1、第十章 薯芋类蔬菜 第一节 概述 第二节 生姜的栽培 第三节 山药 第四节 芋 第五节 马铃薯,主目录,第一节 概 述,一、种类 二、栽培价值 三、栽培特性,章目录,一、种类,薯芋类蔬菜是以肥大的地下茎或根供食用者。 茄科：马铃薯（Solanum tubersum L.） 天南星科：芋（Colocasia esculenta Schott.） 魔芋（Amorphophalus rivieri var. konjac Engl.） 薯蓣科：山药（Dioscorea batata Decne.） 蘘荷科：姜（Zingiber of ficinale Roscoe.） 豆科：豆薯（Pachyrhiz
2、us erosus Urban. ） 葛（Pueraria thomsoni Schnid.） 唇形科：草石蚕（Stachys sieboldii Miq.） 菊科：菊芋（Helianthus tuberosus Liun.）,马铃薯,芋,魔芋,山药,姜,草石蚕,菊芋,二、栽培价值,1、用途广：（1）作蔬菜食用； （2）作粮食和饲料； （3）工业原料。 2、有一定营养价值和药用价值 薯芋类蔬菜营养成份表(100g),二、栽培价值,山药具有食疗保健作用，对于冠心病、咽喉痛、高血压及肿瘤等有一定的预防和治疗作用；此外，还含有16种氨基酸和各种养分，是很好的滋补食品。 生姜入药具有解毒、散寒、温胃、
3、止呕、止泻作用。芋的茎、叶柄、叶片、花均可入药，具有调理脾胃、益中气的作用。 魔芋含有葡甘聚糖，在医药上也广为应用。 3、栽培技术简单，适宜间套作栽培。 4、耐贮运，供应期长，适于调节市场余缺。 5、马铃薯、生姜、山药、魔芋等出口量大，利于创汇 。,三、栽培特性,（一）形态特征 1、产品形态特征 （1）以变态的肉质茎为产品：马铃薯、生姜、山药、草石蚕、菊芋。 （2）以变态的肉质根为产品：豆薯、葛。 2、地上部分的形态特征 （1）地上茎直立：马铃薯、姜、草石蚕、菊芋。 （2）缠绕茎：山药、豆薯、葛。 （3）无地上茎：芋。 3、繁殖材料 豆薯用种子、葛用枝条、其余多为地下茎。,三、栽培特性,（二）
4、对环境条件的要求 1、温度 主要薯芋类蔬菜对温度的要求,三、栽培特性,2、光照 （1）强度：多为喜光植物，其中生姜较耐阴。 （2）产品器官的形成要求短日照。 3、土壤条件 土质疏松，土层深厚，通气良好，土壤PH值一般微酸性到中性为好，要求N、P、K全肥。,第二节 生姜的栽培,一、品种选择 二、土地准备 三、播种 四、田间管理 五、采收 六、病虫害防治 七、生姜反季节栽培,章幻灯片 1目录,一、品种选择,生姜为我国自古栽培，以南方为主。主要作为调味菜，也是我国特产出口菜之一。 姜的品种繁多，常以地名、姜芽形状、色泽等命名。目前种植较广的主要有：竹根姜、四川二黄姜、黄瓜姜、红芽姜、疏轮方肉姜、密轮
5、细肉姜、来凤生姜、沱沱姜等。 各地在选择品种时应因地制宜，选择抗病性好的品种。,二、土地准备,1、选地 （1）忌连作，一般35年一轮。 （2）土层深厚，有机质含量丰富的沙壤土，排灌方便,Ph值57为宜。 2、整地、提厢、施基肥 （1）整地：土地应提早翻耕。 （2）提厢：一般为高厢，厢面宽11.5m，沟宽3050cm，沟深1520cm。 （3）施基肥：施肥量以土壤肥力条件而定。一般亩施入腐熟的有机肥5000kg，过磷酸钙50kg，硫酸钾1520kg。,三、播种,1、姜种的准备 （1）选种：姜块肥大，芽头丰满，皮色鲜艳，无病，无损伤。 （2）晒种23d。 （3）浸种：采用1：1：120的波尔多液或
6、20%草木灰浸种20分钟，淘汰变色，脱皮等不良者。 （4）催芽：常用冷床或温床催芽。初期2022，中期2528，后期2225。 2、播种方法 （1）将出芽（约1cm）的姜种分成小块，每块有芽12个，重约50g，切面沾草木灰。 （2）在厢面挖浅沟，施清粪水，待水肥渗下后，覆净土，放入种块后再覆土。 （3）播种时间：当地断霜以后，地温回升至16时较好，长江中下游区一般在4月进行；设施栽培可适当提前。 （4）种植密度：一般行距4050cm，株距2030cm，亩栽15001800株，用种量为170230kg。,四、田间管理,1、生姜的生长发育过程可以分为发芽期、幼苗期、茎叶旺盛生长期、根茎旺盛生长期和
7、休眠期。 2、肥水管理 （1）施肥：苗高1418cm时，开始追肥，以后第20天左右追肥一次共施34次。 （2）浇水：保持土壤湿润。出苗前控制水分，生长期保持湿润状态，雨季加强排水，采收前一周停止浇水。 3、中耕、除草、培土 根据植株生长情况，及时进行。 4、遮阴：在光照强的地区可以适当遮阴。,五、采收,按用途不同可以分为嫩姜、老姜、种姜三种采收方法。 1、嫩姜：一般在播种120天开始采收，多在8月份进行；产品辣味淡，产量低。 2、老姜：初霜前采收。根茎膨大、老化，辣味重，产量高，耐贮运。 3、种姜：选择无病田块，晴天进行，采收时除去不良者。,六、病虫害的防治,姜瘟病,主要有姜瘟病、姜斑点病 、
8、炭疽病 等,七、生姜的反季节栽培,利用温床、温室，在头年的1011月播种，来年23月采嫩姜供应市场。但必须备有加温设施。,第三节 山 药,一、类型与品种 二、生长周期 三、繁殖方法 四、栽培技术 五、主要病害及其防治,幻灯片 1章目录,一、类型与品种,山药又名薯芋、白苕，属于薯蓣属植物。该属约有600种植物。其中可食用的约50种。山药既具有良好的保健作用，又具有独特风味，深受消费者喜爱，因此近年来广为种植。 1、种类 （1）按生产种类分：普通山药、田薯。 （2）按形状分类：长形种、扁形种、块状薯。 2、主栽品种 台农1号、台农2号、脚板苕、牛尾苕、棒山药。,二、生长周期,1、发芽期：芽萌动出苗
9、（春播约35天）。 2、发棵期：出苗出现气生铃状块茎（约60天）。 3、块茎生长盛期：发生气生块茎茎叶基本稳定（约60天）。 4、块茎生长后期：块茎形态基本生成，重量仍继续增加。 5、休眠期：茎叶干枯，块茎休眠。,三、繁殖方法,（无性繁殖） 1、切根块繁殖：（1）块状保留顶部；（2）棒状1215cm；（3）切口愈合后用。 2、顶芽繁殖法：利用长形种根顶端（不能食用）繁殖，有顶端优势。 3、零余子繁殖法：茎上叶腋中的零余子繁殖，繁殖指数高。,四、栽培技术,1、常规栽培 1）选地 2）整地，提厢，施基肥 3）播种：长江下游多在3月中、下旬进行。 4）田间管理 （1）适量浇水，前轻后重。 （2）适时
10、施肥：第一次施尿素15kg/亩，第二次施N、P、K复合肥4050kg /亩。 第三次施KH2PO41015kg/亩。 （3）搭架整枝： （4）及时中耕除草 （5）采收：一般在10月底或11月初进行。 2、套管栽培 3、打洞栽培 4、窖式栽培,五、主要病害及其防治,山药炭疽病,第四节 芋,一、类型与品种 二、栽培技术,章幻灯片 1目录,一、类型与品种,根据张志等的研究芋的演变、分类及主要品种名称。,一、类型与品种,1、多子芋类： 我国南方各省栽培的多子芋优良品种,一、类型与品种,2、多头芋类： 我国华南各省栽培的大魁芋主要优良品种,一、类型与品种,3、毛芋类： 我国华南各省栽培的多头芋主要优良品
11、种,二、栽培技术,1、选地 2、整地，提厢，施底肥 3、播种 4、田间管理 （1）肥水管理：栽培过程中追肥34次，注意排灌水。 （2）培土：23次 （3）病害防治,5、采收：早熟品种多在67月采收，中、晚熟种多在9月翌年1月。,芋腐病,芋疫病,第五节 马铃薯,一、种类与品种 二、马铃薯栽培 三、马铃薯的退化,章幻灯片 1目录,一、种类与品种,1、分类 （1）按成熟期分：早熟种、中早熟种、中熟种、中晚熟种、晚熟种 （2）按块茎皮色分：黄皮种、红皮种、白皮种 2、主栽品种 多子白、万农4号、万薯5号、中薯2号、郑薯6号,二、马铃薯栽培,1、季节 春季 1月播种，4月采收。 秋季 8月播种，11月采收。 2、秋马薯栽培 1）打破休眠,（1）用0.51mg/L GA3处理切块，并用清水冲洗切面后浸510分钟。 （2）用硫脲（NH2CSNH2）0.51%水溶液浸薯块4小时，然后放在潮湿的河沙或苔藓中，约10天后大部分发芽。 （3）用氯乙醇（CH2CLCH2OH）1.2%溶液在22以下处理，将薯块浸湿后立即取出密闭1624小时后播种。 2）免耕马铃薯栽培,三、马铃薯的退化,1、退化原因 （1）病毒学说； （2）生态学说； （3）衰老学说。 2、防治措施 （1）选择抗退化品种； （2）采用脱毒苗 （3）从冷凉地区引种 （4）种子繁殖,
