造成接受的治疗不合理。如输液，无法解决固体颗粒对人体的影响。决固体颗粒对人体的影响。中国人营养现状中国人营养现状n营养不良和营养过剩同在，贫困病和富裕营养不良和营养过剩同在，贫困病和富裕病并存。病并存。n 2400万儿童营养不良，佝偻病和缺铁万儿童营养不良，佝偻病和缺铁性贫血仍是主要营养缺乏病。另一方面，性贫血仍是主要营养缺乏病。另一方面，西化饮食和洋快餐导致营养过剩。肥胖已西化饮食和洋快餐导致营养过剩。肥胖已
8、经成为威胁少年儿童的严重问题。北京新经成为威胁少年儿童的严重问题。北京新生儿肥胖率生儿肥胖率20%，儿童肥胖率，儿童肥胖率17%，成年，成年人超重率人超重率40%。n 2002年，我国年，我国35到到74岁人群，高血压岁人群，高血压患病率患病率27.2。中华民族有四分之一的人患。中华民族有四分之一的人患有高血压。有高血压。n文明人用自己的牙齿在制造坟墓。文明人用自己的牙齿在制造坟墓。n 朝鲜战争美朝朝鲜战争美朝20岁左右的死亡士兵的岁左右的死亡士兵的动脉就有很大差异。究其原因，自幼的膳动脉就有很大差异。究其原因，自幼的膳食结构就在美国兵体内埋下定时炸弹，使食结构就在美国兵体内埋下定时炸弹，使他
9、们日后患心血管病和高血压病的几率大他们日后患心血管病和高血压病的几率大增增文明病文明病五病综合症五病综合症n文明病，五病综合症，也叫肥胖综合症。以肥文明病，五病综合症，也叫肥胖综合症。以肥胖为中心，伴随高血压、高血脂、心脑血管病胖为中心，伴随高血压、高血脂、心脑血管病和糖尿病。和糖尿病。n现代文明病严重威胁中国人健康现代文明病严重威胁中国人健康n 1979年，我国糖尿病患病率仅占总人口的年，我国糖尿病患病率仅占总人口的0.67%。n 1998年，上升到年，上升到3.21%n 2000年，北京、上海地区达到年，北京、上海地区达到6%n洋快餐（三高且三低的垃圾食品）和减肥热潮洋快餐（三高且三低的垃
10、圾食品）和减肥热潮n 一边是大吃洋快餐，迅速肥胖；一边是进口一边是大吃洋快餐，迅速肥胖；一边是进口洋药洋药丸减肥。如此恶性循环，只有一个结洋药洋药丸减肥。如此恶性循环，只有一个结果果改革开放经济成果落空，空前的民族灾改革开放经济成果落空，空前的民族灾难。难。腰带长、寿命短、一胖百病缠腰带长、寿命短、一胖百病缠n肥胖肥胖欧洲最严重的慢性病欧洲最严重的慢性病n 在欧洲国家，在欧洲国家，3个成年人中就有个成年人中就有1个肥胖，德国尤盛个肥胖，德国尤盛n肥胖肥胖美国人压倒一切的忧虑美国人压倒一切的忧虑n 1980年美国年美国1/4成年人体重超标，如今达成年人体重超标，如今达1/3，其中，其中1/4属属
11、肥胖病范畴。肥胖病范畴。2002年年11月月24日法国玛丽安娜周刊报道：日法国玛丽安娜周刊报道：在美国人口在美国人口31.5%是大胖子是大胖子;而而80年和年和94年分别是年分别是15%和和23%.美国美国5岁以下的儿童岁以下的儿童10%超重超重n肥胖肥胖-中国青少年健康的中国青少年健康的“公害公害”n 根据中国疾病控制中心提供的资料，我国根据中国疾病控制中心提供的资料，我国20岁以上岁以上人口中，超重者不低于人口中，超重者不低于2。4亿人，肥胖患者已达亿人，肥胖患者已达3000万人万人以上。研究结果发现：腹部脂肪每增厚一英寸，体内就要以上。研究结果发现：腹部脂肪每增厚一英寸，体内就要增加四英
12、里长的血管，从而大大加重心脏的负担增加四英里长的血管，从而大大加重心脏的负担英国儿童饮料综合症英国儿童饮料综合症n在英国发现，许多儿童闹果汁饮料综合症，即在英国发现，许多儿童闹果汁饮料综合症，即儿童喝了果汁饮料闹多动症。一旦停止喝就恢儿童喝了果汁饮料闹多动症。一旦停止喝就恢复。原因是儿童不喝水，成天喝含有大量色素复。原因是儿童不喝水，成天喝含有大量色素和人工合成的化学添加剂的饮料。和人工合成的化学添加剂的饮料。n任何饮料要占领市场，都必须具有成瘾性。可任何饮料要占领市场，都必须具有成瘾性。可乐就是如此。可乐中钙磷比非常不正常，含磷乐就是如此。可乐中钙磷比非常不正常，含磷量过高，影响孩子骨骼的发
13、育。量过高，影响孩子骨骼的发育。食物多样性与疾病食物多样性与疾病n洋快餐只有几种食物，除了高热量、高蛋白质、高脂肪、洋快餐只有几种食物，除了高热量、高蛋白质、高脂肪、低膳食纤维、低维生素、低矿物质等问题外，以破坏了低膳食纤维、低维生素、低矿物质等问题外，以破坏了生物的多样性原则。生物的多样性原则。n古代，土生性食物构成了我们食物的多样性，人类从中古代，土生性食物构成了我们食物的多样性，人类从中得到充足营养。而现代农业，无土栽培和各种工艺，造得到充足营养。而现代农业，无土栽培和各种工艺，造成食物的土生性和多样性的丧失，破坏了生态平衡。这成食物的土生性和多样性的丧失，破坏了生态平衡。这种膳食结构型
14、差异就产生了很难解决的退行性疾病。种膳食结构型差异就产生了很难解决的退行性疾病。n现代医学对慢性退行性疾病无能为力。西方医学以还原现代医学对慢性退行性疾病无能为力。西方医学以还原论为哲学基础，把人分为器官、组织、细胞和生物大分论为哲学基础，把人分为器官、组织、细胞和生物大分子。长于外科手术、控制传染病和营养素缺乏症，但是子。长于外科手术、控制传染病和营养素缺乏症，但是对于慢性退行性疾病无能为力。过分专门化，头疼医头、对于慢性退行性疾病无能为力。过分专门化，头疼医头、脚疼医脚，不是比喻而是活生生的现实。实践证明化学脚疼医脚，不是比喻而是活生生的现实。实践证明化学合成药物和治疗仪器，对抗慢性退行性
15、疾病的能力非常合成药物和治疗仪器，对抗慢性退行性疾病的能力非常局限。局限。n医疗行为日益商业化，使得传统食疗保健作用日益突出医疗行为日益商业化，使得传统食疗保健作用日益突出西医与中医西医与中医n 西医治的是人的病；中医治的是病的人。西医治的是人的病；中医治的是病的人。n 西药是针对疾病研发的，疗效越好，其副作西药是针对疾病研发的，疗效越好，其副作用就越大用就越大n 中医中医“平衡就是健康，调整就是治疗平衡就是健康，调整就是治疗”n 讲究讲究“阴平阳密阴平阳密”，从现代预防医学角度，从现代预防医学角度，代表对人体健康最积极的保健意义。代表对人体健康最积极的保健意义。n 讲究讲究“扶正固本扶正固本
16、”“”“治病留人治病留人”，从临床医，从临床医学角度，体现对疾病最根本治疗学意义。学角度，体现对疾病最根本治疗学意义。n 讲究讲究“全面调整全面调整”“”“整体调节整体调节”，从康复医，从康复医学角度，代表疾病治疗中最完整的康复学意义。学角度，代表疾病治疗中最完整的康复学意义。n 药食同源药食同源n 以东方文化和哲学为基础的中医坚信以东方文化和哲学为基础的中医坚信“药食同药食同源源”的理念。的理念。n 历代医药经典、本草中，所有食品都和药品历代医药经典、本草中，所有食品都和药品和为一谈。水果、蔬菜、粮食都一一列举药性、和为一谈。水果、蔬菜、粮食都一一列举药性、气味、归经、主治等，成了治病的良药
17、。气味、归经、主治等，成了治病的良药。n 立足整体，以食疗为先，运用复方中草药，辩立足整体，以食疗为先，运用复方中草药，辩证施治，综合针灸等手段，结合传统养生锻炼证施治，综合针灸等手段，结合传统养生锻炼方法，对于肿瘤和慢性推行性疾病显示处良好方法，对于肿瘤和慢性推行性疾病显示处良好得很治疗效果。得很治疗效果。饮食者，人之命脉也饮食者，人之命脉也n现代社会，致病因子得到了有效的控制，因此环现代社会，致病因子得到了有效的控制，因此环境致病因子已成为人类病症的主因。而饮食因素境致病因子已成为人类病症的主因。而饮食因素又是最重要的环境因素。当前，膳食结构是否合又是最重要的环境因素。当前，膳食结构是否合
18、理已成为影响人类健康的主要原因。理已成为影响人类健康的主要原因。n当前世界医学界公认：医疗、营养、护理是临床当前世界医学界公认：医疗、营养、护理是临床治疗的三大环节！治疗的三大环节！n明代中国伟大的医药学巨匠李时珍指出了明代中国伟大的医药学巨匠李时珍指出了n 膳食营养因素对人类健康的重要性：膳食营养因素对人类健康的重要性：n “饮食者，人之命脉也。饮食者，人之命脉也。”历代关于食疗记载历代关于食疗记载n周代周代“食医食医”是人类历史上最早的营养医学实践是人类历史上最早的营养医学实践n黄帝内径，我国第一部药学著作，黄帝内径，我国第一部药学著作，“上工，上工，不治已病治未病。不治已病治未病。”n扁
19、鹊扁鹊“君子有病，期先食医疗之，食疗不愈然后君子有病，期先食医疗之，食疗不愈然后用药用药”n孙思邈孙思邈“安身之本，必需于食。不知食疗者，不安身之本，必需于食。不知食疗者，不足以全身。足以全身。”“”“食能排邪，而安脏腑，悦情爽志，食能排邪，而安脏腑，悦情爽志，以资气血以资气血”“”“为医者，当晓病原，如其所犯，以为医者，当晓病原，如其所犯，以食治之，食之不愈，然后命药。食治之，食之不愈，然后命药。”n黄忠孝黄忠孝“食物入口，等于药食治病同为一体，和食物入口，等于药食治病同为一体，和则与脏腑有益而祛病为生，不合则与脏腑有损而则与脏腑有益而祛病为生，不合则与脏腑有损而增病促死。增病促死。”美国食
20、物指南金字塔美国食物指南金字塔19961996年美国农业部推行了年美国农业部推行了“食物指南金字塔食物指南金字塔”，提出了，提出了每日选择食品的品种和数量的建议，其目的在于促进健每日选择食品的品种和数量的建议，其目的在于促进健康，减少心脏病、高血压、癌症、糖尿病等与饮食结构康，减少心脏病、高血压、癌症、糖尿病等与饮食结构有关的疾病的发生。有关的疾病的发生。围绕着食物指南构图的争论十分激烈，围绕着食物指南构图的争论十分激烈，19921992年秋这张图年秋这张图公布后，立即招致肉食及奶制品制造商的全方位抨击，公布后，立即招致肉食及奶制品制造商的全方位抨击，认为不符合西方居民的生活需求。在耗费认为不
21、符合西方居民的生活需求。在耗费8686万美元，完万美元，完成了进一步验证后，才有利地证实成了进一步验证后，才有利地证实“食物指南金字塔食物指南金字塔”的设计是科学的。的设计是科学的。从图中不难看出，从图中不难看出，“食物指南金字塔食物指南金字塔”正是东方膳食结正是东方膳食结构的翻版。营养学家认为，改变西方的传统食物结构，构的翻版。营养学家认为，改变西方的传统食物结构，能让美国人多活能让美国人多活1010年。年。中华民族膳食的十大平衡中华民族膳食的十大平衡中国传统膳食结构强调中国传统膳食结构强调“平衡膳食，辩证用膳平衡膳食，辩证用膳”，提倡，提倡含不同营养成分食物的互补。有关中华民族传统膳食结含
22、不同营养成分食物的互补。有关中华民族传统膳食结构有如下精辟论述：构有如下精辟论述：五谷宜为养，失豆则不良五谷宜为养，失豆则不良五畜适为宜，过则害非浅五畜适为宜，过则害非浅五菜常为充，新鲜绿黄红五菜常为充，新鲜绿黄红五果当为助，力求少而数五果当为助，力求少而数气味和则服，尤当忌偏独气味和则服，尤当忌偏独饮食贵有节，切切勿使过饮食贵有节，切切勿使过米米+蔬菜。蔬菜。精一般是米。一般是米。气田地，种庄稼。田地，种庄稼。神世间万物米成真。世间万物米成真。论语：肉虽多，不使圣之气论语：肉虽多，不使圣之气n膳食结构中动物性食物和植物性食物的比例膳食结构中动物性食物和植物性食物的比例n 人有人有32颗牙齿，
23、其中臼齿颗牙齿，其中臼齿20颗用于磨碎谷物、豆颗用于磨碎谷物、豆类和种子类食物，切齿类和种子类食物，切齿8颗用于切咬植物，只有犬齿颗用于切咬植物，只有犬齿4颗用于撕咬动物性食物。颗用于撕咬动物性食物。n 四条腿肉类中含有花生四烯酸，是前列腺素的前四条腿肉类中含有花生四烯酸，是前列腺素的前体，所以大量进食会导致前列腺肥大，甚至癌变。体，所以大量进食会导致前列腺肥大，甚至癌变。n 素食者必非素食者肠道菌群结构好，非素食者容素食者必非素食者肠道菌群结构好，非素食者容易的癌症。易的癌症。1997年，英国科学家指出，如果减少肉年，英国科学家指出，如果减少肉食多吃蔬菜水果，癌症发病率可以减少食多吃蔬菜水果
24、，癌症发病率可以减少40%，每天，每天肉类摄入量应少于肉类摄入量应少于85克。克。n 中国人移居美国，吃美国饭，大肠癌发病率大大中国人移居美国，吃美国饭，大肠癌发病率大大上升。上升。n中国食用蔬菜中国食用蔬菜140140种，豆类种，豆类2020多种。中国人健康多种。中国人健康与多样化的植物性食品密切相关。与多样化的植物性食品密切相关。n 可一日无肉，不可一日无豆。食不可无萸。可一日无肉，不可一日无豆。食不可无萸。n 人类可食用食物人类可食用食物200200多种。不同基因的食物，多种。不同基因的食物，促使土壤中更多营养成分参与循环。促使土壤中更多营养成分参与循环。n中国长寿老人多以素食为主，食品
25、多而杂。中国长寿老人多以素食为主，食品多而杂。n 杂食者美食也，广食者营养也杂食者美食也，广食者营养也n 吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如一条腿的一条腿的n 通便是健康的第一步。松花粉、红薯、鲜笋、通便是健康的第一步。松花粉、红薯、鲜笋、蜂蜜。蜂蜜。寒热温凉四性平寒热温凉四性平n绿豆：济世之物，性寒无毒，清热解毒，生津止渴。绿绿豆：济世之物，性寒无毒，清热解毒，生津止渴。绿豆蛋白具有解毒作用。豆蛋白具有解毒作用。n菊花：苦平无毒，清热明目。降血压菊花：苦平无毒，清热明目。降血压n西瓜：天生百虎汤西瓜：天生百虎汤n羊肉：大热无毒，补虚袪寒，效同人参。羊
26、肉：大热无毒，补虚袪寒，效同人参。n忌口，食物的四性决定的。忌口，食物的四性决定的。n 凡体质偏弱，发烧友炎症的患者忌羊肉、狗肉，以凡体质偏弱，发烧友炎症的患者忌羊肉、狗肉，以免火上浇油。免火上浇油。n 凡体质虚寒，特别是胃寒哮喘的病人，忌猪肉、鸭、凡体质虚寒，特别是胃寒哮喘的病人，忌猪肉、鸭、绿豆、竹笋等寒凉性食物。绿豆、竹笋等寒凉性食物。n 片面追求高蛋白高脂肪食物，忽视食物各自的性、片面追求高蛋白高脂肪食物，忽视食物各自的性、味就可以导致上火或疾病复发。味就可以导致上火或疾病复发。u五味调和，不可偏恃。五味调和，不可偏恃。u 食盐问题十分突出：食盐问题十分突出：u食为细缓，不可粗速。食为
27、细缓，不可粗速。u 肥胖的人很多吃得快。因为咀嚼后相当营养糖化，肥胖的人很多吃得快。因为咀嚼后相当营养糖化，后被吸收。当吸收到一定量后，会产生吃饱的感觉。而后被吸收。当吸收到一定量后，会产生吃饱的感觉。而吃得快，食物没有被糖化，等信号被感知时，已经吃过吃得快，食物没有被糖化，等信号被感知时，已经吃过量了。量了。u 古代中医古代中医“食不宜急，急则损脾，法当熟嚼令细。食不宜急，急则损脾，法当熟嚼令细。”u 治胃病，一口饭咀嚼治胃病，一口饭咀嚼5050下。下。u养生五字诀：慢、轻、细、静、乐。养生五字诀：慢、轻、细、静、乐。u 慢：吃饭如数数，切忌慌忙慢：吃饭如数数，切忌慌忙u 轻：咀嚼要轻，保护
28、牙齿和口腔轻：咀嚼要轻，保护牙齿和口腔u 细：细嚼慢咽，吸收营养细：细嚼慢咽，吸收营养u 静：心静平和，进食专志静：心静平和，进食专志u 乐：心情愉悦，享受进食乐：心情愉悦，享受进食u 咀嚼功效唾液有神奇物质，很多致癌物质在唾液中咀嚼功效唾液有神奇物质，很多致癌物质在唾液中3030秒钟就失活秒钟就失活u食宜暖，膳食冷热的平衡食宜暖，膳食冷热的平衡u 热食伤骨，冷食伤肺。童夏天大量吃冷饮，导致咳嗽热食伤骨，冷食伤肺。童夏天大量吃冷饮，导致咳嗽u饮食以时，先饥而食，先渴而饮，食前忌动，食后忌静饮食以时，先饥而食，先渴而饮，食前忌动，食后忌静u进食量与体力活动的平衡。百练不如一走。进食量与体力活动的
29、平衡。百练不如一走。u 上一个台阶消耗上一个台阶消耗0.10.1千卡，下一个台阶消耗千卡，下一个台阶消耗0.060.06千卡千卡寓医于食寓医于食n选择选择sublimatesublimate（吃药片）还是（吃药片）还是naturenature（天然）（天然）n 17 17届世界营养学大会结论：食物是最好的药物届世界营养学大会结论：食物是最好的药物n莜麦面、荞麦面可以降血糖莜麦面、荞麦面可以降血糖n苦瓜，半根且碎，用水抄，早晨空腹食用，坚持苦瓜，半根且碎，用水抄，早晨空腹食用，坚持服用，控制血糖服用，控制血糖n菊花茶、天麻、勾藤降血压。天麻勾藤汤是著名菊花茶、天麻、勾藤降血压。天麻勾藤汤是著名养
30、生膳食养生膳食n黑木耳、核桃仁，乌云白雪，促进肠道吸收功能。黑木耳、核桃仁，乌云白雪，促进肠道吸收功能。黑木耳，血管清道夫，清除血管脂肪黑木耳，血管清道夫，清除血管脂肪n以藏补内脏以藏补内脏n中医用食用猪胰来治中医用食用猪胰来治“消渴消渴”，与最新研究成果，与最新研究成果口服液胰岛素不谋而合；天麻鱼头汤健脑益智口服液胰岛素不谋而合；天麻鱼头汤健脑益智n以形补形以形补形n 核桃像脑，对抗脑衰老；豆子像肾，补肾核桃像脑，对抗脑衰老；豆子像肾，补肾n两份植物油一份动物油混合吃两份植物油一份动物油混合吃防止老年斑防止老年斑n 油菜子油等植物油中，往往含有介酸，导致色素油菜子油等植物油中，往往含有介酸，
31、导致色素沉着。沉着。n遍尝百果能成仙遍尝百果能成仙n枣，含有环磷腺酐具有抗癌作用。枣，含有环磷腺酐具有抗癌作用。“一日吃数枣，一日吃数枣，终生不显老终生不显老”nOne apple one day,keep doctor awayOne apple one day,keep doctor away。一日一苹果，医。一日一苹果，医生都逃走生都逃走n樱桃，樱桃，“甘为舌上露，暖作腹中香，闻到令人好颜甘为舌上露，暖作腹中香，闻到令人好颜色，神农本草因此知色，神农本草因此知”n西瓜，西瓜，“夏天常吃瓜，中药不用抓夏天常吃瓜，中药不用抓”n蔬菜的食疗作用蔬菜的食疗作用n 辞海，辞海，“菜，蔬类总称菜，蔬
32、类总称”；古籍尔雅定义；古籍尔雅定义蔬菜蔬菜“凡草可食者凡草可食者”本草纲目本草纲目“五菜为充，所以五菜为充，所以辅佐谷气，疏通痈滞也辅佐谷气，疏通痈滞也”n萝卜，生吃细嚼，可以抗癌。冬吃萝卜夏吃姜，不萝卜，生吃细嚼，可以抗癌。冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。劳医生开药方。19961996年科学家发现，萝卜中含有抗癌年科学家发现，萝卜中含有抗癌抗肿瘤的活性物质抗肿瘤的活性物质“双链核糖核酸双链核糖核酸”，是刺激机体细，是刺激机体细胞产生干扰素的干扰素诱生剂，对食管癌、胃癌、鼻胞产生干扰素的干扰素诱生剂，对食管癌、胃癌、鼻咽癌和子宫颈癌都具有显著抑制作用。对唾液中核糖咽癌和子宫颈癌都具有显著抑制
33、作用。对唾液中核糖核酸酶耐受程度相当高，唾液中不易降解，没有任何核酸酶耐受程度相当高，唾液中不易降解，没有任何副作用，生吃细嚼就能使其释放。副作用，生吃细嚼就能使其释放。n男子不可百日无姜。家备小姜，百病不慌；夏季常男子不可百日无姜。家备小姜，百病不慌；夏季常吃姜，益寿保安康吃姜，益寿保安康l女子不可百日无糖（红糖）女子不可百日无糖（红糖）l 中医：温而补之，温而通之，温而散之，发挥功效。中医：温而补之，温而通之，温而散之，发挥功效。l 含有丰富的微量元素成分，有些具有非常强刺激机体造血功能。含有丰富的微量元素成分，有些具有非常强刺激机体造血功能。l茶为万病之药，勿忘以茶健身。茶为万病之药，勿
34、忘以茶健身。“神农尝百草，一日遇神农尝百草，一日遇7272毒，得茶而毒，得茶而解之解之”。绿茶，记入神农本草经；。绿茶，记入神农本草经；“诸药为个病之药，茶为万病之诸药为个病之药，茶为万病之药药”。绿茶是各种茶中，茶多酚（抗癌）含量最多的，达到。绿茶是各种茶中，茶多酚（抗癌）含量最多的，达到36%36%。每天。每天喝四大杯浓茶就可以预防癌症。喝四大杯浓茶就可以预防癌症。l大豆，性味甘平，不凉不躁，具有益气养血，清热解毒，宽通下屁，大豆，性味甘平，不凉不躁，具有益气养血，清热解毒，宽通下屁，健脾，利水消积，通便定痛的功效。是治疗虚劳内伤，消渴水肿，温健脾，利水消积，通便定痛的功效。是治疗虚劳内伤
35、，消渴水肿，温热伤寒的佳药。中医药食同源理论在大豆上体现最明显。热伤寒的佳药。中医药食同源理论在大豆上体现最明显。l 可一日无肉，不可一日无豆可一日无肉，不可一日无豆大豆异黄酮的奇妙作用。现在肉食大豆异黄酮的奇妙作用。现在肉食品和环境污染物中含有雌激素或类似物质，导致雌激素过量，引发妇品和环境污染物中含有雌激素或类似物质，导致雌激素过量，引发妇女乳腺癌和男性精子减少一半。大豆异黄酮是安全的植物雌激素，促女乳腺癌和男性精子减少一半。大豆异黄酮是安全的植物雌激素，促进女性骨骼中钙沉积，男性蛋白质合成，降低胆固醇和防止动脉粥样进女性骨骼中钙沉积，男性蛋白质合成，降低胆固醇和防止动脉粥样硬化硬化，同时
36、对乳房和子宫内膜的损害是自然和人工合成的动物性硬化硬化，同时对乳房和子宫内膜的损害是自然和人工合成的动物性雌激素的千分之一。雌激素的千分之一。l 东北大豆含有非常高的大豆异黄酮，而美国转基因大豆就几乎不含。东北大豆含有非常高的大豆异黄酮，而美国转基因大豆就几乎不含。转基因大豆纯粹出于经济目的，把抗除草和抗灭虫剂基因植入大豆，转基因大豆纯粹出于经济目的，把抗除草和抗灭虫剂基因植入大豆，然后将种子和农药混合后播种的。因价格低，国内豆油大都采用。然后将种子和农药混合后播种的。因价格低，国内豆油大都采用。l美国把大豆作为已经确定疗效的功能性食品。美国把大豆作为已经确定疗效的功能性食品。植物性食物的健康
37、作用植物性食物的健康作用n人类打开动物性蛋白质化学键所需要得能量要远远大于打开植物性人类打开动物性蛋白质化学键所需要得能量要远远大于打开植物性食物中的蛋白质的能量食物中的蛋白质的能量n植物蛋白有利于人体维持弱碱性，所以可以提高脑细胞，运算时的植物蛋白有利于人体维持弱碱性，所以可以提高脑细胞，运算时的开关速度，提高判断力和记忆力。饱食后会产生酸性右氨蛋白生长因开关速度，提高判断力和记忆力。饱食后会产生酸性右氨蛋白生长因子，这东西一多，脑子就苯。饱食终日，无所用心。子，这东西一多，脑子就苯。饱食终日，无所用心。n人聪敏取决于脑细胞开关速度、开关接触效果，有人聪敏取决于脑细胞开关速度、开关接触效果，
38、有1212种食物改善脑种食物改善脑细胞开关功能，只存在于植物性食物中。细胞开关功能，只存在于植物性食物中。n内风湿，关节炎和肿疼，经过一周节食和一年素食，大大缓解内风湿，关节炎和肿疼，经过一周节食和一年素食，大大缓解n肿瘤治疗，西医认为根治只能是癌症消灭了，人也治死了。中医认肿瘤治疗，西医认为根治只能是癌症消灭了，人也治死了。中医认为扶正固本的办法，限制其发展，用小剂量化疗，不影响免疫能力，为扶正固本的办法，限制其发展，用小剂量化疗，不影响免疫能力，很多人因此存活。很多人因此存活。n美国人提出，素食有利于狼疮。美国人提出，素食有利于狼疮。nFDAFDA（美国食品和药品管理局）提出：食品安全问题
39、，（美国食品和药品管理局）提出：食品安全问题，95%95%来自动来自动物性食物。鸡平均寿命两年，可是食用鸡物性食物。鸡平均寿命两年，可是食用鸡4747天就上市，鸡本身就不健天就上市，鸡本身就不健康，免疫系统发育不完全，极不安全。康，免疫系统发育不完全，极不安全。“完全营养食品完全营养食品”花粉花粉日本岩波阳造博士在植物的性一书中指出：花粉中日本岩波阳造博士在植物的性一书中指出：花粉中所含的营养物质较该植物的根、茎、叶都高出许多倍，所含的营养物质较该植物的根、茎、叶都高出许多倍，任何植物性食物的营养都不如花粉。花粉不仅含有自然任何植物性食物的营养都不如花粉。花粉不仅含有自然界所有营养素，而且保持
40、了活性和成分之间的巧妙平衡。界所有营养素，而且保持了活性和成分之间的巧妙平衡。所以花粉被称为所以花粉被称为“完全营养食品完全营养食品”。世界上各国用花粉加工的食品：如日本的世界上各国用花粉加工的食品：如日本的“内补灵内补灵”，瑞典用玉蜀黍、黑麦花粉等研制的瑞典用玉蜀黍、黑麦花粉等研制的“六花粉健康补品六花粉健康补品”，罗马尼亚的罗马尼亚的“保龄维他保龄维他”、“保龄花粉片保龄花粉片”，德国的，德国的“花粉糖丸花粉糖丸”，阿根廷的，阿根廷的“维他保尔维他保尔”等层出不穷。法等层出不穷。法国人对花粉更为偏爱，国人对花粉更为偏爱，9090年代消费总量就达到每年年代消费总量就达到每年8080吨吨之多。
41、之多。花粉花粉“青春与健康的源泉青春与健康的源泉”l花粉花粉英文称为英文称为“pollen”“pollen”，其拉丁文原意为，其拉丁文原意为“强强大，充满元气的大，充满元气的”。l花粉中含有丰富的营养素，包括蛋白质、类脂、氨基花粉中含有丰富的营养素，包括蛋白质、类脂、氨基酸、糖类、胆碱、核酸、微量元素、维生素等；同时还酸、糖类、胆碱、核酸、微量元素、维生素等；同时还含有许多生物活性成分，如黄酮类、多种酶、色素及抗含有许多生物活性成分，如黄酮类、多种酶、色素及抗菌素等，其营养是任何植物性食物无法比拟的，是当之菌素等，其营养是任何植物性食物无法比拟的，是当之无愧的无愧的“微型营养库微型营养库”。l
42、在欧洲，古希腊神话中的女神用花粉搽在皮肤上，并在欧洲，古希腊神话中的女神用花粉搽在皮肤上，并饮用花粉浸泡的蜜酒，以保持美丽的容颜。所以希腊人饮用花粉浸泡的蜜酒，以保持美丽的容颜。所以希腊人就把花粉浸泡的蜜酒成为就把花粉浸泡的蜜酒成为“神仙的饮料神仙的饮料”，并称花粉为，并称花粉为“青春和健康的源泉青春和健康的源泉”。花粉对前列腺疾患食疗效果良好花粉对前列腺疾患食疗效果良好l在欧洲黑麦花粉用于前列腺疾患的治疗；在中国，治在欧洲黑麦花粉用于前列腺疾患的治疗；在中国，治疗前列腺疾患的药物疗前列腺疾患的药物“前列康前列康”的主要成分就是油菜花的主要成分就是油菜花粉。粉。l许多研究和临床观察都表明：花粉
43、可以治疗前列腺炎许多研究和临床观察都表明：花粉可以治疗前列腺炎和前列腺肥大。老年前列腺增生的家犬，口服花粉和前列腺肥大。老年前列腺增生的家犬，口服花粉1-31-3个月，前列腺体积明显缩小；病理组织学检查表明，服个月，前列腺体积明显缩小；病理组织学检查表明，服用花粉后前列腺体腔缩小，增生的乳头明显减少。用花粉后前列腺体腔缩小，增生的乳头明显减少。l5050岁以上男子长期服用花粉，可以明显改善前列腺症岁以上男子长期服用花粉，可以明显改善前列腺症状。状。松花粉的九大健康功效松花粉的九大健康功效l1 1、花粉有保肝护肝功能，抗疲劳，耐缺氧。、花粉有保肝护肝功能，抗疲劳，耐缺氧。l2 2、花粉是理想的开
44、胃剂，对便秘，肠炎有效。、花粉是理想的开胃剂，对便秘，肠炎有效。l3 3、花粉是公认的美容剂，并具有减肥效果。、花粉是公认的美容剂，并具有减肥效果。l4 4、花粉能改善精神状态，对神经衰弱有疗效。、花粉能改善精神状态，对神经衰弱有疗效。l5 5、花粉具有抗衰老功能，对前列腺疾患有疗效，并可治疗、花粉具有抗衰老功能，对前列腺疾患有疗效，并可治疗阳萎，在瑞典和美国，治愈率达阳萎，在瑞典和美国，治愈率达80-90%80-90%。l6 6、花粉对白细胞减少症和贫血有效，食用两个月红血球可、花粉对白细胞减少症和贫血有效，食用两个月红血球可上升上升2530%2530%，血红蛋白提高，血红蛋白提高15%15
45、%，并有提高血浆免疫球蛋，并有提高血浆免疫球蛋白的作用。白的作用。l7 7、花粉能加快机体放射性损伤的修复、花粉能加快机体放射性损伤的修复l8 8、花粉具有很强抗氧化能力，可提高机体免疫力，阻断致、花粉具有很强抗氧化能力，可提高机体免疫力，阻断致癌物质，预防肿瘤发生。癌物质，预防肿瘤发生。l9 9、花粉可调整机体平衡，对更年期综合症有疗效、花粉可调整机体平衡，对更年期综合症有疗效松花粉的特点松花粉的特点可以用以下三句话来概括：可以用以下三句话来概括：1 1、松花粉是世界上最早被人类食用的非蜂源纯、松花粉是世界上最早被人类食用的非蜂源纯净花粉。净花粉。2 2、松花粉是世界上被第一部国家颁布的药典
46、收、松花粉是世界上被第一部国家颁布的药典收录的花粉。录的花粉。3 3、松花粉是世界上唯一解决了人工大规模采集、松花粉是世界上唯一解决了人工大规模采集、贮存、保鲜技术的纯净花粉。贮存、保鲜技术的纯净花粉。松花粉松花粉世界上绝无仅有的、世界上绝无仅有的、人工采集的非蜂源花粉人工采集的非蜂源花粉l对花粉的营养和药用价值认识的提高，使花粉得应用对花粉的营养和药用价值认识的提高，使花粉得应用得到重视。然而，目前市场上花粉均为蜂源花粉，国际得到重视。然而，目前市场上花粉均为蜂源花粉，国际国内，无一例外。国内，无一例外。l蜂源花粉因受环境、植被的控制，纯度低，往往含有蜂源花粉因受环境、植被的控制，纯度低，往
47、往含有杂花粉，成份比较复杂，存在难以解决的机体对杂花粉杂花粉，成份比较复杂，存在难以解决的机体对杂花粉所含毒蛋白的过敏反应等问题。所含毒蛋白的过敏反应等问题。l松花粉是采自中国传统乡土树种松花粉是采自中国传统乡土树种马尾松的纯净花马尾松的纯净花粉，是祖国医药学宝库中仅有的药食兼用的花粉品种，粉，是祖国医药学宝库中仅有的药食兼用的花粉品种，应用历史已逾千年，并已收入中国现代药典。应用历史已逾千年，并已收入中国现代药典。古医籍记载松花粉的保健作用古医籍记载松花粉的保健作用l松花粉产自乡土树种松花粉产自乡土树种马尾松。神农本草经将马尾松。神农本草经将松花粉列为松花粉列为“上品上品”，称，称“松黄，气
48、味甘平无毒，主治松黄，气味甘平无毒，主治心腹寒热邪气，利小便，消淤血，久服轻身益气力，延心腹寒热邪气，利小便，消淤血，久服轻身益气力，延年年”l公元公元659659年，世界上第一部由政府颁布的药典年，世界上第一部由政府颁布的药典唐代唐代的新修本草记载：的新修本草记载：“松花即松黄，拂取正似蒲黄，松花即松黄，拂取正似蒲黄，久服令轻身，疗病胜似皮、叶及脂也久服令轻身，疗病胜似皮、叶及脂也”。l明代本草纲目记载：明代本草纲目记载：“松花，甘、温、无毒，润松花，甘、温、无毒，润心肺、益气、祛风止血、亦可酿酒心肺、益气、祛风止血、亦可酿酒”。“松花粉松花粉”中华民族的益寿粉中华民族的益寿粉l230023
49、00年前，中华民族的第一部药学古籍神农本草经年前，中华民族的第一部药学古籍神农本草经就将松花粉收录，并用它的母树和颜色来描述它，称为就将松花粉收录，并用它的母树和颜色来描述它，称为“松黄松黄”。松花粉被收入现代中国药典，。松花粉被收入现代中国药典，8080年代卫生部年代卫生部将其定名为将其定名为“新资源食品新资源食品”。l松花粉含有极其丰富的木质素（含量达松花粉含有极其丰富的木质素（含量达30%30%），服用后），服用后可改善肠道菌群，增加粪便中脂类和胆酸的排泄。这与可改善肠道菌群，增加粪便中脂类和胆酸的排泄。这与古代文献中古代文献中“久服轻身疗病久服轻身疗病”的记载一致。的记载一致。l在中国
50、民间，松花粉被称为在中国民间，松花粉被称为“益寿粉益寿粉”，食用历史极，食用历史极为久远，民间有松花粉团子、松花糕、松花酒等诸多传为久远，民间有松花粉团子、松花糕、松花酒等诸多传统食品，云南某些地区每年一度的松花会是国内稀有的统食品，云南某些地区每年一度的松花会是国内稀有的花粉集市。花粉集市。天然松花粉与破壁松花粉成分天然松花粉与破壁松花粉成分评价松花粉抗氧化性能的系统评价松花粉抗氧化性能的系统lMPO-ACC-H2O2MPO-ACC-H2O2系统系统lHOCI-ACCHOCI-ACC系统系统lKMB-Xan-XODKMB-Xan-XOD系统系统lHN2OH-Xan-XODHN2OH-Xan-
