1、第十五章第十五章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质学案学案40 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质轻松学教材轻松学教材一一 油脂油脂1.概念概念由多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯由多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯 常见的形成油脂的高级脂肪酸有常见的形成油脂的高级脂肪酸有:硬脂硬脂酸酸:C17H35COOH 软脂酸软脂酸:C15H31COOH 油酸油酸:C17H33COOH 2.结构结构3.物理性质物理性质(1)油脂一般不溶于水油脂一般不溶于水,密度比水小密度比水小(2)天然油脂都是混合物天然油脂都是混合物,没有固定的熔没有固定的熔 沸点沸点 不饱和脂肪酸甘油酯常温下不饱和
2、脂肪酸甘油酯常温下一般呈液态一般呈液态,饱和脂肪酸甘油酯常温下一般呈固态饱和脂肪酸甘油酯常温下一般呈固态 4.化学性质化学性质(1)油脂的氢化油脂的氢化油酸甘油酯氢化的化学方程式为油酸甘油酯氢化的化学方程式为:油脂的氢化也叫油脂的硬化油脂的氢化也叫油脂的硬化,属于还原反应属于还原反应,也属于加成反应也属于加成反应;所得油脂又称为所得油脂又称为人造脂肪或硬化油人造脂肪或硬化油(2)水解反应水解反应酸性条件酸性条件如硬脂酸甘油酯的水解如硬脂酸甘油酯的水解:碱性条件碱性条件如硬脂酸甘油酯的水解如硬脂酸甘油酯的水解:油脂碱性条件下的水解反应油脂碱性条件下的水解反应,也叫皂化反应也叫皂化反应,其水解程度
3、比酸性条件下水解程其水解程度比酸性条件下水解程度大度大 二二 糖类糖类1.糖的概念与分类糖的概念与分类(1)概念概念:从分子结构上看从分子结构上看,糖类可以定义为多羟基醛糖类可以定义为多羟基醛 多羟基酮和它们的脱水多羟基酮和它们的脱水缩合物缩合物(2)分类分类(从能否水解及水解产物分从能否水解及水解产物分)单糖单糖:不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖,如葡萄糖如葡萄糖 果糖果糖 低聚糖低聚糖:1 mol糖水解生成糖水解生成210 mol单糖单糖,最重要的为二糖最重要的为二糖,如蔗糖如蔗糖 麦芽糖麦芽糖 多糖多糖:1 mol多糖水解生成多摩尔单糖多糖水解生成多摩尔单糖,如淀粉如淀粉 纤维素
4、纤维素 2.葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖(1)组成和分子结构组成和分子结构葡萄糖和果糖分子式均为葡萄糖和果糖分子式均为C6H12O6,最简式为最简式为:CH2O,葡萄糖结构简式葡萄糖结构简式为为:CH2OH(CHOH)4CHO,官能团为官能团为:CHO OH,果糖结构简式为果糖结构简式为:CH2OH(2)葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质还原性还原性:能发生银镜反应和与新制能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2反应生成红色沉淀反应生成红色沉淀,反应的化学反应的化学方程式分别为方程式分别为:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2
5、O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O 加成反应加成反应:与与H2发生加成反应生成己六醇发生加成反应生成己六醇 酯化反应酯化反应:葡萄糖含有醇羟基葡萄糖含有醇羟基,能与羧酸发生酯化反应能与羧酸发生酯化反应():6126252C H O2C H OH2CO酒化酶葡萄糖发酵成醇 由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为 ()1:()O l;mol 6126222C H O s6Og 6COg6HH2 804 kJ葡萄糖生理氧化反应3.蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖(1)相似点相似点组成相同组成相同,化学式均为化学式均为C12H22O11,二者互
6、为同分异构体二者互为同分异构体 都属于二糖都属于二糖,能发生水解反应能发生水解反应(2)不同点不同点官能团不同官能团不同麦芽糖分子中含有醛基麦芽糖分子中含有醛基,能发生银镜反应能发生银镜反应,能还原新制能还原新制Cu(OH)2 水解产物不同水解产物不同:,122211261266126C HOH OC H OC HO稀硫酸蔗糖葡萄糖果糖蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为 12221126126C HOH O2C H O稀硫酸麦芽糖葡萄糖.4淀粉和纤维素(1)相似点相似点都属于高分子化合物都属于高分子化合物,属于多糖属于多糖,分子式都可表示为分子式都可表示为(C6H10O5)n,但二者不
7、属但二者不属于同分异构体于同分异构体,:();()n O6105 n261266105 n26126C H OnHC H OC H OnH OnC H O催化剂淀粉葡萄糖催化剂纤维素葡萄糖都能发生水解反应 反应的化学方程式分别为都不能发生银镜反应(2)不同点不同点通式中通式中n值不同值不同 淀粉遇碘呈现特殊的蓝色淀粉遇碘呈现特殊的蓝色 特别提醒特别提醒:淀粉和纤维素的通式相同淀粉和纤维素的通式相同,但二者不互为同分异构体但二者不互为同分异构体,因为因为n值不值不同同 用碘水检验淀粉时用碘水检验淀粉时,不能在碱性条件下进行不能在碱性条件下进行,否则因发生反应否则因发生反应I2+2OH-=I-+I
8、O-+H2O而使实验不能成功而使实验不能成功 用银氨溶液或新制用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物葡萄糖时悬浊液检验水解产物葡萄糖时,必须在碱性条件必须在碱性条件下进行下进行,因此预先必须用因此预先必须用NaOH溶液将水解液中的溶液将水解液中的H2SO4中和中和,并将溶液转化并将溶液转化为碱性溶液为碱性溶液 三三 氨基酸与蛋白质氨基酸与蛋白质 核酸核酸1.-氨基酸氨基酸(1)几种重要的氨基酸几种重要的氨基酸(2)氨基酸的结构氨基酸的结构子中含有酸性官能团子中含有酸性官能团COOH,碱性官能团碱性官能团NH2(3)氨基酸的性质氨基酸的性质具有两性具有两性甘氨酸与甘氨酸与HCl反应的化
9、学方程式为反应的化学方程式为甘氨酸与甘氨酸与NaOH反应的化学方程式为反应的化学方程式为缩合反应缩合反应两分子氨基酸缩水形成二肽两分子氨基酸缩水形成二肽:同种氨基酸缩聚成高分子化合物同种氨基酸缩聚成高分子化合物:2.蛋白质蛋白质(1)蛋白质的性质蛋白质的性质水解水解:在酸在酸 碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸 两性两性:具有氨基酸的性质具有氨基酸的性质 盐析盐析:向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐如如(NH4)2SO4 Na2SO4等等溶液溶液后后,可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫做盐析这种作
10、用叫做盐析 盐析是一个可逆盐析是一个可逆过程过程,盐析可用于分离和提纯蛋白质盐析可用于分离和提纯蛋白质 变性变性:加热加热 紫外线紫外线 X射线射线 强酸强酸 强碱强碱 重金属盐重金属盐 一些有机物一些有机物(甲醛甲醛 酒精酒精 苯甲酸等苯甲酸等)会使蛋白质变性会使蛋白质变性;蛋白质变性是一种不可逆过程蛋白质变性是一种不可逆过程 蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味(2)酶酶一般情况下一般情况下,酶是一种蛋白质酶是一种蛋白质,易变性易变性(与蛋白质相似与蛋白质相似)酶是一种生物催化剂酶是一种生物催化剂,催化作用具有以下特点催化作用具有以下特点:a.条件温和条件温和,不需加热不需
11、加热;b.具有高度的专一性具有高度的专一性;c.具有高效的催化作用具有高效的催化作用 特别提醒特别提醒:盐溶液与蛋白质作用时盐溶液与蛋白质作用时,要特别注意盐溶液的浓度及所含金属离子要特别注意盐溶液的浓度及所含金属离子对蛋白质性质的影响对蛋白质性质的影响:稀的轻金属稀的轻金属(或铵或铵)盐溶液能促进蛋白质的溶解盐溶液能促进蛋白质的溶解 浓的轻金属浓的轻金属(或铵或铵)无机盐溶液能使蛋白质发生盐析无机盐溶液能使蛋白质发生盐析 盐溶液中含有重金属离子时盐溶液中含有重金属离子时,不论其浓度大小不论其浓度大小,均能使蛋白质发生变性均能使蛋白质发生变性 3.核酸核酸核酸是含磷生物高分子化合物核酸是含磷生
12、物高分子化合物,分为脱氧核糖核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸和核糖核酸(RNA)体验热身体验热身1.2008年年10月月8日瑞典皇家科学院诺贝尔奖委员将日瑞典皇家科学院诺贝尔奖委员将2008年度诺贝尔化学奖授年度诺贝尔化学奖授予华裔科学家钱永键予华裔科学家钱永键 美国科学家美国科学家Osamu Shimomura和和Martin Chalfie,以以表彰他们三人在发现绿色荧光蛋白方面作出的突出贡献表彰他们三人在发现绿色荧光蛋白方面作出的突出贡献 下列关于蛋白质的下列关于蛋白质的说法不正确的是说法不正确的是()A.化学家通过对分子和原子的分析化学家通过对分子和原子的分析 控制和过程模拟解
13、决了许多自然之谜控制和过程模拟解决了许多自然之谜B.蛋白质溶液是一种胶体蛋白质溶液是一种胶体C.向蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液会发生变化向蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液会发生变化D.蛋白质溶液可以发生丁达尔现象蛋白质溶液可以发生丁达尔现象答案答案:C解析解析:向蛋白质溶液中中入硫酸铵溶液会发生盐析向蛋白质溶液中中入硫酸铵溶液会发生盐析,而重金属盐而重金属盐(如硫酸铜如硫酸铜 醋醋酸铅等酸铅等)能够使蛋白质变性能够使蛋白质变性,故故C错错 0.1 mol的的A与溶有与溶有96 g液溴的四氯化碳恰好完全反应液溴的四氯化碳恰好完全反应 0.1 mol的的A完全燃完全燃烧时生成的烧时生成的CO2和和H2O的
14、物质的量之和为的物质的量之和为10.6 mol(1)油脂油脂A的结构简式为的结构简式为_(2)油脂油脂A氢化和皂化反应的化学方程式为氢化和皂化反应的化学方程式为_:().,221210 1 mol ABr96 g0 6 mol1 molABr160 g molBr 6 molA解析因消耗的物质的量为即的油脂 完全与加成消耗故油脂 是不饱和高级脂肪酸的甘油分子式为分子式为C3n+3H6n+2-12O6,即为即为C3n+3H6n-10O6(n为高级脂肪酸的碳原子数为高级脂肪酸的碳原子数)1 mol A完全燃烧可生成完全燃烧可生成CO2为为(3n+3)mol,生成生成H2O为为(3n-5)mol 故
15、有故有0.1(3n+3)+0.1(3n-5)=10.6,n=18,所以所以A的结构简式是的结构简式是3.有机物有机物AH之间有如图所示的转化关系之间有如图所示的转化关系 :_,_1 AB2 CD试回答的名称是的结构简式是的反应条件是():_,_3DEEF反应类型淀粉或纤维素淀粉或纤维素CH2OH(CHOH)4CHO浓浓H2SO4,170 加成反应加成反应取代反应取代反应(4)写出反应方程式写出反应方程式:AB_;F+GH_ 解析解析:由由F G及及F+G H的反应易推知的反应易推知H为酯为酯,其分子式为其分子式为C4H4O4;由其为由其为环状物质环状物质,可推知可推知H的结构简式为的结构简式为
16、4.完成下列反应的方程式完成下列反应的方程式:H3CC18OOC2H5+H218O_+_C25H46O(胆固醇胆固醇)+_(写化学式写化学式)C32H50O2(胆固醇酯胆固醇酯)+H2OH3CC18O18OHC2H5OHC7H6O2_25252C H OOCCOOC H2H O33(4)_ _OCHOOCCH22COOCH2HHOOCCOOH2C2H5OH2CH3COOH HOCH2CH2OHHOOCCOOHHOCH2CH2OHHOCH2CH2CH2CH2COOH_+H2O5.右图为中学化学制取肥皂的实验装置右图为中学化学制取肥皂的实验装置,实验中的操作如下实验中的操作如下:在仪器在仪器A中加
17、入中加入8 mL植物油植物油 8 Ml乙醇和乙醇和4 mL NaOH溶液溶液 在不断搅拌下在不断搅拌下,给装置给装置A中的液中的液体微微加热体微微加热,直到混合物变稠直到混合物变稠 继续加热继续加热,至反应完全至反应完全 把盛有混合物的仪器把盛有混合物的仪器A放在冷水浴中冷却放在冷水浴中冷却,加入加入20 mL蒸馏水和蒸馏水和25 mL NaCl饱和溶液饱和溶液,充分搅拌充分搅拌 用纱布滤出固态物质用纱布滤出固态物质,弃去滤液弃去滤液,把固态物质挤干把固态物质挤干(可向其中加入可向其中加入12滴香料滴香料),并把它压制成条状并把它压制成条状,晾干晾干,即制得肥皂即制得肥皂 请根据上述操作请根据
18、上述操作,回答下列问题回答下列问题:(1)图中仪器图中仪器A的名称为的名称为_(2)在步骤在步骤中中,往往出现混合物变稠难以搅拌往往出现混合物变稠难以搅拌,却还需继续搅拌的情况却还需继续搅拌的情况,此时你此时你应采取的辅助操作为应采取的辅助操作为_(3)步骤步骤中加入乙醇的作用是中加入乙醇的作用是_;步骤步骤中加入中加入NaCl溶液的目的是溶液的目的是_ 蒸发皿蒸发皿另一手用坩埚钳夹住蒸发皿另一手用坩埚钳夹住蒸发皿助于植物油和氢氧化钠溶液的混合助于植物油和氢氧化钠溶液的混合使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出(或盐析或盐析)(4)在步骤在步骤中需判断反应
19、是否完全中需判断反应是否完全,你认为判断的方法是什么你认为判断的方法是什么?简要写出操作简要写出操作_(5)步骤步骤弃去的滤液中含有的反应所生成的有机副产品的结构简式为弃去的滤液中含有的反应所生成的有机副产品的结构简式为_ 将一滴混合物加到水中将一滴混合物加到水中,不再形成油滴不再形成油滴(或者油脂全部消失或者油脂全部消失)即即可说明反应完全可说明反应完全6.某多肽在小肠液的作用下完全水解得到甘氨酸某多肽在小肠液的作用下完全水解得到甘氨酸现称取该多肽现称取该多肽830 g,完全水解后共得到完全水解后共得到1 010 g氨基酸氨基酸,经分析该氨基酸混合经分析该氨基酸混合物的平均相对分子质量为物的
20、平均相对分子质量为100,1 mol 多肽含硫原子多肽含硫原子50 mol 问问:(1)若使上述氨基酸中的氮全部转化为铵盐若使上述氨基酸中的氮全部转化为铵盐,并加碱中和并加碱中和,蒸出全部氨气蒸出全部氨气,可得氨可得氨气气_g(2)一分子此多肽完全水解生成一分子此多肽完全水解生成_个氨基酸个氨基酸 171.7 101解析解析:本题已知数据众多本题已知数据众多,让部分学生无从下手让部分学生无从下手 但若抓住但若抓住:三种氨基酸每种三种氨基酸每种都只含有一个氨基都只含有一个氨基;所得氨基酸的物质的所得氨基酸的物质的1.,1 010 g10 1 mol100 g molaN量为再巧妙设未知数即设多肽
21、的物质的量为一个多肽分子中含 个氮原子则有重点探究重点探究 淀粉水解程度的判断及水解产物的检验淀粉水解程度的判断及水解产物的检验1.原理原理(1)淀粉在淀粉在20%H2SO4的作用下的作用下,加热发生水解反应加热发生水解反应,其水解过程是分步进行的其水解过程是分步进行的,最终水解产物为葡萄糖最终水解产物为葡萄糖(2)反应物淀粉遇碘变蓝色反应物淀粉遇碘变蓝色,不能发生银镜反应不能发生银镜反应,产物葡萄糖遇碘不能变蓝色产物葡萄糖遇碘不能变蓝色,能能发生银镜反应发生银镜反应,依据这一性质可以判断淀粉的水解程度依据这一性质可以判断淀粉的水解程度 其水解过程为其水解过程为:()6105 n1222116
22、126C H OC H OC H O水解水解麦芽糖淀粉葡萄糖2.检验淀粉水解及水解程度的实验步骤及结论检验淀粉水解及水解程度的实验步骤及结论(1)步骤步骤:(2)实验现象及结论实验现象及结论:命题聚焦命题聚焦 聚焦聚焦1 油脂的化学性质及分子结构的确定油脂的化学性质及分子结构的确定【例【例1】某天然油脂某天然油脂A的分子式为的分子式为C57H106O6 1 mol该油脂水解可得到该油脂水解可得到1 mol甘油甘油 1 mol不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸B和和2 mol直链饱和脂肪酸直链饱和脂肪酸C 经测定经测定B的相对的相对分子质量为分子质量为280,C H O原子个数比为原子个数比为9 16 1
23、(1)写出写出B的分子式的分子式:_(2)写出写出C的结构简式的结构简式:_,C的名称是的名称是_ C18H32O2CH3(CH2)16COOH硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）(3)写出含写出含5个碳原子的个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简的同系物的同分异构体的结构简式式:_ 解析解析:本题首先确定形成油脂本题首先确定形成油脂A的不饱和脂肪酸的不饱和脂肪酸B和直链饱和脂肪酸和直链饱和脂肪酸C的结构的结构,然后根据甘油与脂肪酸然后根据甘油与脂肪酸B C发生酯化反应推断油脂发生酯化反应推断油脂A的结构的结构(1)由由B的相对分子质量和的相对分子质量和C H O原子个数
24、比可以确定原子个数比可以确定B的分子式的分子式(C9H16O)n的相对分子质量为的相对分子质量为280,即即:140n=280,n=2,B的分子式为的分子式为C18H32O2():,(),()32 162ABC5731818CC2CH CHCOOH由 和 分子式可以确定 的碳原子数为因为 为饱和直链脂肪酸 故 的结构简式为其名称为硬脂酸 十八烷酸十八酸等(3)对于含对于含5个碳原子的饱和一元羧酸个碳原子的饱和一元羧酸(与与C互为同系物互为同系物)同分异构体的书写同分异构体的书写,分分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成 其烃基部分不难看出有以下两其烃基部
25、分不难看出有以下两类类,共四种结构共四种结构,即直链即直链:聚焦聚焦2 糖类的结构及性质糖类的结构及性质【例【例2】2006年诺贝尔化学奖年诺贝尔化学奖 诺贝尔生理学或医学奖分别授予在研究诺贝尔生理学或医学奖分别授予在研究DNA RNA方面有突出成就的美国科学家方面有突出成就的美国科学家 核酸有两种核酸有两种:含核糖的是核糖核含核糖的是核糖核酸酸(RNA),含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA),人的基人的基因组通过细胞核里的因组通过细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作,这些指令通过这些指令通过mRNA传送
26、传送 核糖是合成核酸的重要原料核糖是合成核酸的重要原料,常见的两种核糖结常见的两种核糖结构简式为构简式为:下列关于核糖的叙述不正确的是下列关于核糖的叙述不正确的是()A.戊醛糖和戊醛糖和D-核糖互为同分异构体核糖互为同分异构体B.它们都能发生酯化反应它们都能发生酯化反应C.戊醛糖属于单糖戊醛糖属于单糖D.戊醛糖脱氧核糖戊醛糖脱氧核糖(CH2OHCHOHCHOHCH2CHO)可看成是一个氧可看成是一个氧化过程化过程答案答案:D解析解析:解答本题时应先根据两种物质的结构简式写出各自的分子式解答本题时应先根据两种物质的结构简式写出各自的分子式,并判断所并判断所含官能团含官能团,从而推断物质的属类及性
27、质从而推断物质的属类及性质 A项项,二者的分子式均为二者的分子式均为C5H10O5,但结构不同但结构不同,正确正确 B项项,二者分子结构中均存在羟基二者分子结构中均存在羟基,因此能发生酯化反应因此能发生酯化反应,正确正确 C项项,戊醛糖不能发生水解戊醛糖不能发生水解,因此属于单糖因此属于单糖,正确正确 D项项,戊醛糖戊醛糖(C5H10O5)脱氧核糖脱氧核糖(C5H10O4),少了一个氧原子少了一个氧原子,应为还原过应为还原过程程,错误错误 聚焦聚焦3 氨基酸氨基酸 蛋白质的结构和化学性质蛋白质的结构和化学性质【例【例3】下列物质中下列物质中,既能与既能与NaOH反应反应,又能与硝酸反应又能与硝
28、酸反应,还能水解的是还能水解的是()Al2O3 Al(OH)3 氨基酸氨基酸 二肽二肽(NH4)2CO3NaHCO3 纤维素纤维素 蛋白质蛋白质 NH4IA.B.C.D.全部全部答案答案:B解析解析:解答此类题目解答此类题目,应熟悉题目中各无机物典型的化学性质应熟悉题目中各无机物典型的化学性质;对于有机物对于有机物,首首先确定有机物中所含有的官能团先确定有机物中所含有的官能团,然后依据官能团的性质对符合题目要求的然后依据官能团的性质对符合题目要求的有机物作出准确的判断有机物作出准确的判断 Al2O3 Al(OH)3 氨基酸与氨基酸与NaOH HNO3均能发生反应均能发生反应,但三者均不能发生但
29、三者均不能发生水解反应水解反应;二肽和蛋白质分子结构中均含有二肽和蛋白质分子结构中均含有OH和和COONa,OH与与NaOH反应反应,COONa与与HNO3反应反应,且且COONa;,443234NaOHNH INaOHNHOH NHH OHNONH能发生水解 纤维素与不反应与发生反应与发生氧化还原反应 且能发生水解高效作业高效作业1.下列除去括号内杂质的有关操作方法不正确的是下列除去括号内杂质的有关操作方法不正确的是()A.淀粉胶体淀粉胶体(葡萄糖葡萄糖):渗析渗析B.乙醇乙醇(乙酸乙酸):加加KOH溶液溶液,分液分液C.甲醛溶液甲醛溶液(甲酸甲酸):加加NaOH溶液溶液,蒸馏蒸馏D.肥皂液
30、肥皂液(甘油甘油):加食盐搅拌加食盐搅拌,盐析盐析,过滤过滤答案答案:B解析解析:A项项,淀粉胶体中的葡萄糖是易溶于水的小分子物质淀粉胶体中的葡萄糖是易溶于水的小分子物质,可用渗析法提纯淀可用渗析法提纯淀粉胶体粉胶体;B项项,乙醇和乙酸钾易溶于水乙醇和乙酸钾易溶于水,用分液法不能分离用分液法不能分离,可采用蒸馏法可采用蒸馏法;C项项,HCOOH与与NaOH反应生成反应生成HCOONa,用蒸馏法可以分离用蒸馏法可以分离HCHO和和HCOONa;D项项,食盐能降低肥皂在水中的溶解度食盐能降低肥皂在水中的溶解度,因此盐析法可除去肥皂液中因此盐析法可除去肥皂液中混有的甘油混有的甘油 2.有机化学与我们
31、的日常生活有着十分密切的关系有机化学与我们的日常生活有着十分密切的关系,下列对有关有机化合物的下列对有关有机化合物的应用或解释合理的是应用或解释合理的是()A.医院检验病人是否患有糖尿病医院检验病人是否患有糖尿病,就是利用葡萄糖与氢氧化铜悬浊液发生氧就是利用葡萄糖与氢氧化铜悬浊液发生氧化还原反应化还原反应B.厨房中常用纯碱来洗涤餐具厨房中常用纯碱来洗涤餐具,主要是因为纯碱溶液具有碱性主要是因为纯碱溶液具有碱性,与油脂发生中与油脂发生中和反应而除去油渍和反应而除去油渍C.吃馒头时越嚼越甜吃馒头时越嚼越甜,与淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为具有甜味的单糖与淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为具有甜味的单糖
32、有关有关D.人们可以利用乙烯制得聚乙烯塑料人们可以利用乙烯制得聚乙烯塑料,是因为乙烯分子中含有双键是因为乙烯分子中含有双键,可以发生可以发生加聚反应加聚反应答案答案:D解析解析:A项项,可以用葡萄糖与新制可以用葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应来检验病人是否患有糖悬浊液的反应来检验病人是否患有糖尿病尿病,但现在医院里可以用试纸检验但现在医院里可以用试纸检验;B项项,纯碱水解显碱性纯碱水解显碱性,油脂在碱性条件下油脂在碱性条件下发生水解生成易溶于水的醇和羧酸钠盐发生水解生成易溶于水的醇和羧酸钠盐,从而达到除去油渍的目的从而达到除去油渍的目的;C项项,淀粉淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解生成的麦芽
33、糖有甜味在唾液淀粉酶的作用下水解生成的麦芽糖有甜味 3.下列实验能达到预期目的的是下列实验能达到预期目的的是()A.取加热至亮棕色的纤维素水解液少许取加热至亮棕色的纤维素水解液少许,滴入新制的氢氧化铜溶液加热滴入新制的氢氧化铜溶液加热,证明证明水解产物为葡萄糖水解产物为葡萄糖B.利用利用FeCl3溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液C.利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸D.向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水鉴别淀粉的存在向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水鉴别淀粉的存在答案答案:B解析解析:纤维素水解时用的是较浓的纤维素水解时用的是较
34、浓的H2SO4作催化剂作催化剂,在与在与Cu(OH)2反应前反应前,应先应先加强碱中和硫酸加强碱中和硫酸,才能在碱性条件下检验葡萄糖是否存在才能在碱性条件下检验葡萄糖是否存在;乙醇与酸发生酯化乙醇与酸发生酯化反应反应,酸可以是无机酸也可以是有机酸酸可以是无机酸也可以是有机酸,因此无法区别乙酸和硝酸因此无法区别乙酸和硝酸;苹果果肉中苹果果肉中的淀粉在唾液淀粉酶的充分作用下的淀粉在唾液淀粉酶的充分作用下,可迅速水解完全可迅速水解完全,加碘水时不会出现蓝色加碘水时不会出现蓝色;用用FeCl3溶液可以鉴别苯酚溶液可以鉴别苯酚(形成紫色溶液形成紫色溶液)和甲醇溶液和甲醇溶液 4.下列关于糖类下列关于糖类
35、 油脂和蛋白质的叙述正确的是油脂和蛋白质的叙述正确的是()A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D.蛋白质溶液遇蛋白质溶液遇CuSO4后产生的沉淀能重新溶解后产生的沉淀能重新溶解答案答案:B解析解析:A项植物油中含较多的不饱和脂肪酸的甘油酯项植物油中含较多的不饱和脂肪酸的甘油酯,能使溴的能使溴的CCl4溶液褪溶液褪色色,B项淀粉的最终水解产物是葡萄糖项淀粉的最终水解产物是葡萄糖,C项葡萄糖为单糖项葡萄糖为单糖,不能发生水解反不能发生水解反应应,D
36、项蛋白质溶液遇项蛋白质溶液遇CuSO4后发生了变性后发生了变性,生成的沉淀不能重新溶解生成的沉淀不能重新溶解 5.2008年的年的“问题奶粉问题奶粉”事件是大众关注的焦点之一事件是大众关注的焦点之一,三聚氰胺为中国的食三聚氰胺为中国的食品行业敲响了警钟品行业敲响了警钟,以下是三聚氰胺的结构简式以下是三聚氰胺的结构简式以下有关说法不正确的是以下有关说法不正确的是()A.三聚氰胺能与盐酸反应生成离子化合物三聚氰胺能与盐酸反应生成离子化合物B.三聚氰胺毒性轻微三聚氰胺毒性轻微,可作为食品添加剂可作为食品添加剂C.三聚氰胺的含氮量比一般的蛋白质高三聚氰胺的含氮量比一般的蛋白质高D.三聚氰胺常温下在水中
37、的溶解度不大三聚氰胺常温下在水中的溶解度不大,但升高温度溶解度增大但升高温度溶解度增大答案答案:B解析解析:三聚氰胺中含有氨基三聚氰胺中含有氨基,所以能与盐酸反应生成离子化合物所以能与盐酸反应生成离子化合物;三聚氰胺有毒三聚氰胺有毒,不能作为食品添加剂不能作为食品添加剂;从给出的分子结构简式可以看出从给出的分子结构简式可以看出,其分子中其分子中N元素的比元素的比例很大例很大,含氮量很高含氮量很高;三聚氰胺是相对分子质量较大的有机化合物三聚氰胺是相对分子质量较大的有机化合物,常温下在水常温下在水中的溶解度不会很大中的溶解度不会很大,但加热能促进其水解而增大其溶解度但加热能促进其水解而增大其溶解度
38、 6.对某有机物进行实验鉴定对某有机物进行实验鉴定,其结果如下其结果如下:能发生银镜反应能发生银镜反应;加入锌粒不反加入锌粒不反应应;与含碱的酚酞溶液共热与含碱的酚酞溶液共热,红色褪去红色褪去 则该有机物可能是则该有机物可能是()A.甲酸甲酸 B.葡萄糖葡萄糖C.蔗糖蔗糖 D.甲酸异丙酯甲酸异丙酯答案答案:D解析解析:能发生银镜反应能发生银镜反应,说明分子内含有醛基说明分子内含有醛基;加入锌粒不发生反应加入锌粒不发生反应,说明该物说明该物质不显酸性质不显酸性;与含碱的酚酞溶液共热与含碱的酚酞溶液共热,红色褪去红色褪去,说明生成了酸性物质说明生成了酸性物质 7.在在a g冰醋酸冰醋酸 甲醛甲醛
39、葡萄糖葡萄糖 甲酸甲酯甲酸甲酯 果糖的混合物中果糖的混合物中,碳元素的质量碳元素的质量分数为分数为()A.30%B.40%C.50%D.数据不全数据不全,无法计算无法计算答案答案:B解析解析:给定给定5种物质的最简式都为种物质的最简式都为CH2O,故混合物中碳的质量故混合物中碳的质量分数为分数为12/(12+2+16)100%=40%8.据估计据估计,地球上的绿色植物通过光合作用每年能结合来自地球上的绿色植物通过光合作用每年能结合来自CO2中的碳中的碳1 500亿吨和来自水中的氢亿吨和来自水中的氢250亿吨亿吨,并释放并释放4 000亿吨氧气亿吨氧气 光合作用的过程一般光合作用的过程一般可用下
40、式表示可用下式表示:CO2+H2O+微量元素微量元素(P N等等)有机物有机物(蛋白质蛋白质 碳水化合物碳水化合物 脂肪等脂肪等)+O2,下列说法不正确的是下列说法不正确的是()光能叶绿素A.某些无机物通过光合作用可转化为有机物某些无机物通过光合作用可转化为有机物B.碳水化合物就是碳和水组成的化合物碳水化合物就是碳和水组成的化合物C.叶绿素是光合作用的催化剂叶绿素是光合作用的催化剂D.增加植被增加植被 保护环境是人类生存的需要保护环境是人类生存的需要答案答案:B解析解析:碳水化合物是糖类化合物的习惯性说法碳水化合物是糖类化合物的习惯性说法,而并非是碳和水组成的化合物而并非是碳和水组成的化合物
41、如葡萄糖如葡萄糖(C6H12O6),其结构简式是其结构简式是个个CHO,而并非是由碳和水组成的化合物而并非是由碳和水组成的化合物 9.油脂完全皂化后得到甘油水和高级脂肪酸钠的混合溶液油脂完全皂化后得到甘油水和高级脂肪酸钠的混合溶液,若要使高级脂肪酸若要使高级脂肪酸钠和甘油溶液分离钠和甘油溶液分离,可以采用的方法是可以采用的方法是()A.渗析渗析B.分液分液C.蒸馏蒸馏D.盐析盐析答案答案:D10.据最近报道据最近报道,目前我国各地的机动车辆正在广泛地使用乙醇汽油目前我国各地的机动车辆正在广泛地使用乙醇汽油(在汽油中在汽油中掺入少量乙醇掺入少量乙醇)乙醇是可再生资源乙醇是可再生资源,可用农产品可
42、用农产品(如植物茎秆如植物茎秆)加工获得加工获得 如如下图下图:甘蔗渣处理甘蔗渣处理 纤维素纤维素(C6H10O5)n水水,催化剂葡萄糖催化剂葡萄糖C6H12O6酒化酶乙醇酒化酶乙醇C2H6O葡萄糖发酵的方程式葡萄糖发酵的方程式:C6H12O62C2H5OH+2CO2,以戊烷以戊烷(C5H12)表示汽油表示汽油 某化学兴趣小组取一定量的乙醇汽油加热到使其汽化某化学兴趣小组取一定量的乙醇汽油加热到使其汽化,测得蒸气的密度是测得蒸气的密度是2.4 gL-1,测得此时的气体摩尔体积测得此时的气体摩尔体积Vm=29.46 Lmol-1(1)汽化后的乙醇汽油中乙醇所占的体积分数是汽化后的乙醇汽油中乙醇所
43、占的体积分数是_(2)现在欲加工得到现在欲加工得到14.14 t乙醇汽油乙醇汽油,理论上需要纤维素理论上需要纤维素_g 5%0.81106解析解析:(1)混合物气体的平均摩尔质量是混合物气体的平均摩尔质量是:2.4 gL-129.46 Lmol-1=70.7 gmol-1 由十字交叉法得由十字交叉法得:汽化后的乙醇汽油中乙醇所占的体积分数是汽化后的乙醇汽油中乙醇所占的体积分数是:1/20100%=5%(2)14.14 t的乙醇汽油的总物质的量是的乙醇汽油的总物质的量是:14.14106 g70.7 gmol-1=0.2106 mol 设需要纤维素设需要纤维素x g n(C2H6O)=0.210
44、6 mol5%=0.01106 mol(C6H10O5)nnC6H12O62nC2H6O162n g 2n molx 0.01106 molx=0.81106 g11.(2009北京北京黄冈高考三模黄冈高考三模)2008年年11月月11日国家食药监管局发出日国家食药监管局发出关关于进一步加强含麻黄碱类复方制剂管理的通知于进一步加强含麻黄碱类复方制剂管理的通知,要求对市民购买感冒药实要求对市民购买感冒药实施限量施限量,北京市即日起开始实施北京市即日起开始实施“限售令限售令”,避免一些不法分子提炼麻黄碱后避免一些不法分子提炼麻黄碱后用来制造用来制造“冰毒冰毒”“冰毒冰毒”和和“摇头丸摇头丸”都属于
45、苯丙胺类毒品都属于苯丙胺类毒品,是一种是一种中枢神经兴奋剂中枢神经兴奋剂,属于精神药物属于精神药物 “摇头丸摇头丸”主要作用于神经系统主要作用于神经系统,作用时间作用时间可达可达46小时小时,食用后引起颈部运动神经兴奋食用后引起颈部运动神经兴奋,使头颈摇摆不停使头颈摇摆不停,对中枢神经的对中枢神经的破坏相当严重破坏相当严重 正像警世句所说正像警世句所说:“摇头丸摇头丸,摇断头摇断头”已知已知“摇头丸摇头丸”中氮的中氮的质量分数为质量分数为10.37%,试回答试回答:(1)“摇头丸摇头丸”的分子结构可能是的分子结构可能是_(2)据据中中“摇头丸摇头丸”的分子结构分析的分子结构分析,处于同一平面上
46、的碳原子至少有处于同一平面上的碳原子至少有_ A.6个个B.7个个C.8个个D.9个个(3)固体固体“摇头丸摇头丸”属于属于_ A.分子晶体分子晶体 B.原子晶体原子晶体C.离子晶体离子晶体 D.金属晶体金属晶体(4)摇头丸在一定条件下能否与浓摇头丸在一定条件下能否与浓HNO3发生硝化反应发生硝化反应?(填填“能能”或或“不不能能”)_ 能能(5)写出写出“摇头丸摇头丸”在加热在加热 加压和有催化剂时跟加压和有催化剂时跟H2反应的反应的化学方程式化学方程式:_(6)“摇头丸摇头丸”能否跟浓盐酸反应能否跟浓盐酸反应?若能若能,写出生成物的结构简写出生成物的结构简式式;若不能若不能,请说明理由请说
47、明理由_ 解析解析:(1)计算选项物质中氮的质量分数计算选项物质中氮的质量分数,即可确定答案即可确定答案 通过计算通过计算,只有只有B物质物质中氮的质量分数为中氮的质量分数为:14135100%=10.37%,故本题答案选故本题答案选B (2)根据苯分根据苯分子结构推知本题答案应选子结构推知本题答案应选B项项 (4)因分子中含苯环因分子中含苯环,故能发生硝化反应故能发生硝化反应(6)因因“摇头丸摇头丸”分子中的氮原子上有一对孤对电子能与分子中的氮原子上有一对孤对电子能与H+形成配位键形成配位键,故能故能跟盐酸反应跟盐酸反应,生成物结构为生成物结构为:12.A B两种有机化合物的分子式相同两种有
48、机化合物的分子式相同,都可用都可用CaHbOcNd表表示示,且且a+c=b,a-c=d,已知化合物已知化合物A是天然蛋白质水解的最终产是天然蛋白质水解的最终产物物,B是一种含有醛基的硝酸酯是一种含有醛基的硝酸酯 试回答试回答:(1)A B的分子式是的分子式是_;(2)光谱测定显示光谱测定显示,A的分子结构中不存在甲基的分子结构中不存在甲基,则则A的结构简式的结构简式是是_;(3)光谱测定显示光谱测定显示,B的烃基中没有支链的烃基中没有支链,则则B的结构简式为的结构简式为_ C5H9O4NOHC(CH2)4ONO2解析解析:由题知由题知A为为氨基酸氨基酸,其氮原子数其氮原子数d=1,B结构中结构
49、中由题设条件可推知由题设条件可推知a=5,b=9,分子式为分子式为C5H9O4N,由此分子式可推知由此分子式可推知,A必为二必为二元羧酸形成的氨基酸元羧酸形成的氨基酸,其结构中无甲基其结构中无甲基,故碳链必为直链故碳链必为直链,羧基在两端羧基在两端,同样同样B中中的烃基没的烃基没分子结构的两端分子结构的两端,B亦为直链结构亦为直链结构 13.从人尿中分离出来的结晶化合物从人尿中分离出来的结晶化合物A,熔点为熔点为187188 对化合物对化合物A做下做下列实验列实验:(1)测得测得A的蒸气密度为的蒸气密度为8.0 gL-1(已折合成标准状况已折合成标准状况)取取17.92 g A完全燃完全燃烧烧
50、,生成的气体通过浓生成的气体通过浓H2SO4,浓浓H2SO4质量增加质量增加8.10 g;剩余气体通过碱石灰剩余气体通过碱石灰,气体质量减少气体质量减少39.60 g 另取另取17.92 g A完全分解完全分解,可得标准状况下氮气可得标准状况下氮气1.12 L 试通过计算确定试通过计算确定A的分子式的分子式(2)又知又知A和足量和足量6 molL-1盐酸混合加热可以完全水解盐酸混合加热可以完全水解,1 mol A水解成水解成1 mol B和和1 mol C 已知已知A B C三种物质均含有三种物质均含有1个羧基个羧基,B物质仅由物质仅由C H O三种元素组成三种元素组成,其物质的量之比是其物质
