1、必修一必修一 第第5 5章章第第1 1节节降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶（复习课）（复习课）问问 题题 探探 讨：讨：1.这个实验要解决什么问题？这个实验要解决什么问题？斯帕兰札尼在研斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用究鹰的消化作用2.是什么物质使肉块消失了？是什么物质使肉块消失了？3 3、怎样才能证明你的推测？、怎样才能证明你的推测？收集胃内的化学物质，看看这些物质在收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解了体外是否也能将肉块分解了一、细胞代谢：一、细胞代谢：细胞中细胞中每时每刻进行的每时每刻进行的化学化学反应反应的统称。的统称。1.比较比较H2O2在不同条件下的分解
2、在不同条件下的分解实验原理实验原理：过氧化氢酶和Fe3能催化 过氧化氢产生水和氧。目的要求目的要求：通过比较过氧化氢在不同条件下 分解的快慢，了解过氧化氢酶的 作用及意义。实验器材实验器材：3.5%的氯化铁溶液，20%的新鲜 猪肝研磨液，3%的过氧化氢溶液，卫生香。2H2O2 2H 2H2 2O+O+OO2 2二、酶在细胞代谢中的作用二、酶在细胞代谢中的作用22 浓度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl34343对现象的分析对现象的分析：1）与）与1号试管相比，号试管相比，2号试管产生的气泡较多，这一号试管产生的气泡较多，这一现象说明了什么？现象说明了什么？2）3、4号试管未经
3、加热，也有大量气泡产生，这说号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明了什么？明了什么？3）3号试管和号试管和4号试管相比，号试管相比，4号试管中反应速率快，号试管中反应速率快，说明了什么？说明了什么？2号试管加热，促进过氧化氢分解，提高反应速率；号试管加热，促进过氧化氢分解，提高反应速率；Fecl3中中Fe3+和新鲜肝脏研磨液中过氧化氢酶都能和新鲜肝脏研磨液中过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率加快过氧化氢分解的速率过氧化氢酶比催化效率高的多过氧化氢酶比催化效率高的多注意问题：注意问题：实验时要选用实验时要选用新鲜新鲜的肝脏的肝脏肝脏要制成肝脏要制成研磨液研磨液滴加肝脏研磨液和滴加肝脏研磨液和
4、FeCl3溶液时，溶液时，不可不可共用同一个吸管共用同一个吸管变量：实验过程中可以变化的因素。变量：实验过程中可以变化的因素。自变量自变量：因变量因变量：对照实验：除了一个因素以外，其余因对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。素都保持不变的实验。对照组对照组：实验组实验组：人为改变的变量。人为改变的变量。随着自变量的变化而变化的变量。随着自变量的变化而变化的变量。无关变量无关变量：22 浓度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量对照组对照组实验组实验组对照实验对照实验 分子从常态转变为容易发生化学反分子从常态转变为容易发生
5、化学反应的活跃状态所需的能量称为应的活跃状态所需的能量称为。2.2.活化能活化能 H2O2(常态常态)H2O2(活跃状态活跃状态)能量能量酶酶使使活活化化能能降降低低能量能量反应过程反应过程没有酶催化没有酶催化有酶的催化有酶的催化化学反应（化学反应（1）高温（）高温（2）高压）高压（3）强酸（）强酸（4）强碱（）强碱（5）催化剂）催化剂3.酶反应的特点酶反应的特点细胞内外的环境：细胞内外的环境：1.常温常温2.常压常压 3.水溶液环境水溶液环境4.pH接近中性接近中性酶酶条件温和条件温和催化效率高催化效率高巴斯德之前巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯
6、德巴斯德发酵与活细胞有关，发发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发母细胞死亡并裂解后才能发挥作用挥作用毕希纳毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳萨姆纳酶是蛋白质酶是蛋白质李比希李比希切赫、奥特曼切赫、奥特曼少数少数RNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能三、酶的本质三、酶的本质 酶的化学
7、成分酶的化学成分 酶的来源酶的来源 酶的功能酶的功能酶是一类生物催化剂酶是一类生物催化剂大部分酶是蛋白质，也有少数是大部分酶是蛋白质，也有少数是RNARNA。三、酶的本质三、酶的本质 1.同一个体内的各类活细胞所含有的酶（同一个体内的各类活细胞所含有的酶（）A、种类有差异，数量相同、种类有差异，数量相同 B、种类有差异，数量不同、种类有差异，数量不同 C、种类无差异，数量相同、种类无差异，数量相同 D、种类无差异，数量不同、种类无差异，数量不同B B2.细胞内合成酶的主要的场所是（细胞内合成酶的主要的场所是（）A.细胞质细胞质 B.线粒体线粒体 C.核糖体核糖体 D.内质网内质网C C课堂练习
8、课堂练习:3.能够使唾液淀粉酶水解的是（能够使唾液淀粉酶水解的是（）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 4.关于酶的说法，下列表述中错误的一项是关于酶的说法，下列表述中错误的一项是（）A.A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD少量肝脏少量肝脏研磨液研磨液为什么为什么4 4
9、号试管的反应速率比号试管的反应速率比3 3号试管快得多？号试管快得多？二二 酶的特性酶的特性说明过氧化氢酶比说明过氧化氢酶比FeFe3+3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率与无机催化剂相比与无机催化剂相比 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的的 倍。倍。107 1013上述实验说明了：上述实验说明了：酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行能量供应的稳定。是细胞内的化学反应能在常行能量供应的稳定。是细胞内的化学反应能在常温、常压、中性水溶液环境中进
10、行的关键因素。温、常压、中性水溶液环境中进行的关键因素。酶具有高效性的意义：酶具有高效性的意义：淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三实验实验现象现象结论结论加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振荡，试管下半部浸入滴，振荡，试管下半部浸入6060左右的热水中，反应左右的热水中，反应5min5min2号试管中加入号试管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林试剂加入斐林试剂 振荡振荡约约60水浴水浴2min1号试管中加入号试管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液白色白色无变化无变化棕色棕色砖红色沉淀砖红色沉淀v每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。v细胞代谢能够有条不紊地进行
11、，与酶的细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是是分不开的。分不开的。一种或一类一种或一类 4000专一性专一性v目前发现的酶有目前发现的酶有 多种多种,它们分别催化不同它们分别催化不同的化学反应。的化学反应。（例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组（例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。）成的二肽。）从上面进行的实验我们看出进行实验需要一从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶定的条件，比如淀粉酶60左右最好。左右最好。能不能设计能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？一个实验，来证明温度会影响酶的活性？1号试管号试管淀粉溶液淀粉溶液实验实验步骤步骤一一二二三
12、三四四实验现象实验现象结论结论2号试管号试管3号试管号试管加入淀粉酶加入淀粉酶2滴，振荡滴，振荡试管各加入试管各加入2mL淀粉溶液淀粉溶液蓝色蓝色保持保持0冰水中冰水中反应约反应约5min加热至加热至100，反应约反应约5min加热至加热至60，反应约反应约5min各加入两滴碘液各加入两滴碘液振荡振荡无明显现象无明显现象蓝色蓝色在最适温度的两侧，反应速率都比较在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的较高的温度容易使酶的 遭到破坏而遭到破坏而失去失去 较低的温度则较低的温度则 了酶的活性了酶的活性每种酶都有自己的每种酶都有自己的低低活性活性最适温度最适温度空间结构空间结构抑制抑制1号
13、试管号试管过氧化氢过氧化氢溶液溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2号试管号试管3号试管号试管加入加入2ml水水试管各加入试管各加入1mL酶溶液酶溶液多多加入加入2ml溶液溶液卫生香检验卫生香检验无无加入加入2mlHCl加入加入2mlNaOH过氧化氢酶过氧化氢酶在最适合的在最适合的pH下，下，酶的活性酶的活性 最高最高空间结构空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去遭到破坏而失去 。活性活性 高温、低温、过酸和过碱对酶活性高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？的影响其本质相同吗？酶的特性：酶的特性：具有高效性具有高
14、效性具有专一性具有专一性作用条件较温和作用条件较温和小结小结序号项目试管1231淀粉溶液 1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3温度60 沸水冰水4碘液2滴2滴2滴5实验现象以上设计有两点错误以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误二是试剂加入的顺序错误2 2、3 3步应互换。步应互换。以上设计是否有错误？实验设计原则：实验设计原则：对照原则对照原则 单一变量原则单一变量原则友情提示友情提示 等量等量原则原则酶促反应速率酶促反应速率酶的浓度酶的浓度酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定
15、1、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整装入一容器内，调整PH至至2.0，保存在，保存在37摄氏度的温水内，过一摄氏度的温水内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（段时间后，容器内剩余的物质是（）A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B 唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水2、将胃液的、将胃液的PH从从10降到降到2的过程中，胃液中胃蛋白
16、酶的活性的的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的变化是（变化是（）A 一直上升一直上升 B 没有变化没有变化 C 先升后降先升后降 D 先降后升先降后升 AB课堂练习课堂练习:3.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （）B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 4.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（主要原因是（）A.pHA.pH不适合不适合B
17、.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA知识归纳知识归纳 酶的基本单位、合成场所、检测酶的试剂；酶的基本单位、合成场所、检测酶的试剂；v多数酶可以被蛋白酶催化水解而失去活性；多数酶可以被蛋白酶催化水解而失去活性；v凡是能使蛋白质变性的因素也可使多数酶失活；凡是能使蛋白质变性的因素也可使多数酶失活；v酶不可通过半透膜；酶不可通过半透膜；v酶在活细胞产生，但可分布在细胞内（如酶在活细胞产生，但可分布在细胞内（如呼吸酶）或细胞外（如唾液淀粉酶）。呼吸酶）或细胞外（如唾液淀粉酶）。v同一个体内各类细胞所含酶的种类、数同一个体内各类细胞所含酶的种类、数量量 ，是是 的结果。的结果。都不同都不同基因选择性表达基因选择性表达
