1、乙醇乙醇中国是最早掌握酿酒技术的国家之一，中国是最早掌握酿酒技术的国家之一，我国的酒文化源远流长我国的酒文化源远流长含酒精含酒精:3%-5%含酒精含酒精:6%-20%含酒精含酒精:38%-65%75%95%含酒精含酒精:8%-15%身边的乙醇身边的乙醇1表示表示100ml酒酒中含有中含有1ml乙醇乙醇。颜颜 色色 ：气气 味味 ：状状 态：态：密密 度度 ：溶解性：溶解性：挥发性：挥发性：无色透明无色透明 特殊香味特殊香味液体液体比水小比水小跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶易挥发易挥发;沸点沸点78780 0C C99.5%99.5%以上的叫以上的叫“无水乙醇无水乙醇”；75%75%的常用于消
2、毒。的常用于消毒。一、物理性质一、物理性质讨论：讨论：如何检验乙醇中是否含有水？如何检验乙醇中是否含有水？如何除去乙醇中少量的水？如何除去乙醇中少量的水？加入无水硫酸铜加入无水硫酸铜加入生石灰，再蒸馏加入生石灰，再蒸馏二、乙醇的组成和结构二、乙醇的组成和结构乙醇分子的比例模乙醇分子的比例模型型乙醇球棍模乙醇球棍模型型二、乙醇的组成和结构二、乙醇的组成和结构CHCH3 3CHCH2 2OH OH 或或 C C2 2H H5 5OHOH结构简式：结构简式：这一原子团称为这一原子团称为羟基羟基写作写作OH烃的衍生物烃的衍生物：烃分子里的氢原子被其他原子或原子团：烃分子里的氢原子被其他原子或原子团取代
3、而生成的一系列新的有机化合物。取代而生成的一系列新的有机化合物。乙醇分子可以看作是乙烷分乙醇分子可以看作是乙烷分子里的一个氢原子被子里的一个氢原子被羟基羟基所所取代的产物取代的产物CCOHHHHH H结构式：结构式：分子式：分子式：C C2 2H H6 6OO甲基是官能团吗？甲基是官能团吗？OH？OH 决定有机化合物的化学特性的原子或原子团叫决定有机化合物的化学特性的原子或原子团叫做官能团。做官能团。如如:X(:X(卤原子卤原子)，-NO-NO2 2（硝基），（硝基），-OH -OH（羟基），（碳碳双键）等。（羟基），（碳碳双键）等。官能团官能团Cl 指出下列物质的官能团：指出下列物质的官能团
4、：乙醇乙醇 一氯甲烷一氯甲烷 乙烯乙烯写出羟基（写出羟基（OHOH）与氢氧根（）与氢氧根（OHOH-）的）的电子式电子式 羟基羟基氯原子氯原子碳碳双键碳碳双键结构与性质分析结构与性质分析CCOHHHHH H官能团官能团羟基（羟基（OHOH）乙醇分子是由乙基（乙醇分子是由乙基（C C2 2H H5 5）和羟基（）和羟基（OHOH）组）组成的，羟基比较活泼，它决定着乙醇的主要性质。成的，羟基比较活泼，它决定着乙醇的主要性质。在处均可断键反应。在后面的化学性质中在处均可断键反应。在后面的化学性质中要注意是在哪里断键的。要注意是在哪里断键的。实验实验3-2 乙醇与金属钠的反应乙醇与金属钠的反应物质物质
5、 金属钠的变化金属钠的变化 气体燃烧现象气体燃烧现象 检验产物检验产物 水水乙醇乙醇钠钠沉沉在液面下，在液面下，反应速率比钠与反应速率比钠与水反应慢，水反应慢，没有没有熔成光亮熔成光亮的小球的小球产生淡蓝色火产生淡蓝色火焰焰烧杯壁上出现烧杯壁上出现液滴液滴产生淡蓝产生淡蓝色火焰色火焰烧杯壁上出现烧杯壁上出现液滴，石灰水液滴，石灰水不浑浊不浑浊钠钠浮浮在水面上，在水面上，四处四处游游动，动，熔熔成成光亮的小球，发光亮的小球，发出咝咝的出咝咝的响响声。声。HOH三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质1、与活泼金属反应、与活泼金属反应(如如Na、K等等)乙醇钠乙醇钠
6、2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa+H2 H H|2 HC C OH +2Na|H H 说明：说明：该反应类似于钠与水的反应，属于该反应类似于钠与水的反应，属于置换反应。置换反应。乙醇与钠的反应比水与钠的反应要缓和得多，说明乙醇与钠的反应比水与钠的反应要缓和得多，说明乙醇乙醇羟基中的氢不如水中氢活泼羟基中的氢不如水中氢活泼 乙醇与钠的反应原理乙醇与钠的反应原理OOHHNaNa2、乙醇的氧化反应、乙醇的氧化反应、乙醇的燃烧反应、乙醇的燃烧反应乙醇在空气中易燃烧，放出大量的热，火焰呈乙醇在空气中易燃烧，放出大量的热，火焰呈淡蓝色淡蓝色 CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O 点
7、燃点燃酒精燃料飞机酒精燃料飞机 酒精火锅酒精火锅三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质 实验实验3-3把灼热的铜丝把灼热的铜丝插入乙醇中，观察铜丝插入乙醇中，观察铜丝颜色变化，并小心闻试颜色变化，并小心闻试管中液体产生的气味。管中液体产生的气味。铜丝铜丝变黑变黑有刺激性气味有刺激性气味插入乙醇插入乙醇溶液中溶液中又变又变红红(2)(2)乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质2Cu +O2 2CuO（红色红色变为黑色）变为黑色）CH3CH2OH +CuO CH3CHO+Cu+H2O 乙乙 醇醇2C2H5OH+O2 2CH3CHO+2H2O铜或银铜或银总反应：总反应：反应过
8、程：反应过程：（黑色变为（黑色变为红色红色）乙乙 醛醛：在有机化学中通常用反应物的在有机化学中通常用反应物的“得氧得氧”或或 “得氢得氢”来判断氧化还原反应。来判断氧化还原反应。得氧或失氢叫做氧化反应；得氢或失氧叫做还原反应。得氧或失氢叫做氧化反应；得氢或失氧叫做还原反应。乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化 CH3 COHHH+Cu O H|CH3 C O +Cu醛基醛基官能团官能团写作写作CHO+H2O去去H氧化规律：去掉氧化规律：去掉OH上的上的H和和OH所在的碳原子上的所在的碳原子上的HCH3CH2CHCH3OH思考：下列醇是否能被氧化？思考：下列醇是否能被氧化？CH3-C-CH3OHCH3醇
9、能发生催化氧化的条件：醇能发生催化氧化的条件：与羟基相连的与羟基相连的碳原子上有氢原子。碳原子上有氢原子。CH3CH2CH2OH（3）乙醇还可以与）乙醇还可以与酸性高锰酸钾酸性高锰酸钾溶液或溶液或酸性重酸性重铬酸钾（铬酸钾（K2Cr2O7）溶液）溶液反应，被直接氧化成反应，被直接氧化成乙酸。乙酸。交通警察检查司机是否交通警察检查司机是否酒后驾车的装置中，含有酒后驾车的装置中，含有橙橙色色的酸性重铬酸钾，当其遇到乙的酸性重铬酸钾，当其遇到乙醇时橙色变为醇时橙色变为绿色绿色，由此可以，由此可以判断司机是否酒后驾车。判断司机是否酒后驾车。资料卡片资料卡片CH3CH2OHCH3COOH乙酸乙酸酸性重铬
10、酸钾溶液酸性重铬酸钾溶液三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙红色）（橙红色）（绿色）（绿色）乙醇乙醇（1 1）用作燃料。）用作燃料。（2 2）用作溶剂。）用作溶剂。（3 3）化工原料，制乙酸、乙醚等。）化工原料，制乙酸、乙醚等。（4 4）制造饮料、香精。）制造饮料、香精。（5 5）医疗上用）医疗上用75%75%的酒精作消毒剂。的酒精作消毒剂。三、三、乙醇的主要用途乙醇的主要用途三、醇类三、醇类2、分类分类：根据羟基的数目分根据羟基的数目分：一元醇：如一元醇：如CH3OH 甲醇甲醇二元醇：二元醇：CH2OH CH2OH乙二醇乙二醇多元醇：多元醇：CH2OH C
11、HOH CH2OH丙三醇丙三醇1 1、概念：、概念：链烃基链烃基或或芳香烃的侧链芳香烃的侧链与与羟基羟基相连的相连的化合物。化合物。与活泼金属反应与活泼金属反应氧化反应燃烧氧化反应燃烧 催化氧化催化氧化分子结构：分子结构：物理性质：物理性质：化学性质化学性质:CCOHHHHH H全部全部小小 结结乙醇乙醇官能团官能团OH1、铜丝在空气中灼烧后，马上放入下列溶液中，充分反应后取出，烘干、冷却、称重，质量不变的是（）A、稀硫酸 B、酒精 C、NaOH溶液 D、醋B练习 实践 酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种物质完全吸收，这种物质是：（）A：浓硫酸C：碱石灰D：无水氯化钙B：浓NaOH溶液C3、某
12、有机物、某有机物6g 与足量钠反应生成与足量钠反应生成 0.05molH2,该该有机物可能是有机物可能是()A.CH3CH2OH B.CH3CH2CH2OH C.CH3OH D.CH3-O-CH3B乙乙 酸酸 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，开缸
13、，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味调味酱酱”。故醋在古代又叫。故醋在古代又叫“苦酒苦酒”醋的来历？醋的来历？酉酉一一日日廿廿一、乙酸的物理性质：一、乙酸的物理性质：无色液体无色液体有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味117.9 117.9（易挥发）（易挥发）16.616.6易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂俗名：俗名：气味：气味：熔点：熔点：溶解性：溶解性：醋酸醋酸（当温度低于（当温度低于16.6时，乙酸凝结成冰一样的晶体，称为时，乙酸凝结成冰一样的晶体，称为冰醋酸
14、冰醋酸）颜色、状态：颜色、状态：沸点：沸点：二二、乙酸分子组成与结构、乙酸分子组成与结构乙酸乙酸球棍球棍模型模型乙酸乙酸分子比例分子比例模型模型二、乙酸的分子组成和结构：二、乙酸的分子组成和结构：C C2 2H H4 4OO2 2分子式：分子式：HHCCOHHOCHCH3 3COOHCOOH官能团：官能团：羟基羟基羰基羰基（或（或COOHCOOH）OOC COHOH羧基羧基 由由“乙酸乙酸”的名称，推测乙酸有何化学性质？的名称，推测乙酸有何化学性质？请设计实验验证请设计实验验证药品：镁条、药品：镁条、NaOHNaOH溶液、溶液、NaNa2 2COCO3 3粉未、粉未、NaNa2 2OO粉末、乙
15、酸溶液、酚酞、石蕊。粉末、乙酸溶液、酚酞、石蕊。三、乙酸的化学性质：三、乙酸的化学性质：1、乙酸的（弱）酸性、乙酸的（弱）酸性CH3COOH CH3COO-+H+Na2CO3MgNaOH2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO22CH3COOH+Mg=(CH3COO)2Mg+H2CH3COOH +NaOH =CH3COONa+H2ONa2O2CH3COOH+Na2O=2CH3COONa+H2O如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO32CH3COOH+CaCO3(CH3COO)2Ca+H2O+CO2判断酸性强弱顺序：判断酸性强弱顺序：
16、CHCH3 3COOHCOOH，H H2 2COCO3 3酸性：酸性：CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得样鱼的味道就变得无腥无腥、香醇香醇，特，特别鲜美别鲜美。液面上有透明的液面上有透明的不不溶于水溶于水的的油状液油状液体产体产生，并可以闻到生，并可以闻到香味香味。这种香味的液体乙酸这种香味的液体乙酸乙酯。乙酯。2、乙酸的酯化反应、乙酸的酯化反应 反应后饱和反应后饱和NaNa2 2COCO3 3溶液上层有什么现象溶液上层有什么现象?三、乙酸的化学性质：三、乙酸的化学性质：乙酸乙酯乙酸乙酯CH3COO
17、H+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓硫酸浓硫酸酸和醇酸和醇起作用，生成酯和水的反应。起作用，生成酯和水的反应。酯化反应：酯化反应：2、浓硫酸作用、浓硫酸作用：催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂强调：强调：1、该反应为可逆反应，存在化学平衡、该反应为可逆反应，存在化学平衡即：酸即：酸 +醇醇 酯酯 +水水乙酸乙酯的实验室制备的问题讨论乙酸乙酯的实验室制备的问题讨论1.1.装药品的顺序如何？装药品的顺序如何？3 3.浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？4 4.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？催化剂催化剂:加快化学反应速率加快化学反应速率吸
18、水剂吸水剂:增大反应进行的程度增大反应进行的程度不纯，主要杂质为乙酸和乙醇不纯，主要杂质为乙酸和乙醇乙醇乙醇-浓硫酸浓硫酸-乙酸乙酸 2 2.加碎瓷片的目是加碎瓷片的目是防暴沸防暴沸 中和乙酸。中和乙酸。溶解、吸收乙醇。溶解、吸收乙醇。降低酯在水中的溶解度降低酯在水中的溶解度,以便使酯分层析出。以便使酯分层析出。5 5.饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？防止受热不匀发生倒吸防止受热不匀发生倒吸6.加热的目的加热的目的加快反应速率；及时加快反应速率；及时将产物乙酸乙酯蒸出将产物乙酸乙酯蒸出7 7.为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和NaNa2 2COCO3
19、3溶液中？溶液中？探究酯化反应可能的脱水方式探究酯化反应可能的脱水方式+H2OCH3COOH+HOCH2CH3浓H2SO4CH3COOCH2CH3 S浓浓H2O4CC2+H2OCH3OO H CH33CCH COO+OHCH2H3H-同位素示踪法同位素示踪法酯酯化化反反应应规规律律：酸酸脱脱羟羟基基醇醇脱脱氢氢酯化反应实质：酯化反应实质：酸酸脱羟基脱羟基,醇醇脱氢，一对一，生成水脱氢，一对一，生成水CH3 C OH+H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5+H2O=O酯化反应属于酯化反应属于取代反应取代反应中的一种，也可看作是分子中的一种，也可看作是分子间脱水的反应。
20、间脱水的反应。酯化反应属于哪一类型有机反应类型？酯化反应属于哪一类型有机反应类型？C2H5ONO2 +H2OCH3COOCH3+H2O硝酸乙酯硝酸乙酯乙酸甲酯乙酸甲酯CHCH3 3COCOOHOH+H HOCHOCH3 3浓浓H2SO4C2H5OH +HONO2浓浓H2SO4酸和醇的酯化反应酸和醇的酯化反应CH2CHOOCH2NO2NO2ONO2CH2-OHCH2-OH +3HO-NO2CH2-OH浓硫酸浓硫酸+3H2O 硝酸甘油酯硝酸甘油酯（硝化甘油）（硝化甘油）OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应小结：小结：分子式、结构式、分子式、结构式、结构简式、官能团结构简式、官能团乙酸乙酸有机化
21、工原料有机化工原料农药农药染料染料醋酸纤维醋酸纤维香料香料喷漆溶剂喷漆溶剂医药医药合成纤维合成纤维四、乙酸的用途：四、乙酸的用途：（四）乙酸的用途：（四）乙酸的用途：1、乙酸又名醋酸，是食醋的主要成分，普通的食醋、乙酸又名醋酸，是食醋的主要成分，普通的食醋中含有中含有3%5%的乙酸，作食品调味剂；的乙酸，作食品调味剂；2、作消毒剂，例如用食醋对房间进行熏蒸，给环、作消毒剂，例如用食醋对房间进行熏蒸，给环境消毒；境消毒；3、用食醋浸泡水壶中的水垢。、用食醋浸泡水壶中的水垢。乙酸乙酯乙酸乙酯1 乙酸乙酯结构简式乙酸乙酯结构简式：官能团官能团2 物理性质物理性质 无色澄清液体，熔点无色澄清液体，熔点
22、-83.6-83.6，沸点，沸点77.06 77.06，密度比水小，微溶于水，密度比水小，微溶于水，易溶于醇、酮、醚等有易溶于醇、酮、醚等有机溶剂，机溶剂，有果香味有果香味COC CH3COCH2CH3OO想一想想一想 我们学习了乙酸乙酯的物理性质，我们学习了乙酸乙酯的物理性质，为为 什么白酒存放的时间越久越醇香呢？什么白酒存放的时间越久越醇香呢？我们都知道酒中含有一定量的酒精（乙醇），我们都知道酒中含有一定量的酒精（乙醇），尤其是白酒中乙醇含量更高，在长期的储存过程中尤其是白酒中乙醇含量更高，在长期的储存过程中，部分乙醇氧化为乙醛，最后由氧化成乙酸，乙醇，部分乙醇氧化为乙醛，最后由氧化成乙酸
23、，乙醇和乙酸反应生成和乙酸反应生成具有果香味的乙酸乙酯具有果香味的乙酸乙酯。放置的时。放置的时间越久，高度数的白酒酯化程度越高，产生的酯越间越久，高度数的白酒酯化程度越高，产生的酯越多，所以，陈年老酒就格外香。多，所以，陈年老酒就格外香。酯类广泛存在于自然界中酯类广泛存在于自然界中 酯酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。和花草中。如：梨里含有乙酸异戊酯，苹果和如：梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯酯的密度一般小于水，并的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。醚等有
24、机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。制备饮料和糖果的香料。CDCD 1 1下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（醇、苯及氢氧化钡溶液的是（）A A金属钠金属钠 B B溴水溴水 C C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D D紫色石蕊试液紫色石蕊试液 2 2除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（是（）A A蒸馏蒸馏 B B水洗后分液水洗后分液 C C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C C练练 习习 3 3、酯化反应属于（酯化反应属于（）A A中和反应中和反应 B B不可逆反应不可逆反应 C C离子反应离子反应 D D取代反应取代反应D D
