1、健康、環保午膳在校園家長簡介會家長簡介會2010年3月5日目標目標給學生建立一個既健康又環保的給學生建立一個既健康又環保的生活方式生活方式 -教育局通告教育局通告17/2009號號 培養環保生活方式培養環保生活方式 1.減少製造廢物減少製造廢物 2.避免浪費食物避免浪費食物 培養健康飲食習慣培養健康飲食習慣環保午膳在校園計劃 -教育局通告教育局通告18/2009號號學校應採用/繼續以下安排：1.使用可再用的食物容器及餐具2.彈性控制分發的食物量採用中央分飯/即場分份模式(保良局方王錦全小學之健康飯堂短片示例)3.為協助學校推廣減少廢物，環保署在香港減廢網站提供最新資訊4.學校可向環保基金申請撥
2、款，以便由使用即棄午餐容器改為中央分飯模式環保午膳在校園計劃 續家長可配合的工作：用可再用的容器預備午膳，由學生帶返學校進食健康午膳 食物成分和烹調方法 提供的五穀(如飯麫)、蔬菜和肉(或其代替品)佔飯盒容的比為3：2：1；包括新鮮蔬菜及水果；提供全麥五穀及低脂奶品及其他高鈣食物；選擇瘦肉、魚或去皮禽肉；採用低脂的烹調方法，如蒸、灼、少油煎炒或烘焗；在烹調時，只用少的植物油，如粟米油、芥花籽油、橄欖油、花生油；以及 盡減少提供添加脂肪或油分的五穀、脂肪比較高的肉及皮禽肉、全脂奶品、醃製或加工的食物及高脂肪高鹽分的芡汁醬汁。健康午膳(續)剔除強鼓供應的食品 油炸食物，如炸薯條、炸雞翼、炸豬扒；鹽
3、分極高的食物，包括鹹魚及鹹蛋；添加動物脂肪、反式脂肪、植物性飽和脂肪及氫化脂肪的食物，如牛油、豬油、椰漿、棕櫚油、植物牛油；以及 添加分的甜品或載於小學生小食營養指引中 少選為佳的飲品，包括雪糕、曲奇、果及汽水。健康午膳(續)徹底煮熟和翻熱食物，以及避免選用生吃的或經多重人手處的食物。保持食物溫，熱吃的要在攝氏 60 或以上，吃的要在攝氏 4或以下。學校的挑選午膳供應商程序1.健康膳食是健康校園生活的其中一個環節 2.校方會按教育局學校膳食安排指引建議執行3.已成立膳食管理委員會4.進行家長意見調查(三月初)-決定採用即棄飯盒/中央分飯模式4.以招標形式邀請午膳供應商入標5.邀請家長代表參與午
4、膳招標工作6.邀請家長代表參與午膳供應商服務簡介7.按招標程序批出供應商衞生署建議之選擇午膳供應商程序本校原則上會依此進行，唯有關試食一項或會因應情況及需要而簡化或省略。答問時間答問時間Q：中央分飯模式，餐單是否有多項選擇?A：有。但款式不會太多，每天餐單或會有兩款選擇已足夠，跟據屬校方王錦全小學經驗每一款午膳均有兩餸，另加蔬菜，份量及營養均足夠。答問時間答問時間Q：是否有散購服務？A：會要求供應商提供。Q：有餐具安排嗎？A：有。如家長不放心衛生問題，可自備餐具。Q：不參與訂飯學生在哪兒午膳？A：如場地許可校方會盡量安排在用餐區，劃分出一個區域，讓不訂飯學生就坐，大夥兒一起進食。答問時間答問時
5、間Q：全校學生用膳時間如何安排？A：時間安排一如以往，學生有25分鐘用膳，另有25分鐘活動。可能安排低年級同學先 用膳，後活動；而高年級同學則先活動，後用膳。如場地限制，未能三級學生一起 於陰雨操場之用膳區內用膳，可能安排一 、二年級同學於課室內用膳。供應商會將 餐盤加蓋，趁熱送上課室。答問時間答問時間Q：白飯是否蒸飯？A：供應商會於即日在校內小食部位置，以酒 樓或餐廳採用之大型電飯桶蒸煮白飯。Q：中央分飯模式之價格是否會較貴？A：營辦商會就著營運成本、取得合約年期、是否要承擔冷氣費等，作出估算，費用將 反映在飯盒之價格上。據比較所得，價錢 可能會較供應即棄餐盒略貴。答問時間答問時間Q：何時會開始實施中央分飯模式？A：校方會先向家長作意見調查，再待機電工 程署到校評估現場派飯的可行性，校內陰 雨操場再進行改善工程、甚至安裝冷氣工 程等。如到9月份開學時尚未完工，將會 暫時照舊供應即棄餐盒，待各項準備工程 完成後，即可改為進行中央分飯模式。
