1、 - 1 - 第二节第二节 糖类糖类 一、选择题 1.下列关于葡萄糖与果糖的说法中不正确的是( ) A.两者互为同分异构体 B.两者都易溶于水 C.两者都是六碳糖 D.葡萄糖比果糖要甜 答案答案 D 解析解析 葡萄糖和果糖的分子式都是 C6H12O6，但前者是多羟基醛，后者是多羟 基酮，两者结构不同，互为同分异构体；葡萄糖和果糖都易溶于水，且都具有甜 味，但果糖比葡萄糖甜得多，在糖类中，果糖是最甜的糖。 2.某广告称：某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜， 适合糖尿病病人食用。你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正 确的是( ) A.这个广告有误导喜爱甜食的消费
2、者的嫌疑，不甜不等于没有糖 B.糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 C.不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用须谨慎 D.不能听从厂商的宣传，应询问医生 答案答案 B 解析解析 由于胰岛素分泌缺陷导致人体内血糖浓度升高，多余的糖随尿液排出， 从而引起糖尿病。如果食品中有糖类，其水解产生葡萄糖，则该食品对糖尿病病 人不适宜。在该八宝粥中桂圆、红豆、糯米均含有淀粉，其水解产物为葡萄糖， 故对糖尿病病人不利。 3.糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述 中，正确的是( ) A.葡萄糖在酒化酶作用下水解生成乙醇和二氧化碳 B.淀粉、纤维素都是天然有机高分子化
3、合物，分子式都可以写成(C6H10O5)n， 二者互为同分异构体 C.葡萄糖与果糖互为同分异构体 D.蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素都能水解且水解的最终产物都是葡萄糖 答案答案 C - 2 - 解析解析 葡萄糖转化为乙醇的反应是分解反应，不是水解反应，A 不正确；淀 粉和纤维素不是同分异构体，B 不正确；蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，D 不正 确。 4.有机物 X 能实现下列转化： 有机物X 葡萄糖 有机物Y 乙醛 下列判断中一定错误的是( ) A.X 可以是淀粉或纤维素 B.Y 与 CH3OCH3是同分异构体 C.Y 可以用于消除少量钠屑 D.Y乙醛属于还原反应 答案答案 D 解析解析 淀粉、纤
4、维素水解可以得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解生成 乙醇，乙醇氧化得到乙醛。乙醇与甲醚是同分异构体，乙醇能与钠反应，故 A、B、 C 均正确，D 错误。 5.下列实验操作和结论错误的是 ( ) A.用新制 Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖 B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C.浓 H2SO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含 C、H、O 三种元素 D.蔗糖溶液中滴加几滴稀 H2SO4，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能 发生银镜反应，证明蔗糖不水解 答案答案 D 解析解析 做银镜反应之前要用碱中和稀硫酸。 6.下列有机物在酸催化作用下发生水解反应生成两种不
5、同的有机物， 且生成的 两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是( ) A.蔗糖 B.麦芽糖 C.淀粉 D.溴乙烷 答案答案 A 解析解析 蔗糖属于二糖，可以水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖与果糖的分子式 都是 C6H12O6， 相对分子质量相等， 故 A 正确； 麦芽糖水解生成葡萄糖一种有机物， 故 B 错误；淀粉水解生成葡萄糖一种有机物，故 C 错误；溴乙烷水解生成乙醇和 - 3 - 溴化氢，溴化氢不是有机物，且乙醇与溴化氢的相对分子质量也不相等，故 D 错 误。 7.(原创题)下列物质中，在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应 的是( ) 乙醛 葡萄糖 麦芽糖 淀粉 油脂 甲酸乙酯
6、3- 溴丙醛 A. B. C. D. 答案答案 C 解析解析 能发生水解反应的有，能发生银镜反应的有， 因此符合既能发生水解反应，又能发生银镜反应的有，答案为 C。 (1)能发生银镜反应的物质，其分子结构中含有CHO，但不一定属于醛类。 能发生银镜反应的物质：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等。 (2)能发生水解反应的物质主要有卤代烃、酯、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 等。卤代烃在碱性条件下水解；酯在酸性或碱性条件下均能水解，其在碱性条件 下水解趋于完全；蔗糖、麦芽糖在有催化剂存在的条件下能水解。 8.木糖醇是一种白色粉末状的晶体，其分子式为 C5H12O5，结构简式为 CH2OH(CH
7、OH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述不正确的是( ) A.1 mol 木糖醇在浓硫酸存在并加热的条件下，最多可与 5 mol 冰醋酸发生反 应 B.木糖醇能使酸性 KMnO4溶液褪色 C.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖 D.木糖醇是五元醇 答案答案 C 解析解析 1 分子木糖醇中含有 5 个羟基，属于五元醇，D 正确；1 mol 木糖醇在 浓硫酸存在并加热的条件下，最多可与 5 mol 冰醋酸发生酯化反应，A 正确；乙醇 能被 KMnO4氧化而使酸性 KMnO4溶液褪色，木糖醇分子中含有羟基，也能使酸 性 KMnO4溶液褪色，B 正确；木糖醇是醇，不是糖，C 错误。 9.某同学为了检
8、验纤维素的水解产物是否为葡萄糖， 他将纤维素与 70%的硫酸 共热后加入新制 Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，无红色沉淀生成，以下解释正确的 是( ) - 4 - A.纤维素水解产物中无葡萄糖 B.使用的硫酸过浓只发生了脱水反应 C.由于水解后混合液中含有 H2SO4，所以见不到红色沉淀 D.加热时间不够长，所以见不到砖红色沉淀 答案答案 C 解析解析 葡萄糖与新制 Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性环境下，因而纤维素水 解后应先加入 NaOH 溶液中和硫酸，再和新制 Cu(OH)2悬浊液反应。 10.根据下图判断，下列说法不正确的是( ) A.(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素 B.反应
9、的化学方程式为 C6H12O6 酒化酶2C 2H5OH2CO2 C.反应得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用饱和氢氧化钠溶液除去 D.反应和都属于取代反应 答案答案 C 解析解析 淀粉或纤维素都能水解生成葡萄糖， 分子式都为(C6H10O5)n， 故 A 正确； 葡萄糖能分解生成乙醇：C6H12O6 酒化酶2C 2H5OH2CO2，故 B 正确；氢氧化钠 能与乙酸乙酯反应，将消耗产物，故 C 错误；酯化反应和水解反应都是取代反应， 故 D 正确。 11.蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某 蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下： 下列说法正确的是( ) A.蔗
10、糖分子中含有 1 个羟基 B.蔗糖酯属于高级脂肪酸的甘油酯 - 5 - C.合成该蔗糖酯的反应属于取代反应 D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物 答案答案 C 解析解析 蔗糖分子中含有 8 个羟基，A 不正确；蔗糖酯不是甘油酯，B 错误；蔗 糖也会水解，最终生成三种产物，D 错误。 二、非选择题 12.某学生取 9 g 淀粉溶于水，为测定淀粉的水解率，其实验流程如下： (1)各步所加试剂：A_，B_，C_，D_。 (2)不加 B 溶液能否得到 E？_(填“能”或“不能”)，简述其理由： _。 (3)当析出 2.16 g 金属单质 E 时，淀粉的水解率为_。 答案答案 (1
11、)稀硫酸 NaOH 溶液 碘水 银氨溶液 (2)不能 在酸性条件下Ag(NH3)2 被破坏，不能发生银镜反应 (3)18% 解析解析 (1)本实验的目的是测定淀粉的水解率，先加稀硫酸使淀粉水解，用银 氨溶液检验水解产物葡萄糖，此反应必须在碱性条件下进行，否则不会生成银镜， 故 B 为 NaOH 溶液，A 为稀硫酸，D 为银氨溶液，C 为碘水。 (2)不加入氢氧化钠溶液，银氨溶液会被酸破坏而不能发生银镜反应。 (3)设析出 2.16 g 银时水解的淀粉的质量为 x，则： (C6H10O5)nnC6H12O62nAg 162n 2n108 x 2.16 g 162n x 2n108 2.16 g
12、，解得 x1.62 g，则淀粉的水解率为1.62 g 9 g 100%18%。 淀粉水解程度的判断及水解产物的检验 (1)判断原理 淀粉在酸或酶的作用下发生水解反应，最终生成葡萄糖。淀粉遇碘显蓝色， - 6 - 不能发生银镜反应，水解产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应。根据 这一性质可判断淀粉在水溶液中是否发生了水解反应以及水解是否进行完全。 (2)实验步骤与结论 实验步骤如下： 实验现象及结论： 现象 A 现象 B 结论 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 注意 (1)对于淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因 为碘能与 NaOH 溶液反应。 (2)也可用新制 Cu(OH)2悬浊液来检验水解生成的葡萄糖。
