1、检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质一、实验教学目标一、实验教学目标感性认知感性认知细胞中的元细胞中的元素和化合物素和化合物 细胞中的细胞中的糖类、脂糖类、脂质和蛋白质和蛋白质质理性认知理性认知承上启下联系实际已有基础已有基础现阶段的学生已学习了元素和化合物的有现阶段的学生已学习了元素和化合物的有关知识，具备一定思维能力和自主探究能关知识，具备一定思维能力和自主探究能力，能够接受自主探究的学习模式。力，能够接受自主探究的学习模式。实验操作不够规范，自主探究能力有待进一步实验操作不够规范，自主探究能力有待进一步提高。提高。认知不足认知不足发展方向发展方向（1 1）掌握各种有机物鉴定原理和方法）掌
2、握各种有机物鉴定原理和方法（2 2）提升实验技能和合作探究的能力）提升实验技能和合作探究的能力（3 3）关注食品安全，合理膳食）关注食品安全，合理膳食一、实验教学目标一、实验教学目标情感目标情感目标知识目标知识目标能力目标能力目标（1 1）说出检测生物组织中糖类、）说出检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的原理脂肪和蛋白质的原理（2 2）探讨细胞中主要化合物的种）探讨细胞中主要化合物的种类类（3 3）分析不同生物组织中，糖类、）分析不同生物组织中，糖类、脂肪和蛋白质含量的不同脂肪和蛋白质含量的不同（1 1）体验探究实验过程，领悟科学）体验探究实验过程，领悟科学家的探究思维家的探究思维（2 2）通过
3、对不同食物中糖类、脂肪）通过对不同食物中糖类、脂肪和蛋白质的检测，关注食品安全，和蛋白质的检测，关注食品安全，做到合理膳食，营养搭配食物做到合理膳食，营养搭配食物（1 1）尝试用化学试剂检测生物组）尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质织中的糖类、脂肪和蛋白质（2 2）通过进行探究性实验，培养）通过进行探究性实验，培养科学探究能力科学探究能力一、实验教学目标一、实验教学目标 教学重教学重点点教学重难点教学重难点教学难点教学难点1.1.学会检测生物组学会检测生物组织中各种化合物的织中各种化合物的方法；方法；2.2.初步学会设计实初步学会设计实验探究方案验探究方案1.1.提高学生实验提高
4、学生实验基本技能；基本技能；2.2.培养学生科学探培养学生科学探究思维究思维一、实验教学目标一、实验教学目标4 42 25明确原理明确原理 初步体验初步体验联系实际联系实际 自主探究自主探究交流评价交流评价 分享收获分享收获拓展升华拓展升华 形成网络形成网络二、教学内容设计二、教学内容设计明确原理明确原理初步体验初步体验创设情境创设情境激趣增疑激趣增疑合作探究合作探究提升技能提升技能教法教法自主学习法自主学习法问题启发教学法问题启发教学法讲授教学法讲授教学法情景导学法情景导学法探究合作学习法探究合作学习法归纳学习法归纳学习法学法学法三、实验方法设计三、实验方法设计拓展升华拓展升华形成网络形成网
5、络展示评价展示评价分享收获分享收获（一）课前准备（一）课前准备 1.1.开展本实验前，查阅了有关实验教学的一些论开展本实验前，查阅了有关实验教学的一些论文论著，精心选材，从文论著，精心选材，从1010多种生物材料中选取了多种生物材料中选取了9 9种作为学生实验材料，预测学生可能提出的多种探种作为学生实验材料，预测学生可能提出的多种探究问题，并做了充分的预实验，实验效果良好。究问题，并做了充分的预实验，实验效果良好。2.2.学生分组学生分组 （1 1）全班分为甲、乙两大组，其中）全班分为甲、乙两大组，其中4 4人为人为1 1小组。小组。小组长负责组织小组交流讨论，负责组员分工，评小组长负责组织小
6、组交流讨论，负责组员分工，评价小组成员学习过程。价小组成员学习过程。（2 2）各小组检查实验试剂、用具与材料）各小组检查实验试剂、用具与材料 3.3.纪律约定纪律约定（1 1）教师讲述时学生注意聆听不动手，学生动手）教师讲述时学生注意聆听不动手，学生动手时教师不能出言打断学生。时教师不能出言打断学生。（2 2）实验过程中，同学之间的交流放低声音，尽）实验过程中，同学之间的交流放低声音，尽量不影响其他同学。量不影响其他同学。四、教学过程设计四、教学过程设计4 4第一环节：创设情境第一环节：创设情境 激疑增趣激疑增趣1 12 23 35第二环节：明确原理第二环节：明确原理 初步体验初步体验第三环节
7、：联系实际第三环节：联系实际 合作探究合作探究第四环节：交流评价第四环节：交流评价 分享收获分享收获5 5第五环节：拓展升华第五环节：拓展升华 形成网络形成网络（二）教学流程（二）教学流程四、教学过程设计四、教学过程设计劣质奶粉的受害者劣质奶粉的受害者大头娃娃大头娃娃第一环节：创设情境第一环节：创设情境 激趣增疑激趣增疑设计意图：结合实际生活，创设情境，引导学生关注食品安设计意图：结合实际生活，创设情境，引导学生关注食品安全，引入本节课题。全，引入本节课题。还原糖还原糖+斐林试剂斐林试剂 砖红色沉淀砖红色沉淀 脂肪脂肪+苏丹苏丹 橘黄色橘黄色（脂肪（脂肪+苏丹苏丹 红色）红色）蛋白质蛋白质+双
8、缩脲试剂双缩脲试剂 紫色紫色 淀粉淀粉+碘碘 蓝色蓝色水浴加热水浴加热第二环节：明确原理第二环节：明确原理 初步体验初步体验斐林试剂双缩脲试剂 A液：0.1的，B液：0.01的4用法：先加A液（1）再加B液（4d）甲液：0.1的乙液：0.05的4 用法：现用现配、等量混合、水浴加热 第二环节：明确原理第二环节：明确原理 初步体验初步体验温馨提示：1、2标准样液（葡萄糖溶液、蛋白粉溶液、食用油）已分别加入三只试管2、组员合理分工3、保留实验结果第二环节：明确原理第二环节：明确原理 初步体验初步体验设计意图：让学生明确各种物质鉴定的原理，初步体验物质设计意图：让学生明确各种物质鉴定的原理，初步体验
9、物质鉴定的方法，观察现象，形成直观感受。鉴定的方法，观察现象，形成直观感受。甘薯马铃薯第三环节：联系实际第三环节：联系实际 合作探究合作探究斐林试剂双缩脲试剂 A液：0.1的，B液：0.01的4用法：先加A液（1）再加B液（4d）甲液：0.1的乙液：0.05的4 用法：现用现配、等量混合、水浴加热 第二环节：初步体验第二环节：初步体验 明确原理明确原理设计意图：以问题驱动，发散思维，引导学生产生思设计意图：以问题驱动，发散思维，引导学生产生思维的碰撞维的碰撞 （一）交流讨论（一）交流讨论 设计方案设计方案请各小组利用手头请各小组利用手头1-3种材料，提出你感兴趣的问题种材料，提出你感兴趣的问题
10、进行探究（时间：进行探究（时间：5分钟）分钟）第三环节：联系实际第三环节：联系实际 合作探究合作探究（二）实施方案（二）实施方案 提升技能提升技能 学生动手操作，教师巡回指导（时间学生动手操作，教师巡回指导（时间10分钟）分钟）第三环节：联系实际第三环节：联系实际 合作探究合作探究设计意图：让学生根据生活和学习经验，提出问题进设计意图：让学生根据生活和学习经验，提出问题进行探究，增强了实验的探究性，培养学生科学探究的行探究，增强了实验的探究性，培养学生科学探究的能力和实验动手能力，养成严谨的科学态度。能力和实验动手能力，养成严谨的科学态度。1.1.师生共同整合、筛选具有探究价值的问题，以备师生
11、共同整合、筛选具有探究价值的问题，以备交流评价。交流评价。2.2.学生展示实验方案、结果分析及结论，师生点评。学生展示实验方案、结果分析及结论，师生点评。第四环节：交流评价第四环节：交流评价 分享收获分享收获设计意图：激励学生严谨认真争获成功，同时也鼓励设计意图：激励学生严谨认真争获成功，同时也鼓励学生敢于面对失败，在失败中成长。让学生形成正确学生敢于面对失败，在失败中成长。让学生形成正确的价值观，培养学生主动表达交流的能力。的价值观，培养学生主动表达交流的能力。3.3.学生从实验操作、实验结果和生活常识等学生从实验操作、实验结果和生活常识等方面谈本节课的收获方面谈本节课的收获第四环节：交流评
12、价第四环节：交流评价 分享收获分享收获设计意图：通过相互交流，对知识进行总结和拓展，设计意图：通过相互交流，对知识进行总结和拓展，培养学生总结归纳，反思感悟的能力培养学生总结归纳，反思感悟的能力.4.收拾整理收拾整理要求学生整理好实验台，明确要求要求学生整理好实验台，明确要求 1.请将废弃物放入垃圾筒。请将废弃物放入垃圾筒。2.将烧杯清洗好，桌面擦净，材料用具摆放整齐。将烧杯清洗好，桌面擦净，材料用具摆放整齐。设计意图：培养学生良好的实验习惯，做学问善始善设计意图：培养学生良好的实验习惯，做学问善始善终的态度。终的态度。如何定量检测奶粉中蛋白质的含量？如何定量检测奶粉中蛋白质的含量？第五环节：
13、拓展升华第五环节：拓展升华 形成网络形成网络 中国检测食品中蛋白质含量采用凯氏定氮法，即通过检测中国检测食品中蛋白质含量采用凯氏定氮法，即通过检测氮的含量推算中蛋白质含量。由于蛋白质中氮的含量比较氮的含量推算中蛋白质含量。由于蛋白质中氮的含量比较恒定（平均为恒定（平均为16%16%），用特定的方法测出待测物中的含氮），用特定的方法测出待测物中的含氮值，再用氮值除以值，再用氮值除以16%16%，即可推算出待测物中蛋白质的含，即可推算出待测物中蛋白质的含量。量。蛋白质的定量测定蛋白质的定量测定凯氏定氮法凯氏定氮法蛋白质的定量测定蛋白质的定量测定考马斯亮蓝法考马斯亮蓝法第五环节：拓展升华第五环节：拓
14、展升华 形成网络形成网络检测检测糖类糖类脂肪脂肪蛋白蛋白质质原理原理(颜色反应颜色反应)还原性糖（斐林试剂）还原性糖（斐林试剂）脂肪（苏丹三染液）脂肪（苏丹三染液）蛋白质蛋白质(双缩脲试双缩脲试剂剂)拓展延伸拓展延伸 蛋白质的定蛋白质的定量检测量检测考马斯亮蓝法考马斯亮蓝法凯氏定氮法凯氏定氮法第五环节：拓展升华第五环节：拓展升华 形成网络形成网络设计意图：用事实呼吁学生关注食品安全和营养健康，设计意图：用事实呼吁学生关注食品安全和营养健康，回归主题，前后呼应。并通过网络构建帮助学生形成知回归主题，前后呼应。并通过网络构建帮助学生形成知识体系。真正让学生通过学习的过程长知识，增能力，识体系。真正
15、让学生通过学习的过程长知识，增能力，提思想。提思想。亮点一亮点一创设生态课堂，解放学生的脑、口和手，创设生态课堂，解放学生的脑、口和手，让学生敢于思维，大胆动手，勇于表达，让学生敢于思维，大胆动手，勇于表达，在失败中成长，在成长中收获。在失败中成长，在成长中收获。亮点二亮点二开放性课题，增强了实验的探究开放性课题，增强了实验的探究性、开放性和可行性性、开放性和可行性 亮点三亮点三头脑风暴，让学生初步体验精确测定，头脑风暴，让学生初步体验精确测定，求实严谨的科学方法求实严谨的科学方法升华升华关注食物安全和营养，让生物学服务于生活关注食物安全和营养，让生物学服务于生活五、自我评价五、自我评价 （1）在西瓜汁还原糖鉴定的实验中，出现了黄绿色沉淀。查阅有关资料该沉淀也应该是2O，但会不会与学生以后做相应实验题产生冲突？（2）在探究斐林试剂用法的实验中，先加入斐林试剂甲液混合后再加入等量的乙液，水浴加热仍然出现了砖红色沉淀，但是比对照组颜色稍浅，解释为分别加入后甲液和乙液被稀释，生成的（）2减少，是否准确？六、教学反思六、教学反思
