1、缓解体力疲劳的功能性食品缓解体力疲劳的功能性食品第一节第一节 概述概述以肌肉活动以肌肉活动为主的体力活动为主的体力活动以精神和思维活以精神和思维活动为主的脑力活动动为主的脑力活动达到一定的程度达到一定的程度经过一定的时间经过一定的时间活动能力的下降活动能力的下降表现为表现为疲倦或肌肉酸痛或全身无力疲倦或肌肉酸痛或全身无力疲劳的本质疲劳的本质是一种生理性的改变，经过是一种生理性的改变，经过适当的休息便可以恢复或减轻。适当的休息便可以恢复或减轻。二、疲劳的分类二、疲劳的分类三、运动性疲劳产生的机理三、运动性疲劳产生的机理四、疲劳的表现四、疲劳的表现1、第一时期第一时期 效率开始下降，暂时的意志起效
2、率开始下降，暂时的意志起作用作用2、第二时期第二时期 效率很低，动作迟缓，但经一效率很低，动作迟缓，但经一天休息可以恢复天休息可以恢复3、第三时期第三时期 一日难以恢复，数日可恢复一日难以恢复，数日可恢复4、第四时期第四时期 慢性疲劳状态，数月甚至数年慢性疲劳状态，数月甚至数年恢复恢复天然抗氧化剂天然抗氧化剂1L-L-肉碱肉碱5 5皂甙类化合物皂甙类化合物2 2氨基酸、活性肽氨基酸、活性肽3 3二十八烷醇二十八烷醇4 4缓解疲劳的功能因子缓解疲劳的功能因子咖啡因咖啡因6 6碱性饮料与食物碱性饮料与食物7 7一、天然一、天然抗氧化剂抗氧化剂酶酶 类类非酶类非酶类SODCATGSH-PX维生素类维
3、生素类类胡萝卜素类胡萝卜素类黄酮类黄酮谷胱甘肽谷胱甘肽硒硒1、抗疲劳机理、抗疲劳机理 运动产生的自由基与细胞膜反应运动产生的自由基与细胞膜反应发生脂质过氧化，使膜的液态性和流发生脂质过氧化，使膜的液态性和流动性改变，线粒体对自由基损害高度动性改变，线粒体对自由基损害高度敏感，影响其呼吸功能及三磷酸腺苷敏感，影响其呼吸功能及三磷酸腺苷的再合成。的再合成。3 3、富含黄酮类的植物来源：、富含黄酮类的植物来源：银杏、沙棘、山楂、洋葱中含量银杏、沙棘、山楂、洋葱中含量较高，茶叶、蜂蜜、果汁、葡萄酒中含较高，茶叶、蜂蜜、果汁、葡萄酒中含量也很丰富。量也很丰富。2、应用举例、应用举例二、皂甙类化合物二、皂
4、甙类化合物1 1、抗疲劳机理、抗疲劳机理通过通过提高提高SOD酶酶与与CAT酶酶的活力的活力，清除运动时产生的自由基，对细，清除运动时产生的自由基，对细胞膜有保护作用胞膜有保护作用某些皂甙能够提高动物体内某些皂甙能够提高动物体内乳酸乳酸脱氢酶脱氢酶的活力的活力2 2、应用举例、应用举例3 3、植物来源：、植物来源：人参、西洋参、三七、刺五加、人参、西洋参、三七、刺五加、红景天、大豆、酸枣、苜蓿、绞股兰红景天、大豆、酸枣、苜蓿、绞股兰等等R R1 1=H=H 20(S)20(S)原人参二醇类原人参二醇类R R1 1=OH=OH 20(S)20(S)原人参三醇类原人参三醇类H HO OH HH H
5、H HO OH HR R2 2O OR R1 1牛牛 磺磺 酸酸三、氨基酸三、氨基酸、活性肽类、活性肽类支链氨基酸支链氨基酸生物活性肽生物活性肽1、牛磺酸结构、牛磺酸结构H2NCH2CH2SO3H2、抗疲劳机理、抗疲劳机理清除运动时产生的自由基，对细清除运动时产生的自由基，对细胞膜有保护作用胞膜有保护作用降低机体对血糖的利用降低机体对血糖的利用对机体内支链氨基酸浓度有影响对机体内支链氨基酸浓度有影响3、应用举例、应用举例4、食物来源食物来源 动物乳汁、脑和心脏中，海产品中动物乳汁、脑和心脏中，海产品中，包括扇贝、生牡蛎、蛤蜊等；谷物、，包括扇贝、生牡蛎、蛤蜊等；谷物、水果和蔬菜中基本不含牛磺酸
6、。水果和蔬菜中基本不含牛磺酸。1、支链氨基酸种类、支链氨基酸种类 异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸等异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸等2、抗疲劳机理、抗疲劳机理 长时间运动会导致长时间运动会导致AAA/BCAA比值增加，促进比值增加，促进AAA入脑，增加入脑，增加5-羟色氨合成，引起中枢疲劳。羟色氨合成，引起中枢疲劳。3、应用、应用主要成分（每主要成分（每2粒）：粒）：亮氨酸亮氨酸500mg异亮氨酸异亮氨酸250mg缬氨酸缬氨酸250mg1、活性肽抗疲劳机理、活性肽抗疲劳机理 易于吸收，能迅速增强和恢复体力易于吸收，能迅速增强和恢复体力 促进红细胞复原，提高携氧能力促进红细胞复原，提高携氧能力 具有很强的抗氧
7、化活性具有很强的抗氧化活性2、应用举例、应用举例尖叫尖叫活性活性肽饮肽饮料料三、二十八烷醇三、二十八烷醇1、分布、分布 动物的表皮和内脏动物的表皮和内脏,昆虫分泌的蜡昆虫分泌的蜡质以及植物根、茎、叶、壳、籽仁的脂质以及植物根、茎、叶、壳、籽仁的脂质中。在苹果、葡萄、苜蓿、小麦、大质中。在苹果、葡萄、苜蓿、小麦、大米等植物腊中含有。米等植物腊中含有。2、抗疲劳机制抗疲劳机制 增加机体对肝糖原和肌糖原的存储增加机体对肝糖原和肌糖原的存储 增加氧的供应减小运动中糖酵解供能增加氧的供应减小运动中糖酵解供能所占比例，使乳酸生成减少所占比例，使乳酸生成减少具体作用机制尚不明确具体作用机制尚不明确二十八烷醇
8、对小鼠游泳时间的影响二十八烷醇对小鼠游泳时间的影响4、安全性、安全性 LD50为为18000mg/kg（小鼠，经口）（小鼠，经口）小鼠精子畸变试验、骨髓微核试验均小鼠精子畸变试验、骨髓微核试验均为阴性。为阴性。3、应用举例、应用举例四、四、L-肉碱肉碱1、结构结构CH3NCH3CH3CH2CHCH2COOHOH2、抗疲劳机制抗疲劳机制 促进自由脂肪酸氧化，节省糖原促进自由脂肪酸氧化，节省糖原 促进氨降解，加速运动性疲劳恢复促进氨降解，加速运动性疲劳恢复 清除过多乳酸，提高运动能力，清除过多乳酸，提高运动能力，3、应用应用4、来源、来源 动物性食物中含量丰富，尤其以动物性食物中含量丰富，尤其以羊
9、肉中含量最高。羊肉中含量最高。五、五、咖啡因咖啡因NNNNCH3OOCH3H3C1、结构结构2、抗疲劳机制抗疲劳机制 咖啡因的化学结构和人的大脑中固有的咖啡因的化学结构和人的大脑中固有的腺嘌呤核苷的结构相似，人们饮用咖啡后，腺嘌呤核苷的结构相似，人们饮用咖啡后，咖啡中的腺嘌呤核苷分子进入脑细胞与其相咖啡中的腺嘌呤核苷分子进入脑细胞与其相应受体结合后，使其变为兴奋。应受体结合后，使其变为兴奋。3、应用应用4、来源、来源咖啡豆、茶叶、可可、瓜拉那咖啡豆、茶叶、可可、瓜拉那瓜拉那瓜拉那可可可可六、六、碱性饮料和食品碱性饮料和食品耐力的限耐力的限制因素制因素产生产生剧烈运动剧烈运动乳酸乳酸pH降低降低
10、导致导致补充碱性电解质补充碱性电解质具有改善慢性疲劳综合症功效的典型配料具有改善慢性疲劳综合症功效的典型配料中国卫生部批准具有抗疲中国卫生部批准具有抗疲劳功能的部分物质劳功能的部分物质 西洋参、西洋参、中华鳖、中华鳖、L-L-肉碱、肉碱、绞股兰、牛磺酸、绞股兰、牛磺酸、山楂、红景天、花粉、砂仁、杜仲山楂、红景天、花粉、砂仁、杜仲(叶叶)、银杏叶、狗、银杏叶、狗鞭、黑鱼、发酵醋、何首、葛根、沙棘、蜂王浆、虫鞭、黑鱼、发酵醋、何首、葛根、沙棘、蜂王浆、虫草、灵芝、螺旋藻、山药、骨髓、雄蚕蛾、海狗鞭、草、灵芝、螺旋藻、山药、骨髓、雄蚕蛾、海狗鞭、瓜拉那、枸杞、肉苁蓉、肌醇、羊肚菌、蚂蚁、海胆瓜拉那、枸杞、肉苁蓉、肌醇、羊肚菌、蚂蚁、海胆生殖腺、天冬氨酸钙、蜂胶、核酸、小麦肝芽油、刺生殖腺、天冬氨酸钙、蜂胶、核酸、小麦肝芽油、刺五加、五加、1 1，6-6-二磷酸果糖、黄芪、蛇肉、鱼鳔胶、鹿茸、二磷酸果糖、黄芪、蛇肉、鱼鳔胶、鹿茸、三 七、党 参、低 聚 糖、林 蛙 油、巴 戟 天、三 七、党 参、低 聚 糖、林 蛙 油、巴 戟 天、桑椹、天麻、角鲨烯、当归。桑椹、天麻、角鲨烯、当归。
