1、连锁经营管理理论与实务第一章 认识连锁经营自我介绍照片姓名：学院：资历：课题导入2019年6月20日，中国知名火锅品牌海底捞伦敦首店开业，这家店除了餐饮，最与众不同的是兼具零售功能。988平方米的门店，共分两层（地面和地下一层）。占地 145 平方米的地面主要用作零售区域，零售产品包括烹饪用具、茶具、食品、服装和带有海底捞 logo 的玩具配饰等周边产品。而用餐顾客需要前往宽敞的地下层（843 平米），其中590平米的用餐区内将容纳 280 个餐位，含两个私人包厢。随着海底捞店面数量的不断增加，如何在扩张所必需的标准化管理和现有的以员工为本的企业精神之间寻求平衡，将是海底捞发展的挑战。课题导入
2、如今餐饮行业已经发生了巨大的变化，结合你的观察，请讨论:1.你身边的餐饮是连锁经营的吗?连锁经营的餐饮有什么特点?2.你感觉到餐饮的经营发生了哪些变化?连锁经营的本质特征及优势01连锁经营的类型02我国连锁经营的发展情况03目录CONTENTS学习目标1、了解连锁经营的概念及特征；2、掌握开展连锁经营的优势；3、熟悉主要的连锁经营方式和特点；4、了解开展连锁经营的行业分布。第一节连锁经营的本质特征与优势PART 01 概念 本质特征 优势01第一节：连锁经营的本质特征与优势一、连锁经营的概念根据我国国内贸易行业标准连锁经营术语(SB/T104562008)中的规定,连锁经营(Chain Ope
3、ration)是指经营同类商品或服务，使用同一商号的若干店铺，在总部的管理下，采取统一采购或特许经营等方式，实现规模效益的组织形式。第一节：连锁经营的本质特征与优势二、连锁经营的特质组织形式的联合化和标准化经营方式的一体化和专业化管理方式的规范化和现代化第一节：连锁经营的本质特征与优势三、连锁经营的优势课堂讨论：1、报名参加培训班，你愿意选择连锁经营的品牌吗?2、为什么?第一节：连锁经营的本质特征与优势三、连锁经营的优势共享效应企业形象共享营销宣传共享技术服务共享盈利模式及商 业模式共享扩张效应广泛地吸引合作者较低的投资风险标准化的扩张整合效应提供统一的消费模式整合企业的市场行为第一节：连锁经
4、营的本质特征与优势案例分析1-1：1.“名创优品”在其发展进程中发挥了“连锁经营”的哪些优势?2.“名创优品”的创新有哪些?案例分析1-2：你认为百果园在国内开设连锁店具有哪些方面的优势?第二节连锁经营的类型PART 02 特征 优势与缺点 发展情况02第二节：连锁经营的类型三种类型直营连锁自由连锁特许连锁来源：行业标准连锁经营术语(SB/T10456-2008)第二节：连锁经营的类型一、三种连锁经营的特征类型产权关系利益分配关系经营管理关系直营连锁资产一体化实行总公司统一核算总公司与其下属分店之间的关系属于企业内部的专业化分工关系自由连锁成员店的所有权、经营权和财务核算都是独立的总店或主导企
5、业通过商业信誉建立一种互助互利关系总店与成员店之间是协商和服务的关系特许连锁具有资产的独立性实行独立核算总公司与其授权成立的特许连锁店之间的关系是平等互利的合作关系第二节：连锁经营的类型二、三种连锁经营的优势与缺点类型直营连锁自由连锁特许连锁优势a)大幅度降低经营成本和价格;b)充分利用企业资源,提高经营效率;c)总公司对分店布局和新店开发具有较强的调控能力。具有较强的灵活性、转换性和较好的发展潜力,a)对总公司来说具有融资的功能；b)对特许店而言，既可以利用总公司的品牌背书，有尽可能规避经营风险；c)对社会而言，能提高商业的组织化程度和中小企业的稳定发展。缺点要求总公司必须具有较强的经济实力
6、统一性较差、决策迟缓、组织不稳定、受地域限制较大。总部经营不善后，存在使投资者的权益受到侵犯，最终导致特许连锁系统崩溃的可曾。第三节我国连锁经营的发展情况PART 03 历史 分类 趋势况03第三节：我国连锁经营的发展情况 连锁经营从产生至今已有100多年的历史了，从美国、英国、法国、德国、日本等的发展情况看，连锁经营几乎渗透到了各个行业。经过30多年的快速发展,我国国内消费市场对经济增长的拉动作用不断增强,我国经济乃至连锁经营发展均已步入提质、增效、升级的新阶段。第三节：我国连锁经营的发展情况01Option here02Option here2018年，百强企业中有30家企业出现销售和门店
7、的负增长，主要集中在百货店和大型超市，2018连锁百强的门店数增长比上一年有明显的提高。在线上零售比重越来越高、实体店客流下滑的环境下，出现这种“逆势增长”，最主要的因素是小店的迅速增长。2018连锁百强只有18家企业实现了销售和门店两位数的同步增长，其中除了便利店一枝独秀，家居连锁的业绩也很亮眼2018年的零售创新层出不穷，包括线上零售融入线下、前置仓、社区拼团等等03Option here04Option here第三节：我国连锁经营的发展情况案例分析1-3：1、找一家你熟悉的连锁企业,分析哪些趋势已成为现实?为什么?2、线上线下一体化给目前的零售业或连锁业发展带来了哪些影响?本章小结1、
8、本章主要介绍了连锁经营的概念和特征；目前开展连锁经营的主要行业；连锁经营的主要方式和特点；企业开展连锁经营的优势。2、连锁经营是通过对若干店铺实行集中采购、分散销售、规范化经营,从而实现规模经济效益的一种现代流通方式。3、当前连锁经营已经成为商业、餐饮业以及很多行业发展壮大的主要经营组织形式。4、连锁经营主要有直营连锁、特许连锁、自由连锁等类型,几乎渗透到了各个行业。关键术语：连锁经营直营连锁特许连锁自由连锁3S原理共享效应扩张效应整合效应复习与思考1、什么是连锁经营?连锁经营与传统的商业经营有何不同?2、为什么连锁经营要实行标准化管理?3、连锁经营主要有哪些类型?各有什么特点?4、直营连锁、特许连锁、自由连锁三种连锁方式各有哪些优势与缺点?训练项目1、结合身边的事例,说明通过开展连锁经营可以为企业的发展带来哪些优势。2、观察分析:嘿客是顺丰旗下网购服务社区店,它通过整合渠道资源,为顾客提供更灵活、更便捷、更智能化的线下社区服务体验。观察或体验你身边的嘿客店,分析总结嘿客有些什么特点?它与传统的便利店有何不同之处?它的优势有哪些?3、案例分析结合上面的案例,通过观察、分析,介绍你认为网红甜品、奶茶店连锁经营发展得比较好的企业到底好在哪里。谢谢观看END第一章 认识连锁经营
