1、1动物营养学动物营养学 24吴跃明吴跃明112第六章第六章 维生素营养研究进展维生素营养研究进展学习要求：学习要求：掌握维生素的基本概念、掌握维生素的基本概念、种类及其特征；脂溶性维生素种类及其特征；脂溶性维生素的主要来源、基本生理功能和的主要来源、基本生理功能和特征性缺乏症；水溶性维生素特征性缺乏症；水溶性维生素的主要来源、主要生理功能和的主要来源、主要生理功能和典型缺乏症；维生素典型缺乏症；维生素C的基本的基本营养功能。营养功能。3表表6-1.脂溶性维生素脂溶性维生素 4表表6-2.水溶性维生素水溶性维生素5表表6-3.维生素典型缺乏症维生素典型缺乏症 6Vitamin AVitamin
2、A缺乏症缺乏症1.暗视觉功能下降暗视觉功能下降 夜盲症夜盲症 72.上皮组织结构不健全：上皮组织结构不健全：干燥、过度角化，干眼症干燥、过度角化，干眼症角膜炎、幼畜肺炎角膜炎、幼畜肺炎 、腹泻。、腹泻。82.2.上皮组织结构不健全上皮组织结构不健全93.生长停滞、精神不振10VD 功能：功能：调节调节Ca、P代谢，维持血代谢，维持血Ca、P浓度正常，促进浓度正常，促进骨骼、牙齿钙化和正常发育。骨骼、牙齿钙化和正常发育。缺乏症：缺乏症：幼畜佝偻症、软骨症、软壳蛋幼畜佝偻症、软骨症、软壳蛋 、乳热症、乳热症Vitamin DVitamin D缺乏症缺乏症11佝偻症佝偻症幼畜幼畜12软骨症软骨症成畜
3、成畜:骨骼脱钙或钙化不全骨骼脱钙或钙化不全 13Vitamin EVitamin E缺乏症缺乏症白肌病白肌病14Vitamin EVitamin E缺乏症缺乏症雏鸡渗出性素质症雏鸡渗出性素质症 15鸡脑软化症鸡脑软化症16Vitamin BVitamin B1 1缺乏症缺乏症多发性神经炎、角弓反张多发性神经炎、角弓反张 17Vitamin BVitamin B2 2缺乏症缺乏症曲爪瘫痪曲爪瘫痪:鸡膝关节软弱，脚趾麻痹卷曲成拳状。鸡膝关节软弱，脚趾麻痹卷曲成拳状。常用猪、鸡饲料中常用猪、鸡饲料中VB2含量很有限，需考虑添加。含量很有限，需考虑添加。18Vitamin BVitamin B3 3（
4、泛酸（泛酸)缺乏症缺乏症鳞皮状结痂鳞皮状结痂19Vitamin BVitamin B（烟酸（烟酸)缺乏症缺乏症猪猪:皮肤炎和盲结肠坏死性炎症皮肤炎和盲结肠坏死性炎症 (严重腹泻严重腹泻)；鸡鸡:“黑舌病黑舌病”，即口腔粘膜、食道上皮呈红褐色，即口腔粘膜、食道上皮呈红褐色。20维生素的新功能维生素的新功能 1.抗氧化作用抗氧化作用 2.稳定和清除体内自由基稳定和清除体内自由基 3.免疫作用与动物健康免疫作用与动物健康 4.添加性作用添加性作用21体内自由基及其来源体内自由基及其来源自由基包括：自由基包括：alkoxy(烷氧基烷氧基),hydrogen peroxide,hydroxy,hypoc
5、horite,peroxy,superoxide and singlet oxygen自由基来源自由基来源 autoxidation,radiation or from activities of some oxidases,dehydrogenases and peroxidases,etc.22抗氧化维生素抗氧化维生素抗氧化维生素：抗氧化维生素：vitamin E,carotene,vitamin C功能：功能：-稳定具有高度活性的自由基稳定具有高度活性的自由基-稳定细胞结构和功能的完整性稳定细胞结构和功能的完整性-增强免疫防御能力，改善动物健康增强免疫防御能力，改善动物健康23维生素维生
6、素E和和C稳定氧化基的模式稳定氧化基的模式正常途径正常途径 O-2 H2O2 H2O+O2(细胞正常氧化产生细胞正常氧化产生)超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶24维生素维生素E和和C稳定氧化基的模式稳定氧化基的模式当抗氧化系统功能降低时当抗氧化系统功能降低时 O-2 多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸 ROOH+H+-生育酚生育酚(T)+ROO ROOH+-T -T +抗坏血酸抗坏血酸(A)-T+A Fe2+,Cu+25维生素维生素C的功能的功能-细胞外液中的最重要抗氧化物质细胞外液中的最重要抗氧化物质-保护生物膜免受脂质过氧化物的损害保护生物膜免受脂质过氧化物的损害-对白细胞的吞噬活性、网状内皮系统功
7、能对白细胞的吞噬活性、网状内皮系统功能和抗体形成都具有刺激作用和抗体形成都具有刺激作用-刺激干扰素产生刺激干扰素产生,以保护细胞免受病毒侵袭以保护细胞免受病毒侵袭-保护淋巴细胞免受自由基的氧化损害保护淋巴细胞免受自由基的氧化损害26维生素维生素E的功能的功能(常与常与Se协同协同)-在细胞吞噬作用中保护白细胞和巨噬细胞在细胞吞噬作用中保护白细胞和巨噬细胞-保护生物膜免受脂质过氧化物的损害保护生物膜免受脂质过氧化物的损害-对白细胞的吞噬活性、网状内皮系统功能对白细胞的吞噬活性、网状内皮系统功能和抗体形成具有刺激作用和抗体形成具有刺激作用-刺激干扰素产生刺激干扰素产生,保护细胞免受病毒侵袭保护细胞
8、免受病毒侵袭-保护淋巴细胞免受自由基的氧化损害保护淋巴细胞免受自由基的氧化损害-降低具有免疫抑制性的糖皮质醇的浓度降低具有免疫抑制性的糖皮质醇的浓度27胡罗卜素的功能胡罗卜素的功能-增强免疫功能，抗突变和抗癌，防护射增强免疫功能，抗突变和抗癌，防护射线损害，阻止光敏感因子的损害作用线损害，阻止光敏感因子的损害作用-增强抗肿瘤免疫力增强抗肿瘤免疫力-抗细菌感染抗细菌感染(乳房炎乳房炎)中具有重要作用中具有重要作用-增强乳腺内多核嗜中性细胞的保护防线增强乳腺内多核嗜中性细胞的保护防线-具有抗氧化功能，可有效灭活氧自由基具有抗氧化功能，可有效灭活氧自由基28动物营养学动物营养学 24吴跃明吴跃明12
9、29维生素的添加性作用维生素的添加性作用 1.应激状态应激状态 2.免疫功能免疫功能 3.产品质量产品质量 4.新陈代谢新陈代谢30应激状态应激状态定义定义:机体对抗外界或内部各种异常刺激所机体对抗外界或内部各种异常刺激所产生的非特异性应答反应的总和产生的非特异性应答反应的总和,也称也称应应激综合症。激综合症。抗应激作用抗应激作用:热应激热应激 皮质酮皮质酮 免疫力免疫力 维维生素生素C可抵抗上述应激作用可抵抗上述应激作用31表表4.血浆中的维生素血浆中的维生素C含量含量32免疫功能免疫功能 体液免疫体液免疫表表5.肉仔鸡血清肉仔鸡血清HI抗体滴度抗体滴度(Log2)33免疫功能免疫功能 细胞
10、免疫细胞免疫表表6.肉仔鸡淋巴细胞转化试验肉仔鸡淋巴细胞转化试验(cpm/min)34产品质量产品质量 营养蛋营养蛋日日粮粮维维生生素素 E 添添加加量量(mg/kg)蛋蛋中中 a-生生育育酚酚含含量量(mg/枚枚)0 0.149 5 0.183 10 0.283 20 0.418 40 0.631 160 1.875 表表7.日粮维生素日粮维生素E水平对蛋中水平对蛋中-生育酚含量生育酚含量35产品质量产品质量 肉质肉质 1.防止脂肪氧化防止脂肪氧化 断链性抗氧化剂断链性抗氧化剂:VE、VC、-胡胡萝卜素萝卜素 2.延长货架寿命延长货架寿命 3.减少经济损失：滴水损失减少经济损失：滴水损失36
11、维生素营养研究现状与发展趋势维生素营养研究现状与发展趋势 1.现状与存在问题现状与存在问题 (1)一些维生素需要量的实验性资料比较缺乏一些维生素需要量的实验性资料比较缺乏;(2)过去的需要量值对现代畜禽品系是否适用过去的需要量值对现代畜禽品系是否适用?2.发展动态发展动态:新功能；添加功能新功能；添加功能 3.发展趋势：新的分析方法；适用于现代发展趋势：新的分析方法；适用于现代生产条件和优良品系的最佳需要量生产条件和优良品系的最佳需要量37维维生生素素 1944 1950 1964 1968 1973 1978 A 100 100 200 220 220 220 D 100 111 167 1
12、85 185 185 E-100 100 K-100 B1 00 8 86 100 100 100 B2 100 119 167 181 181 181 B6 100 113 75 119 119 119 B12-100 107 107 107 烟酸 100 214 286 321 321 321 泛酸 100 139 124 137 137 137 胆碱-100 113 113 113 叶酸-100 生生物物素素-100 维维生生素素个个数数 7 7 9 9 10 13 表表8.NRC生长猪生长猪(44磅磅)的维生素需要量变化的维生素需要量变化38主要参考资料主要参考资料1.McDowell LR.1998.Reevaluation of the metabolic essentiality of the vitamins.Proceedings Symposium Series 1,54-67.The 8th WCAP.Seoul,Korea.2.文杰文杰,1997.动物维生素营养研究进展动物维生素营养研究进展,第二第二期全国动物营养高级研修班讲义期全国动物营养高级研修班讲义.1-24.中中国畜牧兽医学会动物营养学分会国畜牧兽医学会动物营养学分会.3.许梓荣主编许梓荣主编,1999.动物维生素营养动物维生素营养.浙江大浙江大学出版社学出版社,杭州杭州
