1、第第4 4节节 细胞中的糖类和脂类细胞中的糖类和脂类一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架问题探讨糖类是主要的能源物质1g1g葡萄糖完全氧化分解，葡萄糖完全氧化分解，可释放可释放16.7KJ16.7KJ的能量。的能量。一、细胞中的糖类1 1、糖类并不陌生，你能举例一些你所熟悉的糖类名、糖类并不陌生，你能举例一些你所熟悉的糖类名称吗？称吗？2 2、这些糖类都是甜的吗？、这些糖类都是甜的吗？3 3、这些糖类都是同一类型的吗？、这些糖类都是同一类型的吗？思考与讨论思考与讨论1 1、糖类的组成元素是什么，为什么又叫碳、糖类的
2、组成元素是什么，为什么又叫碳水化合物？水化合物？2 2、糖类大概分为几类？、糖类大概分为几类？3 3、每一类糖主要分布在哪里，他们各有什、每一类糖主要分布在哪里，他们各有什么功能？么功能？糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质1.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?白糖白糖麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖红糖红糖冰糖冰糖2.这些糖有什么共同特点？这些糖有什么共同特点？它们都是甜的。它们都是甜的。3.是不是所有的糖类都是甜的？是不是所有的糖类都是甜的？不是。不是。有些糖类是没有甜味的。有些糖类是没有甜味的。比如说纤维素，淀粉等。比如说纤维素，淀
3、粉等。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类1、元素组成：、元素组成：C、H、O2、种类：、种类：单糖单糖多糖多糖二糖二糖3、功能：、功能：生命活动的主要能源生命活动的主要能源种类种类分布分布功能功能单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脱氧脱氧核糖核糖葡萄葡萄糖糖果糖果糖半乳半乳糖糖细胞中都细胞中都有有细胞中都细胞中都有有细胞中都细胞中都有有植物细胞植物细胞中中动物细胞动物细胞中中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量种类种类分布分布功能功能二糖二糖麦芽麦芽糖糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒中含
4、量丰富蔗糖、甜菜中含蔗糖、甜菜中含量丰富量丰富人和动物乳汁中含人和动物乳汁中含量丰富量丰富 动物细胞动物细胞均可提供能量均可提供能量植物细胞植物细胞种类种类分布分布功能功能多糖多糖淀粉淀粉纤维纤维素素糖原糖原植物粮食作物的植物粮食作物的种子、变态茎或种子、变态茎或根等储藏器官中根等储藏器官中植物细胞的细胞植物细胞的细胞壁中壁中动物的肝脏中动物的肝脏中和肌肉组织中和肌肉组织中 动物细胞动物细胞植物细胞中的植物细胞中的储能物质储能物质 植物细胞壁的基植物细胞壁的基本组成成分本组成成分 动物细胞中的动物细胞中的储能物质，储能物质，调调节血糖节血糖植物细胞植物细胞3.脂质的分类脂质的分类 1.脂质存在
5、脂质存在所有细胞中所有细胞中，是组成细胞和生，是组成细胞和生 物体的重要的有机化合物。物体的重要的有机化合物。2.脂质的组成元素：脂质的组成元素：固醇：固醇：脂肪脂肪磷脂磷脂(分子结构差异大、不溶于水、溶于有机溶剂分子结构差异大、不溶于水、溶于有机溶剂)胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素、，（、）、，（、）二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架1、单体、单体2、多聚体、多聚体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。的基本单位。每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的 C C 原子构成的
6、原子构成的 C C 链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。单体和多聚体单糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸元素元素单体单糖单糖 氨基酸氨基酸 核苷酸核苷酸 脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油多聚体淀粉淀粉蛋白质蛋白质核酸核酸脂肪脂肪功能能源能源物质物质结构结构物质物质遗传遗传物质物质储能储能物质物质3、生物大分子以碳链为骨架、生物大分子以碳链为骨架植物细胞中的纤维素、淀粉是多糖植物细胞中的纤维素、淀粉是多糖昆虫外壳中的壳是多糖昆虫外壳中的壳是多糖【合作探究【合作探究】1、动植物细胞共有的糖类有哪些？动物特有的二糖、植物特有的多糖分别是什么？动植物
7、细胞共有的糖类主要是单糖当中的葡萄糖、核糖及脱氧核糖。动物特有的二糖是乳糖，植物特有的多糖是淀粉和纤维素。4、如何区分单糖、双糖、多糖、如何区分单糖、双糖、多糖（1）单糖：单糖：不能水解的糖。不能水解的糖。（2）二糖：二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。由两分子的单糖脱水缩合而成。葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖HOOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脱水缩合脱水缩合H2OHOOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖水解水解HOOOH麦芽糖麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖麦芽糖自主学习自主学习（2）植物细胞中的纤维素、淀粉，动物）植物细胞中
8、的纤维素、淀粉，动物肌肉中的糖原都是多糖，水解后的单糖都肌肉中的糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却相差那么多呢？相差那么多呢？细胞中的糖类分析：分析：见课本见课本P31图图212。如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理性质和功能却相差悬殊，但是它们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于分子内部排列不同，导致结这主要是由于分子内部排列不同，导致结构不同而造成的，道理相似。构不同而造成的，道理相似。糖原糖原淀粉淀粉纤维素纤维素多糖多糖5、单糖、二糖和多糖的转化过程、单糖、二糖和多糖的转化
9、过程淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖多糖多糖二糖二糖单糖单糖 2、还原糖有哪些？应该如何检测？还原糖有哪些？应该如何检测？还原糖主要有葡萄糖、果糖、麦芽糖等。还原糖主要有葡萄糖、果糖、麦芽糖等。可用婓林试剂在可用婓林试剂在50-6550-65水浴加热条件下水浴加热条件下进行检测。进行检测。糖尿病是胰岛糖尿病是胰岛B B细胞分泌胰岛素不足引起的一种细胞分泌胰岛素不足引起的一种糖代谢紊乱疾病。预防本病关键在于节制饮食以免过糖代谢紊乱疾病。预防本病关键在于节制饮食以免过胖，避免精神刺激等。而一些生产厂家在宣传自己的胖，避免精神刺激等。而一些生产厂家在宣传自己的八宝粥时打出八宝粥时打出“不含糖，糖尿病
10、患者的最佳选择不含糖，糖尿病患者的最佳选择”的的广告，你对此有何评价？为什么？广告，你对此有何评价？为什么？此广告为虚假广告，有欺骗消费者的嫌疑。广告为虚假广告，有欺骗消费者的嫌疑。因为八宝粥中一定含有淀粉，而淀粉是多糖，因为八宝粥中一定含有淀粉，而淀粉是多糖，此广告混淆了此广告混淆了“糖糖”和和“甜甜”的概念。的概念。在临床上在临床上,医生常给病人点滴入葡萄糖医生常给病人点滴入葡萄糖,这这样做起什么作用样做起什么作用?为什么为什么?这是为病人提供能量和营养。因为葡萄这是为病人提供能量和营养。因为葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。红烧肥肉、米饭、炒
11、精肉片、辣豆腐、凉红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？能量最高的食物是哪种吗？红烧肥肉红烧肥肉 该食品中富含脂肪，而该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达脂肪释放的能量高达39KJ。动物脂肪动物脂肪细胞中贮细胞中贮存的脂肪存的脂肪洋葱根尖细胞中脂肪颗粒洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹被苏丹IIIIII染液染成橘黄色染液染成橘黄色脂肪颗粒细胞内良好的储能物质细胞内良好的储能物质 资料一：沙漠炎热缺水，资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量
12、的脂肪，当它高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？现了脂肪的什么功能？资料分析资料分析资料二：油脂远比水导热性差，资料二：油脂远比水导热性差，普通组织里水的含量极高，而脂普通组织里水的含量极高，而脂肪组织里含有大量油脂，水分少。肪组织里含有大量油脂，水分少。推测脂肪具有的功能？推测脂肪具有的功能？保温、绝热保温、绝热动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲、减压动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲、减压 熊在入冬之前要吃熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠大量的食物。熊冬眠时靠体内什
13、么物质提供能量，体内什么物质提供能量，维持基本的生命活动？维持基本的生命活动？熊冬眠前大量取食获熊冬眠前大量取食获得的营养很多转化为脂肪得的营养很多转化为脂肪储存，既可御寒，也供给储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需能量。冬眠中生命活动所需能量。企鹅依靠厚厚的脂肪企鹅依靠厚厚的脂肪抵御严寒抵御严寒磷脂：磷脂：构成细胞膜的重要成分，也是 构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。存在位置：存在位置：富含卵磷脂的食物富含卵磷脂的食物固固醇醇 构成构成细胞膜细胞膜重要成分；重要成分；人体内参与血液中人体内参与血液中脂质的运输脂质的运输。促进人和动物促进人和
14、动物生殖器官的发育和生殖生殖器官的发育和生殖 细胞的形成细胞的形成，激发并维持生物第二性征，激发并维持生物第二性征。促进小肠对促进小肠对磷磷和和钙钙的吸收。的吸收。V VD D可预防和治疗可预防和治疗佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松。表皮中的表皮中的胆固醇胆固醇在紫外线照射下，在紫外线照射下，通过酶的作用可转化成通过酶的作用可转化成维生素维生素D D胆固醇：胆固醇：性激素：性激素：维生素维生素D：患肥胖症的仓鼠患肥胖症的仓鼠 肥胖是因肥胖是因为身体中脂为身体中脂肪含量过多肪含量过多而造成。而造成。过多地摄入脂肪又缺少运动时，就可能导致过多地摄入脂肪又缺少运动时，就可能导致肥胖肥胖。故脂肪类食物
15、的摄入应适度。故脂肪类食物的摄入应适度。过多地摄入过多地摄入胆固醇胆固醇，会在血管壁上形成沉，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。因此注意限制积，造成血管堵塞，危及生命。因此注意限制高胆固醇类食物的过量摄入如动物内脏、蛋黄高胆固醇类食物的过量摄入如动物内脏、蛋黄等。等。正常人的血管正常人的血管动脉粥样硬化者的血管动脉粥样硬化者的血管 我们吃多了富有脂肪的食物我们吃多了富有脂肪的食物会发胖。但是有些人却是因为喜会发胖。但是有些人却是因为喜欢吃糖也会发胖，为什么？欢吃糖也会发胖，为什么？因为糖在身体中会转化成脂肪。因为糖在身体中会转化成脂肪。糖类糖类单糖单糖二糖二糖多糖多糖脱氧核糖脱氧核
16、糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖淀粉淀粉纤维素纤维素糖原糖原动物细胞动物细胞动物细胞动物细胞植物细胞植物细胞植物细胞植物细胞核糖核糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞葡萄糖葡萄糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖课堂小结课堂小结 1.1.判断下列表述是否正确。判断下列表述是否正确。（1 1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质）磷脂是所有细胞必不可少的脂质 （）（2 2）所有细胞的组成成分都含有纤维素（）所有细胞的组成成分都含有纤维素（）2.2.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是（葡萄糖水，这样做主要是（）A.A.补充水分补
17、充水分 B.B.提供提供各种营养各种营养 C.C.满足能量需要满足能量需要 D.D.稀释血液稀释血液C课堂练习课堂练习 3 3.细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（主要是利用（）A.A.麦芽糖麦芽糖 B.B.核糖核糖 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.D.蔗糖蔗糖 4.4.谷物中含量丰富的多糖是（谷物中含量丰富的多糖是（）A.A.糖原和纤维素糖原和纤维素 B.B.淀粉和糖原淀粉和糖原 C.C.淀粉和纤维素淀粉和纤维素 D.D.蔗糖和麦芽蔗糖和麦芽糖糖CC 5.组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是（组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是（）A.核糖核糖 B.半乳糖半
18、乳糖 C.葡萄糖葡萄糖 D.脱氧核糖脱氧核糖 6.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（）A.糖原糖原 B.淀粉淀粉 C.脂肪脂肪 D.蛋白质蛋白质CC一、基础题一、基础题2.C;3.C;4.C;5.C 1.（1）；（；（2）习题答案习题答案二、拓展题二、拓展题 1.提示：提示：与糖类氧化相比，在生物细胞内与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖慢，而且需要消耗大量氧脂肪的氧化速率比糖慢，而且需要消耗大量氧气，此外糖类氧化既可以在有氧条件下进行，气，此外糖类氧化既可以在有氧条件下进行，也可以在无氧条件下进行。也可以在无氧条件下进行。2.提示：提示：葡萄糖
19、事不能水解的糖累，它不葡萄糖事不能水解的糖累，它不需要消化可以直接进入细胞，因此葡萄糖可以需要消化可以直接进入细胞，因此葡萄糖可以口服，也可以静脉注射；蔗糖是二糖，必须经口服，也可以静脉注射；蔗糖是二糖，必须经过消化分解成单糖才能进入细胞，因此蔗糖只过消化分解成单糖才能进入细胞，因此蔗糖只能口服。能口服。菠菜含有丰富的铁及维生素菠菜含有丰富的铁及维生素B且热量较低，能有效防治血管且热量较低，能有效防治血管疾病，并能预防盲眼症。疾病，并能预防盲眼症。课外扩展课外扩展 西红柿多项研究发现，西红西红柿多项研究发现，西红柿内含的番茄素，能大幅减少男柿内含的番茄素，能大幅减少男子罹患前列腺癌等癌症的几率
20、。子罹患前列腺癌等癌症的几率。同时，西红柿也是最佳的维生素同时，西红柿也是最佳的维生素C来源。因此，西红柿的烹煮时间来源。因此，西红柿的烹煮时间不宜太长，生食效果也很好。不宜太长，生食效果也很好。坚果不仅可以提高血液中高坚果不仅可以提高血液中高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的含量，还能降低甘油三酯，是的含量，还能降低甘油三酯，是预防心脏病的最佳配方。花生、预防心脏病的最佳配方。花生、核桃、栗子、杏仁等，都是营养核桃、栗子、杏仁等，都是营养价值很高的坚果食品，但也不要价值很高的坚果食品，但也不要过度食用。过度食用。西兰花多项研究指出，西兰花多项研究指出，西兰花富含胡萝卜
21、素及维生西兰花富含胡萝卜素及维生素素C。长期食用西兰花可以。长期食用西兰花可以减少患乳腺癌、直肠癌及胃减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌的几率。癌的几率。每天食用燕麦可以减低每天食用燕麦可以减低胆固醇并有助于控制血压。胆固醇并有助于控制血压。它所含的丰富纤维会使人很它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，从而起快就有饱腹的感觉，从而起到控制体重的作用。到控制体重的作用。适当食用鲑鱼可以适当食用鲑鱼可以防止血管阻塞、延缓脑防止血管阻塞、延缓脑部老化，还有助于预防部老化，还有助于预防老年痴呆症等疾病。但老年痴呆症等疾病。但鲑鱼的胆固醇含量较高，鲑鱼的胆固醇含量较高，一次不宜食用太多。一次不宜食用太多。红酒酿酒用的葡萄皮内红酒酿酒用的葡萄皮内含有丰富的抗氧化剂，能够含有丰富的抗氧化剂，能够增加血液中高密度脂蛋白胆增加血液中高密度脂蛋白胆固醇的含量，减少血管硬化。固醇的含量，减少血管硬化。但饮用红酒要适量，以免适但饮用红酒要适量，以免适得其反。得其反。蓝莓在所有蔬果中，蓝蓝莓在所有蔬果中，蓝莓含有极高的抗氧化剂，除莓含有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，了可以预防心脏病和癌症，还能增进脑力。还能增进脑力。
