1、 各 论 第一章 根及根茎类 第一节第一节 根类根类 一、人参 二、三七 三、其他 第二节第二节 根茎类根茎类 一、山药 二、百合 三、其他 第一节 根 类 一、人 参 一、形态特征 二、历史沿革 三、产地资源 四、功效应用 五、栽培要点 六、采制及加工 第一节 根 类 一、人 参 一、形态特征?多年生草本，株高30-60厘米。?主根肉质，圆柱形，下部分枝，外皮淡黄色,须根长，长有多数疣状物。?茎直立，单一，不分枝。?掌状复叶，轮生茎端，具长柄，最多可达6片复叶。?伞形花序顶生，花萼5裂，花瓣淡黄绿色；核果浆果状，鲜红色，3年开花，5年结果，花期5-7月，果期7-8月。第一节 根 类 一、人
2、参 一、形态特征?根茎结构 五形：芦、艼、体、纹、须?上部根状茎称“芦头”?芦头上有许多凹窝状茎痕，习称“芦碗”?芦头上生有不定根，习称“艼”?主根称“体”，纺锤形?体上部生有多条环状横纹，俗称为“纹”，生长年限越久，横纹数目越多，越紧密?支根为腿，分支为3-5个?细须上有小突起，习称“珍珠点”野山参的质量以生长年久、芦长、碗密、野山参的质量以生长年久、芦长、碗密、带圆芦、体丰满、纹深而密、螺旋状、带圆芦、体丰满、纹深而密、螺旋状、枣核艼、带珍珠疙瘩、须根坚韧不易断，枣核艼、带珍珠疙瘩、须根坚韧不易断，五形俱佳者为极品野山参，五形俱佳者为极品野山参，产品介绍 红 参 糖参 活性人参 生晒参 术
3、语术语 野山参：自然生长于深山密林下的野生人参或“林下籽”经过若干年后能完全体现野山参特征的可视为野山参。移山参：指参农在放山时发现了野山参幼苗，由于不宜作货，于是集中所获将其移栽到便于看护的山野林下，使其再自然生长十几年或几十年后再采收做货。园 参：指人工播撒种子、人工栽培与管理的园植人参。林下参：是指人工方式将园参种子播撒于深山密林中，种子自然发芽、在野生环境中自然生长，经过若干年后再采收做货，也称“林下籽”。池底参：指釆收园植人参时遗漏下的人参，在荒芜的老参地中自然生长若干年后被发现采收做货。高丽参：产于朝鲜半岛的人参。东洋参：产于日本的人参，习称东洋参。西洋参：产于北美洲的人参，与中国
4、人参不同种。?一年生的人参只长出一个三片一年生的人参只长出一个三片掌状的复叶，俗称掌状的复叶，俗称“三花三花”；二年生的人参长有一枚五片掌状复叶，俗称状复叶，俗称“巴掌巴掌”；三年；三年生的人参有两枚掌状复叶，称“二甲子”；四年生的人参有三枚掌状复叶，称为三枚掌状复叶，称为“灯台子子”；五年生的人参有四枚掌；五年生的人参有四枚掌状复叶，称“四品叶”；六年生的称生的称“五品叶五品叶”，六品叶以，六品叶以上称上称“棒槌王棒槌王”，叶子数不再增加。?“七两为参，八两为宝”二、历史沿革?4000余年应用史，栽培史2000年，我国为起源中心?殷商时代就已发现和应用人参?最早为产于太行山区的“上党人参”，
5、“人参出上党，状类人形者善”-范子计然、神农百草经?张仲景伤寒论；李时珍 本草纲目；朝鲜东医宝鉴；日本 药徵?1716年在北美大陆发现了美洲人参(即西洋参)三、产地资源三、产地资源?世界：中国、俄罗斯和北朝鲜三个国家。生长地域主三个国家。生长地域主要分布于东经117137度、北纬40 48度范围内的各种类型山地。即：中国吉林长白山及长白山脉延伸地区、前苏联的远东沿海地区、朝鲜民主主义人民共和国北部与中国相邻的边境山区也有少量蕴藏。?中国是野山人参的主产国，生长地域主要分布在吉林、黑龙江、辽宁三省部分地区，河北北部山区也有少量的分布，其中以吉林长白山野山参产量最多，品质最佳。三、产地资源三、产地
6、资源?多生长在北纬4045度之间，年降水量5001000毫米，土壤为排水良好、疏松、肥沃、腐殖质层深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，pH值5.56.2，多生于以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下。三、产地资源三、产地资源?习性：阴性植物，喜凉爽温和的气候，耐寒，怕强光直射，忌高温热雨，怕干热风，适宜温度为2028，地温5时，芽胞开始萌动，10左右开始出苗。人参种子有休眠特性，湿度为1025条件下，需经一个由高温到低温的自然过程才能完成生理后熟，一般先经高温20左右，l个月后，转入低温352个月，才能打破休眠。发芽适宜温度为1215，发芽率为80左右。种子寿命为23年。四、功效应用 味甘，微
7、苦，性平（微温）。入脾、肺、心经。具大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神等功能。叶、花和果实亦供药用。?野山参：无温燥之性，大补元气，为参中之上品，价值昂贵。?红参：温补。补气中带有刚健温燥之性，长于振奋阳气，适用于急救回阳。?白参：性最平和，效力相对较小，适用于健脾益肺。?参须：以红参须为多见，性能与红参相似，但效力较小而缓和。?1.用于气虚欲脱，脉微欲绝证。?2.用于脾气虚诸证。?3.用于肺气虚。?4.用于热病耗伤津液，消渴。?5.用于神志不安、心悸怔仲、失眠。?6.取人参益气生血、益气生阳及扶正抗邪之功，可用治血虚、正虚邪盛等证。四、功效应用 用法：510克，用文火另煎；如用于急救虚脱
8、，用1530克，煎汁分数次灌服。注意：?不宜与藜芦同用。?不宜饮茶：因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏人参中的有效成分。?不宜吃萝卜。四、功效应用 人参营养饭 材料：大米3杯，新鲜人参2根，大枣5粒，栗子4粒，红豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。烹饪方法：新鲜人参洗净后按适度切块。大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分。大枣去籽后切丝，栗子切厚块。红豆和黑豆泡水待软。红豆煮开后用比较适宜。往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。待米汤开后用微火焖好。乌鸡人参汤 材料：乌骨鸡1000克，鹌鹑蛋200克，高丽参10克，天门冬10克 烹饪方法：1.鸡洗净,除去内脏 2.鸡的腹部向上,放入炖盅内 3.将切薄片的高丽参
9、及天门冬放在鸡上 4.注入沸水,以浸过鸡面为度,用小火炖2小时 5.将煮熟的鹌鹑蛋去壳 6.待鸡块炖好时,排入鸡的四周 7.加上料酒、精盐、葱段和姜片再蒸一下即成 补气益智、养血安神 五、栽培技术 1选地、整地：以pH4.55.8，富含腐殖质，排灌方便的砂壤土为好，忌重茬。一般利用林地。如用农田栽参，前茬以禾本科作物为好，且要收获后休闲一年才能种植。于封冻前翻耕2次，深20厘米。翌春化冻结合耕翻，每亩施入农家肥4000千克，与土拌匀，以后每l月翻耕1次。栽播前1个月左右，整地作畦，畦面宽ll.5米，略成弓形，畦高2530厘米，畦间作业道宽50100厘米。平地栽参多采用正南畦向；山地栽参，依山势
10、坡度适当采取横山和顺山或成一定角度作畦。五、栽培技术 2繁殖：种子繁殖 (1)78月间，采种后可播种，第二年春可出苗。亦可春播，时间在春分前后种子尚未萌动时进行。(2)按行距5厘米、株距3厘米条播，覆土2厘米，再覆35厘米厚的秸秆，以利保湿。经沙藏处理已裂口的人参种子，如用0.1毫升升的ABT溶液浸种，可显著增加人参根重。(3)23年后移栽，一般在10月底至11月中上旬进行。移栽时选用根部乳白色，无病虫害、芽胞肥大、浆足、根条长的壮苗。栽前除去多余的须根，注意不要扯破根皮，并用100200倍液的代森锌或用11140倍波尔多液浸根10分钟，注意勿浸芽胞。移栽时，以畦横向成行，行距 2530厘米、
11、株距813厘米。平栽或斜栽。开好沟后，将参根摆好，先用土将参根压住全部盖严，然后把畦面整平。覆土46厘米，随即以秸秆覆盖畦面，以利保墒。3田间管理田间管理 （1）冬季管理 10月下旬至11上旬，生长1年以上的人参茎叶枯萎时，应将枯叶及时清除地面，深埋或烧毁。封冻前视畦面情况，烧好越冬水，并加盖畦面秸秆。（2）搭棚遮荫 参苗出土以后要及时搭棚遮荫。以竹竿搭成纵横交错的棚架，其上以苇帘覆盖，透光率为25-30。（3）除草松土 在人参出苗前，或土壤板结、土壤湿度过大、畦面杂草较多时，应及时进行除草松土，宜浅松，次数不宜太多。（4）排灌 播种或移栽后，若遇干旱，适时喷灌或渗灌。雨水过多，应挖好排水沟，
12、及时排出积水。（5）追肥 播种或移栽当年一般不用追肥，第二年春苗出土前撒一层腐熟的农家肥，配施少量过磷酸钙，通过松土，与土拌匀，土壤干旱时随即浇水。在生长期可于 68月间用2的过磷酸钙溶液或1磷酸二氢钾溶液进根外追肥。钾溶液进根外追肥。(6)(6)培土和摘蕾 参根松动时，要及时培土。把向外生长的参株往畦里推压，并培土压实，使其向里生长。人参生长 3 3年以后，每年都能开花结籽，对不收种的地块，应及时摘除花蕾。4 4、病虫害防治、病虫害防治 人参病虫害较多，已知有40多种病害，害严重，应注意综合防治。适当增加光照，疏松土壤；发现病株及时清除，并用50多菌灵500倍液喷施或浇灌。虫害主要有蛴螬、蝼
13、蛄、金针虫、地老虎等，主要为害根部。防治方法可采用毒饵诱杀和人工捕杀等。人参生长56年，即移栽34年后，于910月茎叶枯萎时即可采收。采收时，先拆除参棚，从畦的一端开始，将参根逐行挖出，抖去泥土，去净茎叶，并按大小分等。将参根洗净，剪去须根及侧根，晒干或烘干，即为生晒参。选择体形好、浆足、完整无损的大参根放在清水中冲洗干净，刮去疤痕上的污物，掐去须根和不定根，沸水后蒸 34小时，取出晒干可在60的烘房内烘干，即得红参。六、采制及加工 人参通常三年生开始开花结果，但种子小，数量少，一般在五年生植株采收 1次种子；若种子不足，四、五年生植株连采两次种子也可。采种时间一般在 7月下旬至8月上旬，当果实充分红熟呈鲜红色时采摘。随采随搓洗，清除果肉和瘦粒，用清水冲洗干净，待种子稍干，表面无水时便可播种或催芽埋藏。若需干籽，则将种子阴干至含水量达 15以下时即可，注意不宜晒干。阴干的种子，置干燥、低温及通风良好的地方保藏。
