1、第四章第四章饭店公共区域饭店公共区域第一节第一节 饭店公共区域的清洁保养饭店公共区域的清洁保养第二节第二节 地面材料的清洁保养地面材料的清洁保养第三节第三节 墙面材料的清洁保养墙面材料的清洁保养饭店饭店(公众公众)共有、共享共有、共享的区域和场所的区域和场所 客用部分；服务员使用部分客用部分；服务员使用部分 前台部分；后台部分；室外部分；室内部分前台部分；后台部分；室外部分；室内部分客人、酒店服务员、酒店管理者客人、酒店服务员、酒店管理者纵人瞩目，要求高，影响大纵人瞩目，要求高，影响大范围广大，情况多变，任务繁杂范围广大，情况多变，任务繁杂专业性较强，技术含量较高专业性较强，技术含量较高工工
2、作作 范范 围围饭店室内外的清洁卫生饭店室内外的清洁卫生所有管道的清疏工作所有管道的清疏工作卫生防疫工作卫生防疫工作某日大堂经理检查公共区域发现以下问题，请你根据某日大堂经理检查公共区域发现以下问题，请你根据所学知识对出现的问题进行纠正和改进所学知识对出现的问题进行纠正和改进 大厅入口地面有薄冰，客人反映地面较滑大厅入口地面有薄冰，客人反映地面较滑 大厅茶几上的烟灰缸堆满了烟头大厅茶几上的烟灰缸堆满了烟头 大堂客用电梯里面顶部有蜘蛛网的痕迹，地毯有灰尘大堂客用电梯里面顶部有蜘蛛网的痕迹，地毯有灰尘 客人反映今早客人反映今早9 9点钟时在点钟时在5 5楼等待电梯时时间较长，经楼等待电梯时时间较长
3、，经调查是由于工作人员在一楼清洁电梯轿厢，将电梯锁定调查是由于工作人员在一楼清洁电梯轿厢，将电梯锁定 酒吧打扫过之后留有消毒剂的味道酒吧打扫过之后留有消毒剂的味道 多功能厅的窗帘灰尘较多，地面有烟头烫坏处。多功能厅的窗帘灰尘较多，地面有烟头烫坏处。饭店人力资源部、财会部等办公室卫生不合格，垃圾饭店人力资源部、财会部等办公室卫生不合格，垃圾没有及时清倒。没有及时清倒。饭店公共区域清洁卫生的质量控饭店公共区域清洁卫生的质量控制制重视清洁服务员的选择与培训重视清洁服务员的选择与培训制定清洁保养制度及制定清洁保养制度及标准标准配备齐全的设备用品配备齐全的设备用品划片包干，责任落实到人划片包干，责任落实
4、到人加强巡视检查，保证质量加强巡视检查，保证质量选择选择（技术、身体、工作态度）（技术、身体、工作态度）白天、晚上白天、晚上1、名词解释：公共区域、名词解释：公共区域2、公共区域清洁工作的特点有哪些？、公共区域清洁工作的特点有哪些？3、公共区域清洁工作的重要性体现在哪、公共区域清洁工作的重要性体现在哪些方面？些方面？第二节第二节 地面材料的清洁保养地面材料的清洁保养混混 凝凝 土土 水水 磨磨 石石 地地 毯毯 大大 理理 石石 地地 板板瓷瓷 砖砖特点：美观、安全、舒适、保温、吸音特点：美观、安全、舒适、保温、吸音用途：客房、餐厅、酒吧、会议室、舞厅用途：客房、餐厅、酒吧、会议室、舞厅 等重
5、要场所等重要场所地毯有没有不足之处？你能指出来吗？地毯有没有不足之处？你能指出来吗？地地 毯毯 的的 种种 类类 及及 特特 性性类别类别优点优点缺点缺点羊毛地毯羊毛地毯聚酯纤维聚酯纤维地毯地毯聚酰胺纤聚酰胺纤维地毯维地毯聚丙烯纤聚丙烯纤维地毯维地毯聚丙烯腈聚丙烯腈地毯地毯华贵、柔软、装饰性强、保华贵、柔软、装饰性强、保温效果好，不易产生静电温效果好，不易产生静电吸潮、易缩水变形，易霉烂，吸潮、易缩水变形，易霉烂，易被虫蛀价格昂贵，难以保养易被虫蛀价格昂贵，难以保养有优良的抗皱性和保形性，耐有优良的抗皱性和保形性，耐热性好，耐磨性强热性好，耐磨性强,具有良好绝具有良好绝缘性和耐碱性，不燃烧缘性
6、和耐碱性，不燃烧染色性能差，织物易起毛球，染色性能差，织物易起毛球，遇到火星易被烧坏。遇到火星易被烧坏。耐磨度高，不蛀不霉，遇火熔耐磨度高，不蛀不霉，遇火熔化，但不燃烧，耐碱不耐酸。化，但不燃烧，耐碱不耐酸。耐热性差，不耐酸，不抗静电耐热性差，不耐酸，不抗静电密度小，强度高，复原性好，密度小，强度高，复原性好，耐磨，耐磨饰，几乎不沾水，耐磨，耐磨饰，几乎不沾水，不沾污染物，不燃烧不沾污染物，不燃烧耐光性和染色性差，耐热性耐光性和染色性差，耐热性不强，易收缩不强，易收缩弹性和保形性较好，弹性和保形性较好，易洗易干易洗易干耐磨性较差，不太耐碱耐磨性较差，不太耐碱采取必要的防采取必要的防污措施污措施
7、经常吸尘经常吸尘局部除渍局部除渍适时清洗适时清洗喷洒防污剂喷洒防污剂阻隔污染源阻隔污染源加强服务加强服务湿旋法湿旋法喷吸法喷吸法干粉除污法干粉除污法干泡擦洗法干泡擦洗法经常吸尘经常吸尘可以采取哪些预防措施来预防可以采取哪些预防措施来预防污渍的产生？污渍的产生？最基本、最方便最基本、最方便常用、适用范围广常用、适用范围广适用赃污严重的化适用赃污严重的化纤地毯纤地毯清洁一般的化纤地毯清洁一般的化纤地毯适用于轻微污染的地毯适用于轻微污染的地毯 请根据书本上的介绍归纳出大理石地面请根据书本上的介绍归纳出大理石地面清洁时需要注意的问题？清洁时需要注意的问题？1、根据课堂上的要求完成地面材料特征、根据课堂
8、上的要求完成地面材料特征 的归纳表格的归纳表格2、复述大理石地面的清洁要点。、复述大理石地面的清洁要点。3、完成练习册上第二节的内容、完成练习册上第二节的内容第三节第三节 墙面材料的清洁保养墙面材料的清洁保养硬质墙面硬质墙面墙纸、墙布墙纸、墙布木质墙面木质墙面软墙面软墙面油漆墙面油漆墙面涂料墙面涂料墙面硬质墙面硬质墙面墙纸、墙布墙纸、墙布木质墙面木质墙面软墙面软墙面油漆墙面油漆墙面涂料墙面涂料墙面很少受到摩擦，主要是尘很少受到摩擦，主要是尘土、水和其他污物土、水和其他污物日常进行除尘除迹，定日常进行除尘除迹，定期全面清洁期全面清洁硬质墙面硬质墙面墙纸、墙布墙纸、墙布木质墙面木质墙面软墙面软墙面
9、油漆墙面油漆墙面涂料墙面涂料墙面主要用于客房、办公室、主要用于客房、办公室、会议室、餐厅酒吧等。会议室、餐厅酒吧等。日常用干布、鸡毛掸、吸尘日常用干布、鸡毛掸、吸尘器等除尘除迹；根据质地不器等除尘除迹；根据质地不同可湿洗或干擦同可湿洗或干擦硬质墙面硬质墙面墙纸、墙布墙纸、墙布木质墙面木质墙面软墙面软墙面油漆墙面油漆墙面涂料墙面涂料墙面主要用于大厅、办公室、主要用于大厅、办公室、会议室、餐厅、客房等。会议室、餐厅、客房等。用半湿抹布除尘除垢；定用半湿抹布除尘除垢；定期打蜡上光；防碰撞或擦期打蜡上光；防碰撞或擦伤伤硬质墙面硬质墙面墙纸、墙布墙纸、墙布木质墙面木质墙面软墙面软墙面油漆墙面油漆墙面涂料
10、墙面涂料墙面用锦缎等织品或皮用锦缎等织品或皮革蒙制墙面，内衬革蒙制墙面，内衬海绵等材料。海绵等材料。用干布或吸尘器，一般不宜水洗用干布或吸尘器，一般不宜水洗硬质墙面硬质墙面墙纸、墙布墙纸、墙布木质墙面木质墙面软墙面软墙面油漆墙面油漆墙面涂料墙面涂料墙面 色彩丰富多样，易与家具等的色彩丰富多样，易与家具等的色彩搭配，使得整体协调。色彩搭配，使得整体协调。易清洗，使用寿命长；易清洗，使用寿命长；适用于干燥的场合适用于干燥的场合可用潮布擦拭，忌用溶剂可用潮布擦拭，忌用溶剂硬质墙面硬质墙面墙纸、墙布墙纸、墙布木质墙面木质墙面软墙面软墙面油漆墙面油漆墙面涂料墙面涂料墙面要定期重新粉刷墙面要定期重新粉刷墙面溶剂涂料溶剂涂料水溶性涂料水溶性涂料乳胶漆涂料乳胶漆涂料色泽变化多，不易色泽变化多，不易燃，无毒无怪味，燃，无毒无怪味，有一定的透气性，有一定的透气性，过分潮湿会发霉过分潮湿会发霉1、按照使用湿抹布、半湿抹布、干抹布进行清洁的不同，、按照使用湿抹布、半湿抹布、干抹布进行清洁的不同，对墙面的清洁方法进行分类、归纳？对墙面的清洁方法进行分类、归纳？2、完成练习册上的第三节内容、完成练习册上的第三节内容
