1、（一）影响畜产品安全质量的因素（一）影响畜产品安全质量的因素1.滥用或非法使用兽药及违禁药品，特别是抗生素滥用或非法使用兽药及违禁药品，特别是抗生素类、激素类（性激素、同化激素、肾上腺皮质激类、激素类（性激素、同化激素、肾上腺皮质激素）、素）、兴奋剂、安定类、杀虫剂等。兴奋剂、安定类、杀虫剂等。2.某些地区的动物疫病（人畜共患病）未能得到彻某些地区的动物疫病（人畜共患病）未能得到彻底的控制。底的控制。3.畜产品受到重金属、有机污染物的污染和农药残畜产品受到重金属、有机污染物的污染和农药残留超标。留超标。4.畜产品受到微生物及其毒素的污染，使消费者发畜产品受到微生物及其毒素的污染，使消费者发生食
2、物中毒和感染。生食物中毒和感染。（二）无公害畜产品生产的行业标准（21项）1.NY5027-2001 无公害食品 畜禽饮用水水质2.NY5028-2001 无公害食品 畜禽产品加工用水（二）无公害畜产品生产的行业标准（21项）（二）无公害畜产品生产的行业标准（21项）（四）无公害畜产品安全管理（四）无公害畜产品安全管理 1产地环境产地环境2农业投入品农业投入品3生产过程生产过程 按照无公害畜产品生产技术规程和管理准则进按照无公害畜产品生产技术规程和管理准则进行生产科学合理地使用兽药、饲料添加剂、饲料。行生产科学合理地使用兽药、饲料添加剂、饲料。推广高效低残毒的兽药和添加剂品种，健全动物防推广高
3、效低残毒的兽药和添加剂品种，健全动物防疫和疾病治疗工作，加快动物无规定疫病区建设，疫和疾病治疗工作，加快动物无规定疫病区建设，加大对动物疫病的监督管理。加大对动物疫病的监督管理。（四）无公害畜产品安全管理（四）无公害畜产品安全管理 1产地环境产地环境2农业投入品农业投入品3生产过程生产过程4包装标识包装标识 凡经过专门认证机构认定的无公害食品生产基凡经过专门认证机构认定的无公害食品生产基地生产的食品经检验合格者，可认定授予标识，对地生产的食品经检验合格者，可认定授予标识，对包装上市的此类产品应标明产地和生产单位，建立包装上市的此类产品应标明产地和生产单位，建立农产品的质量安全追溯制度。农产品的质量安全追溯制度。（五）无公害畜产品标准体系结构图
