1、你知道吗：每年的11月14日是什么节日？世界糖尿病日世界糖尿病日主题：糖尿病教育与预防主题：糖尿病教育与预防 口号：保护我们的未来口号：保护我们的未来糖尿病的现状：糖尿病的现状：我国居民死亡率最高的三大疾病之一我国居民死亡率最高的三大疾病之一中国糖尿病患者已经达到中国糖尿病患者已经达到50005000万，已万，已赶超发达国家水平赶超发达国家水平每每10秒就有秒就有1人死于糖尿病并发症人死于糖尿病并发症全球糖尿病患者人数目前为全球糖尿病患者人数目前为1.94亿亿你知道吗：糖尿病有哪些危害？是非意外性截肢的最常见原因是非意外性截肢的最常见原因糖尿病是发达国家成人致盲和视力损害的最常见原因糖尿病是发
2、达国家成人致盲和视力损害的最常见原因糖尿病伴高血压病人发生脑猝是单纯高血压病人的两倍糖尿病伴高血压病人发生脑猝是单纯高血压病人的两倍你知道吗：引起糖尿病的原因？膳食不均衡（主要）膳食不均衡（主要）遗传因素遗传因素生活不规律、精神压力生活不规律、精神压力思考：我们吃的食物中含有哪些营养物质？糖类、脂肪、蛋白质：糖类、脂肪、蛋白质：水、无机盐、维生素：水、无机盐、维生素：膳食纤维：膳食纤维：需经消化后才能被吸收需经消化后才能被吸收可直接被吸收可直接被吸收谷物及各种瓜果蔬菜的残余物。有助于机谷物及各种瓜果蔬菜的残余物。有助于机体消化道的蠕动体消化道的蠕动不能被吸收不能被吸收糖类糖类消化消化单糖单糖吸
3、收吸收血糖血糖CO2+H2O+能量能量氧化分解肝糖原肝糖原合成水解肌糖原肌糖原合成肝脏分解一、糖类代谢一、糖类代谢 生物体主要能源物质生物体主要能源物质场所：场所：主要在线粒体主要在线粒体C C2 2C C3 3 脂肪酸脂肪酸 甘甘 油油脂肪脂肪合成合成转变转变R基团基团NH2非必需氨基酸非必需氨基酸低血糖低血糖 低于低于 60mg/dL 高于高于 160mg/dL血糖血糖(80-120mg/dL)糖尿病糖尿病低血糖的症状：低血糖的症状：血糖与人体健康的关系：你知道吗：糖尿病的症状有哪些呢？症状：症状：“三多一少三多一少”“三多三多”指多食、多饮（口干喜喝水）、多尿指多食、多饮（口干喜喝水）、
4、多尿“一少一少”即体重却减少即体重却减少口渴消瘦二、脂肪代谢二、脂肪代谢 良好的储能物质良好的储能物质脂肪脂肪脂肪酸脂肪酸甘油甘油胰脂肪酶胰脂肪酶胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒乳化乳化 合成合成脂肪脂肪脂肪组织脂肪组织(皮下或内脏器官表面皮下或内脏器官表面)淋巴循环淋巴循环血液循环血液循环C3（丙酮酸）（丙酮酸）脂肪酸脂肪酸甘油甘油肝脏肝脏线粒体线粒体CO2+H2O+能量能量氧化分解氧化分解C2三羧酸三羧酸循环循环合成糖原合成糖原脂肪与人体健康的关系：墨西哥的曼努埃尔墨西哥的曼努埃尔乌乌里韦被里韦被吉尼斯吉尼斯世界世界纪录大全纪录大全列为列为“全全世界最胖的人世界最胖的人”。体。体重重560公斤。他
5、最高的公斤。他最高的体重为体重为570公斤。后来公斤。后来曾成功减掉了曾成功减掉了230公斤，公斤，差不多等于他原先体差不多等于他原先体重的一半。他可能作重的一半。他可能作为为“减重最多的人减重最多的人”被载入被载入吉尼斯纪录吉尼斯纪录大全大全。根据调查根据调查,上海青少年的上海青少年的 肥胖率已经超出国家均值近肥胖率已经超出国家均值近三倍。三倍。18岁以上的上海城市居民岁以上的上海城市居民,超重和肥胖比率分别为超重和肥胖比率分别为29.2%和和3.8%，而同年龄段的全国均值为，而同年龄段的全国均值为18.9及及2.9.目前，目前，我国儿童肥胖率正在赶超美国我国儿童肥胖率正在赶超美国。美国有。
6、美国有30个州个州的儿童肥胖率超过的儿童肥胖率超过30%。我国北京市。我国北京市2-18岁儿童青少年肥岁儿童青少年肥胖和超重发生率达胖和超重发生率达21%。上海对杨浦、宝山等区上海对杨浦、宝山等区5700多多名二年级至四年级小学生的调查显示，肥胖和超重发生名二年级至四年级小学生的调查显示，肥胖和超重发生率达到率达到36%。资料来源：中国新闻网 日期：2009-11-28 12:45:42 肥胖肥胖 肝肝堆积堆积脂肪肝脂肪肝恶化恶化脂类脂类过多过多肝硬化肝硬化脂肪与人体健康的关系：正常血管正常血管动脉粥状硬化血管动脉粥状硬化血管动脉粥状硬化动脉粥状硬化2006年年11月月15日，日，21岁的巴西
7、知名模特岁的巴西知名模特安娜安娜卡罗琳娜卡罗琳娜雷斯顿死于厌食症，雷斯顿死于厌食症，172厘米身高的她，临死的时候不到厘米身高的她，临死的时候不到40公斤。公斤。BMI kg/m2=体重（公斤）除身高（米）的平方 正常体重：体重指数=18 25超重 ：体重指数=25 30轻度肥胖：体重指数 30中度肥胖：体重指数 35重度肥胖：体重指数 40 体重指数（BMI）计算公式三、蛋白质代谢三、蛋白质代谢 生命活动的承担者生命活动的承担者食物中食物中蛋白质蛋白质体内氨基酸体内氨基酸各种组织蛋白质、以及酶和激素等各种组织蛋白质、以及酶和激素等尿素尿素COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量糖类、脂肪
8、糖类、脂肪合成合成肝脏肝脏转变转变合成合成脱氨基作用脱氨基作用氨基氨基含氮的部分：含氮的部分：不含氮的部分不含氮的部分(碳链碳链)氧化分解氧化分解三羧酸循环三羧酸循环酶酶多肽多肽酶酶氨基酸氨基酸吸收吸收蛋白质与人体健康的关系：三大有机物的相互转换线粒体内膜尿素尿素糖类糖类脂肪脂肪氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质三大物质之间的相互转化世界卫生组织曾经指出：合理的膳食是一生健康的基础。膳食中七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求。三大营养物质代谢与人体健康三、合理膳食和保健中华营养学会推荐的每日膳食营养比例三大营养物质代谢与人体健康食物种类食物种类谷物类谷物类肉类和豆类肉类和豆类蔬菜和水果
9、蔬菜和水果油脂类油脂类在膳食中在膳食中的比例的比例%30-4030-3530-353实例分析实例分析 某班生命科学课代表调查了全班同学的饮食习惯，发现如下情况，请根据合理营养原理加以分析评价。（1）早餐只吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶：（2）以水果为食：（3）只吃鱼、肉、蛋，不吃蔬菜：（4）以高糖饮料代替喝水：缺少糖类、维生素、膳食纤维脂肪、蛋白质不足缺少糖类、维生素、膳食纤维糖过多三大营养物质代谢与人体健康营养配餐与健康三大营养物质代谢与人体健康中学生营养配餐举例早餐菜肉包子：面粉克瘦猪肉克小白菜克葱、姜、味精、盐适量 牛奶：牛奶0克营养配餐与健康三大营养物质代谢与人体健康中学生营养配餐举例午餐芹菜
10、炒肉：芹菜13克瘦猪肉克植物油、味精、盐适量 鸡蛋豆腐：豆腐克鸡蛋克植物油、味精、盐适量 大米饭：大米克水果：250克营养配餐与健康三大营养物质代谢与人体健康中学生营养配餐举例晚餐青豆炒虾仁:虾仁10克青豆50克、植物油、葱、糖、酱油、盐适量青炒莴笋：莴笋0克植物油克味精、盐适量猪肝汤：猪肝50克、小白菜 2 棵、姜、酒、盐适量大米饭：大米2克1油炸食品 2罐头类食品 3腌制食品 4加工的肉类食品（火腿肠等）5肥肉和动物内脏类食物 6奶油制品 7方便面 8烧烤类食品 10果脯、话梅和蜜饯类食物9冷冻甜点 三大营养物质代谢与人体健康世界十大垃圾食品最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、猕猴桃、芒果、
11、杏、柿子和西瓜 最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜等。最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”三大营养物质代谢与人体健康世界卫生组织公布的最佳食品榜最佳护脑食物：核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。最佳食油：椰榄油、玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按10.5的比例调配食用更好。三大营养物质代谢与人体健康快乐与用餐并行节约与健康双赢
12、家庭早餐食谱l切片面包火腿肠黄瓜或西红柿牛奶一杯鸡蛋一只l菜肉包子牛奶一杯鸡蛋一只苹果一个l馄饨一小碗酸奶一杯花生米等坚果若干l肉丁豆腐干、鸡毛菜面条牛奶一杯鸡蛋一只3、如图所示为某营养成分在血液中的含量变化，、如图所示为某营养成分在血液中的含量变化，请分析说明下述问题：请分析说明下述问题：0121 2 3 4 5营养成分的含营养成分的含量（千分比）量（千分比）进餐后的时间（小时）进餐后的时间（小时）ABCDE 消消 化、吸化化、吸化（1）此营养成分是）此营养成分是（2）实现）实现AB的生理过程叫的生理过程叫 主要在主要在 中进行。中进行。（3）BC主要是主要是 器官作用器官作用的结果。的结果。（4）从）从D到到E的原因是的原因是葡萄糖葡萄糖小肠小肠肝脏肝脏 肝脏将肝脏将肝糖元分解转变成葡萄糖释放肝糖元分解转变成葡萄糖释放到血液中到血液中
