1、抗癌新世紀概念抗癌新世紀概念桃園縣桃園縣推廣推廣教育協會教育協會屏東區講師張淑芳屏東區講師張淑芳國人十大死因比較在台灣，平均每四人會有一人死於癌症，比例仍上升中!急性感染性疾病急性感染性疾病(貧窮病貧窮病)40-7040-70年代年代 經濟經濟改變改變飲食飲食醫療醫療衛生條件衛生條件生活生活型態型態慢性病(富裕病)?40-7040-70年代年代86年96年胃腸胃腸炎炎十二指腸十二指腸炎炎1癌症癌症肺炎肺炎2腦血管疾病腦血管疾病結核病結核病3事故傷害心臟疾病腎炎腎炎4心臟疾病糖尿病支氣管炎支氣管炎5糖尿病事故傷害事故傷害事故傷害6慢性肝病肺炎瘧疾瘧疾7腎病慢性肝病自殺自殺8肺炎腎病腸腸阻塞阻塞9
2、高血壓自殺姙娠疾病姙娠疾病10慢性肺病高血壓國人十大死因比較在台灣，平均每四人會有一人死於癌症，比例仍上升中在台灣，平均每四人會有一人死於癌症，比例仍上升中!充滿生命的躍動充滿生命的躍動綺麗壯闊的美景但是！今日但是！今日空氣的汙染空氣的汙染廢廢 氣氣 的的 排排 放放養牛、種田方式的不同養牛、種田方式的不同國人十大死因比較在台灣，平均每四人會有一人死於癌症，比例仍上升中!急性感染性疾病(貧窮病)?40-70年代經濟改變飲食醫療衛生條件生活型態慢性病慢性病 (富裕富裕病病)40-70年代8686年年9696年年胃腸炎十二指腸炎1 1癌症癌症癌症癌症肺炎2 2腦腦血管血管疾病疾病腦腦血管血管疾病疾
3、病結核病3 3事故傷害事故傷害心臟心臟疾病疾病腎炎4 4心臟心臟疾病疾病糖尿病糖尿病支氣管炎5 5糖尿病糖尿病事故傷害事故傷害事故傷害6 6慢性慢性肝病肝病肺炎肺炎瘧疾7 7腎病腎病慢性慢性肝病肝病自殺8 8肺炎肺炎腎病腎病腸阻塞9 9高血壓高血壓自殺自殺姙娠疾病1010慢性肺病慢性肺病高血壓高血壓國人十大死因比較在台灣，平均每四人會有一人死於癌症，比例仍上升中在台灣，平均每四人會有一人死於癌症，比例仍上升中!國家衛生研究院電子報第267期什麼是癌症什麼是癌症(Cancer)(Cancer)Cancer-巨蟹:橫行無阻 癌就是一群過度增生的細胞腫塊一群過度增生的細胞腫塊，不遵守生理性代謝成長，
4、具有局部侵犯局部侵犯的能力及經由血液、淋巴或體液做全身全身散播散播的能力。任何組織，器官，都可能發生癌症已知的癌症有200多種千奇百怪，抗藥性強癌細胞在人體內無時無刻地在形成世界衛生組織指出，食物的攝取與身體每個細胞的營養、生長與病變皆有密切關係死 亡細 胞損失太多細胞影響正常功能提早衰老正常受 傷修 復異 常無法修復致癌因子攻 擊慢性病細胞、癌細胞累 積糖尿病中風腎臟病老化抑癌因子累積5-10年就來不及了!癌細胞如何產生促癌因子抑癌因子?致癌因子啟動期啟動期促進期促進期發展期發展期致癌因子的種類致癌因子的種類先天因子先天因子:例如 乳癌基因BRCA-1 BRCA-2，腎癌基?因VHL-gen
5、e，遺傳得來的後天因子後天因子:飲食:黃麴毒素，DDT，亞硝酸鹽，亞硝酸胺，?糖精，三氯甲烷環境:香菸，戴奧辛，輻射線，重金屬，自由基身體:病毒感染，免疫下降，老化全球暖化:溫室效應造成氣候異常，.陽光輻射太強。結論:無法完全避免接觸，甚至不知道如何避免接觸您生活週遭充斥致癌因素?抽煙抽煙常接觸空氣污染常接觸空氣污染酗酒酗酒假牙不正假牙不正嚼檳榔嚼檳榔口腔衛生不好口腔衛生不好性生活失調性生活失調肝炎病史肝炎病史常曝曬太陽常曝曬太陽遭受過量輻射線照射遭受過量輻射線照射常接觸染料常接觸染料(染髮劑染髮劑)或化學製品或化學製品發生腸胃道息肉發生腸胃道息肉服用賀爾蒙製劑服用賀爾蒙製劑嗜食高動物脂肪嗜食
6、高動物脂肪嗜食高嗜食高動物動物蛋白食物蛋白食物嗜食燻烤醃製食物嗜食燻烤醃製食物精神壓力精神壓力致癌因子就在您身邊致癌因子就在您身邊肉類食品肉類食品中的農藥殘餘量為55%?食物鏈的累積?脂溶性，洗不掉脂溶性，洗不掉蔬果和穀類蔬果和穀類的農藥殘餘量10%?水溶性，洗掉就沒了水溶性，洗掉就沒了肉食化學藥劑農藥荷爾蒙抗生素肉食化學藥劑農藥荷爾蒙抗生素蔬食的致癌因子含量低蔬食的致癌因子含量低戴奧辛，多氯聯苯，多環芳香族碳氫化合物(PAH),?亞硝酸鹽，生長激素與各種賀爾蒙多為脂溶性。肉類中的農藥殘留量大約是蔬菜的肉類中的農藥殘留量大約是蔬菜的14倍。倍。Env Intern 2006 32:650-55
7、肉食與蔬食致癌因子的比較促癌因子促癌因子實驗證實，最重要，最普遍的促癌因子就是-動物性蛋白質動物性蛋白質(包括所有肉類，蛋，奶和魚)。動物性脂肪動物性脂肪負面悲觀的情緒肥胖:BMI 25(Body Mass Index=BW-kg/BH2-M)?直腸癌，乳癌，腎癌，子宮內膜癌，食道癌風險大幅?提高。缺乏運動:直腸癌，乳癌。JNatlCancerInst1987;78:3659.Lancet?Oncol,?2002.?3(9):?p.?565-74Diet,?Nutrition,?and?the?Prevention?of?Chronic?Disease:?2002,?WHOInt?J?Canc
8、er,?2001.?91:?p.?421-430Cancer?Epidemiol?Biomarkers?Prev,?2006.?15(12):?p.?2398-407?抑癌因子抑癌因子(1)植物性蛋白質植物性蛋白質:降低膽固醇，尤其是降低LDL，而不影響HDL。植物異黃酮素isoflavones，減緩更年期症狀，?預防乳癌及子宮頸癌。活性維生素活性維生素D:D:調節血鈣濃度，維持體內鈣平衡 與乳癌，攝護腺癌，結腸癌相關 動物性蛋白質(酸性環境阻礙腎臟酵素)及乳製品 (高鈣食品)會降低活性維生素D的血液濃度。WorldCancerResearchFund/AmericanInstitutefor
9、CancerResearch.Food,Nutrition,PhysicalActivity,andthePreventionofCancer:aGlobalPerspective.WashingtonDC:AICR,2007抑癌抑癌因子因子(2)(2)膳食膳食纖維纖維:降低結腸直腸癌，乳癌，攝護腺癌風險只只存於存於植物性食品植物性食品抗氧化物:大多存於植物性食品:類胡蘿蔔素beta carotene，茄紅素，隱黃素，Vit.C,Vit.E,polyphenol多酚類)?運動:結腸直腸癌，乳癌風險下降減重:直腸癌，乳癌，腎癌，子宮內膜癌，食道癌WorldCancerResearchFund/A
10、mericanInstituteforCancerResearch.Food,Nutrition,PhysicalActivity,andthePreventionofCancer:aGlobalPerspective.WashingtonDC:AICR,2007蔬食與癌症蔬食與癌症全全世界世界的癌症研究，通通的癌症研究，通通指向指向一個發現一個發現蔬蔬食者食者或或接近接近蔬蔬食者，食者，癌症的發生率遠癌症的發生率遠低於肉食低於肉食者。者。那五種癌症一定要吃素胃癌大腸癌子宮癌乳癌前列腺癌我賺了30年 李豐醫師的生命故事 P.78身體結構學身體結構學 哥倫比亞大學韓汀博士的比較解剖學研究發現人類
11、的小腸和大腸與草食性動物牛羊一樣長又多皺摺肉類的蛋白質被小腸肉類的蛋白質被小腸消化吸收後沒能快速消化吸收後沒能快速排出體外排出體外肉類在腸肉類在腸內腐敗產生毒素內腐敗產生毒素導致大腸癌胃癌、肝癌和腎臟病的發生。其他的癌症？四條腿的先不要吃兩條腿的慢慢戒最後再從沒有腿的著手我賺了30年 李豐醫師的生命故事 P.78蔬食飲食是預防癌症的最佳方法！蔬食能減低曝露於致癌因子的機率不論何時開始實行不論何時開始實行，蔬食都，蔬食都能能讓體內不正常的細胞，減慢甚至終止邁向癌症之路蔬食蔬食可以改變基因可以改變基因的表現，使體內的免疫系統更有效的有效的清除不正清除不正常常細胞細胞食物是最好的藥方1.醫學之父希波
12、克拉底(Hippocrate）及古印度大師留下相同訊息：食物是最好的藥方，廚房就是你家的治廚房就是你家的治療中心療中心。2.對抗癌症必須食用大量的蔬果，含五榖、豆類，不要加工品及人工添加物。3.當季的蔬果，真的可以預防與拯救人們的性命，便宜又健康。以美國為例：從1991年推動“5 a Day Campaign”，鼓勵民眾每天吃每天吃5 5份新鮮蔬菜水果份新鮮蔬菜水果，藉此來徹底改變美國人大量肉食的飲食生活方式，5年後，每10萬人口中的癌症發生率每年下降0.7%，死亡率也降低了0.5%。行政院衛生署飲食是防癌的捷徑飲食改變，現在就開始 癌症的預防癌症的預防天天五蔬果、健康飲食天天五蔬果、健康飲食
13、減少致癌源減少致癌源減少促癌因子減少促癌因子適度運動適度運動定期的癌症篩檢定期的癌症篩檢天天五蔬果天天五蔬果 疾病癌症遠離我疾病癌症遠離我你今天五蔬你今天五蔬果了嗎？果了嗎？行政院衛生署蔬食和葷食的不同處在哪裡?只差在那塊肉！只差在那塊肉！營養要均衡就不能偏食：吃吃肉肉不會不會讓讓營養均衡營養均衡 營養均衡不偏食的意思：指五大營養素通通要攝取，不能偏向某一樣肉食的營養，蔬食通通可以取代，所以均衡的營養，不須包括肉。蔬蔬食食只是只是改吃改吃”素的肉素的肉”而已而已：其他的營養通通照常攝取，營養當然均衡植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)?營養物植物性食品*動物性食品*膽固醇膽固醇(mg
14、)?0137脂肪(g)436蛋白質(g)3334Beta-胡蘿蔔素(mcg)2991917膳食纖維膳食纖維(g)?310維他命C(mg)2934葉酸(mcg)116819維他命E(mgATE)110.5鐵(mg)202鎂(mg)54851鈣鈣(mg)?545252*等份量的番茄，菠菜，青豆，豌豆，馬鈴薯*等份量的牛肉，豬肉，雞肉，全脂牛奶如何轉換成蔬食飲食？不用擔心五辛：五辛(蔥蒜韮洋蔥)屬於香料植物，如果沒有宗教的顧慮，以愛心，健康，環保的想法來吃蔬食，就可吃五辛你會煮肉就會煮蔬食:只要把肉的部分換成素肉塊、素肉片、素肉絲、素火腿、麵筋、豆腐，豆包，豆乾，麵腸，豆輪等等植物蛋白就可以原來煮葷
15、的配方，通通保留下來：就是除了肉換掉以外，其他通通維持原來煮的方式。這樣就沒有口味轉換的問題，讓您更容易吃蔬食蔬食很簡單，只是一種習慣蔬食讓您身心靈都輕鬆，愉悅和諧，而沒有遺憾蔬食是健康，愛心，環保的好習慣地球上的地球上的所有所有生命生命，都會都會感激您採行蔬食感激您採行蔬食我賺了我賺了3030年年 台大李豐教授台大李豐教授分享抗癌的秘法：分享抗癌的秘法：1.1.宗教信仰宗教信仰 2.2.素食素食 3.3.運動運動 4.4.打坐打坐 5.5.社會公益社會公益綠色天然之藥綠色天然之藥 假如世界上有一種天然之藥，可以預防心臟疾病、中風與癌症，而又無任何副作用，人們就一定會食用，這種天然之藥確實存在-那就是大量食用蔬果大量食用蔬果。?2000年4月James A.Duke博士於國家地理雜誌發表專文 國家衛生研究院電子報第267期祝福大家祝福大家樂活人生樂活人生健康無限健康無限
