1、中物理第8章 第2节北师大版 生物（初中）食物的消化和营养物质的吸收1课堂导入1.1.我们所吃的食物要经过怎样的变化才能被人体吸收利用？我们所吃的食物要经过怎样的变化才能被人体吸收利用？2.2.这些变化在哪里发生？这些变化在哪里发生？3.3.什么是食物的消化？什么是食物的消化？消化系统消化系统消化管消化管口腔口腔咽咽食管食管胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门容纳、磨容纳、磨碎、搅拌碎、搅拌和运输食和运输食物等功能物等功能由消化管和消化腺组成由消化管和消化腺组成气体和食物共同的通道气体和食物共同的通道通过蠕动将食物运送到胃通过蠕动将食物运送到胃通过蠕动，将食物混合成食通过蠕动，将食物混合成食糜并运送到
2、小肠糜并运送到小肠排出粪便排出粪便将不能消化的食物残渣和将不能消化的食物残渣和水混合成粪便水混合成粪便通过蠕动将食物消化并吸收通过蠕动将食物消化并吸收消化腺消化腺唾液腺唾液腺肝脏肝脏胃腺胃腺胰腺胰腺小肠小肠腮腺腮腺颌下腺颌下腺舌下腺舌下腺分泌分泌消化液消化液，大部分消化大部分消化液中有液中有消化消化酶酶，可促进，可促进食物分解食物分解分泌唾液分泌唾液分泌胆汁分泌胆汁分泌胃液分泌胃液分泌胰液分泌胰液分泌肠液分泌肠液消化腺消化腺分泌胆汁分泌胆汁唾唾液液腺腺腮腺腮腺颌下腺颌下腺舌下腺舌下腺唾液中的酶能将淀粉分唾液中的酶能将淀粉分解为麦芽糖，还可以湿解为麦芽糖，还可以湿润和溶解食物，易于吞润和溶解食物
3、，易于吞咽，唾液还可以清洁和咽，唾液还可以清洁和保护口腔，并有杀菌功保护口腔，并有杀菌功能。能。鼻咽部感染时各唾液腺都可鼻咽部感染时各唾液腺都可能被感染，其中腮腺是腮腺能被感染，其中腮腺是腮腺炎病毒的主要侵犯目标炎病毒的主要侵犯目标腮腮腺腺炎炎腮腺发炎和腮腺发炎和肿大，且伴肿大，且伴有发烧及吞有发烧及吞咽时剧痛咽时剧痛胃腺胃腺散布于胃壁上散布于胃壁上的微小腺体的微小腺体可分泌可分泌胃液胃液胃液分泌胃液分泌过多过多，会，会出现出现反酸、反酸、胃痛胃痛等现等现象象胃液分泌胃液分泌过少过少，会，会出现出现消化消化不良情况不良情况肝脏肝脏胆管胆管胆囊胆囊可分泌可分泌胆汁，胆汁，汇集于汇集于胆囊胆囊中贮
4、存，通过中贮存，通过胆胆管管进入进入小肠小肠胰腺胰腺位于位于胃下方胃下方，分泌，分泌胰胰液液经经胰管胰管注入注入小肠小肠胰管胰管胆管胆管肠腺肠腺散布于散布于小肠壁上的微小肠壁上的微小腺体小腺体，能分泌，能分泌肠液肠液食物在消化管中逐渐被分解为小分子物质食物在消化管中逐渐被分解为小分子物质想一想？想一想？为什么消化管的食物要被分解为小分子物质呢？为什么消化管的食物要被分解为小分子物质呢？碘碘溶液溶液透析袋透析袋淀粉淀粉溶液溶液水（烧杯内）水（烧杯内）碘碘溶液溶液透析袋透析袋淀粉淀粉溶液溶液水（烧杯内）水（烧杯内）淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异 透析袋透析袋是一种是一种半
5、透膜半透膜制成的袋子，制成的袋子，小分子物质小分子物质可以透过，可以透过，大分大分子物质子物质不能透过。不能透过。水、碘分子、葡萄糖水、碘分子、葡萄糖是小分子物质，是小分子物质，淀粉、蛋白淀粉、蛋白质、脂肪质、脂肪是大分子物质是大分子物质烧杯烧杯中中水水没有没有变蓝，透析袋变蓝，透析袋中的中的淀粉淀粉溶液溶液变蓝变蓝淀粉淀粉不能透过不能透过透析袋透析袋，因为它是，因为它是大分子物质大分子物质尿糖试纸尿糖试纸A A想一想？想一想？水（烧杯内）水（烧杯内）甲甲尿糖试纸尿糖试纸B B透析袋透析袋葡萄糖液葡萄糖液水（烧杯内）水（烧杯内）乙乙尿糖试纸尿糖试纸A A并没并没有出现颜色反应有出现颜色反应尿糖
6、试纸尿糖试纸B B出出现颜色反应现颜色反应通过这个实验说明了什么？通过这个实验说明了什么？葡萄糖葡萄糖溶液可以通过溶液可以通过透透析袋析袋进入烧杯中的进入烧杯中的水中水中透析袋透析袋就像我们的就像我们的细胞膜细胞膜一样，一样，大分子物质大分子物质不可以通过，不可以通过，小分小分子物质子物质才可以透过才可以透过所以食物中的所以食物中的淀粉淀粉、蛋白质蛋白质和和脂肪脂肪等复杂的等复杂的大分子有机物大分子有机物必必须分解成须分解成小分子物质小分子物质，才能被消化管壁，才能被消化管壁上皮细胞上皮细胞吸收吸收食物中的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物食物中的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分
7、子物质的过程，就是质的过程，就是消化消化想一想？想一想？食物在消化管中是怎样被消化的呢？食物在消化管中是怎样被消化的呢？探究唾液对淀粉的消化作用探究唾液对淀粉的消化作用馒头的主要成分是馒头的主要成分是淀粉淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？淀粉成分发生什么变化？淀粉淀粉是一种大分子的糖类，无甜味是一种大分子的糖类，无甜味想一想？想一想？我们是如何检测淀粉的呢？我们是如何检测淀粉的呢？加碘液变蓝加碘液变蓝麦芽糖麦芽糖是一种小分子的糖类，有甜味是一种小分子的糖类，有甜味放入唾液放入唾液放入清水放入清水淀粉溶液淀粉溶液水浴加热水浴加热滴加碘液
8、滴加碘液 现象材料淀粉检验（滴加碘液）结论实验前预期结果实验后实验组淀粉液+唾液淀粉液颜色不变蓝不变蓝唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖对照组淀粉液+清水淀粉液颜色变蓝变蓝 牙齿的咀嚼、唾液淀粉酶的作用牙齿的咀嚼、唾液淀粉酶的作用 将一部分将一部分淀粉淀粉分解成分解成麦芽糖麦芽糖 食管蠕动，将食团输送到胃食管蠕动，将食团输送到胃 胃可分泌胃可分泌胃液胃液，胃液中有，胃液中有胃蛋胃蛋白酶白酶，可分解食物中的，可分解食物中的蛋白质蛋白质 胃的蠕动将食物和胃液混合胃的蠕动将食物和胃液混合成粥状的食糜，借助胃的蠕动成粥状的食糜，借助胃的蠕动将食物推入小肠将食物推入小肠 小肠内有小肠内有肠液肠液、胰液
9、胰液和和胆汁胆汁，将食物彻底分解。，将食物彻底分解。将淀粉分解为葡萄糖，将淀粉分解为葡萄糖，将蛋白质分解为氨基酸，将蛋白质分解为氨基酸，胆汁乳化脂肪成脂肪微胆汁乳化脂肪成脂肪微粒，在肠液、胰液的作粒，在肠液、胰液的作用下被分解为甘油和脂用下被分解为甘油和脂肪酸肪酸 食物残渣、水分和无机盐食物残渣、水分和无机盐借助小肠的蠕动被推入大肠借助小肠的蠕动被推入大肠 不能消化的食物残渣与水等不能消化的食物残渣与水等混合成粪便，经肛门排出体外混合成粪便，经肛门排出体外食管在消化管中消化食管在消化管中消化观察胆汁的乳化作用观察胆汁的乳化作用油层油层水层水层胆囊胆囊胆汁胆汁将胆汁放入油脂中将胆汁放入油脂中胆汁
10、将脂肪乳化成脂肪微粒胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒消化系统消化系统肛门肛门大肠大肠小肠小肠口腔口腔咽咽食管食管胃胃 可分泌可分泌唾液淀粉酶唾液淀粉酶，消化一部分，消化一部分淀粉淀粉可分泌胃蛋白酶，消化一部分可分泌胃蛋白酶，消化一部分蛋白质蛋白质肝脏肝脏胆汁胆汁胆囊胆囊胆管胆管小肠小肠胰腺胰腺胰液（有多种酶）胰液（有多种酶）小肠小肠胰管胰管肠腺肠腺肠液肠液小肠小肠将食物最终分解。将食物最终分解。将将淀粉淀粉分解为分解为葡萄葡萄糖糖，将，将蛋白质蛋白质分解分解为为氨基酸，氨基酸，将将脂肪脂肪分解为分解为甘油和脂肪甘油和脂肪酸酸A B C D E口腔口腔大肠大肠未被消化营养物质的百分比未被消化营养物质的百
11、分比050100123曲线曲线1 1、2 2、3 3分别代表哪种分别代表哪种物质在消化管物质在消化管的消化过程？的消化过程？胃胃淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪消化消化部位部位想想一一想？想？部位部位物理性消化物理性消化化学性消化化学性消化口腔口腔胃胃小肠小肠切断、撕裂、磨切断、撕裂、磨碎、搅拌碎、搅拌淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶唾液唾液蛋白质蛋白质多肽多肽胃蛋白酶胃蛋白酶胃液胃液消化的主消化的主要部位要部位蠕动、混合蠕动、混合蠕动、混合蠕动、混合淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖胰液、肠液胰液、肠液蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸多肽多肽胰液、肠液胰液、肠液甘油甘油脂肪酸脂肪酸脂肪脂肪脂肪微滴
12、脂肪微滴胰液、肠液胰液、肠液胆汁胆汁食物食物进入消化管经过进入消化管经过口腔口腔、胃胃和和小肠小肠被分解成被分解成小分子物质小分子物质。其。其中，中，小肠小肠是是消化的主要部位消化的主要部位想想一一想？想？这些小分子营养物质是如何进入人体的？这些小分子营养物质是如何进入人体的？基本上不吸收营养基本上不吸收营养吸收少量吸收少量水分水分、酒精酒精吸收吸收少量少量的水的水、无无机盐机盐和部和部分分维生素维生素大部分的大部分的无机盐无机盐、葡萄糖葡萄糖、维生素维生素、水水、甘油甘油、脂肪脂肪酸酸、氨基酸氨基酸由小肠吸收由小肠吸收消化管的吸收过程消化管的吸收过程胃胃小小肠肠大大肠肠胆汁胆汁胰液胰液部分水
13、部分水甘油甘油脂肪酸脂肪酸维生素维生素水水无机盐无机盐葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸少量水少量水少量无机盐少量无机盐部分维生素部分维生素部分酒精部分酒精小肠吸收的大部分的小肠吸收的大部分的营养物质，它的哪些营养物质，它的哪些结构与之功能相适应结构与之功能相适应呢？呢？想一想？想一想？消化管不同部位的吸收功能消化管不同部位的吸收功能小肠细长小肠细长，盘曲在，盘曲在腹腔腹腔内，内，长长5-65-6米米小肠的结构小肠的结构内表面内表面有许多有许多环形皱襞环形皱襞，皱襞表皱襞表面面有有小肠绒毛小肠绒毛和和微绒毛微绒毛使小肠内表面积增大了近使小肠内表面积增大了近600600倍倍小肠绒毛小肠绒毛内有内有毛细血管
14、毛细血管，小肠绒毛壁小肠绒毛壁和和毛细血管毛细血管壁壁都很都很薄薄，都只由，都只由一层上皮细胞一层上皮细胞构成。构成。小肠内的这些结构特征，使营养物质很容易被吸收而进入小肠内的这些结构特征，使营养物质很容易被吸收而进入血液，再由血液运送至全身。血液，再由血液运送至全身。小肠与吸收功能相适应的结构特点小肠与吸收功能相适应的结构特点1 1、小肠细长，盘曲在腹腔内，长、小肠细长，盘曲在腹腔内，长5-65-6米米2 2、吸收面积大：内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒、吸收面积大：内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛毛上皮细胞上有微绒毛3 3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋
15、巴管，促进吸收小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进吸收4 4、小肠绒毛壁很薄：由单层上皮细胞构成，使营养物质容易小肠绒毛壁很薄：由单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，提高了吸收的效率通过，提高了吸收的效率小肠是吸收的主要部位小肠是吸收的主要部位3课堂小结营养物质在消化道各部位的营养物质在消化道各部位的消化消化情况情况口腔口腔分泌分泌唾液淀粉酶唾液淀粉酶将一部分将一部分淀粉淀粉分解为分解为麦芽糖麦芽糖胃胃分泌分泌胃蛋白酶胃蛋白酶将一部分将一部分蛋白质蛋白质分解为分解为多肽多肽肝脏肝脏分泌分泌胆汁胆汁将将脂肪脂肪乳化成乳化成脂肪微粒脂肪微粒小肠小肠内有内有肠液肠液、胰液胰液和和胆汁胆汁将
16、将脂肪微粒脂肪微粒分解为分解为甘油甘油和和脂肪酸脂肪酸将将淀粉淀粉彻底分解为彻底分解为葡萄糖葡萄糖将将蛋白质蛋白质彻底分解为彻底分解为氨基酸氨基酸营养物质在消化道各部位的营养物质在消化道各部位的吸收吸收情况情况口腔、食管口腔、食管基本不吸收基本不吸收胃胃吸收部分吸收部分水水、酒精酒精小肠小肠吸收的主要部位，吸收各种营养物质吸收的主要部位，吸收各种营养物质大肠大肠部分部分水水、无机盐无机盐、维生素维生素大部分的无机盐、葡萄糖、维生素、水、大部分的无机盐、葡萄糖、维生素、水、甘油、脂肪酸、氨基酸由小肠吸收甘油、脂肪酸、氨基酸由小肠吸收小肠是消化吸收的主要部位小肠是消化吸收的主要部位小肠与吸收功能相适应的结构特点小肠与吸收功能相适应的结构特点1 1、小肠细长，盘曲在腹腔内，长、小肠细长，盘曲在腹腔内，长5-65-6米米2 2、吸收面积大：内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒、吸收面积大：内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛毛上皮细胞上有微绒毛3 3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进吸收小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进吸收4 4、小肠绒毛壁很薄：由单层上皮细胞构成，使营养物质容易小肠绒毛壁很薄：由单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，提高了吸收的效率通过，提高了吸收的效率小肠是消化吸收的主要部位小肠是消化吸收的主要部位
