1、1、酶的本质和种类酶的本质和种类B3、验证酶的专一性实验验证酶的专一性实验水浴加热4 4、与酶有关的曲线与酶有关的曲线At/oCv/mmol.s-1v/mmol.s-1PH00过氧化氢酶和过氧化氢酶和Fe3催化效率催化效率 气泡产生速度气泡产生速度木条燃烧的猛烈程度木条燃烧的猛烈程度 H202溶液放置时间太久溶液放置时间太久 化学反应所需的活化能化学反应所需的活化能 乙 随着温度的升高，酶的活性增强，超过一定的最随着温度的升高，酶的活性增强，超过一定的最适温度后，随着温度的升高，酶的活性减弱适温度后，随着温度的升高，酶的活性减弱 底物浓度底物浓度 温度温度 pH值值 酶浓度酶浓度 影响酶活性的
2、条件和相应实验的影响酶活性的条件和相应实验的探究探究单一变量单一变量为什么不为什么不用斐林试用斐林试剂？剂？注意事项2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量变量变量对照实验对照实验对照组对照组实验组实验组理解实验目的、原理、方法和操作步骤掌握相关的操作技能能综合运用这些实验涉及的方法和技能运用观察、实验与调查、假说演绎、建运用观察、实验与调查、假说演绎、建立模型、系统分析立模型、系统分析能对实验现象和结果进行解释、分析和处理课内实验题课内实验题课外实验题课外实验题内容识记题型内容识记题型原理分析题型原理分析题型经验运用题型经验运用题型实验分
3、析题型实验分析题型实验设计题型实验设计题型实验改进改错题实验改进改错题实验步骤的设计遵循的主要原则是：实验步骤的设计遵循的主要原则是：单一变量原则单一变量原则 对照原则对照原则生物的生命活动往往是错综复杂的，影响某一个生命活动的产生和变化的因素常常也很多。为了弄清变化的原因和规律，当研究多个因素之间的关系时，往往先，集中研究其中所产生的影响，这种方法叫控制变量法。这是一种研究问题的常用的科学实验方法。单一变量原则单一变量原则 即所用生物材料的即所用生物材料的数量、质量数量、质量、长度、体积、来源和生理状况等要相同。长度、体积、来源和生理状况等要相同。即大小、型号、洁净度等要完全一样。即大小、型
4、号、洁净度等要完全一样。即试剂的成分、浓度、体积要相同。特别是即试剂的成分、浓度、体积要相同。特别是等量等量问题问题 尽管某种处理对对照实验来说，看起来似乎是毫尽管某种处理对对照实验来说，看起来似乎是毫无意义的，但还是要作同样的处理。无意义的，但还是要作同样的处理。单一变量原则单一变量原则n 实验步骤的设计中应确保除实验变量实验步骤的设计中应确保除实验变量（即自变量）不同之外，其他的无关变量（即自变量）不同之外，其他的无关变量应该应该“等量且适量等量且适量”、“相同且适宜相同且适宜”。n 以排除其他因素的干扰，充分体现单一以排除其他因素的干扰，充分体现单一变量所起的作用。变量所起的作用。对照组
5、的设置对照组的设置(1)注意操作细节合理性（科学）：注意操作细节合理性（科学）：(2)注意操作顺序的合理性（科学）注意操作顺序的合理性（科学）“蛋白质的鉴定实验蛋白质的鉴定实验”中：中：例：例：“还原性糖鉴定实验还原性糖鉴定实验”中：中：先将斐林试剂甲液（先将斐林试剂甲液（0.1g/mL的的NaOH）和乙）和乙液液(0.05g/mL的的CuSO4)混合混合以后，再加入组织样以后，再加入组织样液中，液中，先先将双缩脲试剂将双缩脲试剂A液（液（0.1g/mL NaOH）加入组）加入组织样液中，织样液中，再再加入加入B液液(0.01g/mL CuSO4)。(3)设计方案具有可操作性设计方案具有可操作
6、性2 2、实验、实验步骤分步描述并加以编号步骤分步描述并加以编号3 3、在量上难以做到准确的量化描述，在量上难以做到准确的量化描述，应尽可能用应尽可能用“定性定性”的语言表达的语言表达 1 1、实验组别编号描述实验组别编号描述如：凡实验中涉及到两组或两组以上，所用器材需用如：凡实验中涉及到两组或两组以上，所用器材需用 1、2、3或或A、B、C等加以编号便于区分。等加以编号便于区分。如：第一步如：第一步。第二步第二步。如：如：1、。2、。如：如：“一段时间一段时间”、“适宜的温度适宜的温度”、“适量的适量的”、“一定量的一定量的”等。等。4 4、叙说中尽量要用规范的实验术语，不能用含糊叙说中尽量
7、要用规范的实验术语，不能用含糊的口语的口语如：如：“盖玻片盖玻片”不能说是不能说是“薄的玻璃片薄的玻璃片”；“等量的等量的”不不宜说成宜说成“一样多的一样多的”；“振荡振荡”不宜说成不宜说成“晃动晃动”“”“摇动摇动”等等。等等。5 5、注意避免注意避免“词不达意词不达意”分别在甲、乙两试管中加入分别在甲、乙两试管中加入A、B物质物质在甲乙两支试管中分别加入在甲乙两支试管中分别加入A、B物质物质实验操作步骤的设计程序实验操作步骤的设计程序明确实验目的明确实验目的分析实验原理分析实验原理提出实验思路提出实验思路设计实验步骤设计实验步骤预测实验结果预测实验结果实验变量实验变量(自变量自变量)无关变
8、量无关变量反应变量反应变量(因变量因变量)施加变量施加变量随机分组、编号随机分组、编号条件适宜条件适宜设置对照设置对照测量数值测量数值观察现象观察现象重复实验重复实验操纵操纵控制控制获取获取随机性随机性原则原则重复性重复性原则原则对照原则对照原则单一变量原则单一变量原则如：如：PH对酶活性的影响对酶活性的影响 （1）取三支洁净的试管编上号，并且分别滴入3滴新鲜的质量分数为15的猪肝研磨液，然后将三支试管放到35的温水中保温6min。（2）在1号试管内注入2mL蒸馏水，在2号试管内注入2mL氢氧化钠溶液，在3号试管内注入2mL盐酸。（3）分别向三支试管中加入2mL过氧化氢溶液摇匀，观察并记录哪支
9、试管产生的气泡多。（4）将点燃但无火焰的卫生香分别放入三支试管内液面的上方，观察并记录卫生香是否燃烧及燃烧猛烈情况。将结果填入下表：31 探究性实验1 酶具有催化作用教师提出问题：酶具有什么作用呢？根据下表1的实验设计，完成实验过程，观察实验现象，分析实验结果。表1 酶具有催化性实验结论：酶具有催化作用。由酶催化的化学反应称为酶促反应。探究性实验 酶的化学本质问题：酶的化学本质是什么？根据下表的实验设计，完成实验过程，观察实验现象，分析实验结果结论：酶的化学本质是蛋白质。（教师补充：有些酶的化学本质是RNA）小结：酶是活细胞产生具有催化作用的有机物，又称为生物催化剂。酶在细胞内和细胞外都能发挥
10、催化作用。3探究性实验3 酶的催化作用具有高效性提出问题：酶的催化作用与无机催化剂相比具有哪些特点呢？根据下表3的实验设计，完成实验过程，观察实验现象，分析实验结果。结论：酶的催化作用具有高效性。小结：酶的催化作用与一般催化剂相比，在适宜条件下催化效率很高，使得反应速率很快。酶催化作用的实质在于它能降低化学反应的活化能，酶的催化作用通常在常温和常压（温和条件）下进行。34探究性实验 酶的催化作用具有专一性提出问题：一种酶是否对多种底物发生催化作用呢？根据下表的实验设计，完成实验过程，观察实验现象，分析实验结果。表4 酶的催化作用具有特异性结论：酶的催化作用具有特异性。教师小结：一种酶只能对一定的底物发生催化作用。酶催化特定的底物与酶的活性中心有关。
