1、 硒元素与健康Se硒的应用硒硒电子工业电子工业光电管、太阳能电池、电视、传真、光电管、太阳能电池、电视、传真、复印复印制造化合物半导体制造化合物半导体如硒化镉、硒化汞等如硒化镉、硒化汞等颜料方面颜料方面玻璃工业玻璃工业硒可消除由于含铁所引起的绿色，并硒可消除由于含铁所引起的绿色，并可使玻璃带上需要的多种颜色可使玻璃带上需要的多种颜色改善其机械加工性能改善其机械加工性能医学健康医学健康硒在生态系统中的循环岩石岩石风化风化土壤土壤人体人体沉积沉积水体水体动物动物水体沉积水体沉积大气大气植物植物硒与健康 硒与癌症硒与癌症 硒与心血管病硒与心血管病 硒与地方病硒与地方病 硒与免疫硒与免疫硒与癌症硒与癌
2、症硒元素防治癌症机理硒元素防治癌症机理:阻断能量供应阻断能量供应抗氧化损伤抗氧化损伤抑制毒物的致癌活性抑制毒物的致癌活性增强自身免疫功能增强自身免疫功能杀伤癌细胞杀伤癌细胞硒与心血管病 硒具有保护心脏维持心血管系统正常结构和硒具有保护心脏维持心血管系统正常结构和功能的作用功能的作用 维持血压的正常水平维持血压的正常水平 降低和制止过氧化程度降低和制止过氧化程度降血脂作用：降低胆固醇及甘油三脂降血脂作用：降低胆固醇及甘油三脂 防治动脉粥样硬化，降低血液黏度，减小防治动脉粥样硬化，降低血液黏度，减小血栓形成，缩小心肌梗塞面积血栓形成，缩小心肌梗塞面积 硒的作用：硒的作用：硒与地方病 两者病区重叠，
3、素有两者病区重叠，素有“姐妹病姐妹病”之称。之称。散发于心肌的多发性心肌坏死散发于心肌的多发性心肌坏死软骨内化骨障碍和大骨关节畸形软骨内化骨障碍和大骨关节畸形克山病克山病大骨病大骨病 克山病克山病 (Keshan(Keshan disease)disease)心脏肉眼观察心脏肉眼观察 心脏体积增大，甚至呈球形心壁扩张；心脏体积增大，甚至呈球形心壁扩张；心壁可见许多弥漫分布、大小不等的土黄色心壁可见许多弥漫分布、大小不等的土黄色 及及白色瘢痕；白色瘢痕；心室壁附壁血栓形成。心室壁附壁血栓形成。患克山病而半身瘫痪的彝族儿童克山病克山病病区病人的血硒均低于病区病人的血硒均低于0.01ppm，非病区人
4、的血硒均，非病区人的血硒均高于高于0.04ppm。大骨关节病病区患者红细胞及红大骨关节病病区患者红细胞及红细胞膜含硒量也明显低于对照人细胞膜含硒量也明显低于对照人群。群。硒与免疫 在细胞免疫方面：在细胞免疫方面：在机体的免疫系统中，单核在机体的免疫系统中，单核巨噬细胞占有极其重要的地位，它们既是免疫反应巨噬细胞占有极其重要的地位，它们既是免疫反应的效应者，又是免疫反应的调节者。缺硒动物巨噬的效应者，又是免疫反应的调节者。缺硒动物巨噬细胞减少，杀灭能力降低；反之，硒能激活巨噬细细胞减少，杀灭能力降低；反之，硒能激活巨噬细胞。胞。在体液免疫方面：在体液免疫方面：实验证明，给动物补硒能实验证明，给动
5、物补硒能提高免疫球蛋白提高免疫球蛋白M M和和G G。反之，当缺硒时免疫反应。反之，当缺硒时免疫反应降低。硒还能抵消免疫抑制剂的作用。降低。硒还能抵消免疫抑制剂的作用。活化的活化的巨噬细胞巨噬细胞本身对肿瘤细胞有杀伤和本身对肿瘤细胞有杀伤和抑制作用外，抑制作用外，却会对却会对T T、B B或或NKNK细胞产生抑制作用。细胞产生抑制作用。人们希望能找到一种既能增强巨噬细胞的抗肿人们希望能找到一种既能增强巨噬细胞的抗肿瘤活性又能减少或消除其对瘤活性又能减少或消除其对T T，B B淋巴细胞抑制作淋巴细胞抑制作用的物质，用的物质，硒硒具有这种特性。具有这种特性。硒与食物 硒营养的推荐摄入量硒营养的推荐
6、摄入量 美国推荐成年男女硒的每日摄入量分美国推荐成年男女硒的每日摄入量分别为别为7070微克天和微克天和5555微克天微克天 英国则为英国则为7575微克天和微克天和6060微克天微克天 中国营养学会推荐的成年人摄入中国营养学会推荐的成年人摄入量为量为5050200200微克天微克天含硒较多的食物谷类：豆及豆制品类，芝麻，麦芽等谷类：豆及豆制品类，芝麻，麦芽等 肉类：瘦肉，海鲜（如龙虾，金枪鱼肉类：瘦肉，海鲜（如龙虾，金枪鱼等），动物内脏（如肝，肾等）等），动物内脏（如肝，肾等）蔬菜及其他：大蒜，蘑菇，海带，紫蔬菜及其他：大蒜，蘑菇，海带，紫菜，木耳，坚果，葵花籽等菜，木耳，坚果，葵花籽等食物
7、的硒含量：（微克/100克）油面筋油面筋22.8022.80，小麦胚芽小麦胚芽65.2065.20，扁豆扁豆32.0032.00，豆腐干豆腐干23.6023.60，豌豆豌豆41.8041.80，大蒜大蒜5.545.54，蘑菇蘑菇39.1839.18，紫菜紫菜7.227.22，桂圆桂圆12.40,12.40,桑葚桑葚34.0034.00，猪猪肾肾111.77111.77，鸡肝鸡肝38.5038.50，海参海参150.00150.00 硒过量也会中毒 硒同大多数微量元素一样，依据科学方法加硒同大多数微量元素一样，依据科学方法加以食用，会起到防癌、提高人体免疫机能及减低以食用，会起到防癌、提高人体免
8、疫机能及减低放化疗毒副反应等作用，但服用过量则会产生一放化疗毒副反应等作用，但服用过量则会产生一定的定的毒性毒性。摄入过量的硒将引起硒中毒，其摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状症状为：为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。皮肤变形、肝脏受损。目前的“富硒”产品基本上都属于保健品，真正具备抗癌作用的药品与这些保健品的最大差别在于对防癌抗癌物质成分的强化，同时又具有规范的原料、技术、质量、治疗标准作为保证。保健品中即便存在抗癌成分，含量也很低，达不到治疗的水平。而药品抗癌有效成分的含量一般要比保健食品高出30倍以上。所以消费者和患者在选择补硒和利用硒来辅助治疗时都应该慎重。富硒食品
