1、第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质组成细胞的主要化合物及其相对含量组成细胞的主要化合物及其相对含量化合物 质量分数%水 占 8 5 90无机盐占 1 1.5蛋白质占 7 10 脂质占 1 2糖类和核酸占 1 1.5一、蛋白质一、蛋白质蛋白质含量占细胞干重蛋白质含量占细胞干重47%-100%细胞有机化合物含量最多的：细胞有机化合物含量最多的：蛋白质蛋白质1、蛋白质的含量、蛋白质的含量2、蛋白质的相对分子质量、蛋白质的相对分子质量 蛋白质相对分子质量变化范围很大，从蛋白质相对分子质量变化范围很大，从大约几十到几百万甚至几千万。大约几十到几百万甚至几千万。蛋白质是一
2、种生物大分子蛋白质是一种生物大分子3、蛋白质的元素组成、蛋白质的元素组成元素组成：元素组成：C H O N（P P、S S）1 1、结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质。、结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质。4、蛋白质的功能、蛋白质的功能羽毛、头发、蛛丝、肌肉等的成分主要是蛋白质。羽毛、头发、蛛丝、肌肉等的成分主要是蛋白质。2 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶3 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白
3、。如血红蛋白、载体蛋白。细胞分泌的化学物质细胞分泌的化学物质间接间接传递信息传递信息4、信息传递作用：有些蛋白质起信息传递的作用，、信息传递作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、受体蛋白。如胰岛素、受体蛋白。胰岛胰岛B细胞细胞胰岛素胰岛素肝细胞肝细胞肌细胞肌细胞5、免疫作用：、免疫作用：人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体内的抗体是蛋白质，可以帮助 人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。艾滋病艾滋病(AIDS)HIV抗体抗体(Y状抗体状抗体)一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主
4、要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。1 1、结构蛋白：、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等肌肉、头发、羽毛等2 2、催化作用：、催化作用：绝大多数酶绝大多数酶3 3、运输作用：、运输作用：血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白4 4、信息传递作用：、信息传递作用：胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素5 5、免疫作用：、免疫作用：抗体抗体甘氨酸甘氨酸H2NCCOHH H O 缬氨酸缬氨酸H2NCCOH HCHCH3CH3OH2NCCOH HO CH3H2NCCOH HOCHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸 丙氨酸丙氨酸氢原子氢原子羧羧基基R基基氨氨基基这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？这些氨基酸的结构具
5、有什么共同的特点？COOHCRNHHHCOOHNHHCOOHNH2羧羧 基基suo氨基氨基1、氨基酸的结构通式、氨基酸的结构通式二、蛋白质的基本单位二、蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸R基基1、每一种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个、每一种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基羧基；2、并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个、并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；碳原子上；3、氨基酸的差别在于、氨基酸的差别在于R基的不同基的不同数量标准数量标准位置标准位置标准2、氨基酸的结构特点、氨基酸的结构特点在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有2020种。种。非必需氨基酸（
6、非必需氨基酸（1212种）：人体细胞能够合成种）：人体细胞能够合成必需氨基酸（必需氨基酸（8 8种）：人体细胞不能合成种）：人体细胞不能合成必需氨基酸必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸亮氨酸、色氨酸、苏氨酸记忆口诀：甲携来一本亮色书记忆口诀：甲携来一本亮色书3、氨基酸的种类、氨基酸的种类三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架碳是生命的核心碳是生命的核心元素元素单单 糖糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多多 糖糖蛋白质蛋白质核核 酸酸每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链每一个单体都以若干个相连
7、的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。由葡萄糖组成的由葡萄糖组成的淀粉淀粉由氨基酸组成的由氨基酸组成的蛋白质蛋白质脱氧核苷酸长链脱氧核苷酸长链 图表示构成细胞重图表示构成细胞重要成分的四种有机物。要成分的四种有机物。试分析完成下列问题：试分析完成下列问题：单糖单糖糖原糖原淀粉淀粉脂肪脂肪固醇固醇磷脂磷脂核苷酸核苷酸核酸核酸能能源源物物质质基本单位基本单位有机大分子有机大分子主要功能主要功能A元素元素HGFEDCB遗遗传传物物质质储储源源物物质质结结构构物物质质（1）A是指是指_；E在动物是指在动物是指_，植物主要是指植物主要是指_。（2）F是指是指_；它是由；它是由B（脂肪酸和甘油）形成的，除此之外，（脂肪酸和甘油）形成的，除此之外，脂质还包括脂质还包括_ _和和_。（3）C是指是指_；（；（4）D是指是指_，D形成形成_。氨基酸氨基酸
