1、第第4节节 蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者第第1课时课时第第2 2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子2022-11-202022-11-20问题探讨问题探讨 用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。这种手术缝合线要这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋
2、白质在化学组成上应该可以分为更小的蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。分子。从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。讨论 1 1为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2 2这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？成有什么启示？2022-11-
3、20一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能2022-11-201 1、结构蛋白：、结构蛋白：2 2、催化：、催化：3 3、运输：、运输：4 4、信息传递：、信息传递：5 5、防御：、防御：如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分成分主要是蛋白质。主要是蛋白质。绝大多数绝大多数酶酶是蛋白质。是蛋白质。如如血红蛋白血红蛋白运输氧。运输氧。如如胰岛素胰岛素能传递信息能传递信息,调节调节机体的生命活动机体的生命活动。如如抗体抗体具有具有免疫免疫功能。功能。可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命生命活动的主要承担者。活动的主
4、要承担者。2022-11-20二、蛋白质的基本组成单位二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸氨基酸思考思考讨论讨论1 1、氨基酸的结构特点：、氨基酸的结构特点：观察下列几种氨基酸的结构。观察下列几种氨基酸的结构。2022-11-201 1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？思考思考讨论讨论2 2、“氨基酸氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。一个羧基连接在同一个碳原子上。“氨
5、基酸氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要部分代表了氨基酸分子结构中的主要部分氨基和羧基。氨基和羧基。氨基酸分子结构通式氨基酸分子结构通式RH2NCOOHCH主要组成元素：主要组成元素：C C、H H、O O、N N决定氨基酸种类决定氨基酸种类氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团提示：氨基写法提示：氨基写法 H H2 2N-N-，-NH-NH2 2,-N-H,-N-HH H羧基写法羧基写法-COOH,-C-OHO O=2022-11-20练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2HCH2COOH2022
6、-11-202 2、氨基酸的种类、氨基酸的种类（1 1）组成蛋白质的氨基酸有）组成蛋白质的氨基酸有2121种。种。（2）分类）分类必需氨基酸（必需氨基酸（8种）种）非必需氨基酸（非必需氨基酸（13种）种）甲甲硫氨酸、硫氨酸、赖赖氨酸、氨酸、缬缬氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸，丙氨酸，亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸（谐音：甲来写一本亮色书）氨酸（谐音：甲来写一本亮色书）CHCOOHR2HN二二肽肽CHR1H2NOHCOH肽键肽键三、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的结构及其多样性1 1、氨基、氨基酸的结合酸的结合方式：脱方式：脱水缩合水缩合H2O特别提醒：寻特别提醒：寻找肽
7、键的方法找肽键的方法注意：注意：形成肽键时，相应的形成肽键时，相应的COOH失去失去OH，相应的，相应的NH2失去失去H，形成一分子水。，形成一分子水。所以脱去的水分子中，所以脱去的水分子中，H既来自氨基又来既来自氨基又来自羧基，自羧基，O来自羧基。来自羧基。肽键肽键2.4.1 2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件 【新教材】人教版（20192019）高中生物必修一(共1717张PPT)PPT)自己写一写自己写一写三肽三肽CCHR1H2NCOCHR2HNOCHCOOHR3HN那那四肽四肽呢？呢？CCHR1H2NCOCHR2HNOOCHCR3HNCHCOOHR4HN注意：注意：一条肽链
8、一条肽链至少有一个游离至少有一个游离的的NH2和一个游和一个游离的离的COOH，分，分别位于肽链的两别位于肽链的两端，端，R基中的基中的NH2和和COOH不参与不参与脱水缩合过程。脱水缩合过程。所以多肽中氨基所以多肽中氨基(或羧基或羧基)数数R基基中的氨基中的氨基(或羧基或羧基)数肽链条数。数肽链条数。2.4.1 2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件 【新教材】人教版（20192019）高中生物必修一(共1717张PPT)PPT)五五肽肽六六肽肽七七肽肽多多肽肽通常由通常由三个或三个以上三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合氨基酸分子脱水缩合而成的、含有多个肽键的化合物都叫而成的、含有多个
9、肽键的化合物都叫多肽多肽。多肽多肽通常通常呈呈链状链状结构，叫做结构，叫做肽链。肽链。2.4.1 2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件 【新教材】人教版（20192019）高中生物必修一(共1717张PPT)PPT)1 1、两个氨基酸分子缩合脱水生成二肽，脱去的水分子中、两个氨基酸分子缩合脱水生成二肽，脱去的水分子中的氢来源于（的氢来源于（）A.A.氨基氨基 B.B.羧基羧基 C.C.氨基和羧基氨基和羧基 D.RD.R基基2、一多肽链有一多肽链有2121个氨基酸个氨基酸,含肽键多少个含肽键多少个?脱水分子多少脱水分子多少个个?3、牛胰岛素有牛胰岛素有A A、B B两条肽链，两条肽链，
10、A A链有链有2121个氨基酸，个氨基酸，B B链有链有3030个氨基酸，牛胰岛素分子中含有多少个肽键个氨基酸，牛胰岛素分子中含有多少个肽键?2020，20204949脱水数肽键数氨基酸数肽链数脱水数肽键数氨基酸数肽链数2.4.1 2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件 【新教材】人教版（20192019）高中生物必修一(共1717张PPT)PPT)4.4.某一条多肽链中共有肽键某一条多肽链中共有肽键151151个，则此分子中个，则此分子中 NHNH2 2和和COOHCOOH的数目至少有（的数目至少有（）A A152;152152;152 B B151;151151;151 C C 1
11、 1；1 1 D D2 2；2 2 至少含有的氨基数至少含有的氨基数 =至少含有的羧基数至少含有的羧基数=肽链数肽链数5 5、谷氨酸的、谷氨酸的R R基基为为C C3 3H H5 5O O2 2，在一个谷氨酸分，在一个谷氨酸分 子中，含有子中，含有碳碳和和氧氧的原子数分别（的原子数分别（）。）。A A5 5、4 B4 B4 4、4 4 C C5 5、6 D6 D5 5、5 52.4.1 2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件 【新教材】人教版（20192019）高中生物必修一(共1717张PPT)PPT)某种蛋白质是由某种蛋白质是由1 1条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 100
12、100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是均是120120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？蛋白质相对质量分数氨基酸平均相对分子蛋白质相对质量分数氨基酸平均相对分子质量质量x x氨基酸数水分子质量氨基酸数水分子质量x x脱水数脱水数2.4.1 2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件 【新教材】人教版（20192019）高中生物必修一(共1717张PPT)PPT)CH2NHHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1 1）该化合物中，）该化合物中，表示表示_表示表示_ 表示表示_ ；
13、（2 2）该化合物由）该化合物由_个氨基酸通过个氨基酸通过_ _ 反应，失去反应，失去_个水分子形成的，有氨基个水分子形成的，有氨基_个，有羧基个，有羧基_个，含有个，含有_个个肽键。肽键。（3 3）该化合物称为）该化合物称为 _ _氨基氨基羧基羧基肽键肽键2 22 2多肽多肽（四肽）（四肽）4 4脱水缩合脱水缩合3 33 3【巩固练习】2.4.1 2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件 【新教材】人教版（20192019）高中生物必修一(共1717张PPT)PPT)本课小结本课小结氨基酸氨基酸 C C、H H、O O、N N等等 元素组成元素组成 二肽二肽 蛋白质蛋白质 肽键肽键 约约2020种种 基本单位基本单位 种类种类 H H2N C COOH R结构通式结构通式 脱水缩合脱水缩合 化学键化学键 盘曲折叠盘曲折叠 多肽多肽三肽三肽2.4.1 2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件 【新教材】人教版（20192019）高中生物必修一(共1717张PPT)PPT)
