1、雾霾天气的营养知识雾霾天气的营养知识 与与饮食搭配饮食搭配萧山区保健协会 健康促进协会 健康管理讲师 林华雾霾天气的罪魁祸首雾霾天气的罪魁祸首 雾霾天气是近几年来我雾霾天气是近几年来我们老百姓普遍关心的天们老百姓普遍关心的天气状况，这种天气讲的气状况，这种天气讲的简单一点，就是大气污简单一点，就是大气污染引起的，再讲的直接染引起的，再讲的直接一点，就是主要由汽车一点，就是主要由汽车尾气造成的，研究表明尾气造成的，研究表明85%85%的雾霾来自汽车尾的雾霾来自汽车尾气。气。雾霾天气对健康的危害雾霾天气对健康的危害 随着空气质量逐渐恶化，雾霾天气现象出随着空气质量逐渐恶化，雾霾天气现象出现频率越来
2、越高，它们在人们毫无防范的现频率越来越高，它们在人们毫无防范的时候侵入人体呼吸道和肺叶中，从而引起时候侵入人体呼吸道和肺叶中，从而引起呼吸系统疾病、心血管系统疾病、血液系呼吸系统疾病、心血管系统疾病、血液系统、生殖系统等疾病，诸如咽喉炎、肺气统、生殖系统等疾病，诸如咽喉炎、肺气肿、哮喘、鼻炎、支气管炎等炎症，长期肿、哮喘、鼻炎、支气管炎等炎症，长期处于这种环境还会诱发肺癌、心肌缺血及处于这种环境还会诱发肺癌、心肌缺血及损伤。损伤。如何应对雾霾的侵袭如何应对雾霾的侵袭 一、避免雾天锻炼。可以改在太阳出来后再晨练。一、避免雾天锻炼。可以改在太阳出来后再晨练。也可以改为室内锻炼。也可以改为室内锻炼。
3、二、尽量减少外出。如果不得不出门时，最好戴二、尽量减少外出。如果不得不出门时，最好戴上口罩。上口罩。三、患者坚持服药。呼吸病患者和心脑血管病患三、患者坚持服药。呼吸病患者和心脑血管病患者在雾天更要坚持按时服药。者在雾天更要坚持按时服药。四、别把窗子关得太严。可以选择中午阳光较充四、别把窗子关得太严。可以选择中午阳光较充足、污染物较少的时候短时间开窗换气。足、污染物较少的时候短时间开窗换气。五、尽量远离马路。上下班高峰期和晚上大型汽五、尽量远离马路。上下班高峰期和晚上大型汽车进入市区这些时间段，污染物浓度最高。车进入市区这些时间段，污染物浓度最高。六、补钙、补维六、补钙、补维C C、D D和和E
4、 E，多吃豆腐、雪梨等。，多吃豆腐、雪梨等。雾霾天的饮食原则雾霾天的饮食原则1.适当补充富含适当补充富含VdVd、VcVc的食物。的食物。2.2.饮食清淡多喝水，少饮食清淡多喝水，少食刺激性食物。食刺激性食物。3.3.多喝清肺润肺的茶，多喝清肺润肺的茶，如罗汉果茶。如罗汉果茶。4.4.最好多吃水果和清肺最好多吃水果和清肺的猪肝、猪血、绿豆的猪肝、猪血、绿豆汤、红豆汤、莲子心汤、红豆汤、莲子心煮水喝等，以防雾霾煮水喝等，以防雾霾天气对自身呼吸道产天气对自身呼吸道产生的影响。生的影响。雾霾天，饮食要跟日常有区别雾霾天，饮食要跟日常有区别 由于老人和儿童的抵抗力较弱，建议老年由于老人和儿童的抵抗力较
5、弱，建议老年人要保持科学的生活规律，避免过度劳累，人要保持科学的生活规律，避免过度劳累，多饮水。尽量以清淡饮食为主，不要吃葱、多饮水。尽量以清淡饮食为主，不要吃葱、蒜、辣椒等刺激性食物。可多吃一些富含蒜、辣椒等刺激性食物。可多吃一些富含维生素维生素C C、维生素、维生素E E的食物，以利于身体排的食物，以利于身体排出粉尘微粒，如柠檬、橙子、猕猴桃、青出粉尘微粒，如柠檬、橙子、猕猴桃、青椒、白菜、土豆、牛奶、鸡蛋、菠菜等。椒、白菜、土豆、牛奶、鸡蛋、菠菜等。阴霾天气不仅是心脏杀手阴霾天气不仅是心脏杀手 它比香烟更易致癌它比香烟更易致癌 雾霾天气对人体的健康影响较大，其水汽含量非常高，可导雾霾天气
6、对人体的健康影响较大，其水汽含量非常高，可导致胸闷、血压升高致胸闷、血压升高;它还有很多污染物，易对咽喉、眼睛造成它还有很多污染物，易对咽喉、眼睛造成影响。尤其是霾，其组成成分中的硫酸盐、二氧化硫、大气污影响。尤其是霾，其组成成分中的硫酸盐、二氧化硫、大气污染物及所携带各种细菌和病毒易侵入人体呼吸道，使人体呼吸染物及所携带各种细菌和病毒易侵入人体呼吸道，使人体呼吸系统防御功能降低及呼吸不畅、胸闷、干咳、咽干痒等。中国系统防御功能降低及呼吸不畅、胸闷、干咳、咽干痒等。中国工程院院士，中华医学会会长钟南山院士指出，近工程院院士，中华医学会会长钟南山院士指出，近3030年来，我年来，我国公众吸烟率不
7、断下降，但肺癌患病率却上升了国公众吸烟率不断下降，但肺癌患病率却上升了4 4倍多。这可倍多。这可能与雾霾天增加有一定的关系。能与雾霾天增加有一定的关系。除了癌症，雾霾天还是心脏杀手。有研究表明，空气中污除了癌症，雾霾天还是心脏杀手。有研究表明，空气中污染物加重时，心血管病人的死亡率会增高。阴霾天中的颗粒污染物加重时，心血管病人的死亡率会增高。阴霾天中的颗粒污染物不仅会引发心肌梗死，还会造成心肌缺血或损伤。染物不仅会引发心肌梗死，还会造成心肌缺血或损伤。此外，太阳中的紫外线是人体合成维生素此外，太阳中的紫外线是人体合成维生素D D的唯一途径，的唯一途径，紫外线辐射的减弱直接导致小儿佝偻病高发。紫
8、外线还是自然紫外线辐射的减弱直接导致小儿佝偻病高发。紫外线还是自然界杀灭大气微生物如细菌、病毒等的主要武器，雾霾天气导致界杀灭大气微生物如细菌、病毒等的主要武器，雾霾天气导致近地层紫外线减弱，易使空气中的传染性病菌活性增强，传染近地层紫外线减弱，易使空气中的传染性病菌活性增强，传染病增多。病增多。鸡蛋豆类补足蛋白质增强免疫力鸡蛋豆类补足蛋白质增强免疫力 蛋白质是人体免疫系统的关键物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质蛋白质是人体免疫系统的关键物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物质。所以，为增强体质、提高抵抗力，必须保证从物质。所以，为增强体质、提高抵抗力，必须保证从食物食物中经常摄入一中经常摄
9、入一定量的蛋白质。蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及定量的蛋白质。蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及制品。制品。在植物蛋白中，大豆中含有不少能够改善免疫力的物质，有条件的在植物蛋白中，大豆中含有不少能够改善免疫力的物质，有条件的话，在家里可以自己榨豆浆来喝，既环保又健康。尽量不要选油豆腐之话，在家里可以自己榨豆浆来喝，既环保又健康。尽量不要选油豆腐之类煎炸的豆制品。类煎炸的豆制品。动物蛋白中，牛奶、蛋类中的蛋白质是最好的，因此每天坚持喝牛动物蛋白中，牛奶、蛋类中的蛋白质是最好的，因此每天坚持喝牛奶、吃鸡蛋，将可增强体质，不再惧怕雾霾天。奶、吃鸡蛋，将可增强体质，不再
10、惧怕雾霾天。提示提示：补充蛋白质，同时要注意：补充蛋白质，同时要注意“度度”的问题，如果过多摄入，反而会的问题，如果过多摄入，反而会损害机体免疫力。因为过多摄入大鱼大肉，反而增加了胃肠负担，影响损害机体免疫力。因为过多摄入大鱼大肉，反而增加了胃肠负担，影响蛋白质吸收和充分利用，也影响其他营养素的吸收利用。各种营养素要蛋白质吸收和充分利用，也影响其他营养素的吸收利用。各种营养素要互相配合，互相制约，共同保护和提高机体免疫力。互相配合，互相制约，共同保护和提高机体免疫力。深绿色和橙黄色蔬菜增维生素深绿色和橙黄色蔬菜增维生素A A提高抵抗力提高抵抗力 橙黄色蔬菜富含胡萝卜素，可在人体中转化成维生素橙
11、黄色蔬菜富含胡萝卜素，可在人体中转化成维生素A A，维生素维生素A A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力，它可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的抵抗力，它可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的新陈代谢。新陈代谢。绿色蔬菜特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子，绿色蔬菜特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子，而大量的类黄酮能够和维生素而大量的类黄酮能够和维生素C C共同作用，对维护抵抗力共同作用，对维护抵抗力很有帮助。能够促进干扰素等抗病毒物质合成，以及高某很有帮助。能够促进干扰素等抗病毒物质合成，以及高某些免疫指标。些免疫指标。提示
12、提示：西兰花、菠菜、芥蓝、芦笋、葱姜蒜之类虽然：西兰花、菠菜、芥蓝、芦笋、葱姜蒜之类虽然不是绿叶蔬菜，也同样具有提高抵抗力的作用。浅色蔬菜不是绿叶蔬菜，也同样具有提高抵抗力的作用。浅色蔬菜生吃效果最好，加热时间不要太久，更不要油炸。另外，生吃效果最好，加热时间不要太久，更不要油炸。另外，胡萝卜炒着吃能更好地发挥其营养价值。此外，猪肝、鸡胡萝卜炒着吃能更好地发挥其营养价值。此外，猪肝、鸡肝中也含较多维生素肝中也含较多维生素A A，也可以适当地食用。，也可以适当地食用。多吃红色食物防感冒多吃红色食物防感冒 因为红色食物富含蛋白质和优质维生素、矿物质等元素，可维护因为红色食物富含蛋白质和优质维生素、
13、矿物质等元素，可维护身体健康、提高身体免疫力，从而增强人体抗寒力。身体健康、提高身体免疫力，从而增强人体抗寒力。红色食物都富含天然铁质、蛋白质、优质维生素、矿物质和植物红色食物都富含天然铁质、蛋白质、优质维生素、矿物质和植物化学成分，具有保持身体健康、提高身体免疫力、抗氧化、抗微生物化学成分，具有保持身体健康、提高身体免疫力、抗氧化、抗微生物的作用，增强人体的抗寒力。冷天常吃红色食物，不仅有御寒的作用，的作用，增强人体的抗寒力。冷天常吃红色食物，不仅有御寒的作用，还能防治感冒。还能防治感冒。红色食物有蔬菜水果和含血红素的肉类。红色蔬菜有西红柿、胡红色食物有蔬菜水果和含血红素的肉类。红色蔬菜有西
14、红柿、胡萝卜、红薯、红辣椒等，这些蔬菜中含有丰富的番茄红素、多酚类色萝卜、红薯、红辣椒等，这些蔬菜中含有丰富的番茄红素、多酚类色素、花青素、维生素、铁、多种氨基酸等营养成分，都具有抗氧化作素、花青素、维生素、铁、多种氨基酸等营养成分，都具有抗氧化作用，还能降血脂，预防心脑血管疾病。红色水果有红枣、山楂、石榴用，还能降血脂，预防心脑血管疾病。红色水果有红枣、山楂、石榴等，这些水果中富含钙和铁，多食可提高身体的御寒能力。等，这些水果中富含钙和铁，多食可提高身体的御寒能力。提示提示：像牛肉、羊肉是冬季适宜吃的食物。从中医角度来说，牛：像牛肉、羊肉是冬季适宜吃的食物。从中医角度来说，牛羊肉性温而不燥，
15、具有补肾壮阳、驱寒、温补气血的功效，因此冬季羊肉性温而不燥，具有补肾壮阳、驱寒、温补气血的功效，因此冬季适当吃些牛羊肉，既可以御寒，又有很好的滋补作用。适当吃些牛羊肉，既可以御寒，又有很好的滋补作用。白色食物：排毒润肺白色食物：排毒润肺 白色入肺，白色食物都对肺有保养功效。白色系白色入肺，白色食物都对肺有保养功效。白色系的蔬果有助于身体各个系统排毒，其中含有的特的蔬果有助于身体各个系统排毒，其中含有的特殊化合物能促进抗氧化剂的生成，可以提高身体殊化合物能促进抗氧化剂的生成，可以提高身体的排毒效率。比如雪梨有助于排出呼吸系统的毒的排毒效率。比如雪梨有助于排出呼吸系统的毒素、白萝卜可以促进肠道蠕动
16、排出消化系统的毒素、白萝卜可以促进肠道蠕动排出消化系统的毒素，大蒜中含有对心血管系统排毒有利的大蒜素，素，大蒜中含有对心血管系统排毒有利的大蒜素，而蘑菇中含有的而蘑菇中含有的葡聚糖则有益于免疫系统排毒。葡聚糖则有益于免疫系统排毒。很多白色系的蔬果有滋阴的功效，特别适合女人很多白色系的蔬果有滋阴的功效，特别适合女人食用，对皮肤健康很有好处。白色的蔬果有雪梨、食用，对皮肤健康很有好处。白色的蔬果有雪梨、白萝卜、白菜、莲藕、菜花、山药、蘑菇、大蒜。白萝卜、白菜、莲藕、菜花、山药、蘑菇、大蒜。常食坚果补肾：可健大脑强身体防衰老常食坚果补肾：可健大脑强身体防衰老 冬季养生最讲究补肾，而冬天是吃坚果的季节
17、，因此冬季多吃栗子、冬季养生最讲究补肾，而冬天是吃坚果的季节，因此冬季多吃栗子、核桃等坚果可健身强体。核桃等坚果可健身强体。栗子含有丰富的营养，如钙、磷、铁、钾、维生素栗子含有丰富的营养，如钙、磷、铁、钾、维生素A A、维生素、维生素B1B1、维生素维生素B2B2、维生素、维生素C C等微量元素，且富含碳水化合物，能提供较多的等微量元素，且富含碳水化合物，能提供较多的热量，在秋冬季节更有利于机体抵御寒冷。从中医角度来看，栗子性热量，在秋冬季节更有利于机体抵御寒冷。从中医角度来看，栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经，具有补肾强筋的功效。温，味甘平；入脾、胃、肾经，具有补肾强筋的功效。核桃仁味甘性温
18、，入膳具有乌发润肌、补肾强腰、固精缩尿、温核桃仁味甘性温，入膳具有乌发润肌、补肾强腰、固精缩尿、温肺定喘、润肠通便等食疗功效。冬天是呼吸道疾病和心脑血管疾病高肺定喘、润肠通便等食疗功效。冬天是呼吸道疾病和心脑血管疾病高发季节，常食核桃对慢性支气管炎、肺气肿、哮喘病以及动脉硬化、发季节，常食核桃对慢性支气管炎、肺气肿、哮喘病以及动脉硬化、高血压、冠心病患者具有良好的辅助治疗效果。高血压、冠心病患者具有良好的辅助治疗效果。提示：栗子、核桃多吃不易消化，容易造成消化不良，因而婴幼提示：栗子、核桃多吃不易消化，容易造成消化不良，因而婴幼儿、脾胃虚弱、患有慢性胃肠道疾病的朋友们最好少吃。另外，栗子儿、脾
19、胃虚弱、患有慢性胃肠道疾病的朋友们最好少吃。另外，栗子含糖量比较高，糖尿病患者们不宜食用。含糖量比较高，糖尿病患者们不宜食用。常吃白萝卜：增强免疫力常吃白萝卜：增强免疫力 祛痰止咳祛痰止咳 俗话说，俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。三九严寒，食补御寒。三九严寒，食补御寒成为这个时节选择美食的当务之急。萝卜这种看似寻常不过的大众蔬菜，成为这个时节选择美食的当务之急。萝卜这种看似寻常不过的大众蔬菜，却拥有极高的营养价值，常吃萝卜可增强免疫力，还能促进消化，更具却拥有极高的营养价值，常吃萝卜可增强免疫力，还能促进消化，更具有祛痰、止咳等功效，是民间廉价的滋补品
20、。有祛痰、止咳等功效，是民间廉价的滋补品。所以所以萝卜其实一年四季都萝卜其实一年四季都是我们保健食材的首选。是我们保健食材的首选。白萝卜营养价值很高，含有丰富的白萝卜营养价值很高，含有丰富的B B族维生素和多种矿物质等营养物族维生素和多种矿物质等营养物质，具有清肺热、利肝脏等功效。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增质，具有清肺热、利肝脏等功效。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。萝卜含丰富的维生素加食欲，帮助消化。萝卜含丰富的维生素C C和微量元素锌，有助于增强和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。机体的免疫功能，提高抗病能力。提示提示：由于萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚
21、泄泻者慎食或少食；十二指：由于萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；十二指肠溃疡、胃溃疡、先兆流产、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、子宫脱垂等患肠溃疡、胃溃疡、先兆流产、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、子宫脱垂等患者最好少吃白萝卜。而且白萝卜忌人参、西洋参同食。者最好少吃白萝卜。而且白萝卜忌人参、西洋参同食。烹调方法上，应生吃或做凉拌菜，这样清肺效果最佳。烹调方法上，应生吃或做凉拌菜，这样清肺效果最佳。哪些食物有清肺润肺的功效哪些食物有清肺润肺的功效 山药山药:含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等成分，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微成分，以
22、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。含一种多糖蛋白质的混合物量元素。含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白黏蛋白”，对人体，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。百合：百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、百合：百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳，惊悸、失眠、多梦，精神恍惚等症状。于阴虚久咳，惊悸、失眠、多梦，精神恍惚等症状。银耳：银耳被称为银耳：银耳被称为“穷人的燕窝穷人的燕窝”，燕窝虽补，但价格昂，燕窝虽补，但
23、价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便贵，而银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强宜。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。白萝卜：清肺润喉，是中医食疗经常选用的，生吃效果好，白萝卜：清肺润喉，是中医食疗经常选用的，生吃效果好，榨汁效果更佳。而且其中含有的辣味成分可抑制细胞的异榨汁效果更佳。而且其中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂，进而预防癌症发作，萝卜还有杀菌、增进食欲和常分裂，进而预防癌症发作，萝卜还有杀菌、
24、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的芥子油、大量膳食抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的芥子油、大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的消化和吸收，增强食欲和止咳化痰。中医理论认为其性凉，消化和吸收，增强食欲和止咳化痰。中医理论认为其性凉，入肺胃经。入肺胃经。黑木耳：富含的植物胶原成分，具有较强的吸附作用。可黑木耳：富含的植物胶原成分，具有较强的吸附作用。可将因呼吸进入到人体内的灰尘、杂质、垃圾等污染物集中将因呼吸进入到人体内的灰尘、杂质、垃圾等污染物集中吸附并排出体外，从而达到净涤肠胃、养肺气清肺管的目吸附并排出体外，
25、从而达到净涤肠胃、养肺气清肺管的目的；植物胶原还可以帮助消化纤维类物质，对无意中吃下的；植物胶原还可以帮助消化纤维类物质，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与氧化作用。溶解与氧化作用。莲藕莲藕:微甜而脆，可生食也可做菜。它的根根叶叶，花须微甜而脆，可生食也可做菜。它的根根叶叶，花须果实，都可滋补入药。熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补果实，都可滋补入药。熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤利小便，清热润肺。西兰花：被誉为西兰花：被誉为“蔬
26、菜皇冠蔬菜皇冠”的西兰花是一种高价值的天的西兰花是一种高价值的天然食材，对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西然食材，对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。苦瓜：苦瓜中存在一种活性蛋白质，这种蛋白质能清除体苦瓜：苦瓜中存在一种活性蛋白质，这种蛋白质能清除体内的有毒物质。含有一种高能清脂素，即苦瓜素，它不进内
27、的有毒物质。含有一种高能清脂素，即苦瓜素，它不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位小肠，小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，具有消肿的质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，具有消肿的作用。作用。西红柿：番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心西红柿：番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄，能起保肝脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄，能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自
28、己的食护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。谱中。黄瓜：黄瓜：味甘，性平，又称青瓜、胡瓜、刺瓜等，原产于味甘，性平，又称青瓜、胡瓜、刺瓜等，原产于印度，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认印度，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2B2、维生素、维生素C C、维生、维生素素E E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。黄瓜所含
29、的黄瓜酸，能促进人体的难得的排毒养颜食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素新陈代谢，排出毒素。维生素C C的含量比西瓜高的含量比西瓜高5 5倍，能美倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黄瓜非常有益。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症。有助于化解炎症。梨：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦梨：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用
30、于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎嗝、口渴失音、眼赤肿渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎嗝、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。梨是最常见的清肺食物，可以将它蒸着吃，痛、消化不良。梨是最常见的清肺食物，可以将它蒸着吃，可以煮汤，还可以捣泥成梨糕，可清肺，治疗咽喉痛，效可以煮汤，还可以捣泥成梨糕，可清肺，治疗咽喉痛，效果极佳。果极佳。无花果：除生食外还可以加工成为果干、蜜饯、罐头等。无花果：除生食外还可以加工成为果干、蜜饯、罐头等。无论干鲜无花果均可入药。咽喉肿痛时，吃上几颗会减轻无论干鲜无花果均可入药。咽喉肿痛时，吃上几颗会减轻疼痛，很快恢复。肺热、声音嘶哑时，服用冰糖水煎无花疼痛，很快恢复。肺
31、热、声音嘶哑时，服用冰糖水煎无花果，可起到去火消哑的作用。果，可起到去火消哑的作用。枇杷：有润肺、止渴、下气之功，可治疗肺萎咳嗽、吐血枇杷：有润肺、止渴、下气之功，可治疗肺萎咳嗽、吐血和烦渴等。枇杷叶是常用的中药材，经蜜炙后有清肺和胃、和烦渴等。枇杷叶是常用的中药材，经蜜炙后有清肺和胃、降气下疾作用，常用来制成枇杷膏、枇杷露、枇杷冲剂等，降气下疾作用，常用来制成枇杷膏、枇杷露、枇杷冲剂等，治疗肺热咳嗽。治疗肺热咳嗽。橄榄：有清肺、利咽、生津、解毒的作用。嗓子痛时含服橄榄：有清肺、利咽、生津、解毒的作用。嗓子痛时含服些青橄榄，可使咽喉清爽，如与鲜萝卜煎服效果更好。橄些青橄榄，可使咽喉清爽，如与鲜
32、萝卜煎服效果更好。橄榄经蒸馏后的液体称橄榄露，可用于治疗咽痛、咳嗽、烦榄经蒸馏后的液体称橄榄露，可用于治疗咽痛、咳嗽、烦躁等症。躁等症。罗汉果：味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止罗汉果：味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。对于治疗急性气管炎渴等，此外还有润肠通便的功效。对于治疗急性气管炎,急性扁桃体炎急性扁桃体炎,咽喉火咽喉火,急性胃炎都有很好的疗效急性胃炎都有很好的疗效,用它的用它的根捣碎根捣碎,敷于患处敷于患处,可以治顽癣可以治顽癣,痈肿痈肿,疮疖
33、等疮疖等;果毛可作刀果毛可作刀伤药伤药;用罗汉果少许用罗汉果少许,冲入开水浸泡冲入开水浸泡,是一种极好的清凉饮是一种极好的清凉饮料料,既可提神生津既可提神生津,又可预防呼吸道感染又可预防呼吸道感染,常年服用常年服用,能延年能延年益寿益寿.罗汉果汁还可用于烹调罗汉果汁还可用于烹调,清香可口清香可口,罗汉果被人们誉罗汉果被人们誉为为“神仙果神仙果”.现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜甜300300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。但并不是人人都适
34、合喝罗汉果茶。罗汉果性凉，风寒感冒但并不是人人都适合喝罗汉果茶。罗汉果性凉，风寒感冒咳嗽患者不宜食用。如果一味坚持咳嗽患者不宜食用。如果一味坚持“排毒排毒”，喝下过多的，喝下过多的罗汉果茶，功效会适得其反。罗汉果茶，功效会适得其反。大蒜功效：降低体内铅浓度。大蒜中含有的辣素，其杀菌大蒜功效：降低体内铅浓度。大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的能力可达到青霉素的1/101/10，可以起到预防流感、防止伤口，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜中所含的大蒜感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜中所含的大蒜素，可与铅结合成为无毒的化合物，能有效防治铅中毒。素，可与铅
35、结合成为无毒的化合物，能有效防治铅中毒。大蒜具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防大蒜具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜还能提高肝脏的解毒功能，阻断亚硝止血栓的形成。大蒜还能提高肝脏的解毒功能，阻断亚硝胺致癌物质的合成。胺致癌物质的合成。大蒜最佳的食用方法：将大蒜拍碎后，暴露在空气中半小大蒜最佳的食用方法：将大蒜拍碎后，暴露在空气中半小时再食用。因为时再食用。因为大蒜素遇热时会很快失去作用，熟吃疗效大蒜素遇热时会很快失去作用，熟吃疗效等于零，所以大蒜最宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，遇等于零，所以大蒜最宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，遇咸它也会失去部分作用。经
36、常吃蒜好处多，每天咸它也会失去部分作用。经常吃蒜好处多，每天1010克最适克最适宜。一般我们可以用作凉拌菜里的佐料，如蒜泥黄瓜、蒜宜。一般我们可以用作凉拌菜里的佐料，如蒜泥黄瓜、蒜泥海带丝、蒜泥海蜇、香菜干丝等。泥海带丝、蒜泥海蜇、香菜干丝等。防霾养生的清肺润肺食谱防霾养生的清肺润肺食谱 南瓜金针菇汤南瓜金针菇汤 原料：南瓜原料：南瓜400400克、荷兰豆克、荷兰豆100100克、金针克、金针菇菇250250克、鸡高汤克、鸡高汤800800克、清水克、清水600600克、盐克、盐2 2克。克。做法：做法：1 1、原料：南瓜、原料：南瓜400400克、荷兰豆克、荷兰豆100100克、金克、金针菇
37、针菇250250克、鸡高汤克、鸡高汤800800克、清水克、清水600600克、克、盐盐2 2克。克。2 2、南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需、南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了。要打皮了。3 3、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用。、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用。4 4、南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，、南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲转文火煲3030分钟。分钟。5 5、加入金针菇，转旺火。、加入金针菇，转旺火。6 6、1010分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调 味即可。味即可。营养功效介绍营养功效介绍 南瓜：性温味甘，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等
38、南瓜：性温味甘，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效。含有功效。含有VcVc和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。所含的甘露醇，减少粪便中放射性元素，起到解毒作用。所含的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。毒素对人体的危害。VcVc防止硝酸盐在消化道中转变成致癌防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸，消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功物质亚硝酸，消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。降血糖降血压，调节胰岛素的平衡，维持正
39、常的血压效。降血糖降血压，调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖。还有预防前列腺炎、防中风、美容、保护视力、和血糖。还有预防前列腺炎、防中风、美容、保护视力、促进生长发育等作用。促进生长发育等作用。金针菇：抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。促进智力金针菇：抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。促进智力发育，氨基酸含量高，对增强智力发育、增强记忆力有裨发育，氨基酸含量高，对增强智力发育、增强记忆力有裨益，被多个国家誉为益，被多个国家誉为“益智菇益智菇”。增强体内的生物活性，。增强体内的生物活性，促进新陈代谢，利于营养素的吸收。抑制血脂升高，降低促进新陈代谢，利于营养素的吸收。抑制血脂升高，降低胆固醇
40、，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。预胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。还有明显的抗疲劳作用。防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。还有明显的抗疲劳作用。韭菜猪血汤韭菜猪血汤 原料：猪红原料：猪红1 1斤、韭菜半斤、斤、韭菜半斤、生姜生姜1 1两。两。做法：做法：1.1.猪红洗净，切块；猪红洗净，切块；韭菜洗净，切段状；生姜韭菜洗净，切段状；生姜去皮后，切为大块状，刀去皮后，切为大块状，刀背拍裂。背拍裂。2.2.铁锅中加入清水铁锅中加入清水2.52.5斤，斤，加入拍姜，武火煮沸后，加入拍姜，武火煮沸后，加入猪红，稍熟，加入韭加入猪红，稍熟，加入韭菜，煮沸
41、即成，下适量食菜，煮沸即成，下适量食盐、麻油和少许胡椒粉便盐、麻油和少许胡椒粉便可。此量可供可。此量可供3434人食用人食用。营养功效介绍营养功效介绍猪血：价廉物美，堪称猪血：价廉物美，堪称“养血之王养血之王”，具有良好的补血功能。含有丰，具有良好的补血功能。含有丰富的血浆蛋白，经胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的富的血浆蛋白，经胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质，能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒产生生化反应，变成一种物质，能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒产生生化反应，变成一种不易被人体吸收的废物，然后从消化道排出体外。因此，常吃猪血既不易被人体吸收的废物，然后从消化道
42、排出体外。因此，常吃猪血既能增加营养，又能排出体内的有害废物，是一种理想的保健食品。医能增加营养，又能排出体内的有害废物，是一种理想的保健食品。医学实践证实，猪血中的微量元素钴，可防止不断发展性肿瘤的生长。学实践证实，猪血中的微量元素钴，可防止不断发展性肿瘤的生长。含有较多的铬，对动脉硬化、冠心病有很好的防治作用。猪血多磷脂，含有较多的铬，对动脉硬化、冠心病有很好的防治作用。猪血多磷脂，改善记忆力，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。猪血的蛋白质改善记忆力，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。猪血的蛋白质含量特别丰富，相当于猪肉的含量特别丰富，相当于猪肉的4 4倍，鸡蛋的倍，鸡蛋的5 5倍。倍
43、。韭菜：温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝、散瘀解毒、活血止韭菜：温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝、散瘀解毒、活血止血、止泻和调和脏腑。富含食物纤维，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌血、止泻和调和脏腑。富含食物纤维，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极意义，它含的挥发性精油和硫化合物，更具有降低血脂的作用。有积极意义，它含的挥发性精油和硫化合物，更具有降低血脂的作用。萝卜鲫鱼汤萝卜鲫鱼汤 萝卜鲫鱼汤是一款养肺萝卜鲫鱼汤是一款养肺润肠、美味滋补的好汤，润肠、美味滋补的好汤，鲫鱼含有优质蛋白质，鲫鱼含有优质蛋白质，易消化易吸收，经常食易消化易吸收，经常食用可增强抗病能力；白用可增强抗病能力；白萝卜是药
44、食兼用的最佳萝卜是药食兼用的最佳蔬果之一，养肺润肠，蔬果之一，养肺润肠，平喘止咳，顺气消食，平喘止咳，顺气消食，可谓百病皆宜。可谓百病皆宜。营养功效介绍营养功效介绍 鲫鱼是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，鲫鱼是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。鲫鱼子能补肝养目，性支气管炎等疾病患者可经常食用。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。鲫鱼中含有全面而优质的蛋白鲫鱼胆有健脑益智的作用。鲫鱼中含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好
45、的强化作用，尤其质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。缓解功效。萝卜含丰富的维生素萝卜含丰富的维生素C C和微量元素锌，有助于增强机体的和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力免疫功能，提高抗病能力;其中中的芥子油能促进胃肠蠕其中中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化动，增加食欲，帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素，萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活
46、力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。黑木耳黄瓜炒肉片黑木耳黄瓜炒肉片 雾霾天气增多，合理雾霾天气增多，合理选择食材，通过养肺选择食材，通过养肺气来达到提高免疫功气来达到提高免疫功能的食疗效果。食用能的食疗效果。食用时要根据自身的情况时要根据自身的情况对症选食，而且要注对症选食，而且要注意同时忌食过于辣、意同时忌食过于辣、咸、腻等食物。咸、腻等食物。营养功效介绍营养功效介绍 黄瓜：黄瓜：含有的葫芦素含有的葫芦素C C具有提高人体免疫功能的作用，达具有提高人体免疫功
47、能的作用，达到抗肿瘤目的。到抗肿瘤目的。该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。对原发性肝癌患者有延长生存期作用。含有丰富的维生素含有丰富的维生素E E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜酶，有很强的，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。其中所含的丙生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。其中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。所含的硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒
48、精中毒。所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜中的所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。含有维生素一定作用，能强身健体。含有维生素B1B1，对改善大脑和神，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失
49、眠症。黑木耳：黑木耳：营养价值较高，味道鲜美，蛋白质含营养价值较高，味道鲜美，蛋白质含量甚高，被称之量甚高，被称之 素中之荤素中之荤，是一种营养颇丰的，是一种营养颇丰的食品。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液食品。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用。黑木心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用。黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤汤胃作用。尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤汤胃作用。黑木耳中所含
50、的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素萝卜素进入人体后，转变成维生素A A，有润泽皮肤，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。排毒抗衰食谱排毒抗衰食谱 凉拌
