1、新店开业的管理重点新店开业流程 计划阶段 实施阶段 新店开业的管理重点-计划计划 商圈调查 开店计划 商品SKU计划销售计划 市场推广计划 布局设计人员编制 工程改造方案/设备清单 开店预算新店开业的管理重点-实施实施公司注册 人员招聘 工程改造 设备采购 商品采购 市场推广证照办理 培训考核 验收结算 安装调试 商品收货 公共关系/媒体宣传 商品陈列 促销计划 商品测试 开业庆典 开业新店开业的管理重点-进度控制进度控制1、人员适时到位项目确定项目经理（店长）到位 进行计划阶段的各项工作开店前10周店内各部门经理到位 进行实施阶段的各项工作特别注意：新地区开店前18周，采购进入招聘。培训在5
2、周内完成新店开业的管理重点-进度控制进度控制2、主要控制点开店前13周：数据专线申请(新地区应在采购进入时申请）开店前10周：员工招聘，确定商品SKU计划开店前9周：员工培训，确定开店预算，提交新店系统设置和新增用户申请，改造工程施工开业前8周：主要设备订货，确定商品ITEM MIX开业前7周:其他设备订货，制订收货计划及商品陈列计划开业前6周：完成土建工程，数据线路拨通，POS服务器到货，提交商品订单开业前5周：工程完工，清洁，外立面装修，主要设备安装调试，员工上岗收货陈列开业前4周：店面装饰，实施市场推广计划开业前2周：生鲜试生产开业前1周：正常商品收货完毕，生鲜商品收货，商品测试，制作价
3、签，外立面装修完成 特别说明：生鲜部、客服部员工的招聘、培训和上岗时间应滞后于店内其他部门2周新店开业的管理重点-工程管理工程管理1、施工现场管理 规范 有序 整洁 安全新店开业的管理重点-工程管理工程管理2、施工质量管理 施工规范监督 材料进场检查 施工过程控制 工程质量验收 重点：结构安全、电器照明、防水排水新店开业的管理重点-工程管理工程管理3、工程结算管理 据实结算 质量扣款 工期扣款 控制预算外工程新店开业的管理重点-工程管理工程管理4、重点工程项目 电力工程 施工临时用电 开店前六周完成正式供电 紧急措施：租用箱式变压器 消防工程 充分了解当地状况 及时向消防部门（建审科）上报备案
4、 适时申请验收 积极寻求业主、地方政府等关系的配合 新店开业的管理重点-设备管理设备管理1、安装调试 控制到货时间 设备供应商负责 监督安装过程 参与设备调试新店开业的管理重点-设备管理设备管理2、设备验收 到货初验（型号、数量、外观、配件、备件、文件等)安装中验 运行终验新店开业的管理重点-设备管理设备管理3、设备管理 设备文件管理 专用工具管理 建立设备档案新店开业的管理重点-商品管理商品管理1、商品计划 SKU计划影响布局方案 ITEM MIX影响收货计划、商品陈列计划 库存计划影响开业销售业绩 促销计划影响开业销售业绩 销售计划指导陈列、库存控制新店开业的管理重点-商品管理商品管理2、
5、商品收货 计划收货-品类计划、单品计划、库存计划 预约收货-主动预约、不拒绝散单、不拒绝被动预约、落实失约原因 特殊拒绝-单品量50%、品种60%的送货可拒绝收货 及时录入-当天收货当天录入 问题解决-问题单据、问题商品24小时内解决，经理负责 异常记录-记录所有异常状况，当日汇总上报异常记录 库审监督-监督单据管理录入状况，汇总分析异常原因，跟踪异常解决，向店长提交异常报告 协助收货-商品部门派专人协助收货 新店开业的管理重点-商品管理商品管理3、商品陈列 按商品分类原则进行商品陈列 据SKU计划确定陈列区域（大区-动线、部门-过渡、类别-主题区、细类-位置）制作细类陈列平面图 制作单品陈列
6、立面图（排面图）视觉重于文字-充分突出商品、加高层着重视觉效果 遵循陈列原则，尝试新的陈列方式 促销商品特殊陈列 新店开业的管理重点-商品管理商品管理4、订量追加 根据陈列需要，促销状况适时提出库存意见，追加定量。新店开业的管理重点-商品管理商品管理5、商品标签 专人负责（各部门23人，不宜过多）开业前4天制作商品标签 正常商品：客服部测试小票EDP分别制作商品部专人完成 变价商品：EDP变价报告每日更新制作商品部专人完成EDP监督回收 变价管理：开店前一周，所有采购变价商品必须有书面变价通知提交店内 开店前3天，采购变价商品200个 开店前2天，采购变价商品100个 开店前1天，采购变价商品
7、50个 特别注意：客服部与商品部的配合程度决定商品价签制作效率新店开业的管理重点-商品管理商品管理6、商品测试 开业前一周开始每天不少于一次的全面商品测试 店长为商品测试组织人，客服部为主要实施部门 商品部门提供区域编码 EDP提供数据对比分析 客服部经理负责异常汇总 行政部经理负责异常分析、解决、跟踪 提示：路展（Roadshow）、引厂进店（Concession）的商品编码测试新店开业的管理重点-商品管理商品管理7、商品促销 促销方式：价格、买赠、活动、推展 采购部开业前五天提交开店促销商品清单 商品部依清单进行特殊陈列 开店前三天商品部、客服部经理负责对开业促销商品进行重点测试 商品部经
8、理及时对开业促销商品库存进行调整 促销部在开业前三天负责落实各项促销活动的准备状况新店开业的管理重点-生鲜自制品管理生鲜自制品管理1、单品计划 依商品sku计划编制生鲜自制品计划 根据设备状况，生产能力和加工水平确定单品 充分掌握当地习惯和竞争对手的状况 新店开业的管理重点-生鲜自制品管理生鲜自制品管理2、资料录入 确定自制品税率状况 开店前5周向采购部提交自制品清单 采购部以统一虚拟价格（进、售价）录入系统 录入完成后店内EDP即可将生鲜自制品系统资料生成电子称PLU码 为方便管理和记忆，电子称PLU码可与商品系统ITEM号同号 电子称PLU码生成后，即可下传电子称进行首次传输检测新店开业的
9、管理重点-生鲜自制品管理生鲜自制品管理3、食谱卡管理 根据自制品清单制作食谱卡 依食谱卡进行成本核算 依食谱卡进行试生产 据试生产结果调整食谱卡新店开业的管理重点-生鲜自制品管理生鲜自制品管理4、毛利控制 确定主要竞争对手和次要竞争对手 及时掌握竞争对手的价格状况 适时调整毛利水平和竞争品种 严格按食谱卡组织生产 有效控制损耗 加强收货、弃货管理新店开业的管理重点-生鲜自制品管理生鲜自制品管理5、系统变价 根据试生产和市调结果确定商品成本和售价 开店前三周向采购部提交自制品价格清单 采购部据店内提交的清单在两日内完成系统变价新店开业的管理重点-生鲜自制品管理生鲜自制品管理6、数据传输、商品测试
10、 PLU码首次生成后即可进行传输测试和POS测试 （此时只能测试系统传输状况和POS识别性，也就是系统资料设置的正确性）采购部完成开店前系统变价后，店内EDP次日下载数据即可进行电子称数据传输 EDP每次进行传输后，生鲜部应及时打印全部电子称价签进行POS测试 测试结果必须在一小时内由生鲜部经理上报店长 生鲜商品测试必须由生鲜部经理负责，生鲜部、客服部主管以上人员进行测试 提示：收货部POS必须时时处于Training状态，商品测试必须使用SALES状态 （有利于提取Runbook 对商品状况进行分析）新店开业的管理重点-生鲜自制品管理生鲜自制品管理7、促销计划 开业前10天向市场部提交经店长
11、和采购高级经理签字确认的促销清单 生鲜部经理负责促销商品的重点测试、陈列计划和库存控制新店开业的管理重点-生鲜自制品管理生鲜自制品管理8、试生产 开业前10天进行自制品试生产 提前准备试生产原料和品尝意见征集表 根据食谱卡进行试生产 根据品尝意见调整食谱卡 每个单品每次须得到不少于5个员工的品尝意见 开业前三天部门经理确定食谱卡新店开业的管理重点-系统管理系统管理数据线路拨通后，进行首次传输 开业前一天一次传输 每次传输前3天与信息部确认具体时间 特殊要求的数据更新传输，提前3天向信息部申请 在第一次下载全部商品信息和下载价签后，EDP应每天下载更新价签信息 开店前一天凌晨清空历史销售数据，之
12、后的所有POS测试均使用Training状态新店开业的管理重点-报表运用报表运用 Receiving Summary（收货日总结报告）为库存提供库存审核依据 为商品部陈列提供指导 Runbook 库存0 收货已录入 库存=0 未收货或收货未录入 库存0的商品对比，提供对比报告 有库存无销售纪录未陈列或漏扫描 无库存有销售纪录收货未录入或收货错误、录入错误新店开业的管理重点-其他重要工作其他重要工作 工商注册-证照办理-税务 卫生 食品 进口商品 特种许可（13-15种）价签核准-了解当地相关政策，提前办理 工作效率-日出原则（在太阳升起来之前，把你的事儿做完）创造开业销售业绩-增强员工信心、增
13、强顾客信心 特殊才能-AutoCAD MS Project高手开业大吉1、Genius only means hard-working all ones life.(Mendeleyer,Russian Chemist)天才只意味着终身不懈的努力。20.8.58.5.202011:0311:03:10Aug-2011:032、Our destiny offers not only the cup of despair,but the chalice of opportunity.(Richard Nixon,American President)命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二二年
14、八月五日2020年8月5日星期三3、Patience is bitter,but its fruit is sweet.(Jean Jacques Rousseau,French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。11:038.5.202011:038.5.202011:0311:03:108.5.202011:038.5.20204、All that you do,do with your might;things done by halves are never done right.-R.H.Stoddard,American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不
15、行8.5.20208.5.202011:0311:0311:03:1011:03:105、You have to believe in yourself.Thats the secret of success.-Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Wednesday,August 5,2020August 20Wednesday,August 5,20208/5/20206、Almost any situation-good or bad-is affected by the attitude we bring to.-Lucius Annaus Seneca差不多
16、任何一种处境-无论是好是坏-都受到我们对待处境态度的影响。11时3分11时3分5-Aug-208.5.20207、Although the world is full of suffering,it is full also of the overcoming of it.-Hellen Keller,American writer虽然世界多苦难，但是苦难总是能战胜的。20.8.520.8.520.8.5。2020年8月5日星期三二二年八月五日8、For man is man and master of his fate.-Tennyson人就是人，是自己命运的主人11:0311:03:108
17、.5.2020Wednesday,August 5,20209、When success comes in the door,it seems,love often goes out the window.-Joyce Brothers成功来到门前时，爱情往往就走出了窗外。11:038.5.202011:038.5.202011:0311:03:108.5.202011:038.5.202010、Life is measured by thought and action,not by time.Lubbock 衡量生命的尺度是思想和行为，而不是时间。8.5.20208.5.202011:03
18、11:0311:03:1011:03:1011、To make a lasting marriage we have to overcome self-centeredness.要使婚姻长久，就需克服自我中心意识。Wednesday,August 5,2020August 20Wednesday,August 5,20208/5/202012、Treat other people as you hope they will treat you.你希望别人如何对待你，你就如何对待别人。11时3分11时3分5-Aug-208.5.202013、To do whatever needs to be
19、done to preserve this last and greatest bastion of freedom.(Ronald Reagan,American President)为了保住这最后的、最伟大的自由堡垒，我们必须尽我们所能。20.8.520.8.5Wednesday,August 5,202014、Where there is a will,there is a way.(Thomas Edison,American inventor)有志者，事竟成。11:01:1911:01:1911:018/5/2020 11:01:19 AM15、Every man is the ma
20、ster of his own fortune.-Richard Steele每个人都主宰自己的命运。20.8.511:01:1911:01Aug-205-Aug-2016、As selfishness and complaint cloud the mind,so love with its joy clears and sharpens the vision.-Helen Keller自私和抱怨是心灵的阴暗，愉快的爱则使视野明朗开阔。11:01:1911:01:1911:01Wednesday,August 5,202017、Do not,for one repulse,give up t
21、he purpose that you resolved to effect.-Willian Shakespeare,British dramatist不要只因一次失败，就放弃你原来决心想达到的目的。20.8.520.8.511:01:1911:01:19August 5,202018、There is no absolute success in the world,only constant progress.世界上的事没有绝对成功，只有不断的进步。2020年8月5日星期三上午11时1分19秒11:01:1920.8.519、Nothing is more fatal to happin
22、ess than the remembrance of happiness.没有什么比回忆幸福更令人痛苦的了。2020年8月上午11时1分20.8.511:01August 5,202020、No man is happy who does not think himself so.Publilius Syrus认为自己不幸福的人就不会幸福。2020年8月5日星期三11时1分19秒11:01:195 August 202021、The emperor treats talent as tools,using their strongpoint to his advantage.君子用人如器，各取所长。上午11时1分19秒上午11时1分11:01:1920.8.5谢谢观看THE END
