1、12022/12/22 廚餘回收再利用之研究 以南部某軍事學校為例 指導老師：胡子陵博士報告人：林俊傑學 號：E09314015日 期：2005.08.0922022/12/22 論文大綱論文大綱 一、緒論 二、文獻探討 三、參考文獻32022/12/22一、緒一、緒 論論1-1 1-1 研究動機研究動機o毗鄰效應 廚餘隨垃圾車清運後，則將送入掩埋場或焚化爐進行最終處理。然而，國內民眾的自我意識高漲，一般人均不願掩埋場或焚化爐在自家附近，於是地點難覓，甚至就算再追加預算發放補償金，仍無法解決廚餘垃圾之根本問題，謂之毗鄰效應（Not In My Back Yard NIMBY）（留啟民，2002
2、）。42022/12/22一、緒一、緒 論論1-1 1-1 研究動機（續）研究動機（續）o廚餘亦是有機的廢棄物 依廚餘的成分觀之，廚餘是屬於有機的廢棄物，正如同農業有機廢棄物一樣，具有回收再利用的價值。在農政單位的輔導下，國內農業有機廢棄物的回收再利用，已行之有年且成效卓著。倘若廚餘也可以此方式經過回收再利用，則不僅可以大量減少垃圾的清運量和減少廚餘隨垃圾車清運後的環境惡臭問題，亦可增加掩埋場及焚化廠的使用年限。52022/12/22一、緒一、緒 論論1-2 1-2 研究目的研究目的o 瞭解目前廚餘回收與廚餘養豬之現況。o分析回收參與者之動機與行為模式，並 利用條件評估法評估廚餘回收之效益。6
3、2022/12/22一、緒一、緒 論論1-2 1-2 研究目的（續）研究目的（續）o營區廚餘回收方式 營區蒐集廚餘回收方式，大都用來養豬，因此，可透過養豬戶實際操作，來驗證其可行性；同時探討其執行方式、管理模式、執行成本與障礙，尋求妥適之處理模式。72022/12/22二、文獻探討二、文獻探討圖圖2-1 2-1 廚餘桶回收流程（林學政、陳昭湘，廚餘桶回收流程（林學政、陳昭湘，2001 2001）收集分類篩選脫水瀝乾裝入廚餘桶覆土固肥成品釋放液肥儲存發酵密封壓實82022/12/22二、文獻探討二、文獻探討2-1 2-1 廢棄物廢棄物o廢棄物之定義 根據廢棄物清理法第二條規定，廢棄物可分如下：（
4、一）一般廢棄物：由家戶或其他非事業所產生之垃圾、糞尿、動物屍體等，足以污染環境衛生之固體或液體廢棄物。（二）事業廢棄物：1.有害事業廢棄物：由事業所產生具有毒性、危險性，濃度或數量足以影響人體健康或污染環境之廢棄物。92022/12/22二、文獻探討二、文獻探討2-1 2-1 廢棄物廢棄物o廢棄物之定義 2.一般事業廢棄物：由事業所產生有害事業廢棄物 以外之廢棄物。由以上可推知，廢棄物係由人類活動及事業活動而產生。雖然廢棄物可經由清理系統而回到自然環境中，但在處理的過程中，廢棄物若處理不當，則將造成各種污染和引發各種公害問題；反之，如果在清理前將廢棄物妥善分門別類，則不僅使廢棄物的量減低，且可
5、進一步將廢棄物轉成可用的資源。102022/12/22二、文獻探討二、文獻探討2-1 2-1 廢棄物廢棄物o廢棄物資源化 所謂化廢為寶、化腐朽為神奇正可充分表現廢棄物資源化的意義（李汪章，1999）。國內學者鄭智和曾引用美國經濟學者舒伯達之技術革新(Innovation)觀點闡述工業革命，並將技術革新分成五種，即經營革新、新資源獲得、新技術導入、新市場獲得以及新製品的開發。112022/12/22二、文獻探討二、文獻探討2-2 2-2 廚餘養豬的發展現況廚餘養豬的發展現況o廚餘養豬的發展 過去臺灣養豬產業蓬勃發展之主因，除了養豬農民本身勤奮努力外，政府提供理想的養豬政策及環境亦功不可沒。臺灣養
6、豬產業的發展，可分為四個階段：民國52年以前為傳統階段、民國52年至民國68年為發展階段、民國68年至80年為調節階段及民國80以後的政策調整階段（朱慶誠，1994）。122022/12/22二、文獻探討二、文獻探討2-22-2廚餘養豬的發展現況廚餘養豬的發展現況o廚餘養豬的發展 在傳統階段，農民飼養豬隻屬於農村副業性質，主要利用餿水及農作物副產物餵養毛豬；發展階段，政府開放飼料穀物進口，養豬業者不再用餿水，而改用飼料飼養豬隻，因此國內的養豬規模自此逐漸擴大。民國68年後，因飼養頭數大幅增加，政府為穩定國內豬價，進而執行各項毛豬產銷調節措施，到了政策調整階段，則面臨了環保壓力、口蹄疫衝擊及貿易
7、自由化等威脅，政府遂推動逐年減少養豬頭數的政策（黃雅玲，2002）132022/12/22二、文獻探討二、文獻探討2-3 2-3 廚餘養豬模式廚餘養豬模式o國內廚餘養豬概況國內廚餘養豬概況 廚餘飼養方式 目前廚餘養豬的飼養方式，為仔豬時以一般飼料飼養，待豬隻增重至40 台斤後，才開始改以半廚餘半飼料餵養，豬隻長至60 台斤時，方能完全改用廚餘餵養，故其日增重、飼料效率等性能，均較一般白毛豬為差（黃雅玲，2001）。惟黑毛豬的成熟度高，故風味及肉質均被認為較白毛豬佳。因此，黑毛豬於肉品市場之平均拍賣價格，每百公斤約高出500 元至700 元（朱慶誠，2002）。142022/12/22二、文獻探
8、討二、文獻探討2-3 2-3 廚餘養豬模式廚餘養豬模式o軍中廚餘回收分析 軍中對於廚餘回收的模式，約有八成以上委由畜牧場餵豬，而廚餘養豬戶收集廚餘時多為免費取得（林修正，1996），可節省飼料成本，但因勞力需求繁多，故勞力費用較飼料養豬高，整體而言，只要飼養管理方式加以注意，規模不要太小，仍有利潤可得（呂秀英，1996）。152022/12/22二、文獻探討二、文獻探討2-3 2-3 廚餘養豬模式廚餘養豬模式 表表2-12-1廚餘養豬佔養豬業比重廚餘養豬佔養豬業比重162022/12/22二、文獻探討二、文獻探討2-3 2-3 廚餘養豬模式廚餘養豬模式o國內廚餘養豬概況國內廚餘養豬概況 廚餘養
9、豬困境廚餘養豬困境 、廚餘養豬戶所收集的廚餘大多為免費取得（林修正，1996），故可節省大量的飼料成本，但因人工勞力需 求繁多，故人工勞力費較飼料養豬戶高（呂秀英，1995）。二、在臺灣爆發口蹄疫疫情之後，農委會曾宣示要禁止廚 餘養豬，因其認為廚餘養豬不符合動物防疫要求，為 傳播病原的主要來源。172022/12/22二、文獻探討二、文獻探討2-3 2-3 廚餘養豬模式廚餘養豬模式o廚餘養豬困境廚餘養豬困境三、廚餘為何為防疫的漏洞，主因為廚餘包含未煮熟的肉類及其製品，雖然供養豬的廚餘飼料需經高溫蒸煮，但運送廚餘的容器車輛和管線衛生均難掌控（陳民峰，2002），且要以廚餘飼養出符合民眾需求的豬肉
10、品質，尚需和其它的飼料調配，方能滿足豬隻的營養需求。四、廚餘養豬最難克服的問題並非來自生產面，而在於如何有系統的收集廚餘。目前養豬戶的廚餘回收，大部分乃利用大桶置於固定的回收點，按時回收清運，但因缺乏完善的管理，使回收點附近的環境髒亂，並因被附近居民視為惡地，而不願前往傾倒廚餘。182022/12/22二、文獻探討二、文獻探討2-3 2-3 廚餘養豬模式廚餘養豬模式o國外廚餘養豬概況國外廚餘養豬概況 由於廚餘養豬可能為傳染家畜疾病的重要途徑之一，故許多國家認為，如果未對廚餘養豬進行管制時，則可能會增加大規模家畜傳染病爆發的風險，這類的傳染病有口蹄疫、豬瘟、非洲豬瘟等。茲舉以下六個國家為例說明：
11、一、澳洲 澳洲原則上禁止以廚餘飼養豬隻，但廚餘處理合乎國家標 準，或經由各州立法許可，則可例外。192022/12/22二、文獻探討二、文獻探討2-3 2-3 廚餘養豬模式廚餘養豬模式o國外廚餘養豬概況國外廚餘養豬概況二、美國 美國目前有33 州以許可證的方式管制廚餘養豬，即 需得到政府單位的許可並取得證明，方能以廚餘養豬。三、加拿大 加拿大原則上允許廚餘養豬，但養豬的廚餘中禁止含有肉 類的成分。三、英國 英國在2001 年以前，許可以廚餘養豬；但在2001 年5 月 後就完全禁止。202022/12/22二、文獻探討二、文獻探討2-3 2-3 廚餘養豬模式廚餘養豬模式o國外廚餘養豬概況國外廚
12、餘養豬概況 四、紐西蘭 紐西蘭是少數許可廚餘養豬的國家之一，1980 年前，紐西蘭政府也曾立法要求業者廚餘養豬時，要經煮沸處理，若未經煮沸處理的業者，則需政府相關單位的許可，方能以廚餘養豬。但因此制度無法有效落實，故在1998 年時被停止適用，所以紐西蘭於1998 年後，不再管制以廚餘養豬。212022/12/22二、文獻探討二、文獻探討2-3 2-3 廚餘養豬模式廚餘養豬模式o國外廚餘養豬概況國外廚餘養豬概況 五、日本 日本山形縣所推行的生態豬計劃，是將縣內中小學營養餐後所產生的廚餘及當地蔬菜店、肉品店及漁產品店等的廢物收集後，交由政府輔導成立的生態食品合作社，製成飼料原料，再將此飼料原料交
13、由飼料工廠，以3：7 之比率混合於一般飼料中，免費提供養豬農場餵飼生態豬。生態豬農場所肥育之肉豬，則透過農業合作社肉品市場的經銷，成為學校營養午餐之原料，如此便達到廚餘再利用的目的（黃雅玲，2002）。222022/12/22三、參考文獻三、參考文獻o 臺灣地區廚餘資源化之經濟效益與可行性分析（留臺灣地區廚餘資源化之經濟效益與可行性分析（留 啟民，啟民，20022002）o 台中市廚餘回收再利用政策推型經驗與實務（張皇台中市廚餘回收再利用政策推型經驗與實務（張皇 珍、莊韻蓉等，珍、莊韻蓉等，20032003）o 廚餘之處理及再利用廚餘之處理及再利用（楊盛行，（楊盛行，19971997）232022/12/22報告結束報告結束謝謝聆聽 敬請指教
