1、2022年12月5日星期一缓解视疲劳的保健食品缓解视疲劳的保健食品讲义讲义第一节：概述第一节：概述v 眼睛是人体掌管视觉的感受器官，它的构造复杂，功能敏锐，是人体中最重要的器官之一。v 人们常把眼睛的作用和功能与照相机相比，从一般的光学原理上讲，它们的确有相似之处，但是它们确有本质上的区别：v 就视网膜与感光胶片比较就有很大的区别，它不但可以接受目标在它上面的投射影象，而且把这个影象变成神经兴奋传递至大脑，并形成视觉。v 随着社会的进步以及经济的发展，我们的生活也变得更加绚丽多彩，对眼睛的应用也就更为频繁，这也无疑增加了眼睛的负荷，开发改善视力的保健食品更为重要。（二）防止用眼过量v长时间工作
2、、学习时，中间应适当的休息。（三）照明良好，读书写字姿势要正确v1.不要在弱光或强光下读书写字；v2.一般来说，光线要来自左上方，决不可来自于前方或右方，因为这样的光线不仅刺眼，而且因右手产生的阴影妨碍阅读和书写。适当调整光源的位置及其高低，以产生最佳的照明效果。一、花色苷（类）（欧洲越桔提取物）一、花色苷（类）（欧洲越桔提取物）v花色苷是广泛存在于水果、蔬菜中的一种天然色素，其中对保护视力功能最好的欧洲越桔和越桔浆果中的花色苷类。一）性状 一般为红色至深红色膏状或粉末，有特殊香味。溶于水和酸性乙醇，不溶于无水乙醇、氯仿和丙酮。水溶液透明无沉淀。易与铜、铁等离子结合而变色，蛋白质也会变色。对光
3、敏感，耐热性较好。二）生理功能 保护毛细血管，促进视红细胞再生，增强对黑暗的适应能力。据法国空军临床试验，能改善夜间视觉，减轻视觉疲劳，提高低亮度的适应能力。欧洲约自1965年起即用作眼睛保健用品。给兔子静脉注射后，在黑暗下适应的初期，可促进视紫质的再合成，在适应末期，视网膜中视紫质含量也比对照者高很多。曾给眼睛疲劳患者每天经口摄入250mg，能明显改善眼睛疲劳的自觉症。视紫质视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质，可加强适应对黑暗弱光的敏感度。看电视多的人，视紫质消耗较多，常会感到眼睛疲劳、视力减退。维生素A是合成视紫质的原料。缺乏维生素A，视紫质就合成不足。二、叶黄素二、叶黄素一）主要成分：以叶
4、黄素为主的各种类胡萝卜素，如新黄质、紫黄质。一）主要成分：以叶黄素为主的各种类胡萝卜素，如新黄质、紫黄质。二）性状：橙黄色粉末、浆状或深黄棕色液体，有弱的似干草气味。不二）性状：橙黄色粉末、浆状或深黄棕色液体，有弱的似干草气味。不溶于水，溶于乙醇、丙酮、油脂、己烷等。耐热性好，耐光性差，溶于水，溶于乙醇、丙酮、油脂、己烷等。耐热性好，耐光性差，150150以上高温时不稳定。以上高温时不稳定。三）三）生理功能：保护眼睛视力生理功能：保护眼睛视力（1 1）叶黄素是眼睛中黄斑的主要成分，故可预防视网膜黄斑的老化，）叶黄素是眼睛中黄斑的主要成分，故可预防视网膜黄斑的老化，对视网膜黄复病（一种老年性角膜
5、浑浊）有预防作用，以缓解老年性视力对视网膜黄复病（一种老年性角膜浑浊）有预防作用，以缓解老年性视力衰退等。衰退等。（2 2）预防肌肉退化症（）预防肌肉退化症（ARMDARMD）所导致的盲眼病。由于衰老而发生的肌）所导致的盲眼病。由于衰老而发生的肌肉退化症可使肉退化症可使6565岁以上的老年人引发不能恢复的盲眼病。叶黄素在预防肌岁以上的老年人引发不能恢复的盲眼病。叶黄素在预防肌肉退化症方面效果良好，由于叶黄素在人体内不能产生，因此必须从食物肉退化症方面效果良好，由于叶黄素在人体内不能产生，因此必须从食物中摄取或额外补充，尤其是老年人必须经常选用含叶黄素丰富的食物。为中摄取或额外补充，尤其是老年人
6、必须经常选用含叶黄素丰富的食物。为此美国于此美国于19961996年建议年建议60606565岁的人每天需补充叶黄素岁的人每天需补充叶黄素6mg6mg。（3 3）眼睛中的叶黄素对紫外线有过滤作用，有保护由日光、电脑等所）眼睛中的叶黄素对紫外线有过滤作用，有保护由日光、电脑等所发射的紫外线所导致的对眼睛和视力的伤害作用。发射的紫外线所导致的对眼睛和视力的伤害作用。三、富含维生素三、富含维生素A的食物的食物v维生素A与正常视觉有密切关系。如果维生素A不足，则视紫红质的再生慢而不完全，暗适应时间延长，严重时造成夜盲症。v如果膳食中维生素A继续缺乏或不足将会出现干眼病，此病进一步发展则可导致角膜软化及
7、角膜溃疡，还可出现角膜皱折等。v维生素A最好的食物来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、禽蛋等；胡萝卜、菠菜、苋菜、苜蓿、红心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的维生素A原能在体内转化为VA。四、富含维生素四、富含维生素C的食品的食品v维生素C可减弱光线与氧气对眼睛晶状体的损害，从而延缓白内障的发生。v富含维生素C的食物有柿子椒、西红柿、柠檬、猕猴桃、山楂等新鲜蔬菜和水果。五、钙五、钙v钙与眼睛构成有关，缺钙会导致近视眼。青少年正处在生长高峰期，体内钙的需要量相对增加，若不注意钙的补充，不仅会影响骨骼发育，而且会使正在发育的眼球壁巩膜的弹性降低，晶状体内压上升，致使眼球的前后径拉长而导致近视。v我国成
8、人钙的供给量为800毫克/天，青少年每日供给量应有10001500毫克。v含钙多的食物，主要有奶类、贝壳类（虾）、骨粉、豆及豆制品、蛋黄、深绿色蔬菜。六、铬六、铬v缺铬易发生近视，铬能激活胰岛素，使胰岛发挥最大生物效应，如人体铬含量不足，就会使胰岛素功能发生障碍，血浆渗透压增高，致使眼球晶状体、房水的渗透压和屈光度增大，从而诱发近视。v人体每日对铬的生理需求量为0.05-0.2mg。铬多存在于糙米、麦麸之中，动物的肝脏、葡萄汁、果仁中也较为丰富。七、锌七、锌v锌缺乏可导致视力障碍，锌在体内主要分布在骨骼和血液中。v眼角膜表皮、虹膜、视网膜及晶状体内也含有锌，锌在眼内参与维生素A的代谢与运输，维持视网膜色素上皮的正常组织状态，维持正常视力功能。v含锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、小麦、豆类、杂粮等。
