1、多种多样的微生物多种多样的微生物人教版五年级上册人教版五年级上册教学目标教学目标科学观念：（1）泡菜变酸主要是由乳酸菌引起的。（2）微生物对人类既有利又有弊。（3）蘑菇和木耳是肉眼看得到的微生物。科学思维：通过调查对信息进行分析与综合。科学实践：（1）在了解泡菜制作方法的基础上，了解泡菜变酸原因。（2）通过查阅资料了解微生物在生产、生活中的应用。（3）查找一些致病微生物的资料，初步了解致病微生物的基本知识。（4）认识一些大型微生物。责任态度：关注微生物与人类的关系，知道要养成良好的卫生习惯。新知导入新知导入泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，是
2、人们餐桌上比较常见的一种开胃食品。新知导入新知导入我们吃过哪些泡菜？它们是什么味道的？泡椒泡姜泡蒜泡菜的味道：微辣、酸、脆 新知导入新知导入泡菜为什么会变酸，泡菜变酸可能与哪种微生物有关？新知讲解新知讲解一、泡菜为什么会变酸我们家里吃的泡菜是怎么制作的？把爸爸妈妈的制作方法向大家介绍一下吧。新知讲解新知讲解酸豇豆、酸芹菜最简单做法新知讲解新知讲解原本新鲜的蔬菜，经过制作后为什么会变酸呢？科学家对各种泡菜进行了研究。通过用显微镜观察，发现泡菜变酸主要是由乳酸菌引起的。乳酸菌新知讲解新知讲解视频：乳酸菌作用新知讲解新知讲解二、调查与人类关系密切的微生物1.查阅资料，微生物在生产、生活中有哪些应用？
3、用酵母菌制作馒头、面包，内部疏松多孔。食品方面新知讲解新知讲解用酵母菌制作馒头、面包，为什么内部疏松多孔？新知讲解新知讲解在无氧条件下，牛奶中原有的天然乳酸菌或人工添加的乳酸菌能够将牛奶中的乳糖分解产生大量乳酸，导致牛奶的pH值下降，牛奶变酸。而酸性条件又能够让牛奶中的乳酪蛋白发生凝集沉淀，从而使牛奶开始变稠，成为又酸又稠的酸奶。用乳酸菌制作酸奶新知讲解新知讲解医药方面英国细菌学家弗莱明首先发现青霉素能杀灭一些细菌，从而使千万人免于受肺炎等疾病的浸染致死。新知讲解新知讲解视频：弗莱明与青霉素新知讲解新知讲解科研人员利用微生物研制疫苗新知讲解新知讲解18世纪，英国医生爱德华琴纳发现接种牛痘能让人
4、获得对天花的免疫力，发明了世界上第一支疫苗。天花病毒天花病毒爱德华爱德华琴纳琴纳新知讲解新知讲解其他方面用微生物的处理垃圾和污水 新知讲解新知讲解有些微生物被人类所利用，为人类服务。如酵母菌可以发面，用于制作馒头、面包等食物，酵母菌还可以用于酿酒。乳酸菌可用于制作泡菜、酸奶等。微生物还可以用于制作药品，生产疫苗等。生活中的垃圾和污水处理也离不开微生物。小结：微生物的“功”新知讲解新知讲解2.查阅资料，哪些微生物会对人体造成危害？病毒是一种没有细胞结构的特殊生物，由核酸和蛋白质外壳构成，必需生活在其他生物的活的细胞内。病毒个体极其微小，绝大多数要在电子显微镜下才能看到。病毒能引起多种疾病。乙肝病
5、毒（引起肝脏损害）新冠病毒（发烧、咳嗽，严重甚至死亡）新知讲解新知讲解我们生活在一个充满细菌、病毒等微生物的环境中。当我们的免疫力强时，不易生病，而免疫力下降时，就容易生病。能引起疾病的细菌称为致病菌。炭疽杆菌由体表破损处进入体内，开始在入侵处形成水疖、水疱、脓疱、中央部呈黑色坏死，周围有浸润水肿、如不及时治疗，细菌可进一步侵入局部淋巴结或侵入血流，引起败血症死亡。新知讲解新知讲解痢疾杆菌（发热、腹痛、腹泻、里急后重、排脓血样大便等症状）新知讲解新知讲解长了黄曲霉的花生、馒头食品霉变十分普遍，大多数霉变会产生很强的毒素，造成人们食物中毒、致病或致癌。新知讲解新知讲解3.认识一些大型微生物认识它
6、们吗？它们是微生物吗？蘑菇木耳蘑菇、木耳等的细胞与一大类被称为“真菌”的微生物的细胞很相似，因此，科学将蘑菇和木耳等也称为微生物。新知讲解新知讲解二、揭开微生物的奥秘你听说过啤酒能变酸吗？是什么导致啤酒变酸？是谁把问题解决了？新知讲解新知讲解视频：巴斯德故事新知讲解新知讲解有益于酿酒的微生物是酵母菌，令酒变酸的微生物是乳酸菌。巴斯德研究发现，只要把刚发酵完成的酒加热到一定温度，保持一定时间，就可以把能使酒变酸的微生物杀死，啤酒就可以保持浓郁香甜的味道而不会变坏。这就是一直沿用至今的“巴氏消毒法”。课堂练习课堂练习1.和面时加入适量的（），蒸出的馒头蓬松多孔。A.酵母菌 B.乳酸菌 C.青霉菌2
7、.“巴斯消毒法”的创始人是（）A.列文虎克 B.弗莱明 C.巴斯德3.能使牛奶变酸的微生物是（）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.黄曲霉 A C B课堂总结课堂总结通过本节课的学习，我们了解泡菜变酸是由乳酸菌引起的。知道微生物可以被人利用，如制作泡菜、酸奶、发面、药品、生产疫苗等。知道有些微生物对人类生存不利，初步了解病毒和致病菌的基本知识，认识到痢疾、乙肝、疱疹、新冠肺炎是由肉眼难以观察到的细菌、病毒引起的。知道蘑菇、木耳是能够用肉眼观察到的微生物。关注微生物与人类的关系，知道要养成良好的卫生习惯。板书设计板书设计有益微生物：酵母菌 乳酸菌 青霉素钠有害微生物：炭疽病毒 乙肝病毒 黄曲霉大型微生物：木耳、蘑菇巴斯德：巴斯消毒法多种多样的微生物作业布置作业布置查阅资料，讲述更多巴斯德的科学故事。
